Endlich Stille im Kopf Endlich Stille im Kopf - vita sana Gmbh

Sammeln kann man die grünen,
lanzettenartigen Blätter etwa
ab März (manchmal auch früher)
bis Juni. Bärlauch muss unbedingt
frisch verwendet werden,
getrocknet verliert er seine Kraft.
Die stärkste Wirkung entfaltet er
vor der Blüte.
Man findet ihn in feuchten,
schattigen Laubwäldern, Auwäl-
dern, auf humusreichen Böden,
wo er oft in Massenbeständen
auftritt und seine glänzend grünen
Blätter zum Himmel streckt.
Eigentlich ist er mit seinem starken
Knoblauchgeruch unverwechselbar
und leicht zu unterscheiden
von giftigen Pflanzen
wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlose
– nimmt man nur seine
Nase zu Hilfe...
Bärlauch-Rezepte
(Susanne Fischer-Rizzi)
Bärlauchkur
Tinktur zur Regeneration der
Darmflora:
Frisch zerschnittene Blätter in
ein Schraubglas füllen, mit 45%
Alkohol auffüllen.
Drei Wochen ziehen lassen, gelegentlich
schütteln, abseihen
und in dunkle Tropfflasche füllen.
3 mal 20 Tropfen vor dem Essen
einnehmen.
Die Kur dauert 4-6 Wochen.
Täglich eine Handvoll frischer
Blätter essen.
Nach der Samenreife zieht sich
der Bärlauch wieder zurück.
Bärlauchgemüse
Bärlauch, Zwiebeln, Butter, Saurer
Halbrahm, Pfeffer
Zwiebeln in feine Ringe
schneiden und in der Butter
leicht bräunen.
Geschnittene Bärlauchblätter
zugeben und so lange erhitzen,
bis sie weich sind.
Mit Pfeffer und Salz würzen
Wildkräuter sammeln ermöglicht den direkten
Kontakt mit der Natur und schenkt Unabhängigkeit
und Lebensqualität.
und mit saurem Halbrahm servieren.
Bärziki
6 Tassen Yoghurt, 1 Essiggurke
klein geschnitten, 1 Esslöffel
Dill, 1 Knoblauchzehe gepresst,
1 1 /2 Tassen frischer, fein geschnittener
Bärlauch, weisser
Pfeffer, Salz
1 Salatgurke, geraspelt und
ausgedrückt, damit das Wasser
ausläuft
1 Esslöffel Olivenöl
Joghurt in einem Tuch über
Nacht abtropfen lassen. Die Zutaten
mit dem Joghurt vermischen,
einige Zeit ziehen lassen.
Mit geröstetem Weissbrot servieren.
Eva Rosenfelder
ist freie Journalistin
Kompakt
• Der Bärlauch ist eine kräftige Heilpflanze.
Pfarrer Künzle empfahl ewig kränkelnden
Leuten, den Bärlauch «wie Gold zu verehren»
und versprach «die jungen Leute
würden aufgehen wie Tannenzapfen an
der Sonne...»
Brennnessel – mit Feuer
gerüstet
«Warum hat wohl der liebe Gott
der Brennnessel so viel Feuer gegeben?
Mit Stumpf und Stiel wäre
sie ausgerottet, wenn sie nicht
ihre Brennhaare hätte – so geschätzt
sind ihre Geschmacksund
Nährstoffe bei Tieren und
Menschen, vom Schmetterling
bis hin zur Kuh» sagte Kräuterpfarrer
Künzle. Tatsächlich ist
die Brennnessel umschwärmt
von Raupen und allerlei Insekten;
Tagpfauenauge, kleiner
Fuchs und Admiral gedeihen nur
auf ihr.
Junge Blätter und Triebe, auch
das ganze Kraut und die Wurzel,
werden am besten von März bis
Mai gesammelt. Um die kriegerische
Pflanze zu finden, brauchen
wir nicht lange zu gehen.
Selbst in der grössten Stadt, auf
jedem noch so winzigen Fleck
gelingt es ihr, sich auszubreiten.
Auch wüste Plätze, Schutthalden
oder Böden, die von Ausscheidungen
und Urin getränkt sind,
meidet sie nicht. Sie kann mit einem
Zuviel an Harnstoffen umgehen:
Ihr langes, weit verzweigtes
Wurzelwerk erschliesst die
Erde für neue Humusbildung,
und wenn sie abstirbt, bereichert
sie diese mit Mineralien. Sie harmonisiert
saure und überdüngte
Böden, indem sie den übermässigen
Stickstoff entzieht und ihn in
Eiweissverbindungen verwan-
vita sana sonnseitig leben 3/2010
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