Smag på Løgstør 2022

Hvad er der særligt ved
MUSLINGEN?
Muslingen har nærmest fået særstatus i Løgstør - men hvorfor er den
egentlig så særlig? I Fjordhaverne mødes medlemmerne og dyrker
muslinger, østers og tang. De ønsker at flere skal se, at muslinger er for
alle, og de er lette at tilberede. Det handler især om at komme ud og få
fingrene i processen - men det handler også om det sociale og de gode
madoplevelser.
Blåmuslingen kaldes også for fjorden
frugter. I stenalderen var den
livsnødvendig. Sidenhen har den
både fungeret som gourmetspise
og som supplement til maden under
trange kår. I dag er muslingen kommet
på dagsordenen, når der bliver
diskuteret bæredygtighed.
I Fjordhaverne i Løgstør handler det
om processen og om at få fingrene
i det. De afholder arbejdsdage,
hvor de både høster og laver fællesspisninger,
hvor de tilbereder både
muslinger og tang på forskellige måder.
De inviterer også skoler og er
med til arrangementer, hvor de er
med til at udbrede budskabet om
muslingen - for det er slet ikke så
svært. Det tager omkring et år at gro
en blåsmusling, hvor en østers tager
omkring fem år.
Die Muschel wird zu den Meeresfrüchten
des Fjords gezählt. Im
Steinzeitalter war sie alltägliche Ernährungsgrundlage.
Seitdem war
sie sowohl ein Essen für Gourmets
als auch eine Ergänzung zu der Kost
in schlechten und armen Zeiten.
Heute ist die Muschel aufgrund
ihrer Säuberungskraft des Wassers
ein wesentlicher Bestandteil, wenn
es um Nachhaltigkeit ökologisches
Gleichgewicht unserer Gewässer
geht. Im ”Fjordgarten” in Løgstør
werden Muscheln an Leinen gezüchtet.
Hier stehen der Aufzuchtprozess
wie auch die Gemeinsamkeit
im Fokus. Arbeitstage der Mitglieder
werden gemeinsam organisiert.
Dann wird geerntet und zusammen
werden Gerichte mit Muscheln, u.a.
auch mit Seetang, nach verschiedenen
Rezepten gekocht.
The common mussel, blåmuslingen,
is also called the fruit of the fjord.
In the Stone Age it was necessary
for existence. Since then it has functioned
both as a gourmet delicacy
and as a supplement to people’s
diet when times were bad. Today
the mussel has become part of the
agenda when sustainability is being
discussed. In Løgstør’s fjord gardens
it´s about the process and making it
tangible. Workdays are held during
which the products are harvested
and banquets made where both
mussels and seaweed are prepared
in different ways. Schools are
invited and participate in the arrangements,
where they contribute
to spreading the word about the
mussel – and that´s not hard to do.
It takes about one year to grow a
common mussel, whereas an oyster
takes about five years.
Fjordhaverne i Løgstør blev etableret i 2015 og skal gøre det muligt for private at dyrke skaldyr og tang i Limfjorden. En
fjordhave er en slags kolonihave, bare på vandet, hvor man dyrker muslinger, tang og østers. Fjordhaven i Løgstør er en
af fire fjordhaver i Limfjorden. Konceptet er støt stigende i hele landet, hvor omkring 25 haver enten er igang eller godt
på vej.
13