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D IE Z UKUNFT HAT SCHON BEGONNEN – SIND WIR DABEI? Klinische Studie Prüfung der therapeutischen Wirksamkeit eines Arzneimittels am Menschen. Für klinische Studien gibt es strenge gesetzliche Vorschriften. 96 VORBILD N ATUR Der lange Weg zum Regal Nachdem in umfangreichen chemischen und biochemischen Untersuchungen biologische Aktivität, chemische Struktur und Toxizität abgeklärt worden sind, können die erforderlichen klinischen und ernährungsphysiologischen Studien angesetzt werden. Sie münden schließlich in eine offene Diskussion zwischen den verschiedenen Interessenvertretungen wie Verbraucherverbänden, Medien, Gesundheitsorganisationen und staatlichen Regulationsorganen. Hierbei geht es dann auch darum, wie das fertige Produkt beworben werden darf, um den Verbraucher zu erreichen. Besonders wichtig ist die Frage, welche gesundheitsspezifischen Aussagen auf der Verpackung, auf der Liste der Inhaltsstoffe, in Werbespots und Anzeigen, auf Internetseiten oder in Broschüren zulässig sind. Dazu müssen - wie im Falle der Pflanzensterolester - klinische Studien von möglichst unabhängigen Instituten und Einrichtungen die Wirkung des neuen Produktes in vivo statistisch relevant bestätigen. Des Weiteren ist es erforderlich, dass Mediziner, Biochemiker und Physiologen anhand der vorliegenden Daten einen Konsens über die Wirkmechanismen finden. Das fällt nicht immer leicht, und häufig wird über die wissenschaftlichen Fakten hart diskutiert, bis es zu einer endgültigen Entscheidung kommt. Dabei liegt den Nahrungsmittelkonzernen im Allgemeinen trotz aller Schwierigkeiten ganz besonders daran, für ihre funktionellen Lebensmittel einen Konsens zu finden. Um dies zu erreichen, werden wissenschaftliche Experten in einen auch Details berücksichtigenden Review-Prozess eingebunden, dessen Ergebnisse Rückkopplung in die Scientific Community finden, um so die Güte der wissenschaftlichen Evidenz zu dokumentieren. Es werden weiterhin Diskussionen mit Medizinern, Ernährungswissenschaftlern und deren Gremien geführt, um den bestmöglichen Weg zu finden, wie die oft komplexen und schwierigen wissenschaftlichen Zusammenhänge gegenüber den Kunden kommuniziert werden können. Es geht in den Diskussionen aber auch darum, wie weit die Aussagen zu den gesundheitsfördernden Eigenschaften der Produkte gehen sollen und wie möglichst einfache und verständliche Statements formuliert werden können. Ein drittes Anliegen ist schließlich, eine möglichst übereinstimmende Meinung der wis- Wird der Supermarkt von heute zur Apotheke von morgen? senschaftlichen Community zu den Claims in der Werbung und auf den Verpackungen zu erreichen. Funktionelle Lebensmittel unterstützen eine gesunde Ernährung Sicher können auch in Zukunft funktionelle Lebensmittel nicht die „Magic Bullets” der Ernährung sein. Funktionelle Lebensmittel sind nicht dazu gedacht, Krankheiten zu bekämpfen und als Arzneimittelersatz auf den Esstisch zu kommen. Vielmehr sind sie als Unterstützung zu sehen für eine ausgewogene, gesunde und variationsreiche Ernährung, die aber begleitet werden muss von einer gesunden Lebensweise. Die gemeinsamen Anstrengungen von Ernährungsphysiologen, Medizinern, Chemikern und Biologen sollen dazu führen, als Ergebnis von wissenschaftlich anerkannten Entwicklungsprogrammen hochwertige industriell gefertigte Nahrungsmittel auf den Markt zu bringen, die gesund sind, zivilisationsbedingten Gefährdungen unserer Gesundheit entgegenwirken, Risikofaktoren herabsetzen und dem Verbraucher zu einer bewussteren und vitaleren Lebensweise verhelfen. Werner Klaffke
F UNKTIONELLE L EBENSMITTEL N ATURSTOFF-FORSCHUNG FÜR EINE GESUNDE E RNÄHRUNG Weiterführende Literatur Hänsel R, Sticher O, Steinegger E: Pharmakognosie - Phytopharmazie (1999), Springer-Verlag, Berlin, Heidelberg, New York Nutritional Genomics (2006), Kaput J, Rodriguez RL (Hrsg.), Wiley & Sons Böhm H-J, Klebe G, Kubinyi H: Wirkstoffdesign (1996), Spektrum Verlag Upritchard JE, Zeelenberg MJ, Huizinga H, Verschuren PM, Trautwein EA: Modern fat technology: what is the potential for heart health? Review (2005), Proc. Nutr. Soc., 379-386, Internetlinks Obesity: Preventing and Managing the Global Epidemic http://whqlibdoc.who.int/trs/WHO_TRS_894.pdf PASSCLAIM: A European Commission Concerted Action Programme http://europe.ilsi.org/passclaim/ Chapman &Hall/CRC, Dictionary of <strong>Natur</strong>al Products www.chemnetbase.com/scripts/dnpweb.exe?search+SNnCNhly0ME Funktionelle Lebensmittel alleine reichen nicht aus. Neben gesunder Ernährung sollte auch die Lebensweise gesund sein. N ATURSTOFF-FORSCHUNG IN D EUTSCHLAND 97
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