Back- und Kochrezepte-Sammlung - Siebener Kurier

Eierkuchen ("Pfannkuchen")
Anmerkung: Was in Berlin als Pfannkuchen verkauft wird, heißt bei uns
"Krebbel" bzw. außerhalb Berlins "Berliner". Krebbel ("Berliner") werden von
uns (wie schon bei Spekulatius und Hefekranz) nur gekauft, nie selbst
gebacken. Hier handelt es sich um das Gebäck in der Pfanne, das in Berlin
"Eierkuchen" und bei uns "Pfannekuchen" heißt.
Ein Rezept von Mama (Ea) für Pfannkuchen ist mir nicht bekannt. Sie
machte sie wohl ohne jedes Rezept.
- 100 bis 125 Gramm Mehl
- ¼ Liter Milch
- 2 Eier
- Prise Salz
- Zucker (bei süßen Pfannkuchen)
Pfanne fetten!
Hier das Rezept einer Freundin. Der Teig reicht für ca. 6 Personen.:
(18. April 1997 von Christine Popandentschuk)
300 g Mehl
< 1 Liter Milch
6 Eier
1 Teelöffel Salz
5 Teelöffel Zucker
1 Schlagsahne (erspart das Fetten der Pfanne)
Alles gut mixen. Pfanne beim ersten Mal fetten.
Bestreichen mit Marmelade, Zucker und Zimt oder Apfelmus.
Christine nimmt gerne Geriebenen Edamer und/oder Nutella.
Bei Mama gab es auch oft Kartoffelpfannekuchen, die wurden aber in
den letzten Jahren nur noch als gefrorenes Fertiggericht gekauft,
während es obige Pfannkuchen (Eierkuchen) in den letzten Jahren
kaum noch gab (Stand 2007).
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