Vejledning: Pakning af frisk frugt og grønt (967 KB) - Friskpak

More documents

Recommendations

Info

Mikro-perforerede emballager Til hurtigt respirerende produkter er det nødvendigt at mikro-perforere emballagefilmen. Nedenstående formler gælder kun for runde perforeringer uden flap. Beregning af optimale antal huller ved en kendt respirationshastighed: Ønsket ilttransmission emballage = permeabilitet film + ilttransmission hul Ønsket ilttransmission emballage = (RRO2 *V)/(O * (0,21 - GO2)) Ilttransmission hul = (di * Ahul/(к * d + t ) * 3600 * 24 * Antal huller) Permeabilitet film = PO2,film [opgives af leverandør] Når nedenstående værdier kendes kan man ved hjælp af regnearket side 25 beregne det optimale antal huller for en emballage til et bestemt produkt. 22
Konstruktionsforudsætninger Distributionstemperatur, max T °C Optimalt iltniveau, middelværdi GO2 % divideret med 100 Respirationshastighed (ved T og GO2) RRO2 ml/kg*time Produktvægt V kg Iltpermeabilitet (ved aktuel temperatur) PO2 ml/m²/døgn Tykkelse af emballagefilm t cm Bredde af emballage b m Længde af emballage l m Højde på emballage h m Overfladeareal O (= (b*l)+(b*h)+(l*h)) m² Diffusionskoefficient di cm²/s Iltkoncentration ved første måling CO2,start (=%/100* Vh ) ml Iltkoncentration ved sidste måling CO2,slut (=%/100* Vh ) ml Headspacevolumen Vh Tid mellem de to ltkoncentrationsmålinger Δtid timer Proportionalitetsfaktor к Hul-diameter d cm Hul-areal Ahul ( = 3,14 * d * d/ 4) cm² Diffusionskoefficient og proportionalitetsfaktor к Diffusionskoefficienten er en variabel, der afhænger af iltkoncentrationen og temperaturen. Den har ikke stor indflydelse på resultatet og sættes til konstant at være 0,2 cm 2 /s. Kappa er bestemt af lufthastigheden uden om emballagen og inde i emballagen. Hastigheden inde i emballagen er altid lav. Oftest vil det være к = 1, der bliver brugt. к = 1 (lav lufthastighed på begge sider af filmen) к = 0,5 (høj lufthastighed på den ene side af filmen) к = 0 (høj lufthastighed på begge sider af filmen) 23
Page 1 and 2: VEJLEDNING Pakning af frisk frugt o
Page 3 and 4: Indledning Denne vejledning er et p
Page 5 and 6: Respirations- og modningsproces Fru
Page 7 and 8: Respirationshastigheden eller den h
Page 9 and 10: Måling af respirationshastighed Fo
Page 11 and 12: Temperaturens betydning for respira
Page 13 and 14: Udstyr til måling af iltkoncentrat
Page 15 and 16: Detailbutikkerne Detailbutikkerne h
Page 17 and 18: Forudsætning Konstruer emballagen
Page 19 and 20: En udmærket manuel løsning er at
Page 21: Konstruktion af emballage Første t
Page 25 and 26: Pakkeforsøg Ved hjælp af respirat
Page 27: Spørgsmål og rådgivning Teknolog

Vejledning: Pakning af frisk frugt og grønt (967 KB) - Friskpak

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?