Ãvelsesvejledninger til laboratoriekursus i kemi C - KVUC
Ãvelsesvejledninger til laboratoriekursus i kemi C - KVUC
Ãvelsesvejledninger til laboratoriekursus i kemi C - KVUC
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Forår 2013<br />
<strong>KVUC</strong><br />
Til aflevering<br />
Journalark for 6. Fedt i chips/eller andre fedtholdige fødevarer<br />
Formål: Chips er lavet af kartoffelspåner og indeholder fedtstof (planteolie), stivelse og<br />
krydderier, herunder salt. Fedtindholdet bestemmes ved en adskillelse af stofferne. Det<br />
målte fedtindhold sammenlignes med varedeklarationen.<br />
Vi vil ekstrahere fedtstoffet med et velegnet opløsningsmiddel, pentan.<br />
Efterbehandling:<br />
1. Angiv hvor meget fedt, du fik ekstraheret i feltet ’masse af fedtstof’ i tabel 1.<br />
2. Resultatet sammenlignes med massen af chips, og masseprocenten udregnes og<br />
indskrives i feltet ’Beregnet masseprocent’ i tabel 3.<br />
3. Sammenlign med varedeklarationen ved at beregne afvigelsen mellem den beregnede<br />
masseprocent og den masseprocent, der er angivet på varedeklarationen:<br />
4. Foreslå mulige fejlkilder ved den anvendte metode:<br />
Tabel 1 Chips<br />
Navn på<br />
chips<br />
Fedtindhold pr.<br />
100 g<br />
Energiindhold pr.<br />
100 g<br />
Forventet masse<br />
af fedt<br />
i 10 g chips<br />
Masse af chips<br />
m(chip)<br />
Tabel 2 Bægerglas<br />
Masse af konisk kolbe Masse af kolbe og fedtstof Masse af fedtstof m(fedtstof)<br />
Tabel 3 Masseprocent<br />
Beregnet masseprocent Masseprocent ifølge varedeklarationen<br />
22
Change language