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es rund 76 kg Käse und 13 kg Butter
pro Kuh. Neben diesen Produkten bringt
das Alpen noch andere Vorteile: die Tiere
sind gesünder und der Betrieb im Tal
wird entlastet. Außerdem leistet die Almwirtschaft
einen wichtigen Beitrag zum
Natur - und Katastrophenschutz. Die alpine
Kulturlandschaft wird gepflegt und
bleibt so den Einheimischen wie auch
den Touristen erhalten. Nicht zu vergessen
ist die soziale Bedeutung der Almen,
die für die bergbäuerliche Tradition und
Kultur Südtirols stehen.
Vor rund 25 Jahren sahen die Vinschger
Milchviehalmen einer ungewissen Zukunft
entgegen. Die Almwirtschaft verlor
zunehmend an Wettbewerbsstärke:
die gealpten Tiere wurden weniger und
die Probleme in den luftigen Höhen größer.
Notwendige Investitionen wurden
hinausgezögert. Dank verschiedener Initiativen
konnte in den letzten zwei Jahrzehnten
vieles verbessert werden. Heute
ist die Almwirtschaft wieder ein wichtiger
Bestandteil der Vinschger Milchviehwirtschaft.
Der Neustart erfolgte im Jahre
1992. Das kaum mehr vorhandene Milchveredeln
auf den Almen wurde im Rahmen
der EU - Förderprogramme Leader
erfolgreich reaktiviert. An die 20 Almen
konnten sich nun die nötigen Investitionen
leisten, wie beispielsweise das Sanieren
der Baulichkeiten oder das Einrichten
von Kleinkraftwerken für eine unabhängige
Energieversorgung. Maßnahmen
wie Weideuntersuchungen und –kartierungen
waren weitere wichtige Schritte.
Als Anlaufstelle wurde eine Arbeitsgruppe
mit Vertretern aller beteiligten Personen
wie Alm obmänner, Senner oder Berater
gegründet. Um die Produktqualität
zu verbessern, wurde ein „Qualitätssiche-
Die Entwicklung der Almwirtschaft am Beispiel der Stilfser Alm
im Vinschgau (Graf 1881 und eigene Erhebungen).
Quelle: Graf, L. (1881): Statistik der Alpen der Gerichtsbezirke Glurns, Schlanders, Passeier, Meran, Lana.
Innsbruck: Wagnerschen Universitäts - Buchhandlung.
rungsprogramm“ eingeführt. Dieses sieht
vor, die gealpten Tiere, die Melkanlagen
sowie die erzeugten Produkte laufend zu
kontrollieren und das Almpersonal entsprechend
zu schulen und zu beraten.
Dank Leader ist es gelungen, die Almen
neu zu beleben Doch in Zukunft stehen
neue Herausforderungen an. Heute ist der
Bauer im Vergleich zu früher nicht unmittelbar
auf die Almwirtschaft angewiesen.
Die Kühe im Tal zu lassen, kann betriebswirtschaftlich
sinnvoller sein. Sie geben
mehr Milch, für die im Sommer mehr bezahlt
wird. Die Bauern ziehen es vor, diese
an die Molkereien zu liefern und nicht wie
auf der Alm zu veredeln. Problematisch
ist auch, dass die Zucht auf eine höhere
Milchleistung abzielt und deshalb zu größeren
und schwereren Kühen geführt hat.
Diese Tiere sind für das Alpen weniger geeignet,
da sie unter anderem verstärkt an
Leistung und Gewicht verlieren. Außerdem
verursachen sie ökologische Nachteile
wie beispielsweise Trittschäden. Neuen
Herausforderungen müssen sich auch die
Almwirtschaft bedeutet gesündere Tiere, Entlastung
für den Betrieb im Tal, Erhalt einer Jahrhunderte alten
Kulturlandschaft.
Eigentümer der „Interessentschafts almen“
stellen. Diese gemeinschaftliche Besitzform
kennzeichnet eine Almfläche, die
mehreren Personen gehört. Inzwischen
sind viele davon allerdings keine Landwirte
mehr. Es lasten also nicht nur sämtliche
Kosten und anfallende Arbeiten auf den
Schultern der verbliebenen Eigentümer,
es nimmt auch die Zahl der gealpten Tiere
zwangsläufig ab.
Fakt ist, dass heute wesentlich weniger
Kühe gesömmert werden als früher
(vgl. Grafik). Trotzdem scheint es nicht
sinnvoll, diese Zahl insgesamt zu erhöhen,
da inzwischen auch die Milchvieh almen
abgenommen haben. Zudem konnten
früher aufgrund der kleineren und leichteren
Tiere auch steilere und höher gelegene
Weiden und somit größere Flächen
genutzt werden. Für die Zukunft ist es
wichtig, dass die Almen auf ihre derzeitigen
Milchkühe zählen können. Dabei
nimmt die Qualität der Almprodukte eine
Schlüsselrolle ein. Für gute Produkte bedarf
es gesunder und almtauglicher Tie-
re. Folglich muss in Zukunft eine standortangepasste
Tierzucht angestrebt werden.
Das Stichwort lautet: „Weniger Leistung,
dafür ein Mehr an Qualität“. Ferner
sollen die Kühe auf der Alm richtig versorgt
und die Milch fachgerecht veredelt
werden. Somit muss auch in den nächsten
Jahren eine konstante Aus - und Weiterbildung
sowie Beratung des Almpersonals
gewährleistet werden. Neue Absatzmöglichkeiten
am Markt ergeben sich aus
der Positionierung der Produkte als „Premiumprodukte“.
Als Ziel gilt, die Almwirtschaft
auch weiterhin für den Bauern
attraktiv zu gestalten. Hierfür sind
die öffentlichen Förderungen grundlegend.
Doch auch Kooperationen mit anderen
Branchen wie Tourismus oder
Schule sind voran zu treiben. In erster Linie
braucht es aber Bauern wie Alois, die
zur Almwirtschaft stehen, sich stets neuen
Herausforderungen stellen und für Innovationen
offen sind.
„Werden Sie Ihre Tiere auch in Zukunft
alpen lassen?“, möchte ich von Bauer
EURAC - Wissenschaftlerin Helga Tröbinger (im Bild rechts)
hat im Zuge des Projekts FutureAlp rund 110 Interviews
mit Bauern und Fachleuten geführt.
Alois noch wissen. Er ist zuversichtlich.
Zu sehr schätzt er diese lang gehegte Tradition:
„Wissen Sie, es Alpen gheart zum
Bauern sein oanfoch drzua!“
Helga Tröbinger / EURAC
Institut für Regionalentwicklung
und Standortmanagement
helga.troebinger@eurac.edu
Projekt FutureAlp
Das Institut für Regionalentwicklung und
Standortmanagement arbeitet seit Juni
2005 am Projekt FutureAlp. Dieses Forschungsprojekt
beschäftigt sich mit der
Südtiroler Almwirtschaft, insbesondere mit
den Milchviehalmen. Ziel der Studie ist es,
zu deren Erhalt beizutragen. Dazu wurde die
Südtiroler Milchviehalmwirtschaft beschrieben,
ihr Handlungsbedarf aufgezeigt und
Maßnahmen für ihre Zukunft festgelegt. Im
Rahmen des Projekts hat die EURAC - Wissenschaftlerin
Helga Tröbinger neun Milchviehalmen
im Vinschgau und Ultental untersucht
und rund 110 Gespräche mit Bauern
und Experten geführt.
12 Dezember – Dicembre 2007 Dezember – Dicembre 2007 13
FOTO: Tröbinger