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Sendet uns Euer
Lieblingsrezept und
gewinnt mit etwas
Glück 25,- ¤ für
Euer Sparschwein!
Siegerrezept
Tomaten, egal in welcher
Form, gehören zu meinen
Lieblingslebensmitteln.
Sie sind nicht nur vitamin- und mineralstoff
reich, sondern enthalten
zudem ein Antioxidant namens Lycopin,
welches der Gesundheit zuträglich
ist. Nicht zuletzt schmecken
Tomaten
Sendet uns Euer
Lieblingsrezept
und gewinnt mit
etwas Glück
25,- ¤
für Euer
Sparschwein!
Pusteblume Seite 12
Für 4 Personen brauchst Du:
1/2 Würfel Hefe
1/4 Ltr. Wasser lauwarm
1 TL Zucker
50g gemischtes Gemüse
2 TL Olivenöl
250g Vollkornmehl
3 Eier
etwas Salz
100g weiche Butter
100g Salami gewürfelt
2 EL Parmesan
Pfeffer, Oregano
Öl fürs Waffeleisen
Schleckermäulchen
Pizzawaffeln
}
Bologneser Sauce - aber selbstgemacht!
Macht Groß und Klein süchtig nach Pasta
auch noch herrlich, was auch daran
liegen könnte, dass natürliches Glutamat
(Glutaminsäure) enthalten
ist.
Neben einem guten Tomatensugo ist
die bologneser Sauce eine meiner Favoriten
zur
Unser Gewinner:
Jan Schwieters
Hefe, Wasser und Zucker zusammen
anrühren und 15 Minuten
warm stellen. Gemischtes Gemüse
putzen und in Olivenöl glasig dünsten.
Alle Zutaten gründlich verrühren, im Waffeleisen ca.
2-3 Minuten hellbraun und knusprig backen.
Guten Appetit!
Pasta. Und da sie nicht nur mein Favorit
ist, sondern von der ganzen Familie am
liebsten löff elweise verschnabbuliert
wird, koche ich auf Vorrat. Auf Vorrat
kochen heißt nicht, ein oder zwei Liter,
nein, es werden ca. zwölf! Das hört sich
viel an, ist es auch, reicht aber wohl nur
ein paar Wochen. Warum? Weil sie – die
Bolognese – äußerst vielseitig zu verwenden
ist. Dazu dann weiter unten.
Zu meinem Rezept: Ich benötige zu
meiner Bolognese ca. vier Kilo Hackfl
eisch, gemischt aus Rind und Schwein,
nicht zu mager (auch nur Rinderhack ist
in Ordnung, der Geschmack aber ganz
anders). Etwa ein Kilo Zwiebeln, ganz
fein geschnitten, zehn Möhren, in feine
Würfel geschnitten, ebenso wie zehn
Stangen Sellerie. Von letzteren hatte ich
nicht so viel, deshalb kam noch ein halber
Knollensellerie dazu, auch in feine
Würfel geschnitten. Da diese Prozedur
mit dem Messer ziemlich lange dauern
würde, habe ich kurzerhand die Gemüse
in der Küchenmaschine zerhackt.
Nur die Zwiebeln, die habe
ich geschnitten. Man will ja
in Übung bleiben, zudem wer-
den Zwiebeln leicht bitter, wenn man
sie hackt. Dann benötige ich noch 250
gr Butter, 250 ml Olivenöl, einen Liter
Milch, eine Flasche trockenen Weißwein,
250 gr doppelt konzentriertes
Tomatenmark (ca. 62 mg Lycopin pro
100 Gramm!!!!), vier 800-Gramm-Dosen
geschälte Tomaten, Meersalz, ½ Esslöffel
geriebene Muskatnuss (Droge!) und
schwarzen Pfeff er aus der Mühle. Und
– der gleich erschreckt aufschreiende
Purist möge mir verzeihen – ein Lorbeerblatt.
Ein frisches, nur eins.
Solche Mengen erfordern natürlich
auch ein passendes Kochgeschirr. Ich
verwende dazu einen aus der Küche
eines Landgasthaus, wegen Umstellung
auf Induktion weichen müssenden
20-Liter-Topf, den es durch glückliche
Umstände in meine Küche verschlagen
hatte. In eben diesen Topf kommen Öl
und Butter, sowie die Zwiebeln, die angeschwitzt
werden, bis sie glasig sind.