Download - Labor Iben

Arbeitsbereich
Chemische
Analytik/
Lebensmittel -
analytik
Leitung: Dr. Erwin Schuirmann
Einen Schwerpunkt
der Arbeit im Labor
IBEN bilden mikrobiologische,physikalische,
chemische und
sensorische Untersuchungen
von frischen, gekühlten oder
tiefgefrorenen Lebensmitteln.
Sozusagen unter die Lupe
genommen werden darüber
hinaus Fleisch, Feinkostsalate,
Eis, Backwaren, Konfitüre,
Gemüse, Milch, Convenience,
Spirituosen, Saucen,
Wasser und Zusatzstoffe für
die Lebensmittelproduktion.
Die fundierte, ständig aktualisierte
lebensmittelrechtliche
Beratung durch Experten
zählt hierbei zu den selbstverständlichen
Angeboten,
betont Firmenchef Hans-Jürgen
Iben, der sich dank seiner
Qualifikation diplomierter
Lebensmitteltechnologe und
öffentlich bestellter „IHK-Sachverständiger
für Fische, Fischwaren,
Schalen- und Krustentiere
sowie Feinkosterzeugnisse“
nennen darf.
Die Auftraggeber stammen
aus der Industrie sowie dem
Groß- und Einzelhandel.
Aber auch Privatpersonen
und Kommunen nehmen
die Dienste des Labors in Anspruch.
Während bei der manuellen
Ziehung der Lebensmittelproben
der Faktor Mensch eine
große Rolle spielt, ist die Analyse
der Proben hochgradig
automatisiert. Trotzdem funktionieren
diese Geräte nicht
ohne gut ausgebildete langjährige
Mitarbeiter wie Frau
Regine Dietzler, Frau Nicole
Moldenhauer, Frau Irina Zimmermann,
Frau Petra Marx,
N. Moldenhauer bei der Vorbereitung für die Malachitgrün-Bestimmung
Frau Carmen Ambros Castro
und die Auszubildenden Frau
Annika Jagels und Frau Sarah
Mahler unter der Leitung von
Dr. Erwin Schuirmann.
Die einzelnen Laborräume
sind mit sensibler, computergesteuerter
Technik bestückt.
So werden Lebensmittelkontaminanten
mit Hilfe
der GC/MS hochselektiv bis
zu weniger als 1 Millionstel
g/kg nachgewiesen. Die
HPLC Abteilung weist Lebensmittelzusatzstoffe
wie
Konservierungs-, Süß- oder
Farbstoffe zur Überwachung
der lebensmittelchemischen
Grenzwerte nach.
Untersuchungen auf Schwermetalle
werden im AAS-
Raum durchgeführt. Durch
einen vollautomatischen
Probengeber kann z.B. Blei,
Cadmium oder Quecksilber
ohne ständige personelle
Überwachung z. B. über
Nacht analysiert werden. Eine
Cadmiumprobe wird zunächst
bei 400 Grad Celsius
zu Asche verbrannt. Anschließend
wird das enthaltene
Schwermetall bei 2000 Grad
Celsius verdampft und damit
atomisiert – in seine einzelnen
Atome aufgespalten.
Die Probe wird mit Licht einer
bestimmten Wellenlänge bestrahlt.
Je mehr Schwermetall
in dem Muster enthalten ist,
desto weniger lichtdurchlässig
ist die Probe. Auf diese
Weise können nicht nur Lebensmittel-,
sondern auch
Boden- und Wasserproben
analysiert werden. Die Analyseergebnisse
werden über einen
Computer dokumentiert
und ausgewertet, bevor sie
Probengläser für Umweltproben
in den Ergebnisbericht übernommen
werden. Diese Untersuchungen
können vom
Labor IBEN auch bei amtlichenLebensmittelgegenproben
durchgeführt werden,
die von der staatlichen
Lebensmittelüberwachung
in den Betrieben gezogen
werden. Auch hierfür besitzt
das Labor die Zulassungen
von der staatlichen Akkreditierungsstelle
in Hannover.
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