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Io diffondo, tu diffondi, egli diffonde.
Il nuovo verbo del turismo
Ad oggi sono una trentina sparsi in Sardegna, Puglia, Marche,
Abruzzo, Molise, Toscana. Ma si stanno espandendo, ammiccando
specialmente alle aree alpine. Che gli alberghi diffusi siano
un antidoto allo spopolamento dei borghi di montagna?
La parola all’esperto, Giancarlo Dall’Ara.
L’albergo diffuso è sostanzialmente due
cose: un modello di ospitalità originale
e un modello di sviluppo turistico del
territorio.
Se il termine “albergo diffuso” ha origine
in Friuli, in Carnia - dove fui chiamato
nel 1982 come consulente di un gruppo
di lavoro che aveva l’obiettivo di recuperare
turisticamente case e borghi ristrutturati
a seguito del terremoto - , il
modello di ospitalità “albergo diffuso” ha
una storia che affonda le radici nello specifico
dell’ospitalità italiana (calda e relazionale),
ed è stato riconosciuto in modo
formale per la prima volta in Sardegna,
con una normativa specifica che risale al
1998. In estrema sintesi si tratta di una
proposta concepita per offrire agli ospiti
l’esperienza di vita di un centro storico
di una città o di un paese, potendo contare
su tutti i servizi alberghieri, cioè su accoglienza,
assistenza, ristorazione, spazi e
servizi comuni per gli ospiti, e alloggiando
in case e camere che distano non oltre
200 metri dal “cuore” dell’albergo diffuso,
cioè lo stabile nel quale sono situati
la reception, gli ambienti comuni, l’area
ristoro ecc… Per valorizzare e difendere
questo modello “alberghiero” gli alberghi
diffusi hanno fondato una Associazione
nazionale (www.alberghidiffusi.it), che
ha seguito tutte le regioni che negli ultimi
anni hanno deciso di normarlo.
Ma l’albergo diffuso è anche un model-
A Palazzuolo sul Senio, nell’Alto Mugello, in
provincia di Firenze, sorge uno dei primi alberghi
diffusi: è composto da sei camere nella struttura
centrale, tre suite dislocate all’interno del borgo
di mille anime e un appartamento a 100 metri
dalla reception.
lo di sviluppo del territorio che non crea
impatto ambientale - visto che non viene
costruito niente, e visto che ci si limita
a recuperare/ristrutturare e mettere in rete
quello che c’è - , funge da “presidio sociale”
e anima i centri storici stimolando
iniziative e coinvolgendo i produttori locali
considerati come componente chiave
dell’offerta. Un albergo diffuso infatti,
grazie all’autenticità della proposta, alla
vicinanza delle strutture che lo compongono
e alla presenza di una comunità
di residenti (non può nascere in borghi
abbandonati) riesce a proporre più
che un soggiorno: uno stile di vita. Per
questo l’albergo diffuso è fortemente destagionalizzato
(offrire uno stile di vita è
spesso indipendente dal clima), e proprio
per questo può generare indotto e offrire
un contributo per contrastare lo spopolamento
dei borghi.
L’albergo diffuso può nascere in due modi.
Nel primo caso un soggetto privato
acquista o prende in affitto gli stabili e si
organizza per la gestione imprenditoriale
di quello che è a tutti gli effetti un albergo
“che non si vede”, fungendo di fatto
da animatore del borgo. Nel secondo caso
un gruppo di proprietari di case costituisce
un consorzio e affida a un soggetto
privato o a una società/cooperativa la
gestione dell’albergo. In questo secondo
caso il ristorante dell’albergo diffuso (o il
bar) può essere un esercizio pre - esistente.
Questo secondo caso, apparentemente
più interessante perché sviluppa ulteriormente
il concetto di rete, si è rivelato
nella pratica come di più difficile gestione.
Perché l’albergo diffuso non può essere
una semplice sommatoria di strutture
pre - esistenti, ma necessita di una identità
comune, leggibile sia nei servizi che
anche nelle ristrutturazioni. Nell’uno e
nell’altro caso il ruolo dell’ente locale è
di incubatore della proposta, di aiuto e di
incentivo. Penso ad esempio agli aspetti
legati all’arredo urbano che dovrebbe
essere particolarmente curato e coerente.
Ma l’ente locale deve stare assolutamente
esterno alla gestione, che non può che essere
imprenditoriale.
Per le sue caratteristiche l’albergo diffuso
piace molto agli stranieri, che rappresentano
circa il 30 per cento degli ospiti, e in
generale ai turisti di “terza generazione”,
ai turisti cioè che “non amano le cose fatte
apposta per turisti”.
Kühe braucht die Alm
Im Vinschgau haben die Gemeinschaftsalmen mit eigener
Käse - und Butterproduktion Tradition. Vor rund 25 Jahren
standen sie vor dem Aus. Mit Hilfe verschiedener Initiativen
ist es gelungen, die Almen neu zu beleben. Doch in Zukunft
stehen weitere Herausforderungen an.
Seit wann er seine Kühe auf die Stilfser
Alm treibe, frage ich Bauer Alois. An die
genaue Jahreszahl könne er sich nicht erinnern:
„Des hon i olm schun geton!“ Jedes
Jahr Mitte Juni schickt er zwei seiner
Kühe in die Sommerfrische auf 2057 m.
Dort winkt eine saftige Weide, die sie sich
mit rund 70 Kühen von anderen Höfen
aus der Umgebung teilen. „Warum machen
Sie das“, hake ich nach. „Weil’s a
Gschaftla bringt, an guaten Kas und an
Butter“, fügt er erklärend hinzu.
Wie Bauer Alois lassen rund 700 Vinschger
Bauern jeden Sommer durchschnittlich
zwei ihrer Kühe alpen. Derzeit gibt es
28 Milchviehalmen im Vinschgau. Diese
umfassen eine Fläche von rund 25.500 ha,
das entspricht 4 % der gesamten Landesfläche.
Die Almen werden gemeinschaftlich
bewirtschaftet. Sie sind meistens Eigentum
der Fraktion und werden von eigens
ausgebildetem Personal geführt. Die
Almmilch wird hauptsächlich vor Ort
verarbeitet. In einem Sommer sind
10 Dezember – Dicembre 2007 Dezember – Dicembre 2007 11
Giancarlo Dall’Ara
Giancarlo Dall’Ara è
docente di marketing
turistico all’Università di
Perugia. Ha elaborato piani
di sviluppo per diverse
regioni italiane, dall’Emilia
Romagna alla Sardegna
e ha coordinato per
molti anni l’immagine del
Trentino turistico. È autore
di numerose pubblicazioni
sul management
del turismo.