Back- und Kochrezepte-Sammlung - Siebener Kurier
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Vanillepudding<br />
1 l Milch,<br />
1 Prise Salz,<br />
1 Vanillezucker<br />
90 g Speisestärke (für Vanillesoße nur die Hälfte)<br />
80 g Zucker<br />
2 Eier<br />
Speisestärke (Mondamin oder Puddingpulver) mit etwas kalter Milch<br />
anrühren. Übrige Milch mit Vanillezucker <strong>und</strong> Zucker <strong>und</strong> der Prise<br />
Salz aufkochen, die angerührte Stärke unter Rühren hinzugeben, kurz<br />
aufkochen <strong>und</strong> gleich vom Herd nehmen.<br />
Danach verquirltes Eigelb unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee<br />
schlagen <strong>und</strong> unter die heiße <strong>und</strong> noch nicht feste Masse heben. Den<br />
Pudding in eine kalt ausgespülte Schüssel gießen.<br />
Anmerkung: Zu Vanillepudding passt am besten Himbeersirup.<br />
Schokoladenpudding<br />
1 Liter Milch,<br />
1 Prise Salz<br />
90 g Speisestärke ( ≈ 6 Löffel Mondamin)<br />
100 g Zucker,<br />
75 g Kakao<br />
Speisestärke mit Kakao in etwas kalter Milch anrühren. Übrige Milch<br />
mit Zucker <strong>und</strong> Salz aufkochen, die angerührte Stärke unter Rühren<br />
hinzugießen <strong>und</strong> kurz aufkochen. Vom Herd nehmen. In eine kalt<br />
ausgespülte Schüssel füllen, abkühlen lassen. Ich selbst lasse hier die in<br />
Kochbüchern vorgesehenen Eier weg.<br />
Anmerkung: Zu Schokoladenpudding passt Vanillesoße oder<br />
Schlagsahne.<br />
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