Umwelterklärung 2011 - Sternquell-Brauerei GmbH

Schwand
Geschäftsjahr 2007 2008 2009 2010
Schwand % 21,61 11,57 7,69 7,50
Als Grundlage der Betrachtung des Schwandes, das heißt der technologisch
bedingte Produktionsverlust, dient der Wert des Geschäftsjahres 1993/94.
Optimierung in der Prozessführung, der Einsatz einer Filtrationsanlage zur
Gewinnung von Bier aus der Überschusshefe des Gärprozesses sowie die
Rückführung nicht verkaufsfähiger Produkte sind die getroffenen Maßnahmen zur
Reduzierung des Schwandes.
Verbunden mit der Reduzierung des Schwandes ergeben sich Einsparungen an
Rohstoffen und Energieträgern sowie eine Verminderung der Abwasserbelastung;
die Ressourcen der Natur werden geschont.
Mit den Maßnahmen der vergangenen Geschäftsjahre ist uns ein positiver Trend
gelungen.
Unsere Zielstellung:
- weitere Ermittlung der Einflußfaktoren zur Schwanderhöhung sowie deren
Eliminierung
- Reduzierung des Schwandsatzes.
Die Bewertung des Schwandes erfolgt als freiwillige Angabe nach EMAS III.
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