Weine für Sie ausgesucht... - Hotel Restaurant Bänklialp

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***Hotel-Restaurant BÄNKLIALP Engelberg Warre’s Vintage Ports PORTWEINE Schon früh im 19. Jahrhundert wurde Portwein zu einem Pfeiler jedes gut dotierten englischen Weinkellers. Seine über Generationen dauernde Haltbarkeit liess ihn besonders während der viktorianischen Epoche zu einem Symbol der Beständigkeit werden, einer in Lebensaltern messenden Beständigkeit. Port wurde geerbt und vererbt. Er verlangte Geduld, langes, kellerkühles Reifen. Und so, wie man seine perfekte Harmonie «erwarten» musste – wollte! –, so liess man sich Zeit bei seinem Genuss. Warre’s „Warrior“, Finest Vintage Character 4cl 6.00 Rund sechs Jahre im Holzfass. Sehr fruchtig und kraftvoll. Warre’s 10 Year Old Tawny Port 4 cl 9.00 „Sir William” aged in oak casks Warre’s 20 Year Old Tawny Port 4 cl 12.50 Eine Stufe höher, nuancenreiche Finesse und samtige Geschmeidigkeit. Dabei hat er eine wohlriechende Frucht bewahrt. Seite 20
***Hotel-Restaurant BÄNKLIALP Engelberg SHERRIES Sherry ist ein spanischer verstärkter Weißwein, der einem speziellen Reifeprozess unterzogen wurde und zur Kategorie der Likörweine zählt. Durch sein Herstellungsverfahren entwickelt er ein nur diesem Wein eigentümliches, an Mandeln und Hefe, bisweilen auch an Hasel- und Walnüsse erinnerndes Aroma. Das Hauptmerkmal aller Sherrys ist, dass sie aus einem trockenen Weißwein (aus der Palomino-Traube) hergestellt werden. Dieser Wein wird nach vollendeter Gärung mit Branntwein versetzt, d. h. von ursprünglich 11 bis 12 auf 15 bis 19,5 Prozent Alkohol aufgespritet, und anschließend in unverschlossenen 600-Liter-Fässern an der Luft gereift. Alle Sherrys sind somit ursprünglich trocken. Sherry wird während seiner Fassreife aus Weinen unterschiedlicher Jahrgänge verschnitten, und ist als Herkunftsbezeichnung geschützt: Nur Weine aus dem andalusischen "Städtedreieck" Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María dürfen als Sherry bezeichnet werden. Der Begriff „Sherry” rührt vom arabischen Namen Sherish [Phönizisch Cera, Lateinisch Ceret] für den heutigen Ort Jerez de la Frontera her. Es ist der Wein Andalusiens, der weltweit bekanntgemacht wurde von englischen Handelshäusern im 18. und 19. Jahrhundert. Leicht und trocken Rare Fino Sherry “Balbaina” Lustau 19.5% 4cl 6.00 Der Fino ist die leichteste, zarteste und feinste Art unter den Sherrys. Während der Fassreife. Entwickelt er von Natur aus eine feine Heferschicht, Flor genannt, die ihm die Frische verleiht und seine Duftentwicklung prägt. Ein klassischer Apéro. Trocken und weich Amontillado “Escuadrilla” Solera Reserva 19.5% 4cl 6.00 Der Massstab eines grossen Amontillados. Körperreich, bernsteinfarben und trocken, mit köstlichen, weichen, nussigen Geschmacks-Nuancen. Ein herrlicher Apéro, zum süchtig werden. Intensiv, reich an Geschmack Very rare Oloroso Sherry „Emperatriz Eugenia“ 19,5% 4cl 7.50 Ungewöhnlich zart und komplex, mit aussergewöhnlichem Charakter, intensiv im Geschmack und Bouquet. Kräftiger , komplexer Dessert - Sherry Sherry rare cream “Superior” 19,5% 4cl 6.00 Eine köstliche Mischung aus Lustaus ältesten Oloroso Soleras und dem süssen Wein Der Traubensorte Pedro Ximenez. Dies ist ein perfekter Cream Sherry, extem weich und Komplex, ideal zu einem leichten Dessert. Spezialität des Hauses Lustau Lustau East India Solera 19.5% 4cl 7.50 Ein creamartiger Sherry, der wie Madeira einst als Schiffsbalast auf die Seereise nach Indien mitgenommen wurde, um auf diese Weise eine aussergewöhliche Weichheit und Komplexität zu erlangen. Das ist eine Tradition aus dem vorletzten Jahrhundert. Als Vermählung von hochwertigen Oloroso mit einer Spur Pedro Ximenez ist dieser Wein wundervoll weich und zart, mit einem unvergesslichen Duft von Rosinen und Nüssen. Ideal zu einem würzigen Käse. Seite 21
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