sonnseitig leben sonnseitig leben
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Aprikosenpudding<br />
(Wallis)<br />
750 g Aprikosen, halbiert, entsteint<br />
4 Eier<br />
4 EL Zucker<br />
1 Briefchen Vanillezucker<br />
150ml Sahne<br />
1 Prise Salz<br />
2 EL Puderzucker<br />
Die Aprikosenhälften mit der Rundung nach oben<br />
in eine bebutterte Auflaufform schichten. Eier,<br />
Zucker, Vanillezucker, Sahne und Salz miteinander<br />
verquirlen, darüber giessen. Im Wasserbad im auf<br />
180º C vorgeheizten Ofen 40 Min. pochieren. Vor<br />
dem Servieren mit dem Puderzucker bestreuen.<br />
Einsiedler Ofetoori<br />
(Innerschweiz)<br />
Käse/Zwiebelkuchen mit Kartoffelteig<br />
Teig:<br />
750 g in der Schale gekochte Kartoffeln,<br />
wie Rösti geraffelt<br />
250 g Mehl<br />
125 g Butter<br />
Belag:<br />
600 g Sbrinz- oder Gruyère-Käse<br />
(Ersatz: Parmesan), gerieben<br />
3 Eier<br />
300ml Sahne<br />
600 g Zwiebeln, fein gehackt<br />
Pfeffer<br />
300 g Speckwürfel<br />
Aus den Teigzutaten einen festen Teig kneten, diesen<br />
ca. 1 cm dick ausrollen und auf ein gefettetes<br />
Kuchenblech legen.<br />
Für den Belag Käse, Eier, Sahne und Zwiebeln miteinander<br />
vermengen, pfeffern. Über den Teig verteilen,<br />
die Speckwürfel darüber streuen. Im auf<br />
200º C vorgeheizten Backofen ca. 1 / 2 Std. backen.<br />
Grünen Salat oder Tomatensalat dazu reichen.
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