Umwelterklärung 2011 - Sternquell-Brauerei GmbH

Reinigungs- und Desinfektionsanlagen (CIP-Anlagen)
Der Brauprozess wird begleitet durch intensive Reinigungs- und
Desinfektionsmaßnahmen. Darin sind eingeschlossen alle produktführenden
Rohrleitungen, Maschinen, Apparate und Behälter.
Diese Reinigungs- und Desinfektionsanlagen, auch CIP-Anlagen genannt, sind
programm- aber auch handgesteuert. Durch Einsatz von Reinigungs- und
Desinfektionslösungen sowie auch Wasser in Kreisläufen wird ein minimaler
Reinigungs-, Desinfektionsmittel- und Wasserverbrauch erreicht.
Die Ableitung des anfallenden Abwassers erfolgt in das Kanalnetz des
Zweckverbandes Vogtland. Einer ständigen Kontrolle unterliegen die
Abwasserparameter durch das eigene Betriebslabor, ein beauftragtes Fremdlabor
und dem Labor des Zweckverbandes Vogtland.
Reinigungs- und Desinfektionsmittel werden ausschließlich in Mehrweggebinden
angeliefert. Die Anlieferung von Starklauge erfolgt per Tankwagen.
Energieanlagen
Für die Anwendung dieser Energien stehen dem Unternehmen modernste
Umwandlungs- und Erzeugungsanlagen zur Verfügung. So wird Heizdampf in
einer computergesteuerten, mit Erdgas befeuerten Kesselanlage erzeugt.
Als Kälteträger der Kälteanlage wird Ammoniak eingesetzt. Dies setzt ein sehr
detailliertes Sicherheitssystem voraus.
Kohlendioxid aus dem Gärprozess der Bierherstellung wird zurückgewonnen und
beim weiteren Bierherstellungs- und Abfüllprozess als Spanngas
wiederverwendet.
Instandhaltung
Wartung, Reparatur und Instandhaltung sind Maßnahmen, damit ein gesicherter
und reibungsloser Betriebsablauf gewährleistet ist. Unsere Schlosser und
Elektriker führen diese notwendigen Maßnahmen mit äußerster Umsicht aus. Die
dabei anfallenden Abfallstoffe, wie z.B. Schrott, Leuchtstofflampen und Altöl
werden über das sternquelltypische Entsorgungssystem zugelassenen
Entsorgungsbetrieben zur Verwertung übergeben.
Sicherheit gehört auch im Bereich Kfz-Werkstatt bei der Ableitung der Abwässer
zum Standard. Obwohl in diesem Bereich keine Großreparaturen durchgeführt
werden, haben wir in den Kanalablauf einen Koaleszenzabscheider, zur
Rückhaltung von eventuell in das Abwasser gelangten Öl- und Benzinspuren,
installiert. Die Kontrolle, Wartung und Entsorgung des Abscheiders erfolgt mit
Unterstützung von vertraglich gebundenen Entsorgungsbetrieben.
12