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Wenn Nahrung krank
macht
Laktose- oder Fruchtzuckerintoleranz, Glutenintoleranz sprich Zöliakie
und andere Nahrungsunverträglichkeiten: Die Liste der Nahrungsmittel,
auf die manche Menschen mit zum Teil bedrohlichen Beschwerden
reagieren, scheint immer länger zu werden. Betroffene müssen sich
strikt an eine Verbotsliste halten.
Wer sich im überreichen
Beutelsuppen-
Angebot umsieht und
auf der Rückseite von Packungen
auch das Kleinstgedruckte zu lesen
versucht, wird nur schon am
Beispiel Tomatensuppe feststellen:
Es geht bei sehr vielen Produkten
selten mehr um eine
Grundsubstanz, sondern um
unterschiedliche Anreicherungen
– und so werden denn der Tomatensuppe
beispielsweise Partikel
von getrocknetem Krabbenfleisch
beigegeben. Mehlzusätze/Liposomen,
die bei Brot und
Backwaren Knusprigkeit und
Haltbarkeit fördern sollen, Laktose/Milchzucker
in der
Wurst....viele Nahrungsmittel
haben ihre Ursprünglichkeit, ihre
«Unschuld» verloren und sind
weit davon entfernt, Lebens-
Mittel zu sein. Der Verdauungsapparat
muss angestrengt arbeiten,
um mit all den Zusatzstoffen
fertig zu werden. Kommt dazu,
dass alle möglichen exotischen
Nahrungsmittel angeboten werden
und zum Probieren animieren,
was zur Folge hat, dass das
Verdauungssystem noch intensiver
beansprucht wird.
Nahrungsmittelunverträglichkeit
kann sich auf ein einzelnes
Produkt beziehen, mit konsequenter
Vermeidungstaktik lassen
sich in diesem Fall Beschwerden
vermeiden – sollte
man meinen. Szene in einem Re-
vita sana sonnseitig leben 6/2009
staurant auf Malta, eine Gruppe
von Journalisten hat sich soeben
das delikate Dessert genehmigt
und lässt sich noch einen Espresso
servieren. «War im Dessert
vielleicht Sesam?», fragt eine
Reisejournalistin von Rang und
Namen ihre Tischnachbarin. «Ich
leide nämlich unter einer Sesam-
Allergie», fügt die Fachfrau bei,
und zwar mit schwerer Zunge
und leichtem Lallen. Tatsächlich
war Sesam in der Nachspeise,
Zunge und Lippen der Frau
schwellen von Minute zu Minute
mehr an, die Situation wird bedrohlich,
man muss per Taxi ins
nächste Spital rasen. Und jedermann
fragt sich, weshalb die
Fachfrau sich nicht beim Kellner
nach der Zusammensetzung der
auffallend süssen Nachspeise erkundigt
hat, ehe sie den Löffel
ins Halbgefrorene eintauchte.
Lange Leidenswege
Bis eine Nahrungsunverträglichkeit
erkannt wird, kann unter
Umständen viel Zeit verstreichen.
Zeit, die von gesundheitlichen
Attacken und Ungewissheit
überschattet ist. Gerdi Peter
(Name geändert) erzählt, wie sie
während einiger Jahre praktisch
nach jedem Essen von Bauchkrämpfen
gequält wurde und wie
unruhig auch ihre Nächte verliefen:
«Mit Schaudern erinnere ich
mich daran, wie ich mich einmal
im Büro vor Schmerzen krümm-
te und beinahe zusammenbrach,
nachdem ich als Zwischenverpflegung
ein Vollkornbrötchen
gegessen hatte.» Gerdi fühlte
sich ausgelaugt, energielos und
die 45-Jährige verlor langsam,
aber stetig an Gewicht. Weil sie
damals vor der Scheidung stand
und beruflich stark gefordert
war, schrieb sie ihre Beschwerden
der ausgeprägten Stresssituation
zu. «Ich spürte, dass man
mich an meiner Arbeitsstelle und
auch im Freundeskreis als hysterisches
Sensibelchen zu belächeln
begann. Niemand nahm
mich richtig ernst, auch mein
Hausarzt nicht.» Nach zu langer
Zeit wurde endlich ein Antikörper-Bluttest
durchgeführt. Das
Ergebnis war eindeutig, die Diagnose
lautete Zöliakie. «Schon
nach zwei Tagen, an denen ich
nur Gemüse, Reis und Kartoffeln
gegessen hatte, fühlte ich mich
befreit und wie neu geboren»,
berichtet Gerdi.
Die aparte deutsche Schauspielerin
Aglaia Szyszkowitz leidet
ebenfalls unter Zöliakie und
muss alles meiden, was Gluten/
Klebereiweiss enthält. In einem
Interview wurde sie gefragt, ob
sie dieser Unverträglichkeit auch
etwas Positives abgewinnen könne.
Die Antwort, die gewiss auch
für andere Betroffene gilt: «Der
Vorteil ist, dass ich mich wahnsinnig
gesund ernähren muss.»
Meta Zweifel