Aemmitaler Chuchi zu Gotthelfs-Ziite - EULACH-CHUCHI Winterthur

Hans Joggis Ofechirschi
500 gr. entsteinte Kirschen 1 Essl. Kirsch
2 Essl. Zucker 2 Essl. Weisswein
2 Eier ½ dl. geschlagener Rahm
1 Zitrone (Saft und Schale) 1 Kugel Zitronenglace
Kirschen mit dem Kirsch während 15 Min. marinieren. Eier, Zucker, Weisswein,
Zitronensaft und Schale in einer Chromstahlschüssel im Wasserbad schaumig-
cremig schlagen. Ausserhalb des Wasserbades weiter rühren und den
geschlagenen Rahm darunterziehen. Die Kirschen mit dem Saft in Feuerfeste
Schalen geben. Die schaumige masse über die Kirschen streichen so dass
diese bedeckt sind. Bei 250 Grad Oberhitze im Ofen kurz überbacken und
Zitronenglace beigeben und sofort servieren.
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