Aemmitaler Chuchi zu Gotthelfs-Ziite - EULACH-CHUCHI Winterthur

Goldbacher Fisch-Chüchli
200 gr. Forellenfilet 2 Essl. Wermut (Noilly Prat)
2 Essl. gehackte Zwiebeln 2 Essl. Weisswein
½ Teel. gehackter Knoblauch 20 gr. Butter
1 Essl. gehackte Petersilie Zitonensaft
Salz, Pfeffer, Worcestersauce ½ Teel. Fond de Poisson
2 Tomaten in Würfel 4 Kuchenteig ca .Ø 14 cm
½ dl. Rahm
Die Forellenfilet in Steifen schneiden. Mit den gehackten Zwiebeln, Knoblauch,
die Hälfte der Petersilie, Salz, Pfeffer Zitronensaft und Worcestersauce
marinieren und eine Stunde ziehen lassen.
Auf dem Kuchenbleche mit Kuchenteig auslegen und mit einer Gabel stechen
beschweren und blind backen.
Die marinierten Fischssteifen in einer Kasserolle vorsichtig im Weisswein
andünsten, Wermut, Rahm und Fond de Poisson dazugeben und kurz
aufkochen lassen, abschmecken, die Hälfte der Tomatenwürfel darunterziehen
und die vorgewärmten kleinen Kuchen damit belegen. Mit dem Rest Tomaten
und mit gehackten Petersilie garnieren.
Z um Kummer kam der Hu n g e r . „ Ö p p i s Wa r m s nähms doch afe, sagt e e s. Aber e s hät t e g e m e i nt, e s w o l l e d e m
Han sli w a r t e n ; e s gehe mite i na n d e r und kost öppis min g e r ; al s w e nn jedes öppis Apartig s hät t e ; fü r z w e i B a t ze n
S uppe wäre f ür ihrer d r e i h i nreichend.
U s A n n e B ä b i J o w ä g e r