Peter Oppliger, Tee-Philosoph vom Berg - Natürlich

Peter Oppliger,
Tee-Philosoph
vom Berg

Peter Oppliger ist leidenschaftlicher Teeliebhaber,
Heilpflanzenspezialist, Gründer der Historischen Drogerie
auf dem Ballenberg und Buchautor. Seit drei Jahren
betreibt er im Tessin die nördlichste Teeplantage der Welt.
Text: André Schäppi Fotos: Remy Steinegger
Der Tee-Philosoph, wie Peter Oppliger
sich selber nennt, sitzt auf
der Terrasse des Restaurants des
Monte Verità und bestellt sich einen
Tee. Einen Grüntee natürlich. Hier
auf dem Berg der Wahrheit, oberhalb von
Ascona TI, suchten vor hundert Jahren
Lebenskünstler und Vegetarier die Wahrheit.
Leute wie Hermann Hesse, Rainer
Maria Rilke, C. G. Jung. Revolutionäre
wie Trotzki, Lenin und Bakunin. Sie und
viele andere haben dazu beigetragen, dass
der Berg ein Mythos wurde.
Hier oben also hat sich der ehemalige
Drogist einen Traum erfüllt. Im feuchten
subtropischen Mikroklima des Lago Maggiore
hat er eine Teeplantage mit 1000
Pflanzen der immergrünen Camellia sinensis
anpflanzen lassen. Kamelien. «Doch nur
die Camellia sinensis, zusammen mit der
Camellia assamica, werden für die Teeproduktion
genutzt», erklärt Peter Oppliger
und präzisiert: «Ich bevorzuge den unfermentierten
Grüntee.»
Tee unfermentiert, so der Autor des
«Buchs vom grünen Tee», ist ein sehr gesundes
Getränk. Vom fermentierten Tee,
also dem Schwarztee, hält er nicht viel. Da
seien fast alle wertvollen Substanzen zerstört.
«Der Tee wird durch diesen Verarbeitungsschritt
zu einem reinen Genussmittel.
Aber wenn man das weiss, hat er schon
seine Berechtigung», räumt er versöhnlich
ein.
Grüntee gegen
Zivilisationskrankheiten
«Grüntee», sagt der Naturheilkundler
mit Überzeugung in der Stimme, «ist der
Tee unserer Zeit. Er hilft bei zahlreichen
Zivilisationskrankheiten.» Da hat er
nicht unrecht. Grüntee gehört mittlerweile
zu den wissenschaftlich bestuntersuchten
Getränken der Welt und liefert
laufend neue Erkenntnisse: Konzentra-
tionserhöhung, Hilfe bei Depressionen
und Rheumatismus, Stärkung von Herz
und Kreislauf sind nur einige davon. Allerdings
liegt Oppliger missionarischer
Eifer fern. Es geht ihm mehr darum, dass
die Leute von den vorhandenen Schätzen
der Natur für ihre Gesundheit profitieren.
Grossmutters Rat fürs Leben
Oppliger, Jahrgang 1940, wächst in Zofingen
auf. Die Stadt liegt nahe am Kreuzungspunkt
wichtiger Verkehrswege der
Schweiz. Vielleicht deshalb die Offenheit,
die Peter Oppliger im späteren Leben zeigt.
Der Vater versucht jedoch vorerst, die
Die japanische Tee-Zeremonie
Die Tee-Zeremonie wird in der japanischen
Sprache «chanoyu» oder «sado» genannt.
Der Tee, der dabei serviert wird, nennt sich
«Mattcha». Vereinfacht gesagt ist die japanische
Tee-Zeremonie ein choreografisches
Ritual der Zubereitung und des Servierens
von Tee zusammen mit kleinen Süssigkeiten.
Jede Bewegung ist genau vorgeschrieben.
Die richtige Ausführung der Tee-Zeremonie
erfordert ein jahrelanges Training und den
Gebrauch von verschiedenen Utensilien wie
dem «Chasen», einem Bambus-Pinsel.
Das Wesen der Tee-Zeremonie hat der grosse
Meister Senno Rikyu (1522 bis 1591) in vier
Prinzipien zusammengefasst: wa, kei, sei, jaku.
Wa bedeutet Harmonie zwischen den Menschen,
zwischen Mensch und Natur, mit den
Teegeräten und der Art, sie zu gebrauchen.
Das zweite Prinzip, kei, bedeutet Respekt,
Achtung, Ehrerbietung, Rücksicht, und wird
allen Wesen entgegengebracht.
Das dritte Prinzip, sei, ist die Reinheit und umfasst
die Reinheit der Dinge und des Geistes,
äussere und innere Reinheit.
Portrait GESELLSCHAFT
Wege des jungen Peters «in geordnete»
Bahnen zu lenken. Doch das klappt nur bedingt.
Die Grossmutter gibt dem damals
16-Jährigen kurz vor ihrem Tod den Ratschlag:
«Mach von nun an, was du willst!»
Ein Rat, den er beherzigt und der vielleicht
so etwas wie eine Aufbruchstimmung erzeugt.
Der junge Mann entdeckt sein Interesse
für Naturheilpflanzen, reist nach Indien,
studiert Naturheilkunde, Homöopathie
und Phytotherapie sowie Ernährung an der
East West Foundation in Boston, USA.
Die Liebe zum Tee findet Oppliger 1964
als 24-Jähriger, als er mit dem Auto mit
einem Freund erneut nach Indien reist. Die
Teepflanze verzaubert ihn. Eine Liebe fürs
Leben. Schwarzer Tee war das damals. Allerdings
sagt er heute: «Die Briten haben
den Tee ‹versiechet›, indem sie ihn fermentierten.»
Ein Schweizer
kommt in Japan an
Über Indonesien und Malaysia kommt er
auf das Teeland Japan, das nur den Grüntee
kennt. Eine glückliche Fügung, findet
Das vierte Prinzip, jaku, ist die Stille, die Ruhe,
der Friede des Gemütes, die aus der Verwirklichung
der ersten drei Prinzipien entspringen.
Auf dem Monte Verità wird die Tee-Zeremonie
von der Japanerin Noriko Vezzoli durchgeführt.
Die Teemeisterin stammt aus der japanischen
Teehauptstadt Shizuoka.
Foto: André Schäppi
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GESELLSCHAFT
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Portrait
Oppliger. Als Drogist ist sein wissenschaftliches
Interesse geweckt. Er erhält Einblick
in Forschungsinstitute und damit Kontakt
zur japanischen Teeindustrie. Oppliger beginnt,
Grüntee aus Japan in die Schweiz
zu importieren, als Grüntee hier noch eine
Exklusivität ist.
Offensichtlich kommt seine Art bei den
Japanern an. Zweimal tritt der Schweizer
im japanischen Fernsehen auf und erklärte
der grössten Grüntee-Nation der Welt,
was ihn selber an dieser Pflanze so fasziniert.
Als einziger nichtjapanischer Referent
wird er von der japanischen Regierung
zum Welt-Tee-Symposium eingeladen.
Oft reist er nach Shizuoka, hundert
Kilometer von Tokio entfernt. Sie gilt als
Hauptstadt des japanischen Tees und aus
dieser Region stammt rund die Hälfte der
japanischen Teeproduktion. Hier trifft er
Bekannte und Handelspartner, lässt sich
über neuste Forschungsergebnisse aus
erster Hand informieren, besucht die Teebörse
und deckt sich für seine Grünteeimporte
ein.
Tee-Rituale
für Harmonie und Ruhe
Aber es ist nicht nur der Grüntee, der ihn
an Japan fasziniert. Es ist die fernöstliche
Welt der Rituale und Mythen, die ihn gleichermassen
anziehen. In der Tee-Zeremonie,
wie sie die Japaner zelebrieren, findet
Oppliger Grundregeln fürs Leben. Es sind
die Aspekte Harmonie, Reinheit, Respekt
und Ruhe, die darin enthalten sind. «Wenn
man sie richtig deutet und anwendet, kann
Warum Grüntee so wertvoll ist
Polyphenole (Pflanzeninhaltsstoffe) werden intensiv
erforscht. Es liegen zahlreiche Hinweise
auf eine entzündungshemmende und gefässschützende
Wirkung vor. Ebenso ist die zellschützende
und krebshemmende Potenz der
Polyphenole nachgewiesen worden. Natürliche
Polyphenole sind im Pflanzenreich als Antioxidantien,
Geschmacks- und Bitterstoffe, Gerbstoffe
und Pigmente verbreitet. Diese Gruppe
bioaktiver Pflanzenstoffe kann in die Substanzklassen
Phenolsäuren und Flavonoide gegliedert
werden. Als besonders starker Radikalenfänger
(und deshalb speziell wirksam) gilt ein
Stoff mit dem zungenbrecherischen Namen
«Epigallo-Cathechin-3-O-gallat», abgekürzt
Peter Oppliger geniesst den eigenen Grüntee in seiner Plantage auf dem Monte Verità
oberhalb von Ascona
man eigentlich jedes Problem lösen», findet
der Tee-Philosoph.
Aber so einfach das klingt, so schwierig
scheint es doch, denn er fügt hinzu:
«Ich kenne die Tee-Zeremonie jetzt seit
über dreissig Jahren, aber es hat 25 Jahre
gedauert, bis ich sie verstanden habe.»
Weil er überzeugt ist, dass dadurch
auch für Menschen aus dem Westen Erkenntnisse
für das Leben möglich sind,
hat er ebenfalls auf dem Monte Verità
die japanische Teekultur heimisch gemacht
und ein Tee-Zentrum gegründet.
Der Weg des Tees
Der auf dem Berg nach japanischer Philosophie
angelegte Teeweg führt die Besucher
durch alle Stationen der Teekultur bis ins
Teehaus. Der Pfad folgt der japanischen
Weisheit «der Weg des Tees führt zur
Selbsterkennung». Das ist Peter Oppligers
Lieblingsspruch. «Am Tor werden alle
Sorgen zurückgelassen. Das bewusste Be-
EGCG, der im Grüntee reichlich vorhanden ist.
In Versuchen konnte EGCG die Wirkung von zwei
krebserzeugenden Substanzen aufheben und
bereits entstandene Tumore zurückbilden.
Der Wirkungsmechanismus des Stoffes ist
noch nicht bis ins letzte Detail geklärt, aber es
scheint, dass EGCG ein eiweissspaltendes
Enzym hemmt, das der Krebs braucht, um in die
Zellen hineinzukommen und um Metastasen zu
bilden. Auch für den Kariesschutz dürfte EGCG
von Bedeutung sein, denn es hemmt die Ausbreitung
der Kariesbakterien. Seit kurzem weiss
man auch, dass EGCG die Wirkung eines Hormons
unterdrückt, das zu den Hauptauslösern
des Bluthochdrucks gehört.
gehen hilft, den Alltag hinter sich zu lassen
und sich auf die faszinierende Welt des
Tees zu konzentrieren», erklärt er.
Das Teehaus beherbergt zwei Haupträume:
Im japanisch eingerichteten Teeraum
finden regelmässig rituelle Tee-
Zeremonien und andere kulturelle japanische
Anlässe statt. Im anderen, dem
Laboratorio, wird gezeigt, wie Teeblätter
nach der Ernte zu Tee verarbeitet werden.
Daneben dient er als Museum und Verkaufslokal.
Abwarten und Tee trinken
Vor zwei Jahren hat Peter Oppliger seine
gutgehende Drogerie und Apotheke in
Luzern verkauft und ist mit seiner Frau
endgültig nach Brissago gezogen. Wenn er
durch seinen Teegarten geht, begreift man,
dass er hier seine wahre Bestimmung
gefunden hat. Manchmal bleibt er stehen,
streicht fast liebevoll über die Blätter der
Sträucher, die ihm viel bedeuten, bückt
Die wichtigsten Grünteesorten
• Mattcha: Die beste und teuerste Sorte.
Wird zu feinem Pulver gemahlen und in Japan
unter anderem bei Teezeremonien verwendet.
• Sencha: Der meistgetrunkene Grüntee in
Japan. Leicht bitter im Geschmack, von heller,
goldener Farbe.
• Bancha: Die billigste Grünteesorte aus Japan.
Es werden auch ältere Blätter verwendet.
Enthält wenig Koffein.
• Gun Powder: Bekanntester Grüntee aus
China. Die Blätter werden zu schrotähnlichen
Kügelchen gerollt, daher der Name.

sich und zupft ein Kraut, das nicht hierher
gehört, heraus.
In zwei bis drei Jahren soll die erste
grössere Menge Tee auf dem Monte Verità
geerntet werden. 20 bis 25 Kilo werden das
dann etwa sein. Nicht gerade sehr viel,
wenn man bedenkt, dass der Grünteeverkauf
in der Schweiz jährlich mehr als
100 Tonnen beträgt.
«Der Tee wird ausschliesslich zu
Studienzwecken, Seminaren und zum
Direktverbrauch auf dem Monte Verità
bestimmt sein», erläutert Oppliger. In
der Zwischenzeit werden kleinere Mengen
aber schon geerntet und als Tee
konsumiert und analysiert. Kommerziell
wird das Ganze wohl kaum werden. Aber
das stört den Teeverehrer nicht. Ihm
geht es darum, zu zeigen, «wie viel Wertvolles
im Grüntee steckt».
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«Edle Tautropfen») besticht durch seinen
feinen Geschmack und die helle goldgrüne
Farbe.
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wächst auf einer Höhe von 1000 bis
2400 Meter. Dessen erstklassige Qualität
zeigt sich durch ein feines mittelkräftiges
Aroma und eine klare grüne Farbe.
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Grüntee und Darjeeling-Grüntee, verpackt
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Projekte für die Zukunft
Denkt er noch nicht daran, sich demnächst
mal aufs Altenteil zurückzuziehen?
Immerhin, mit 66 könnte man doch
schon ein wenig ruhiger treten. «Das
passt nicht zu meiner Art», gibt er zur
Antwort. Dazu passen all die Projekte,
die Oppliger noch realisieren möchte.
Auf einer Fläche von 300 Quadratmetern
einen Heilpflanzengarten anlegen. Es soll
ein Nutzgarten werden für das nahe gelegene
Restaurant einerseits, ein Lehr- und
Schaugarten fürs Publikum andererseits.
Die Ideen gehen ihm offensichtlich nicht
aus. Und dann sind da noch Studienreisen
ins Ausland, in die Welt der Naturheilkunde
und exotischen Kräuter, die
er anbietet. Das Leben, so scheint es,
macht ihm einfach Spass. Vielleicht liegt
das am Grüntee. ■
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INFOBOX
Tee-Zeremonie
Die Tee-Zeremonie auf dem Monte Verità
findet jeweils am Mittwoch von 14 bis 16 Uhr
statt. Anmeldung: Monte Verità, 6612 Ascona,
Telefon 091 785 40 40, Fax 091 785 40 50,
info@monteverita.org.
Literatur
• Oppliger: «Das neue Buch vom Grünen
Tee», Fr. 9.90. Das Buch ist beim Autor
erhältlich: Peter Oppliger, Neuhusstrasse 8,
6045 Meggen, info@peter-oppliger.ch,
www.peter-oppliger.ch
• Debra: «Das kleine Handbuch des Grüntees»,
Verlag Books on Demand 2007,
ISBN 3-8334-8001-0, Fr. 20.50
Internet
• www.entspannungswelten.ch/
fuenf_tibeter-757.htm
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