.a-box a_Sept_2007echt

Mit einem Kombi-Dampf-Backofen
hat man drei Geräte in einem. Karl
Neubauer: „Es sind dies der konventionelle
Heißluftherd, ein Dampfgarer
und die Kombination von Heißluft
und Backofen.“ Die leckeren Schinkenbaguettes
wurden so unten ganz
knusprig und oben saftig frisch.
Joachim Neubauer erklärt die BOSCH-
Wärmeschublade, die über vier Temperaturstufen
verfügt. Vom Germteiggehen
über das Rastenlassen etwa eines
Bratens bis zum Tellerwärmen ist
das Gerät verwendbar. Auch die köstlichen
Rehfilets (Bild u.) rasteten und
wurden dann exakt à point serviert.
Silke Held erläutert die Vorteile eines
Induktionskochfeldes. Es erhitzt die
Pfanne sofort, wird selbst aber nicht
heiss. Kocht man beispielsweise Milch
über, brennen sich keine Speisereste
in die Platte ein. Unten das Dessert:
Topfennockerl mit Fruchtspiegel und
Birnen in Rotweinsauce.
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