Indretning af plejecentre - Socialstyrelsen

Egnede køkkentyper
Kørestolsbrugere og personer som har brug
for at sidde på en stol under køkkenarbejdet
stiller særlige krav til de fysiske omgivelser
i form af:
ó passagebredder, rækkehøjder og -vidder
ó friafstande for at sikre indretning af et
”tilgængeligt” køkken.
Kravene er opstillet i følgende 8 skemaer:
Skema 1: Kørestolsbrugeres – andre
siddendes fysiske mål
Skema 2: Passager
Skema 3, 4: Rækkehøjder og -vidder
Skema 5: Bordhøjder
Skema 6, 7, 8: Køkkentyper og friafstande
Se skemaerne i bilag 3
Køkkentyper og indretning
I et køkken, som skal fungere for kørestolsbrugere
og andre med nedsat førlighed, har
det særlig stor betydning at indretning og
detaljer er gennemtænkte. Det kræver først
og fremmest at køkkenet har et areal og en
form, så der kan indrettes en sammenhængende
opstilling med friafstand foran alt
inventar.
I eksisterende litteratur beskrives flg. køkkentyper:
ó enkeltsidet køkken
ó tosidet / parallelkøkken
ó L-køkken
ó U-køkken
Det enkeltsidede køkken er uegnet for kørestolsbrugere,
men kan anvendes af gangbesværede
og ældre. Denne type anvendes
i små rum eller rum, hvor køkkenet ikke har
høj prioritet, fx i ældreboliger, hvor maden
bringes eller spises i et fælles rum.
Det tosidede køkken er den mest almindelige
køkkentype, men er ikke særlig ”tilgængelig”,
idet grej og madvarer skal flyttes fra
side til side.
De vinklede køkkentyper som L- og U-køkkenet
er de eneste brugbare køkkener for
funktionshæmmede, da de giver mulighed
for en ubrudt trækkeflade, så grej og madvarer
kan trækkes over bordfladen.
Se bilag 3, skema 6
Andre køkkentyper
– som sjældent tages i betragtning er:
Ø-køkkenet, som kan være et lille køkken i
sig selv eller supplere et enkeltsidet- eller
et vinkelkøkken. Hvis øen anvendes enkeltstående,
vil det betyde at brugeren skal
bevæge sig rundt om øen efter ingredienser.
Alternativt kan øen rotere om sin egen akse,
så den bevæger sig efter brugerens behov.
I Ø-modellen er køkkenet i centrum.
Cockpitkøkkenet er ikke helt at sammenligne
med cockpittet i et fly. I køkkenet
transporteres råvarer, gryder m.m. fra én
arbejdsflade til en anden, i cockpittet er det
alene faste paneler, som skal betjenes. Alligevel
er tanken om, at tingene er indenfor
rækkevidde nærliggende, ikke mindst for
funktionshæmmedes arbejdssituation i
køkkenet.
I cockpit-modellen er brugeren placeret i
centrum.
Såvel Ø-køkken som cockpit-køkken er taget
med som supplement til gængse køkkentyper
og anskueliggør muligheder, som ved en
konceptuel bearbejdning kan gøres tilgængelige
for flere personer.
Se bilag 3, skema 8
67