Download - Labor Iben

Sensorische
Analytik
Leitung: Dr. Erwin Schuirmann
Durch seine praxisnahe
Tätigkeit
ist dem Labor IBEN
der Bedarf der Lebensmittelindustrie
bekannt.
Verbesserungen in der Verarbeitungstechnologiewerden
durch die Produktentwicklungsabteilungdurchgeführt.
Durch Gespräche
mit Verantwortlichen aus der
Branche ermitteln die Experten
Wünsche, die sie in neue
Produkte oder Produktinnovationen
umsetzen. Die Verbesserung
von Geschmack
und Haltbarkeit ist dabei ein
großer Arbeitsbereich. Es
steht ein nach DIN-Vorschriften
eingerichtetes Sensoriklabor
zur Verfügung, so dass
auch mit Verbraucherpanel
gearbeitet werden kann.
Viele Produkte werden aus
Marktbeobachtungen in eigener
Regie entwickelt und
Regelung eines Magnetrührers
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dann dem Markt angeboten.
Die Forschungs- und Entwicklungsabteilung
bietet Lösungen
zu aktuellen Fragestellungen
sowie zu zukünftigen
Problembereichen. Hierbei
werden sowohl technologische
als auch analytische
Projekte praxisnah durch-
Arbeitsmaterialien der Mikrobiologie
geführt. Bei längerfristigen
Projekten ist ein Antrag auf
nationale und internationale
Fördergelder möglich.
Forschung und
Entwicklung
Bisher durchgeführte Projekte
sind die Verbesserung
L. Greve bei der sensorischen
Prüfung
der Qualität von Sauerlappen
unter Berücksichtigung
der Überlebensfähigkeit von
Anisakis beim Hering, die Verbesserung
der Lagerfähigkeit
und Qualität von Frischfisch,
die Ermittlung von Lösungsmöglichkeiten
zur Verminderung
des Benz-(a)-pyren-Gehaltes
in Räucherwaren, die
Verminderung der Abwasserfrachten
und Abwassermengen
in der Fischindustrie, ein
Projekt Histamin und ein Projekt
Frischeindikator.