Det Gode MÃ¥ltid.indd - Herlev Kommune

personer på skånekost. Mønster i materialet er, at det er kedeligt at spise
alene, mange anretter ikke maden, men spiser af plastbakken. Der er ringe
kendskab til, at det er uhensigtsmæssigt (og må frarådes, idet det kan være
sundhedsskadeligt) at genopvarme maden, såfremt den leveres varm, samt
manglende kendskab til valgmuligheder.
Maden
Generelt var der stor variation i holdninger til maden, men flertallet roste
maden.
Det var fra starten opfattelsen i køkkenerne, at ældre ikke bryder sig om
krydret mad. Kun 2 ud af 40 giver udtryk for, at maden er for krydret. Flere
efterlyser mere smag i maden. En del er utilfredse med kartoffelmosen, andre
kritiserer også kartoflerne. Der er kritik af portionsstørrelser, hvilket angiver
at man ikke har kendskab til valgmuligheder, hvad dette angår. Enkelte
efterlyser mere grønt, fx revet hvidkål og gulerod. Titlerne på maden bør
oversættes til dansk mener nogen, de ved ikke, hvad de vælger/skal have at
spise.
Råvarer
Der er delte meninger om råvarerne, men egentlig tilfredshed. Mange mener,
at råvarerne må være gode, men ved det (jo) ikke. Enkelte mener det ikke. Et
ægtepar kritiserer kødet, men også kartofler og mos. Den største kritik går til
kartoflerne og mosen, det er hvad der får flest negative meldinger, resten af
meldingerne er mere spredte og individuelle. Dog skal nævnes, at der er nogle
som er positive overfor kartoflerne. Enkelte mener, at kødet har været bedre
»de har nok skiftet slagter«.
Smag
Mange mener, at maden smager godt, flere i hele undersøgelsen meddeler,
at maden godt må være mere krydret/smage af mere, som nævnt undtaget 2.
Flere roser sovsen, der smager godt, hedder det.
Produktion/økologi/ andet
Flertallet tager ikke stilling til spørgsmålet, men flere peger i stedet på at
emballagen er et problem, det er svært at få folio af bakken.
Ernæringsværdi
De der har udtalt sig om spørgsmålet mener, at ernæringsværdien er i orden,
og at kosten er varieret.
Udseende, æstetik, farver portions størrelser
Mange roser udseendet, men enkelte synes, at dele af maden er blandet
sammen, som ikke bør blandes sammen. Flertallet er tilfreds med deres portionsstørrelse
»der er rigeligt«. Nogle mener, at der er for lidt sovs, som der jo
var stor tilfredshed med.
Det sociale samvær og rammerne omkring måltidet
Mange er alene, det er ikke noget man indledningsvis klager over, men under
samtalerne kommer det frem, at det alligevel betyder noget, det er kedeligt
at spise alene, mener nogle og det er noget intervieweren fremhæver som
slående. Selvom den eksterne interviewer fandt det slående , at mange af
de enlige savnede selskab ved maden, var det ikke det første de meldte ud,
men nogle meddeler så senere, at der ikke er meget ved at spise alene. Nogle
dækker op og anretter maden på tallerkener, andre spiser af bakken. Der
er tilsyneladende en tendens til, at det er ægtepar, der dækker op, enlige
der spiser af bakken. En siger direkte »Jeg skal bare holde mig i live«, men
efterlyser dog selskab, nogle giver udtryk for, at de spiser af bakken, fordi de
ikke orker, at vaske op.