Download - Labor Iben

Schulung im Schulungsraum der IBEN GmbH – C. Hildebrand, S. Benndorf, N. Moldenhauer, U. Dabs, H. Paul, H.-J. Iben,
R. Dietzler, T. Wittwer, I. Zimmermann
sicherstellen, dass der Ver -
braucher unbedenkliche
und genusstaugliche Lebensmittel
erhält. Entsprechende
Anforderungen werden
auch vom Gesetzgeber
an die Lebensmittelunternehmen
gestellt.
Oft lassen sich die Hygienemaßnahmen
im Betrieb aber
noch verbessern oder optimieren,
was sich letztendlich
auch auf die Qualität und
Haltbarkeit der Produkte auswirkt.
Aufgrund der langjährigen
Erfahrung des Labor
Iben bei der Betreuung von
Lebensmittelbetrieben und
der Durchführung von Hygienekontrollen
bietet es folgende
Dienstleistungen an: optische
und mikrobiologische
Hygienekontrollen und Hygieneschulungen
/-seminare.
Qualitätsmanagementsysteme
nach
ISO 9000/IFS/HACCP
Qualitätsmanagementsysteme
dienen der Planung
und Sicherung der Qualität,
wobei der Begriff Qualität als
die Erfüllung der Kundenanforderungen
verstanden wird.
Forderungen, die an ein Qualitätsmanagement
zu stellen
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sind, können z. B. der Norm
DIN EN ISO 9001 entnommen
werden. HACCP ist die englische
Abkürzung für „Gefahrenanalyse
und Kritische
(Lenkungs-) Punkte“ (Hazard
Analysis and Critical Control
Points). Ziel des HACCP-Konzeptes
ist es, bei der Lebensmittelherstellung
mögliche
chemische, biologische und
physikalische Risiken für den
Verbraucher auszuschließen.
Forderungen zum Aufbau eines
solchen Konzeptes befinden
sich an verschiedenen
Stellen des Lebensmittelrechtes
und im IFS-Standard.
Der IFS-Standard (International
Food Standard) ist ein
Standard zur Beurteilung von
Eigenmarken-Lieferanten.
Er wird vom deutschen und
französischen Einzelhandel
herausgegeben, als Grundlage
zur Auditierung (Überprüfung)
der Lieferanten (Lebensmittelproduzenten).
Die Fachleute des Labor Iben
beraten und unterstützen
kompetent beim Aufbau und
bei der Fortentwicklung von
Qualitätsmanagementsystemen
(z.B. nach ISO 9000ff.),
Hygienekonzepten/ HACCP-
Konzepten und bei der Umsetzung
des IFS-Standards.
Auch bei der entsprechenden
Auditierung sind sie behilflich.
Seminare/Schulungen
Das Labor IBEN führt regelmäßig
Seminare und Schulungen
in folgenden Themenbereichen
durch: Lebensmittelrecht,
Sensorik, Hygiene,
Qualitätssicherung, Trinkwasser-Probenahme
nach TVO
und Reinigung- und Desinfektion.
Warum sind Seminare so
wichtig? Die rechtlichen Forderungen
ändern sich, die
Anforderungen der Kunden
werden größer. Neue Mitarbeiter
kommen in Betriebe
oder einzelne Mitarbeiter
werden mit neuen Aufgaben
betraut. Da heißt es für alle
Beteiligten: am Ball bleiben
und sich über neue Entwicklungen
und über fremde Themenbereiche
zu informieren.
Hierzu bieten die Seminare
des Labor IBEN eine ausgezeichneteInformationsquelle.
Gegebenenfalls besteht
auch die Möglichkeit, einzelne
Seminare bei Kunden vor
Ort durchzuführen. Neben
Seminaren bietet das Labor
IBEN auch Hygieneschulun-
gen für Mitarbeiter in der
Lebensmittel-Wirt schaft an.
Warum Hygiene schulungen?
Um zu gewährleisten, dass alle
in einem Lebensmittelbetrieb
tätigen Mitarbeiter die
nötigen Hygienemaßnahmen
durchführen, benötigt
man entsprechend geschultes
Personal. Das heißt, alle
Mitarbeiter müssen den Sinn
von Hygienemaßnahmen
verstehen, um diese selbstständig
und sachgerecht
durchführen zu können. Aus
diesem Grund fordert der
Gesetzgeber im Rahmen der
Lebensmittelhygiene-Verordnung
von jedem Lebensmittelbetrieb
die regelmäßige
Schulung bzw. Unterrichtung
der Mitarbeiter in Hygienefragen.
Darüber hinaus schreibt
das neue Infektionsschutzgesetz,
das am 01.01.2001
das Bundesseuchengesetz
abgelöst hat, eine jährliche
Belehrung bestimmter Mitarbeiter
vor. In dieser Belehrung
sind die Mitarbeiter über die
Verpflichtung zur Meldung
von Infektionskrankheiten
und die dann nötigen Tätigkeitsverbote
zu informieren.
Das Labor IBEN übernimmt
diese Aufgaben – auch in
Betrieben der Kunden. Denn
Hygieneschulungen und
Belehrungen benötigen sowohl
bei der Vorbereitung
als auch bei der Durchführung
Zeit, die man meist leider
nicht hat. Die nötigen
Materialien (Folien, Demonstrations-Nährböden,
Videos,
Dias) und die Ausrüstung
(Overhead-Projektor, Leinwand,
Fernseher, Videorecorder,
Diaprojektor) stellt
das Labor IBEN ebenso zur
Verfügung wie eine Urkunde
als Nachweis der Erfüllung
der gesetzlichen Bestimmungen.
Selbstverständlich
können diese Schulungen
auch im Schulungsraum in
Bremerhaven durchgeführt
werden.