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8 Betriebsführung
Erfolgreich in der Sauenhaltung
Wie ein Betrieb seine Kapazität Schritt für Schritt von 10 auf 400 Sauen ausbaute
und dabei erkannte, dass es ohne einen zusätzlichen qualifizierten Mitarbeiter nicht geht
Was ist die richtige
Strategie in der
Sauenhaltung?
Abwarten, umorientieren oder
wachsen? Die Antwort hängt
vor allem von den betrieblichen
und persönlichen Gegebenheiten
ab. Bei zu geringem Betriebsumfang,
aber überdurchschnittlichen
Leistungen kann
eine Kapazitätserweiterung die
Antwort sein. Bei größeren Beständen
ist zu überlegen, wie die
Wertschöpfung durch Verbesserung
der Produktionsabläufe
und Senkung der Kosten erhöht
werden kann. Dieser Beitrag
zeigt anhand eines Praxisbeispiels,
wie aus einer Kombination
von Bestandsaufstockung
und Optimierung der Produktionsabläufe
die Sauenhaltung
schrittweise erweitert wurde.
Als Theo Hepp vom Ramsenhof
im Kreis Ravensburg 1982 den
elterlichen Hof zunächst gepachtet
hat, standen 15 Milch-
kühe und 10 Sauen auf dem
Betrieb. Bereits ein Jahr später
hatte er die Sauenhaltung
auf 62 Tiere aufgestockt. Nach
Aufgabe der Milchviehhaltung
1991 war Platz für eine weitere
Erweiterung auf 140 und
später auf 280 Sauen. Heute
umfasst der Betrieb 400 Sauen
mit Ferkelaufzucht und einer
eigenen Bestandsergänzung. Im
Nachhinein soll ein Blick darauf
geworfen werden, auf welchen
Säulen diese positive Entwicklung
beruht.
Unabhängigkeit
und Konsequenz
Für Theo Hepp stehen unternehmerischeEntscheidungsspielräume
und Unabhängigkeit
an vorderster Stelle. Diese Freiheiten
können in der Sauenhaltung
viel mehr als zum Beispiel
in der Milchviehhaltung genutzt
werden. „Die Ferkelerzeugung
begeistert mich nach wie vor,
weil hier wie kaum in einem anderen
Betriebszweig große Produktionsreserven
und Kosteneinsparpotenziale
drin stecken.“
So war bei der Vermarktung der
Ferkel der enge Kontakt zu den
Mästern aus der Umgebung von
Anfang an eine Ecksäule des
wirtschaftlichen Erfolges.
Mit dem Verzicht auf die Ferkelvermarktung
über den Handel
sind aber nicht nur wirtschaftliche
Anreize verbunden: Wer
seine Ferkel direkt vermarktet,
ist ständig im Gespräch mit
seinen Mästern. Wenn etwas
nicht im Sinne der Geschäftspartner
läuft, sind gemeinsame
Anstrengungen gefragt. „Entschuldigungen
helfen nicht
weiter“, weiß Theo Hepp. Jede
Inkonsequenz, die in den Produktionsabläufen
auftritt und
die für einen Beteiligten nachteilig
ist, birgt die Chance, sich
diesem Problem zu stellen und
besser zu werden.
Landpost 12/2010
Der Ramsenhof ist in den vergangenen 25 Jahren fortlaufend erweitert worden. Fotos: Wiedmann Betriebsleiter Theo Hepp.
Niedertragende und hochtragende Sauen erhalten unterschiedliches Futter. Foto rechts: Jeweils zehn Sauen sind
in einer Dreiflächenbucht mit verschließbaren Fressständen aufgestallt.
Arbeitsplätze in der Landwirtschaft,
insbesondere in
der Tierhaltung, sind äußerst
investitionsaufwendig. Theo
Hepp hat deshalb nur in geringem
Umfang in Maschinen und
Technik investiert und nach der
Devise gehandelt: „Ohne Technik
geht‘s nicht, aber sie geht
auch kaputt und verschlingt oft
Geld, das wo anders sinnvoller
angelegt ist.“ Den Großteil
des Ackerbaus haben deshalb
Lohnunternehmer und der Maschinenring
übernommen. Erst
in den vergangenen Jahren,
wurde — auch bedingt durch einen
ständigen Mitarbeiter — in
den Ackerbau investiert. Unter
diesen Voraussetzungen war es
möglich, in den 20 Jahren nach
der Betriebsübernahme die Investitionen
für Maschinen und
Schlepper auf insgesamt nur
55 000 € zu beschränken. Dagegen
wurden in die Ställe weit
über 1 Mio. € investiert.
„Betriebliches Wachstum geht
nicht ohne Risiko; aber das Risiko
muss kalkulierbar sein,“
lautet Hepps Devise. Er legte
von Anfang an allergrößten
Wert auf kostengünstiges Bauen
mit viel Eigenleistungen. Der
erste Außenklimastall für 60
Wartesauen kostete nur 525 €
je Platz. Der zweite Außenklimastall
für 200 Wartesauen
(freitragende Halle, Flüssigentmistung,
großes Platzangebot
mit 3,5 m² je Sau) belief sich
auf 750 € je Platz. Wegen der
laufenden Bestandsaufstockungen
konnten bei diesem Neubau
erstmalig nur wenig Eigenleistungen
erbracht werden.
Leistungs- und
tiergerechte Haltung
Bereits 1991 hat Hepp auf die
Gruppenhaltung bei den tragenden
Sauen gesetzt. Für ihn
war die ständige Haltung seiner
Sauen in den Kastenständen der

Landpost 12/2010 Betriebsführung 9
alten Stallungen nicht akzeptabel.
Nach wie vor ist der nun
fast 20 Jahre alte Wartestall sein
bester Stall. Der Stall sieht folgendermaßen
aus:
❚ Strukturierung der Buchten in
klar getrennte Funktions- und
Klimabereiche für Liegen, Fressen
und Koten
❚ Genügendes Platzangebot von
3,5 m² je Sau
❚ Die Sauen werden je nach
Kondition in kleinen Gruppen
von je zehn Tieren gehalten.
❚ Alle drei Wochen wird eine
Produktionsgruppe von 50
Sauen auf fünf Gruppen à zehn
Sauen entsprechend ihrer Kondition
zusammengestellt.
❚ Diese festen Gruppen bleiben
bis zur Abferkelung beieinander.
❚ Alle Sauen fressen gleichzeitig
in abgesperrten Fressständen.
Die Absperrung von je 50 Sauen
erfolgt zentral und bequem
mit Hilfe einer Handkurbel.
❚ Jeder Volumendosierer kann
entweder mit Futter für nieder-
oder hochtragende Sauen
mit zwei Rohrketten beschickt
werden.
❚ Nach dem Kraftfutter und der
Tierkontrolle gibt es zur Beschäftigung
circa 100 bis 150 g
je Tier gutes Heu oder Öhmd.
❚ Der Stall wird komplett strohlos
bewirtschaftet.
Arbeitsersparnis
durch Rationalisierung
„Während meiner Meisterausbildung
ist der Ackerbau noch
als wesentliche einkommensbildende
Maßnahme herausgestellt
worden. Ich stellte für
meinen Betrieb jdedoch schnell
fest, dass das Geld nur aus dem
Stall kommt.“ Hepps intensive
geistige Auseinandersetzung
mit der Sauenhaltung war der
Grundstein für eine fortlaufende
Verbesserung der Leistungen
auf circa 24 bis 25 verkaufte
Ferkel je Sau und Jahr. Zu einer
großen Arbeitserleichterung
hat die Verwendung von
Besamungsgurten geführt. So
ist es möglich, mit zwei Personen
und dem Stimuliereber innerhalb
von einer Stunde eine
Sauengruppe mit 50 Tieren zu
besamen.
Ein großer Schritt in Richtung
Leistungssteigerung und
gleichzeitig Arbeitsersparnis
brachte die Umstellung auf den
Drei-Wochenabsetzrhythmus.
Mit kritischen Augen hat man
bei einer Sauengruppengröße
von 50 Tieren nach jeder
dritten Woche eine gute Möglichkeit,
Abweichungen von
den Leistungszielen auch ohne
Computereinsatz deutlich zu erkennen.
Wer diese Erfahrungen
konsequent umsetzt, ist auf dem
besten Weg zur Leistungssteigerung
bei vertretbarem Arbeitsaufwand.
Arbeitsspitzen beim
Absetzen, Besamen und Abferkeln
sind kein ernstes Problem,
da sie weit vorhersehbar sind:
„Ich weiß jetzt schon, welche
Arbeiten an Weihnachten 2020
im Stall anfallen,“ ist sich Hepp
sicher.
Hygiene wird groß
geschrieben
In großen Beständen und bei
hohem Leistungsniveau verdient
die Hygiene besondere
Aufmerksamkeit. Um gesundheitliche
Risiken zu minimieren,
wird der Ferkeltransport zum
Mastbetrieb in eigener Regie
durchgeführt. Die beiden Abferkelabteile
und die drei Ferkelaufzuchtabteile
werden im
Rein-Raus-Verfahren belegt. In
allen Ställen sind Hochdruck-
Leitungen fest installiert, um
die Reinigungsarbeiten zu erleichtern.
Eigene
Jungsauenerzeugung
Eine wichtige Voraussetzung
für stabile Leistungen mit möglichst
wenigen und nur kleinen
gesundheitlichen Beeinträchtigungen
war die Umstellung
auf die eigene Bestandsergänzung.
Seit 2006 werden die
Jungsauen auf dem Betrieb gezüchtet.
Eine kleine Herde aus
35 DL-Sauen wird im Rahmen
des Remonteprogrammes des
Schweinezuchtverbandes Baden-Württemberg
zur Erzeugung
der eigenen Jungsauen
mit Large White-Sperma belegt:
„Seitdem bin ich mit der
Gesundheit meines Bestandes
hoch zufrieden. Die Zuchtarbeit
ist zwar eine neue Herausforderung,
macht aber auch Spaß,“
freut sich Hepp.
Viele Ferkelerzeugerbetriebe
sind in den vergangenen Jahren
ständig gewachsen. Die Arbeitsbelastung
wurde irgendwann so
groß, dass man ohne Fremdar-
beitskräfte nicht mehr auskommen
kann. Mit Praktikant / innen
allein und der Auslagerung
von Arbeiten, wie zum Beispiel
das Stallreinigen, ließ sich auf
Dauer die arbeitswirtschaftliche
Situation nicht bewältigen.
Soziale Frage mit
Mitarbeiter gelöst
Darüber hinaus stellt sich bei
entsprechender Bestandsgröße
auch die soziale Frage, was mit
dem Betrieb im Krankheitsfall
passiert. Dieses Problem ist auch
in Betrieben mit wesentlich kleinerem
Tierbestand nicht von
der Hand zu weisen. Als Antwort
auf diese Fragen hat Theo
Hepp bereits im Jahr 2000 eine
Fremdarbeitskraft eingestellt.
Und nach all den Jahren mit
vielen Höhen und Tiefen will
er für seinen Betrieb die Frage,
ob sich ein Mitarbeiter rechnet,
eindeutig mit einem „Ja“ beantworten:
„Bei 400 Sauen kann
ich auch in schlechten Zeiten
ein anständiges Gehalt bezahlen,
wenn ich vorher entsprechend
vorgesorgt habe.“
Der qualifizierte Mitarbeiter
entlastet und eröffnet dem Betriebsleiter
mehr Raum zum
betrieblichen Management: Die
Gabe zur richtigen Organisation
eines größeren Zuchtsauenbestandes
einschließlich der Beobachtung
des Marktes und aktueller
Entwicklungen haben viele
Sauenhalter, jedoch fehlt in den
meisten Fällen einfach die erforderliche
Zeit dafür. „Außerdem
verliere ich mit der Zeit die
Lust, wenn ich als Betriebsleiter
ständig für zwei arbeiten muss!“
ist Theo Hepp überzeugt.
Betriebliche
Weiterentwicklung
Mit 400 Sauen hat die Familie
Hepp einen Produktionsumfang
erreicht, der einerseits mit dem
Mitarbeiter im Griff ist als auch
andererseits durch optimale
Leistungen genügend Einkommen
erwirtschaften lässt. Mit
dem fest angestellten Mitarbeiter
hat man auch eine Antwort
auf die soziale Frage gefunden.
Eine weitere Erhöhung des Sauenbestandes
steht deshalb nicht
bevor. Der Betrieb ist gut für den
Generationenwechsel gerüstet.
Rudolf Wiedmann
Bildungs- und Wissenszentrum
(LSZ) Boxberg
Eberzucht
Das Schweinezuchtunternehmen
Topigs hat gemeinsam
mit der Schweineerzeugergemeinschaft
Nord-West
(SNW eG) das Endprodukt Eberkonzept
optimiert. Zum 1. April
2010 bieten beide gemeinsam
ein neustrukturiertes Zuchtprogramm
in der Endprodukt
Eberzucht an. Basis hierfür liefert
eine große Zuchtpopulation
mit insgesamt über 1 400 Pi-
Stammsauen — durch die Kombination
von Nucleus und Herdbuchzucht
wird laut Topigs der
Zuchtfortschritt beschleunigt.
Neu ist auch eine internationale
Komponente, durch welche die
besten Piétrain-Eber Europas
eingesetzt werden können.
Die Basiszucht findet in drei
Nukleus-Zuchtbetrieben in
Tostedt (Kooistra vor den Toren
Hamburgs), in Frankreich
und in Spanien statt. In den
Betrieben stehen derzeit rund
650 Piétrain-Stammsauen.
Kennzeichen der Betriebe sind
äußerst kurze Generationsintervalle,
hohe Remontierungsraten
(jährlich 100 Prozent der Sauen)
und Testebereinsatz vor Ort.
Die Stärke des neuen Programms
liegt in der Vernetzung von
Zucht- und Felddaten. Dabei bilden
die LPA-Daten weiterhin ein
wichtiges Standbein. Die Zuchtarbeit
beginnt mit der Anomalie-Überprüfung.
Im nächsten
Schritt wird die Vitalität der
Ferkel erfasst, für die ebenfalls
ein Zuchtwert berechnet und
ausgewiesen wird. Nach wie vor
erfolgt eine optische Darstellung
der Zuchtwerte mit Hilfe
eines Balkendiagramms. Landwirte
erhalten Informationen
über den Gesamtzuchtwert TSI,
mit Teilzuchtwerten für die Tageszunahme,
den Magerfleischanteil
im Bauch in Prozent, die
Futterverwertung, den Schinken,
Lachs und die Vitalität. Der
Mittelwert ist auf 100 Punkte
und die Standardabweichung
auf 20 Punkte standardisiert.
Dieser Zuchtwert weist Topigs
zufolge eine sehr hohe Genauigkeit
auf, da die Daten in hoher
Qualität vorliegen und über das
zurzeit modernste Zuchtwertschätzverfahren
(Mixed-BLUP)
verrechnet werden. lp