Ernährung in Kitas und Schulen - Landknirpse

Familie und Beruf
Kellnerin und Mutter - wie soll das gehen?
Wir genießen das gute Abendessen im Restaurant, eine Wellnessanwendung am
Wochenende oder Badeferien an der Ostsee. Mit oder ohne Kinder können wir so etwas
nur in unserer Freizeit unternehmen: abends, am Wochenende oder in den Ferienzeiten,
in denen Köche, Kellnerinnen, Masseure und Empfangsmitarbeiterinnen Hochkonjunktur
haben und nur selten frei bekommen. Aber wie funktioniert das, wenn das
freundliche Servicepersonal selbst Kinder hat? Kitas schließen pünktlich um 17 Uhr
und Tagesmütter betreuen von Montag bis Freitag. Wohin mit dem Nachwuchs
abends und am Wochenende, wenn die Gäste eine zuvorkommende Bedienung
erwarten oder eine Aromaölmassage bei Kerzenschein genießen möchten?
Die „Landknirpse“ unterhielten sich mit der Personalverantwortlichen
aus dem Hotel „Das Ahlbeck“ Christina Kämmerer. Das Haus beschäftigt
77 Mitarbeiter und verfügt bei dieser Größe natürlich über mehr
Spielraum im Einsatz der Mitarbeiter, als kleine Pensionen mit
nur einer Handvoll Mitarbeitern. Trotzdem ist es auch hier so,
dass Eltern und vor allem die Mütter diese Jobs nur ausüben
können, wenn Oma, Opa, der Partner oder Freunde sich um die
Betreuung des Nachwuchses in den so genannten Randzeiten
kümmern. „In unserem Hotel arbeiten 52 Frauen, von denen 20
betreuungspflichtige Kinder haben. In jeder Abteilung können
wir auf Grund unserer Größe Tagschichten anbieten, die sehr
gern von den Müttern genutzt werden. Typisch im Servicebereich
ist die Betreuung des Frühstücksbuffets und des
Mittagstisches. Housekeeping, d.h. die Zimmerreinigung
erfolgt tagsüber, aber auch am Wochenende. Eine junge Mitarbeiterin,
die in der gästeintensiven Abendzeit als Servicekraft, d.h.
als Kellnerin im Restaurant arbeitete, bekam ein Kind und bat nach der
Erziehungszeit um eine Versetzung in das Housekeeping. Ihr Partner
arbeitet bei uns als stellvertretender Küchenchef immer abends. Die
beiden und die Oma des Kindes, welche ebenfalls bei uns im Housekeeping
arbeitet, sprechen sich ab, so dass die Betreuung des Kindes
immer gewährleistet ist.“ Doch viele im Hotel- und Gaststättenbereich
sind aufgrund der Arbeit zugezogen und können nicht auf die Hilfe
der Großeltern bauen. Noch gravierender ist die Situation Alleinerziehender.
Hier berichtet Frau Kämmerer von einer recht ungewöhnlichen
Lösung: „Eine alleinerziehende Servicemitarbeiterin mit einem
heute 9jährigen Kind arbeitete ausschließlich in Tagschichten und hatte
jedes Wochenende frei. Ohne diese Ausnahme hätte sie die Betreuung
des Kindes nicht sicherstellen können, wäre arbeitslos geworden und
hätte uns als Fachkraft gefehlt. Nun bekam eine weitere zugezogene
Servicemitarbeiterin ein Kind, die ebenfalls alleinerziehend war. Eine
zweite Ausnahme konnten wir nicht eingehen, denn gerade in der
Nachsaison haben wir am Wochenende aufgrund unserer starken Wellnessausrichtung
großen Mitarbeiterbedarf. So setzten sich die beiden
Mütter, die Restaurantleiterin, die Hoteldirektorin und der Geschäftsführer
zusammen und vereinbarten, dass am Wochenende die eine
Mitarbeiterin jeweils auf das Kind der anderen aufpasst, wenn es keine
andere Möglichkeit gibt.“
Der Spielraum für die Mitarbeiter, sich zusätzlich individuelle Betreuung
für die Kinder zu organisieren, ist begrenzt. Selbst wenn es sie gäbe,
könnten es sich die Beschäftigten in diesem Bereich nicht leisten. Die
Gehälter sind schlichtweg zu gering und kaum ein Unternehmen ist
bereit, die zusätzlichen Betreuungskosten zu übernehmen. Wenn
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Hoteliers gefragt werden, ob die Gehälter nicht
so angehoben werden können, dass ihre
Leute auch gut davon leben könnten, heißt
es, dass man dann nicht mehr konkurrenzfähig
sei. Eine Auskunft über erzielte
Gewinne, die in Mitarbeiterbindung
fließen könnten, erhält man nicht. Der
Entgelttarif der DEHOGA für Mecklenburg-Vorpommern
wurde in diesem Jahr
angepasst, d.h. ein wenig erhöht. Jedoch
selbst mit einer Vollzeitstelle ist das Gehalt immer
noch nicht ausreichend, um den Grundbedarf zu befriedigen –
zumindest nicht auf Usedom, nicht bei diesen hohen Mieten. So
erfuhr ich von einer ausgebildeten Sport- und Touristikkauffrau
– einer alleinerziehenden Mutter, die in Vollzeit arbeitet, aber
trotzdem monatlich 400,- Euro Arbeitslosengeld II zusätzlich
zu ihrem Gehalt beziehen muss! Für sie stand
die Frage, ob sie sich ein Auto kauft, um eine
preiswertere Wohnung im Binnenland
mieten zu können oder in der Nähe ihres
Arbeitsplatzes wohnt und eine hohe Miete
zahlt. Sie entschied sich für die teure
Wohnung, denn die Kosten des Autos hätte
die Sozialagentur nicht übernommen.