Weine für Sie ausgesucht... - Hotel Restaurant Bänklialp

***Hotel-Restaurant BÄNKLIALP Engelberg
Weinkarte
für alle Feintrinker
Die Weisheit eines Menschens misst
man nicht nach seiner Erfahrung
sondern nach seiner Fähigkeit,
Erfahrungen zu machen.
George Bernard Shaw
Wir wünschen Ihnen zahlreiche und angenehme
Erfahrungen im Reiche Baccus’
Information an unsere geschätzten Gäste:
Bei musikalischen Veranstaltungen erheben wir CHF 1.00 Konsumationszuschlag pro
Getränk (auch Flaschen)! Wir danken für Ihr Verständnis!
Seite 1

***Hotel-Restaurant BÄNKLIALP Engelberg
Weisswein
Qualitätsweine im Offenausschank
Ch. de Châtagneréaz, Grand cru AOC 2008 dl 5.50
Propriétaire-Encaveur, Mont-sur-Rolle
100% Chasselas (Gutedel) Trauben.
Johannisberg de Chamoson 2008 dl 6.00
Candide Bridy, Savièse 100% Sylvaner (Johannisberg)
Ein Wein mit eindringlichem Parfum, mit leicht goldener Farbe. Sein fruchtiger und
starker Geschmack mit Nuance von Mandeln machen den Wein zu einem Genuss.
Sauvignon Blanc Colli Orientali DOC 2007 dl 6.50
La Tunella, Ipplis
100% Sauvignon Blanc. Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Sein feines, aromatisches
Duftspiel erinnert an exotische Früchte, Zuckermelonen und gelbe Paprika. Der Wein
überzeugt mit seinem trockenen, jedoch frischem und ausgeglichenem Geschmack.
Roséwein
Merlot rosado OLVENA 2008 dl 6.00
Samontano (Spanien), 100% Merlot
Das handverlesene Traubengut wird traditionell verarbeitet und sorgfältig vergoren.
Der Most fermentiert bei 16 ° und behält so alle Aromen und Duftnoten. Herrliche
Frische, intensive Himbeeraromen. Kräftig aber ausgewogen im Gaumen.
Rotwein
Merlot Marengo VDTSI 2008 dl 5.50
Ein eleganter Tessiner aus dem Hause Angelo Delea in Losone
100% Merlottrauben, rubinrot, kräftig und fruchtig.
Ch. de Châtagneréaz rouge, Grand cru AOC 2008 dl 6.00
Propriétaire-Encaveur, Mont-sur-Rolle
100% Gamay Trauben. Frischer, beeriger und fruchtiger Auftakt. Im Abgang kröftig.
Altavilla della Corte, Sicilia rosso IGT 2007 dl 6.00
Firriato, Paceco ( Sizilien)
75% Nero d’Avola, 25% Cabarnert Sauvigon, in Barriques ausgereift. Von wunderschönem,
intensivem dunklen Rot, zeigt viele Fruchtnoten wie Erdbeeren, Cassis und
Heidelbeeren. Im Gaumen wohlduftend, weich und angenehm.
Refosco Colli Orientali DOC 2007 dl 6.50
La Tunella, Ipplis (Friaul)
100% Refosco Trauben. Auf der Maische gegoren wird der Wein nach Abschluss des
Gärprozesses im Stahltank und in Eichenfässern verfeinert um eine zusätzliche
Weichheit zu verleihen. Schönes Rubinrot mit violetten Reflexen. Fruchtiger, würziger
Duft mit Noten von Unterholz, Brombeeren, Kakao und Tabak.
Seite 2

***Hotel-Restaurant BÄNKLIALP Engelberg
SCHWEIZ
Wallis
FLASCHENWEINE WEISS
Sylvaner, Nicolas Zufferey. Les Bernunes, Sierre 2006 75cl 45.00
100% Sylvaner (Johannisberg) Herrliche Frische, starke Frucht mit ausgeprägten
sorten-typischen Aromen. Goldige Farbe.
Petite Arvine du Valais 2007/08 75cl 54.00
Jean-René Germanier SA, Vétroz
Eine Spezialität aus dem Herzen des Unterwallis. In der Nase Noten von Rhabarbern
und Zitrusfrüchten. Frisch, lebendig und üppig mit einem schönen langen Abgang.
Le Blanc 2006 75cl 76.00
Eine Assemblage der Königsklasse aus Johannisberg, Savagnin und Riesling
Nicolas Zufferey, les Bernunes, Sierre
Intensiv in der Nase, offen und sehr fruchtig. Der Riesling (40%) bringt die Frische und
die aromatische Note mit Zitrone und Südfrüchten. Im Mund sehr harmonisch mit
guter Struktur und einer schönen Länge (30% Sylvaner ). Im Abgang sehr lebhaft und
mit einer herrlichen Frische (30% Savagnin blanc) 12 Monate Ausbau in französischen
Barriques.
Les Ballettes (Der Hauswein der Domaine Candide Bridy) 2007 37.5cl 23.00
Domaine Candide Bridy, Savièse 2006/08 75cl 42.00
Ursprünglich ein Chasselas-Weinstock. Fruchtiger und besonderer Bodengeschmack.
Er ist ein rassiger, fruchtiger und prickelnder Wein.
„La Coquine“ Assemblage blanc 2008 50cl 28.00
Eine Création von Louis-Bernard Emery, Propriétaire-Encaveur, Ayent
80% Chasselas, 15% Pinot blanc 5% Petit Arvine mit vielschichtigen Fruchtaromen,
prickelnd frischer Auftakt. Herrliches Zusammenspiel der Fruchtnoten.
Savagnin blanc (Heida) 2007 75cl 66.00
Nicolas Zufferey, Les Bermudes, Sierre
Eine Rarität aus dem Wallis, für Kenner! Ursprünglich stammt diese Traubensorte aus
dem Côtes-du-Jura. Der Savagnin blanc (Traminer des Elsasses) ergibt trockene
Weine mit herrlicher Frucht und nachhaltigem Abgang.
Chardonnay du Valais Domaine Candide Bridy, Savièse 2006/08 75cl 49.00
Ein fruchtiger, harmonischer, markiger Weisswein. Ein bemerkenswert durchsichtiger,
leichter Wein mit einer extremen Feinheit.
Ermitage Domaine Candide Bridy, Savièse 2008 75cl 48.00
Diese Traubensorte wird auch Marsanne blache genannt. Ein adliger Weinstock der
um die Mitte des 19. Jahrhunderts im Wallis eingeführt wurde. Diese alte Walliser
Rebe ergibt säurebetonte, zitrusfruchtige Weine. Für den neugierigen Geniesser.
Seite 3

***Hotel-Restaurant BÄNKLIALP Engelberg
Waadt
„Le Semillant” St. Saphorin, mûri sur lies, AOC 2007 70cl 49.00
Jean-Michel Conne, Vigneron-encaveur, Chexbres
100% Chasselas Trauben, Ausgebaut auf der Hefe.
BUXUS Villette Sauvigon AOC 2004 75cl 76.00
Collection Louis-Phillippe Bovard, Cully
Dieser Wein der Extraklasse aus den Terrassenweinbergen am Genfersee stammt aus
vollständig manuellem Anbau. Nach einem Ausbau von 15 Monaten in Barriques
entsteht ein Wein mit dem einmalig typischen Ausdruck der Rebsorte:
Johannisbeeren, Stachelbeeren mit einem Hauch von Grapefruit. Ausgewogener
Mund zwischen Wucht, Üppigkeit, Komplexität und Säure des Weines.
Neuenburg
PINOT GRIS AOC Grillette Dom. de Cressier 2006 75cl 47.00
Diese Spezialiät wird auch Tokay oder Malvoisie genannt. Das Traubengut wird kurz
an der Maische gehalten und danach in grossen Fässern bis zu Weihnachten
vergoren. Der Restausbau geschieht in bis zu 4 jährigen Eichenfässern über eine Zeit
von rund 9 Monaten. Klarer gelber Körper mit Grautönen. Reicher Duft in der Nase,
ausgeprägtes Bouquet mit herrlichen Duftnoten. Ein nobles und liebenswertes
Gewächs mit einer leichten Note von Quittengelée.
SAUVIGNON BLANC Premier AOC Grillette Dom. de Cressier 2007 75cl 49.00
Dieser Wein entsteht in einer kleinen Parzelle, namens „Les Caderosses“. Das
spezielle Mikroklima, verbunden dem Kalkboden und gehalten nach IP Regeln
machen aus diesem Gewächs etwas ganz Besonderes. Gelbe Robe mit grünen
Reflexen, kristallisierend. Feine Aromen von Grapefruits, Iris, Holunder, Lychees und
leichten Tönen von Cassis. Ein grossartiger und nobler Wein.
CHARDONNAY Premier AOC, Grillette Dom. de Cressier 2004/05 75cl 56.00
Die Fermentation findet zu 50% in neuen und zu 50% in zweijährigen Fässern statt.
Nach der zweiten Fermentation kommt der Wein für 18 Monate in die Barriques. Erst
dann erfolgt die Flaschenabfüllung. Goldgelbe Robe, fleischig rassig mit einem Duft
der an Akazien, grillierte Marronen und Vanille erinnert. Sehr lang im Abgang.
VIOGNIER Premier Vin de table Dom. de Cressier 2005/06 75cl 65.00
Die Traube aus dem Rhônetal hat auch in den Neuenburger Sonnenhängen eine
neue Heimat gefunden. Sie bedarf einer äusserst sorgfältigen Behandlung damit sich
die typischen feinen Aromen auch in diesem speziellen Wein wieder finden. Leicht
gelbliche Robe mit grünen Reflexen. Feine Aromen von weissen Pfirsichen und
Aprikosen. Die ausgesprochene Leichtigkeit, sein angenehmer Abgang machen
diesen Wein zu einem ganz grossen Erlebnis.
Seite 4

***Hotel-Restaurant BÄNKLIALP Engelberg
Tessin
Il Sauvigon Di Gudo 2005 75cl 56.00
Angelo Delea, Losone
Maischengärung in Stahltanks. Goldgelb, fein, elegant mit einem Hauch von
Tomatenblättern und Salbei. Überzeugende Fülle mit optimaler Säure und langer
fruchtiger Empfindung.
ÖSTERREICH
Oberösterreich
Riesling Kremstal DAC Reserve Rosengarten 2007 75cl 48.00
Winzerhof Dockner, Höbenbach
100% Riesling. Leuchtendes Gelbgrün. Besticht im Duft durch seine dichte, intensive,
reife Steinobstnase nach vollausgereiften Aprikosen. Ein leichter Touch von
Rosenblüten ist erkennbar. Am Gaumen erlangen die Aromaeindrücke perfekte
Vollendung. Ein Rieslingerlebnis auf höchstem Niveau.
Niederösterreich
Grüner Veltliner Kamptal Loiserberg 2007 75cl 48.00
Weingut Sonnhof, Gebrüder Jurtitsch, Langenlois
100% Grüner Veltliner. Feine, extraktsüsse Nase, am Gaumen mit voll üppiger
Substanz und vielschichtiger Würze, elegant und dicht ausklingend, trocken.
Burgenland
Welschriesling Burgenland 2005/07 75cl 44.00
Leo Hillinger, Weingut Hillinger, Jois
100% Welschriesling. Duft nach frischem, grünem Apfel kombiniert mit Holunderblüte.
Am Gaumen fruchtig, spritzig, leicht und saftig.
Hill2 Burgenland Cuvée weiss 2002 75cl 86.00
Leo Hillinger, Weingut Hillinger, Jois
Assemblage von Chardonnay und Sauvignon Blanc. Nach 12 Monaten Ausbau im
Barrique erscheint er im dunklen Gelb mit grünlichen Reflexen. Charakteristisch ist die
Vanille-Zimt-Note mit Röstaromen verbunden mit Anflügen von Birne und Ananas.
Der Wein zeichnet sich durch kräftige Extrasüsse und seine Harmonie von Säure,
Volumen und Kraft aus.
Seite 5

***Hotel-Restaurant BÄNKLIALP Engelberg
ITALIEN
Piemont
Il Rolando bianco, Langhe DOCG 2004 75cl 54.00
Azienda agricola Bricco Maiolico, Diano d’Alba
Eine gelungene Assemblage von Sauvignon und Chardonnay. Herrliche gelbe
Farbe, fein und delikat in der Nase mit Nuancen von Bananen, Ananas und Vanille.
Im Abgang voll fruchtig aber trocken.
Langhe Arneis, DOC Bricco Cappellina, 2005/08 75cl 51.00
Gianni Voerzio, La Morra
100% Arneis, aus den besten Lagen vom Roero. Erfrischender Weisswein mit blumigen
Noten von Kamille und Akazienblüten. Im Gaumen elegant mit finessenreichem
Abgang.
FRANKREICH
Burgund
Chablis a.c. 2007 75cl 65.00
Domaine Billaud-Simon, Chablis
100 % Chardonnay. Chablis ist eines der nördlichsten Weissweinlagen Frankreichs
und weltbekannt für seine unverkennbaren Weine. Nebst dem Klima sind die extrem
kalkhaltigen Böden dieser Gegend für den mineralischen und stahligen Charakter
zuständig. Gute Frucht, klar im Bouquet, würzig mineralische Noten. Herrlich, klare
ganz leicht süsse Frucht, unkomplizierter geradliniger Chablis mit dezenten
Bitternoten im Abgang, jugendlich.
Loire
Sancerre a.c. Beau Roy 2008 75cl 58.00
Domaine Reverdy-Docroux, Sancerre
100% Sauvignon blanc. Das Weingut wird von Alain Reverdy in der 12. Generation
geführt. Zum Gut gehören 25 ha Sauvignon blanc Reben, der typischen
Weissweintraube der Loire-Gegend, die der Ortschaft Sancerre Weltruf eingebracht
hat. Bouquet von blühendem Holunder und Zitrusfrüchten. Im Gaumen trocken,
geschmeidig und äusserst ausgewogen.
Weisheit aus dem Reiche Baccus
„Stört dich beim Arbeiten der Wein,
dann lass die Arbeit sein.“
Seite 6

***Hotel-Restaurant BÄNKLIALP Engelberg
SCHWEIZ
Neuenburg
FLASCHENWEINE ROSÉ
Oeil-des-Roches Premier „Mürset“ AOC 2007 70 cl 46.00
Grillete, Domaine de Cressier
100% Pinot Noir Trauben, streng nach IP Regeln angebaut. Ca 12 Stunden Gärung
mit der Traubenhaut gibt dem Wein die herrliche lachs-rosa Farbe.
Delikat, erfrischend, angenehm fruchtig und leicht „pétillant“ – ein klassischer Oeil de
Perdrix, die unvergleichliche Spezialität des Kantons Neuenburg
Wallis
„La Syrée“AOC Ein Syrah en rose, vom Feinsten 2007 70 cl 52.00
Michel Boven, Cave Ardévaz, Chamoson
Zarte Lachsfarbe, Aromen von Himbeeren, Erdbeeren und Cassis; trockener, weicher
Körper mit zart bitteren Tanninen und einer dezent wahrnehmbaren Säure;
mittellanger,füllender Abgang.
CHAMPAGNER & SCHAUMWEIN
FRANKREICH
Moët & Chandon, Brut Réserve 75cl 95.00
Moët & Chandon, Brut Réserve 37.5cl 49.00
Dieser Champagner weist strohgelbe bis ins grünlich gehende Farbnuancen auf. Ein
delikates Aroma von Linden- und Rebblüten sind der erste Eindruck. Dieser
Champagner ist geschmeidig und hinterlässt den Eindruck von einem harmonischfliessenden
Übergang der einzelnen Geschmackserlebnisse.
SCHWEIZ
Belussi, Prosecco 75cl 56.00
10cl 8.00
Ein aromatischer und eleganter Schaumwein mit angenehmer Perlage, leicht und
beschwingt. Ein Spumante für jede gute Gelegenheit.
Seite 7

***Hotel-Restaurant BÄNKLIALP Engelberg
SCHWEIZ
Tessin
FLASCHENWEINE ROT
„Giornico ORO“ VITI Merlot del Ticino Classico DOC 2007 75cl 46.00
Feliciano Gialdi, Mendrisio
100% Merlot Trauben aus der Gemeinde Giornico (390 m ü/M).
Temperaturkontrollierte Gärung in Chromstahltank. Ausbau für 12 Monate in 2'000
Liter Holzfässern.
Saleggi Merlot di Losone 2007 75cl 47.00
Angelo Delea, Losone 2006 150cl 94.00
2002 300cl 255.00
Lange Maischengärung, danach in Eichenfässern zur Reifung gelagert.
Rot mit violetten Reflexen. kräftig, stark. Typischer Merlot, voll und sehr beständig,
leicht boisé.
Dievole&Delea - Toscana Ticino 2005 75cl 69.00
Der Mut einer “verrückten” Zusammenarbeit hat unglaubliche Früchte getragen.
Merlot Rebstöcke wurden im Tessin aufgezogen, in die Toskana umgepfanzt und
gepflegt. Die Trauben werden nach sehr sorgfältiger Auslese gepresst und in grossen
toskanischen Holzfässern der Maischengärung freigegeben. Nach 2 Monaten
beginnt die Veredelung in französischen Eichenfässern.
Ein Konzert der feinen Töne, Düfte und Nunacen warten darauf, von Ihnen genossen
zu werden.
Cabernet Franc, Ticino DOC 2003/05 75cl 69.00
Angelo Delea, Losone
Das Traubengut wird während 25 Tagen an der Maische gelassen. Die folgenden 18
Monate in französichen Eichenfässern sorgen für die Verfeinerung und Reife.
Rubinrote Reflexe, herrliche Geschmacksintensität, zarter Duft von Schwarzbeeren.
Im Geschmack intensiv, beständig und elegant.
Carato Merlot Barrique 2001/03 75cl 79.00
Angelo Delea, Losone 2003 150cl 165.00
Sorgfältige Auswahl der besten Trauben aus alten Weinstöcken (mehr als 20 Jahre
alt) 30 Tage Maischengärung, danach Reifung in neuen Eichenfässern während
16 Monaten. (Ertrag 800 gr/m2) Rot mit Violetten Reflexen, kräftig mit Vanille,
Dörrpflaumen- und Brombeerenduft. Sehr voll und beständig.
Seite 8

***Hotel-Restaurant BÄNKLIALP Engelberg
Carato Merlot Barrique Riserva 2000 75cl 115.00
Angelo Delea, Losone
Der herausragende Wein aus dem Hause Delea. Nur sehr alte, ausgesuchte
Weinstöcke aus den besten Lagen. Der sehr kleine Ertrag wird sorgfältigst gekeltert
und dann während rund 18 Monaten in Eichenfässern gehegt und gepflegt. Ein Wein
für ganz besondere Momente des Lebens.
Ticino Merlot DOC Castelrotto 2004/06 75cl 68.00
Tenuta Vallombrosa, Castellrotto, Vini C. Tamborini
Ein mächtiger Barriquemerlot mit ausgeprägten Noten von reifen Früchten wie
Johannisbeeren, Weichselkirschen und Brombeeren. Schönes Rubinrot mit Purpur-
Reflexen. Am Gaumen frisch und mineralisch mit angenehmer Tanninstruktur. Ein
Wein mit grosser Eleganz.
Syrah , Vino da tavola della CH italiana 2003 75cl 68.00
Angelo Delea, Losone
Nach 25 Tagen an der Maische wird dieser Wein in französischen Eichenfässern
während 18 Monaten ausgebaut. Intensives Rubinrot. Herrliche Geschmacksintensität
von Pfeffer und Rotbeeren. Intensiv, beständig und elegant im Abgang.
Quattromani Ticino DOC Merlot 2003 75cl 115.00
Brivio, Delea, Gialdi, Tamborini 2002 150cl 210.00
Ein Wein, gemacht von absoluten Spitzenkönnern auf der gemeinsamen Suche
nach dem Besten – aus Leidenschaft, Professionalität und Freundschaft. Ein Wein von
höchster Qualität, der zugleich ein vollständiges Abbild des Tessins und seiner
bevorzugten Rebsorte, dem Merlot ist. Es sind dies die erlesensten Früchte aus den
vier Tessiner Weinbauregionen.
Nach einem Ausbau in Holzfässern von 20 Monaten und einer Reifung von weiteren
6 Monaten ist mit „Quattromani“ ein grossartiger Merlot mit einem einzigartigen
Charakter entstanden. Die Farbe ist kernig – rot mit chromatischen Reflexen, die an
einen grossen Bordeaux erinnern. Das Bouquet ist frisch, mit einem leicht fruchtigen
oder von Kräutern durchzogenen Einschlag. Der Geschmack ist streng und
vollmundig, der Duft angenehm und von einer komplexen Gefälligkeit. Der
Nachgeschmack ist lang und anhaltend.
Weisheit aus dem Reiche Baccus
„Wozu die Wahrheit im Kaffeesatz suchen,
da sie doch so angenehm im Wein untergebracht ist..“
Seite 9

***Hotel-Restaurant BÄNKLIALP Engelberg
Wallis
Syrah du Valais, AOC 2006 75cl 62.00
Wittwer, Cave Ardévaz, Chamoson
Sattes Purpurrot mit violettem Rand. In der Nase schwarze Johannisbeeren,
Gewürznelken, und etwas Pfeffer. Voller, weicher und körperbetonter Wein mit
samtigen, wahrnehmbaren Tanninen. Langgezogener und nachhaltiger Abgang.
Syrah „Cayas“ 2005 75cl 98.00
Jean-R. Germanier und Gilles Besse
Wein eines aussergewöhnlichen Jahrgangs. Sehr elegant und stoffig mit Note von
Brombeeren und Schokolade. Holz ist präsent aber gut eingebaut. Viel Volumen im
Gaumen. Tannine sind fein und sehr gut integriert. Langes Finale mit aromatischer
Komplexität.
Le Tourmentin du Valais aoc 2005 75cl 76.00
Assemblage rouge Barrique.
Rouvinez Vins SA, Sierre
Die 4 Rebsorten Pinot Noir, Humagne rouge, Cornalin und Syrah vereinigen sich in
diesem grossen, komplexen Wein. Intensives Rot. In der Nase würzige Noten, Vanille,
kandierte Kirschen, vollreife Pflaumen. Am Gaumen diskrete Holznoten, Gewürznelken,
Cassis, weiche Tannine. Wunscherschönes Zusammenspiel der Rebsorten.
Humagne rouge du Valais 2006/07 75cl 72.00
Nicolas Zufferey, Les Bermudes, Sierre
Sattes Rubinrot mit purpurroten Reflexen. Aromen von Wald- und Brombeeren,
vermischt mit angerösteten Kaffeebohnen und Holz. Voller, kräftiger Körper mit schön
eingebundenen Tanninen, sehr dicht und konzentriert, feingliedrig und maskulin.
Anhaltender, charaktervoll ausklingender Abgang. (12 Monate Ausbau in
französischen Barriques)
Humagne rouge du Valais 2007 75cl 64.00
Michel Boven, Cave Ardévaz, Chamoson
Sattes Rubinrot mit purpurroten Reflexen; Aromen von Waldbeeren und Gewürztönen;
kräftiger, robuster Körper mit kernigen, schön eingebundenen Tanninen. Dicht
und konzentriert . Markantes, anhaltendes Finish.
Ardévine Valais AOC, barrique 2006 75cl 75.00
Assemblage rouge de Syrah, Humagne, Cabernet et Merlot
Michel Boven Cave Ardévaz, Chamoson
Deiser eindrückliche Barrique-Wein präsentiert sich kompakt und stoffig. Viel Frucht
mit Anklang von Vanilla und Leder, mit einem langen und würzigen Finale.
Seite 10

***Hotel-Restaurant BÄNKLIALP Engelberg
Pinot Noir « La Cretta » 2008 75cl 47.00
Niklaus Wittwer SA, Propriétaire-Encaveurs, Sierre
Rubinrot, in der Nase Aromen von roten Beeren ; mittelkräftiger Körper mit präsenten,
jugendlichen Tanninen, charaktervoll, in Kraft und Fülle schön ausgewogen : süffiges,
mittelkräftiges Finale
Pinot Noir du Valais, Côteaux de Sierre AOC 2006 75cl 49.00
Nicolas Zufferey, vigneron et encaveur à Sierre
Sattes Rubinrot, dezente Aromen von roten Beeren; mittelkräftiger Körper mit zarten,
reifen Tanninen und einer spürbaren, frischen Säure. Schön ausbalanciert mit mittellangem
Abgang.
Cornalin 2005 75cl 75.00
Nicolas Zufferey, vigneron et encaveur à Sierre
Der Cornalin, ein echter Schatz des ampelographischen Erbes des Wallis, kann sich
rühmen, eine der ältesten in diesem Kanton angepflanzten Rebsorten zu sein. Der
Cornalin, der mit seiner Frucht geizt und sehr spät reift, weshalb er an besten,
gutbesonnten Lagen angepflanzt werden muss, hat Generationen von Winzern
entmutigt. Er verdankt die Wiederkehr ins Rampenlicht seinem aristokratischen
Wesen. Von dunkelroter Farbe mit violetten Reflexen präsentiert er ein delikatkomplexes
Bouquet und einen perfekten Körper, der zwar in seiner Jugend etwas
ungestüm ist, mit dem Alter jedoch eine unglaubliche Finesse entwickelt.
Primoris, Assemblage rouge du Valais AOC 2007 50cl 29.00
Eine Création von Louis-Bernard Emery, Propriétaire-Encaveur, Ayent
55% Pinot noir, 25% Cabarnet Sauvignon, 10% Diolinoir und 10% Syrah. Dunkles
Rubinrot, reife Beerenaromatik und würzige Note von Pfeffer. Schöne Walliser
Assemblage, die Freude macht.
Waadt
Mont-sur-Rolle rouge AOC Sextuor 2006/07 75cl 58.00
Domaine de Crochet, Mont – sur - Rolle
Ein unkonventionelles Cuvée aus 6 Rebsorten aus der Waadt. 40% Merlot, 20%
Cabarnet franc, 10% Syrah, 10% Cabarnet Sauvignon, 10% Pinot noir, 10% Gammay.
11 Monate in franz. Eichenfässern ausgebaut. Reife Fruchtaromen mit würzigen
Anklängen und subtilen Noten von Barrique. Auf der Zunge samtig, generös und
weich im Abgang. Im Nachhall noch leicht trockene Tannine.
Dézaley rouge aoc Jupiter 2007 75 cl 56.00
Fonjallaz SA, Epesses
Eine Assemblage von 70% Pinot noir, 15% Merlot und 15% Diolinoir. Dieser frische Wein
wurde im Edelstahltank ausgebaut. Er erfreut den Geniesser mit einer intensiven
Nase mit Aromen von roten und schwarzen Beeren, verbunden mit süssen, würzigen
Noten. Am Gaumen wiederum grosse Aromen-vielfalt, weiche Tannine, dicht und
körperreich.
Seite 11

***Hotel-Restaurant BÄNKLIALP Engelberg
République et Canton de Génêve
L’Absolu, 1er cru AOC Assemblage von Gamaret/Gamay 2006 75cl 62.00
Domaine des Curiades, Genf
Ein unfiltrierter, unstabilisierter Wein mit viel Natürlichkeit. Jugendliches Purpurrot,
ausdrucksvolle Beeren- und Röstaromen: im Körper kräftige Tannine, viel Säure und
ein füllender Körper; entsprechend anhaltend ist der Abgang. Ein Naturbursche zum
Entdecken.
Graubünden / Ostschweiz
Maienfelder – Lampert’s Pinot Noir 2008 75cl 52.00
Markus & Sonja Lampert, Weinbau Maeinfeld
Dieser Wein wurde nach traditioneller, schonender Maischegärung sorgfältig
gekeltert Seine Farbe weist ein strahlendes Rot auf. Der Wein erinnert an frische
beerige Früchte. Im Gaumen ist er füllig,und erinnert an feine weiche Tannine.
Fläscher Blauburgunder 2007 75cl 49.00
Weingut Davaz, Fläsch
Ein reiner Blauburgunder mit einem satten Rubinrot. Intensive und elegante
Burgunderaromen. Konzentrierte, lang anhaltende Frucht mit feinen, weichen Tanninen.
Nobler Blauer Vin de Pays Suisse 2008 75cl 52.00
Weingut Jürg Saxer, Zürcher Weinland
100% Pinot Noir. In den besten Lagen wächst der Pinot Noir oder eben der noble «Blaue
Burgunder». Die Trauben für diesen besonderen Wein werden erst im Spätherbst geerntet
und teilweise in Kisten angetrocknet. Reiffruchtige Noten. Am Gaumen gehaltvoll und
komplex. Durch den Ausbau im alten Holzfass hat dieser Rotwein seine Tannine zur
vollständigen Reife gebracht. Ein unvergleichlich nobler Tropfen!
Cabernet-Pinot Noir Barrique Zürcher Rotwein 2007 75cl 62.00
Weingut Jürg Saxer, Zürcher Weinland
70% Caberbet (Cabernet Dorsa und Cabernet Sauvignon) & 30% Pinot Noir. 6 Monate
Ausbau in französischen Eichenbarriques. Die typische Cassisnote vom Cabernet
verbunden mit den weichen Tanninen vom Pinot Noir geben diesem Wein eine
unvergesslich exotische Art. Feine Röstaromen runden diesen Wein perfekt ab.
Schaffhausen
Thayingen aoc surprise rot 2006 75cl 48.00
Stamm’s Oenothek zum Samson AG, Schaffhausen
Die Trauben stammen aus den eigenen Rebbergen, aus den Lagen Rietingerberg
und Stoffler. Die sorgfältige Assemblage von Regent, Dornfelder, Gamay Rechsteiner
– während 8 Monaten in Schaffhauser Eiche ausgebaut – ergeben einen dichten,
dunkelroten Wein mit violetten Reflexen. Beerig-fruchtige Noten in der Nase. Ein
weicher Antrunk, elegant und fein am Gaumen.
Seite 12

***Hotel-Restaurant BÄNKLIALP Engelberg
Neuenburg
Noir des Roches, Barriques Neuchâtel AOC 2004 75cl 55.00
Grillette , Domaine de Cressier
Nach der Maische von 10 bis 15 Tagen wird dieser Klassewein während 12 Monaten
in französichen Eichenfässern ausgebaut. Tiefes rubinrot mit Düften und Nuancen
von Waldbeeren und leichten Tönen vom Eichenfass, Vanille und Kräutern.
Ausgewogen und harmonisch mit feinen Tanninen. Nachhaltiges Finale.
ÖSTERREICH
Oberösterreich
Zweigelt Kremstal exklusiv von den Lösslagen 2006 75cl 42.00
Winzerhof Dockner, Höbenbach
100% Zweigelt. 12-monatiger Ausbau, davon 70 % in Eichenfässern und den Rest in 2bis
3-jährigen Fässern. Dunkles Violettrot. In der Nase findet sich eine wunderschöne
Note von Zwetschgen und Sauerkirschen. Am Gaumen sanft weich und elegant.
Sacra Kremstal Cuvée rot Göttweiger Berg 2004 75cl 85.00
Winzerhof Dockner, Höbenbach
Assemblage aus 50% Zweigelt, 30% Cabernet-Sauvignon und 20% Merlot. 18 Monate
ausgebaut in französischer Allier-Eiche. Seine feine Nase, die in der Aromatik
Anklänge von Schwarzbeeren erkennen lässt, ist einzigartig. Am Gaumen ist der Wein
unheimlich komplex und tief und zeigt eine feste Tanninstruktur. Ein Wein mit
Charakter. Eine Offenbarung…
Burgenland
Blaufränkisch Burgenland 2007 75cl 46.00
Weingut Leo Hillinger, Jois
100% Blaufränkisch. Noten von Schokolade, Wald-, Johannis- und Maulbeeren. Am
Gaumen kräftig, voluminös aber trotzdem schön beerig, fruchtig, samtig und mild.
St. Laurent Burgenland Barrique 2005 75cl 65.00
Weingut Leo Hillinger, Jois
100% St. Laurent im Barrique ausgebaut. Ein kräftiges, volles und dunkles Rot mit
violetten Rändern. Bouquet von Beeren und Zimt. Ein Kraftpaket an Frucht, Volumen,
Intensität. Ein harmonisches Zusammengehen von Säure und Gerbstoffen.
Seite 13

***Hotel-Restaurant BÄNKLIALP Engelberg
FRANKREICH
Principauté d’Orange
Grenache Domaine Fond Croze 2005 75cl 41.00
Ausnahmsweise ein 100% Grenache, für Weinkenner also eine überaus interessante
Spielart! Der zarte Duft nach Cassis, Heidelbeeren und Erdbeeren überrascht
angenehm, ebenso der weiche und vollmundige Körper.
Languedoc-Roussillon
Mas Peyrolle rouge Pic Saint-Loup 2005 75cl 48.00
Mas Peyrolle, Vacquières Pic Saint-Loup
Assemblage aus Syrah und Mourvèdre. Ausbau während 6 Monaten, zur Hälfte in
Barriques und zur Hälfte in grossen Holzfässern. Dieser Wein ist sehr markant durch
den eleganten Duft von Kräutern und Lakritze. Am Gaumen weich mit fein
eingebundenem Tannin und langem Abgang.
Medaille d’Or MCVF 2007
Les Mattes Vin de Pays d’Oc, 2004 75cl 65.00
Vieilles Vignes Fût de Chêne
Ein Produkt der neuen Generation. Südfanzösischer Wein integrierte Produktion,
lange Gärdauer und moderater Einseitig von Barrique bringen einen grossartigen
Wein hervor. Die Assenlage von Carbarnet Savignon und Merlot besticht durch
kräftiges rubinrot. In der Nase wunderschöne Röstaromatik verbunden mit Noten von
Edelhölziger, Brombeeren und reifen Cassisbeeren. Am Gaumen kräftig, dicht, viel
Power mit saftigen Tanninen.
Côtes du Ventoux
Orca IV , Cuvèe fût de Chêne Cellier de Marrenon 2004 75cl 46.00
Der Orca, der nur in sehr guten Jahren produziert wird, ist der Spitzenwein und wird
von Trauben der ältesten Grenache- und Syrah-Rebstöcke gekeltert. Der Name
Orca kommt vom lateinischen und bedeutet “kleine Amphore”, er ist speziell den
ersten Weinkulturen dieser Gegend gewidmet. Der Wein aus 80% Grenache noir
(über 30 jährige Rebstöcke) und 20% Syrah, erscheint herrlich rubinrot mit
granatroten Reflexen. Aromen von roten Früchten und schwarzen Kirschen.
Ausladender und opulenter Gaumen, aromatisch mit weichen Tanninen und
harmonisch eingebundenen Holznoten.
Seite 14

***Hotel-Restaurant BÄNKLIALP Engelberg
ITALIEN
Piemont
Barolo DOCG Batistot Riserva 2003 75cl 98.00
Azienda Agricola Cascina Bruni, Serralunga d’Alba
100% Nebbiolo Trauben. Der Barolo Riserva ist die grosse Frucht eines kleinen
Weinbergs Sorì in der Gemeinde Serralunga. Mindestens 4-Jahre Ausbau in 70-80
Jahre alten Kastanienholzfässern. Die dem Holz eigenen Essenzen beeinflussen den
Wein positiv. Intensiv rubinrote Farbe mit orangen Reflexen. In de Nase Noten von
Veilchen, verwelkten Rosen, Steinpilzen und Lakritze. Am Gaumen präsentiert er sich
trocken, samtig und harmonisch.
Barolo Riserva Vigna Big 2001 75cl 148.00
Podere Rocche dei Monzoni di Valentino, Monforte d’Alba
100% Nebbiolo Trauben. Die Gärung erfolgt in Kontakt mit der Traubenschale bei
kontrollierter Temperatur für 3 Wochen. Danach wird der Wein 3 Jahre lang in
Holzfässern verfeinert und mindestens 1 Jahr in der Flasche gelagert. Rubinrot. Die
Blume ist duftig, ausgeprägt und anhaltend, an Veilchen und Goudron erinnernd.
Der Geschmack ist kräftig, mit ausgeprägtem Körper, würdevoll.
Bricco Manzoni 2004 75cl 82.00
Podere Rocche dei Monzoni di Valentino, Monforte d’Alba
80% Nebbiolo Trauben und 20% Barbera d’Alba. Die Trauben werden sorgfältig
ausgewählt. Die Gärung erfolgt in Kontakt mit der Traubenschale bei kontrollierter
Temperatur für ca. 14 Tage. Danach wird dieser Wein wärend 12 Monaten im
Eichenfass ausgebaut und mindestens 1 Jahr in der Flasche gelagert. Rubinrot. Die
Blume ist edel, an verblühende Rosen und Mandelblüte erinnernd. Der Geschmack
ist fein und abgerundet. Ein wahrlich kräftiger und edler Wein.
Barbera d’Alba 2004 75cl 78.00
Podere Rocche dei Monzoni di Valentino, Monforte d’Alba
100% Nebbiolo Trauben, sorfältig assortiert. Die Gärung erfolgt in Kontakt mit der
Traubenschale bei kontrollierter Temperatur für ca. 14 Tage. Danach wird dieser
Wein wärend 12 Monaten im Eichenfass ausgebaut und mindestens 4-6 Monaten in
der Flasche gelagert. Stark Rubinrot mit granatroten Reflexen. Die Blume ist weinig,
intensiv, typische Düfte des Weinstocks. Der Geschmack ist herb, kernig, vollmundig
und mit reichlichem Körper.
Seite 15

***Hotel-Restaurant BÄNKLIALP Engelberg
Südtirol
Terrazze retiche Sondrio IGT Passione Barrique 2004 75cl 115.00
Plozza SA, Brusio – Veltlin
100% Nebbiolo Trauben. Der Passione ist ein ganz besonderer Wein, der die
Aromenvielfalt mit zunehmender Flaschenlagerung verstärkt. 12 Monate Ausbau in
neuen, gerösteten Barriques aus französicher Eiche, danach einige JahreLagerung in
Edelkastanienfässern. Schönes Granatrot. Schmelziger Auftakt, dessen Verführungs-
kraft Lust auf den ersten Schluck macht. Im Gaumen mischen sich reife
Pflaumennoten mit Schokoladenstreusel, rosa Pfeffer und Sauerkirschen, wobei jeder
Schluck das Aromaspektrum erweitert. Barock, passioniert und feurig im Abgang.
Friaul
L’Arcione Colli Orientali del Friuli DOC 2005 75cl 86.00
La Tunella, Ipplis
50% Pignolo, 50% Schioppettino. Der L’Arcione ist ein grossartiger Wein, der zu
entdecken sich lohnt. Die Traubensorten werden separat vinifiziert und im grossen
Eichenfass während 33 Monaten ausgebaut, danach erfolgt die Assemblage mit
nochmaliger Verfeinerung in der Flasche. Lebendiges und intensives Rubinrot mit
deutlich granatroten Reflexen. In der Nase Noten von schwazen Johannisbeeren,
Kirschen, balsamischem Holz, Leder und Lakritzen. Im Gaumen rund, dicht,
charaktervoll mit einem geschmackvollen, langen Abgang.
Veneto
Amarone della Valpolicella Classico DOC 2005 75cl 128.00
Speri Viticoltori, s. s. Pedemonte , Veneto (Gamberi rosso 06 : 3 Bicchieri)
Veronese mit 25% Rondinella und 75% Corvina Veronese, Forcierung der Trauben auf
den klassischen Holzrosten (grattici) in gut durchlüfteten Räumlichkeiten, Kelterung
gegen Ende Dezember, Ausbau während ca. 48 Monaten in den traditionellen,
kleinen Amaronefässern aus slowenischer Eiche mit anschliessender ca. 12 Monate
dauernder Flaschenreife. Intensives Granatrot. In der Nase zeigen sich typische
Aromen von getrockneten Traubenbeeren. Im Gaumen ist er sehr kräftig aber weich
und ausgewogen.
Valpolicella Superiore DOC Campo Lavei 2006 75cl 75.00
Azienda Agricola ca’ Rugate, Brognoligo
40% Corvina, 30% Rondinella und 30% Corvinone Trauben in Verbindung mit dem
speziellen Mikroklima auf den Vulkanhügeln bilden die Basis für einen ganz speziellen
Wein. Nach dem Ausbau in Barriques von 8 bis 10 Monaten finden Sie einen
eindrücklichen Wein mit herrlichem Rubinrot mit überwiegenden Noten von
Brombeeren, Johannisbeeren und Kirschen. Am Gaumen ist der Campo Lavei mit
seinen schönen Tanninen angenehm samtig und ausgewogen. Er gibt sich
entschieden gehaltvoll.
Seite 16

***Hotel-Restaurant BÄNKLIALP Engelberg
Toscana
Adèo Bolgheri rosso DOC 2006 75cl 84.00
Campo alla Sughera, Bolgheri
Assemblage aus Cabernet Sauvigon und Merlot. Diesel Wein besticht mit
glänzendem Rubinrot. Sehr elegante Nase mit Noten von Johannisbeeren, Granatäpfel,
süssen Gewürzen und Vanille. Am Gaumen lang und ausgewogen, weich und
sehr schön strukturiert.
Chianti Classico DOCG Agostino Petri Riserva 2005 75cl 58.00
Castello Vicchiomaggio, Greve in Chianti
90% Sangiovese, 5% Canaiolo, 5%Cabernet Sauvignon. 6-monatiger Ausbau in
Eichenfässern und nachher in grossen Holzfässern (25 bis 75 hl). Die perfekte
Kombination von Tradition und Innovation und sein fruchtbetonter, durch das
Eichenholz gut ausbalancierter Geschmack verleihen diesem Wein eine kräftige
Vollmundigkeit. Der Weinberg ist 20 Jahre alt, die Produktion ist sehr begrenzt, jedoch
die Qualität ausgezeichnet.
Abruzzen
Montepulciano D’Abruzzo 2003 75cl 75.00
Cocciapazza
Funkelndes Rubinrot. Schöne Kirsch- und Brombeernase, feines Aromenspiel von
Kirschen, Gewürzen und Pflaumen. Ausladend, voll. Langes Finale im Mund.
Edizione 8 Vino da Tavola Cinque Autoctoni 2006 75cl 89.00
Farnese Vini, Ortona
Assemblage aus 5 Traubensorten: Montepulciano, Primitivo, Sangiovese,
Negroamaro und Malvasia Nero. 12-monatiger Ausbau in 40% französischen
Eichenfässern und 60% in amerikanischen Eichenbarriques. Schönes Granatrot.
Ausgeprägte Noten von Kirschen, Pflaumen, reifen Johannisbeeren und Tabak
verbunden mit Röstaromen. Am Gaumen sehr gut strukturiert, weich, tanninbetont
und langanhaltend mit wiederum wunderschön eingebundenen Aromen von
Vanille und Schokolade.
Für diesen grossartigen Wein wird Traubengut von Apulien und Abruzzen vereint und
er präsentiert so die 1000-jährige Weingeschichte dieser Gegend auf’s Beste.
Apulien
Primitivo di Manduria DOC Sessantanni 2005 75cl 92.00
Feuri di San Marzano, San Marzano
100% Primitivo. 6-monatiger Ausbau in Eichenbarriques. Intensives Rubinrot. Sehr
ausladendes Bukett. Zeigt vor allem Noten von Zwetschgen und Kirschen-Konfitüre
mit Anflügen von Tabak und Gewürzen. Am Gaumen dicht und körperreich, weich
mit sehr schön eingebundenem Tannin.
Seite 17

***Hotel-Restaurant BÄNKLIALP Engelberg
Sizilien
Weine aus Sizilien – von der Sonne geküsst und der Meeresbrise gestreichelt
La Segreta, rosso IGT Sizilien 2007 75cl 48.00
Eine Création der Familie Planeta, drei junge Geschwister der letzten sizilianischen
Weingeneration – beseelt mit Enthusiasmus und gelebter Leidenschaft. Assemblage
von Nero D’Avola, Merlot und Syrah. Sehr fruchtig/frisch an der Nase, Anklänge von
Johannisbeere, Maul-und Himbeeren. Fast kaubare Frucht auf frischem und
lebhaftem Tanin. Saurer und gut dosierter Kern..
Cottanera Fatagione, Rosso Sicilia IGT 2005 75cl 56.00
Azienda Agricola Cottanera dei fratelli Cabria
Eine Assemblage mit 80% Nerello Mascalese und 20% Nero D’Avola. Dieses, während
15 Monaten in französischen Eichenfässern ausgebaute Gewächs überzeugt durch
seine lebensvolle Natürlichkeit. Er ist würzig, harmonisch, am Gaumen gescheidig,
zum Kauen, mit einer herrlichen Ursprünglichkeit. Ein authentischer von Boden und
Sorten geprägter Charakterkopf…
Syrah, Sole di Sesta, Cottanera IGT 2005 75cl 72.00
100% Syrah Trauben, gewachsen auf Lavagestein. Nach 20 Tagen an der Maische
wird dieser Wein in neuen Allier Eichenfässern ausgebaut und 12 Monate gelagert.
Ein Kraftprotz mit aristokratischer Erscheinung. Tiefes rubinrot, mit kräftiger aber
ausgeglichener Struktur. Herrliche Säure mit grosser Klasse im Abgang.
Harmonium Sicilia rosso IGT 2005/06 75cl 78.00
Firriato, Pacco (Trapani)
100% Nero d’Avola. Ausbau während 10 Monaten in französischer und
amerikanischer Eiche. Schönes, dunkles Rubinrot. In der Nase wunderbare Noten von
reifen Pflaumen und schwarzen Kirschen unterlegt mit schwarzer Schokolade und
Gewürzaromen. Im Mund sehr konzentriert, kräftig, warm mit perfekt eingebundenen
Tanninen, sehr harmonisch und ausgewogen.
Harmonium – wie der Name ja sagt…
Ribeca Sicilia rosso IGT 2005 75cl 78.00
Firriato, Pacco (Trapani)
Assemblage aus 60% Nero d’Avola und 40% Perricone. Ausbau während 10 Monaten
in französischer und amerikanischer Eiche. Tiefes Rubinrot. Düfte von roten Beeren,
Gewürzen und Waldboden verleihen diesem Wein seinen Charakter. Im Munde
schmeichelt er mit anmutigen Tanninen und er verzaubert den Gaumen mit seiner
erhabenen Eleganz.
Seite 18

***Hotel-Restaurant BÄNKLIALP Engelberg
SPANIEN
Montes de Toledo
Vallegarcia Syrah, Vino de la Tierra de Castilla 2005 75cl 85.00
Pago de Vallegarcia, Retuerta del Bullaque
100% Syrah Trauben. Dieser Wein wird während 12 Monaten in französichen Eichen-
barriques ausgebaut. Schönes Kirschenrot. In der Nase Noten von roten Früchten
und Anflüge von Karamell. Am Gaumen frisch mit angenehmer Struktur und weichen
Tanninen. Im Abgang leicht und anhaltend.
Rioja
Rioja DOCa Rincon de Navas Crianza 2005 75cl 48.00
Bodegas Valgrande, San Vincento de la Sonsierra
85% Tempranillo, 10% Mazuelo und 5% Graciano. Ausbau während 12 Monaten in
Eichenbarriques. Schönes Rubinrot. Samtigweiche und lange Reifearomen mit
getoastetem Eichen- und Zedernholz in Harmonie von Minze, Schokolade und
Kaffeenoten. Ein ausgewogener Wein mit einem vollen, kräftigen Abgang.
Ein atypischer „Kerl“ aus dieser Region.
Navarra
Ochoa Reserva DO 2001 75cl 56.00
Bodegas Ochoa, SA, Olite, Javier Ochoa ist einer der anerkanntesten Weinmacher
Spaniens. 70% Tempranillo, 30% Cabernet Sauvignon 24 Monate Ausbau in Barriques.
Somontano
Somontano DO Olvena Cuatro 4 2005 75cl 65.00
Bodegas Olvena, Barbastro 2006 150cl 148.00
Gemäss dem Namen Cuatro: Assemblage aus 4 Traubensorten von 45% Tempranillo,
25% Cabernet Sauvigon, 15% Merlot und 15% Syrah. 6 Monate Ausbau in
Eichenbarriques. Tiefes Purpurrot. In der Nase ziemlich röstig mit Noten von Kokos,
schwarzer Schokolade und Aromen von Brombeeren und Cassis. Eleganter, sanftiger
Wein, der schon viel Freude bereitet, jedoch auch sehr gut noch gelagert werden
kann. Eine Entdeckung…
Ribera de Duero
Valduero Reserva DO 2001/04 75cl 86.00
Bodegas Valduero, Gumiel del Mercado
100 % Tinta del Pais (lokale Bezeichnung für Tempranillo) Für Valduero typisch sind
traditionelle, weiche, saftige Rotweine, im Stil – wenn auch nicht in der Tiefe – dem
Vega Sicilia sehr ähnlich. Reservas werden nur in sehr guten Jahren hergestellt. Nach
24 Monaten in amerikanischen Eichenholzfässern verbleibt er nochmals 2 Jahre in
den Felsenkeller der Bodegas Valduero. Ein kräftiger, vollmundiger Wein mit
komplexen, sehr eleganten Aromen, die an Waldfrüchte erinnern. Im Mund ist er
sanft, harmonisch und hinterlässt einen nachhaltigen Eindruck.
Seite 19

***Hotel-Restaurant BÄNKLIALP Engelberg
Warre’s Vintage Ports
PORTWEINE
Schon früh im 19. Jahrhundert wurde Portwein zu einem Pfeiler jedes gut dotierten
englischen Weinkellers.
Seine über Generationen dauernde Haltbarkeit liess ihn besonders während der viktorianischen
Epoche zu einem Symbol der Beständigkeit werden, einer in Lebensaltern
messenden Beständigkeit.
Port wurde geerbt und vererbt. Er verlangte Geduld, langes, kellerkühles Reifen. Und so,
wie man seine perfekte Harmonie «erwarten» musste – wollte! –, so liess man sich Zeit bei
seinem Genuss.
Warre’s „Warrior“, Finest Vintage Character 4cl 6.00
Rund sechs Jahre im Holzfass. Sehr fruchtig und kraftvoll.
Warre’s 10 Year Old Tawny Port 4 cl 9.00
„Sir William” aged in oak casks
Warre’s 20 Year Old Tawny Port 4 cl 12.50
Eine Stufe höher, nuancenreiche Finesse und samtige Geschmeidigkeit.
Dabei hat er eine wohlriechende Frucht bewahrt.
Seite 20

***Hotel-Restaurant BÄNKLIALP Engelberg
SHERRIES
Sherry ist ein spanischer verstärkter Weißwein, der einem speziellen Reifeprozess
unterzogen wurde und zur Kategorie der Likörweine zählt. Durch sein
Herstellungsverfahren entwickelt er ein nur diesem Wein eigentümliches, an Mandeln
und Hefe, bisweilen auch an Hasel- und Walnüsse erinnerndes Aroma. Das
Hauptmerkmal aller Sherrys ist, dass sie aus einem trockenen Weißwein (aus der
Palomino-Traube) hergestellt werden. Dieser Wein wird nach vollendeter Gärung mit
Branntwein versetzt, d. h. von ursprünglich 11 bis 12 auf 15 bis 19,5 Prozent Alkohol
aufgespritet, und anschließend in unverschlossenen 600-Liter-Fässern an der Luft
gereift. Alle Sherrys sind somit ursprünglich trocken. Sherry wird während seiner
Fassreife aus Weinen unterschiedlicher Jahrgänge verschnitten, und ist als
Herkunftsbezeichnung geschützt: Nur Weine aus dem andalusischen "Städtedreieck"
Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María dürfen
als Sherry bezeichnet werden. Der Begriff „Sherry” rührt vom arabischen Namen
Sherish [Phönizisch Cera, Lateinisch Ceret] für den heutigen Ort Jerez de la Frontera
her. Es ist der Wein Andalusiens, der weltweit bekanntgemacht wurde von
englischen Handelshäusern im 18. und 19. Jahrhundert.
Leicht und trocken
Rare Fino Sherry “Balbaina” Lustau 19.5% 4cl 6.00
Der Fino ist die leichteste, zarteste und feinste Art unter den Sherrys. Während der Fassreife.
Entwickelt er von Natur aus eine feine Heferschicht, Flor genannt, die ihm die Frische verleiht
und seine Duftentwicklung prägt. Ein klassischer Apéro.
Trocken und weich
Amontillado “Escuadrilla” Solera Reserva 19.5% 4cl 6.00
Der Massstab eines grossen Amontillados. Körperreich, bernsteinfarben und trocken, mit
köstlichen, weichen, nussigen Geschmacks-Nuancen. Ein herrlicher Apéro, zum süchtig
werden.
Intensiv, reich an Geschmack
Very rare Oloroso Sherry „Emperatriz Eugenia“ 19,5% 4cl 7.50
Ungewöhnlich zart und komplex, mit aussergewöhnlichem Charakter, intensiv im
Geschmack und Bouquet.
Kräftiger , komplexer Dessert - Sherry
Sherry rare cream “Superior” 19,5% 4cl 6.00
Eine köstliche Mischung aus Lustaus ältesten Oloroso Soleras und dem süssen Wein
Der Traubensorte Pedro Ximenez. Dies ist ein perfekter Cream Sherry, extem weich und
Komplex, ideal zu einem leichten Dessert.
Spezialität des Hauses Lustau
Lustau East India Solera 19.5% 4cl 7.50
Ein creamartiger Sherry, der wie Madeira einst als Schiffsbalast auf die Seereise nach Indien
mitgenommen wurde, um auf diese Weise eine aussergewöhliche Weichheit und Komplexität
zu erlangen. Das ist eine Tradition aus dem vorletzten Jahrhundert. Als Vermählung von
hochwertigen Oloroso mit einer Spur Pedro Ximenez ist dieser Wein wundervoll weich und
zart, mit einem unvergesslichen Duft von Rosinen und Nüssen. Ideal zu einem würzigen Käse.
Seite 21