Steiermarkwein Ausgabe 15 - Winter 2012

€ 4,40 • Deutschland € 5,20 • Schweiz sfr 7,80 • Ausgabe 4 / 2012 

Verlagspostamt 8430 Leibnitz 09Z038075M • P.b.b. 

€ 4,40 

W e i n | K u l i n a r i k | R e i s e n 

Partnersuche 

Wein und Küche 

Monika Temmer 

glänzt seit 2001 

mit einer Haube 

Wolfgang Maitz: 

20 Jahrgänge 

Schusterberg 

Steirischer Sekt 

und Rotwein 

Kultwinzer Gaja 

in der Steiermark 

Jungwinzer in 

Neuseeland 

Big Bottle Party 

Große Flaschen für große Lagenweine voll im Trend 

1

Man muss wissen, 

woher man kommt, 

um zu wissen, 

wohin man geht. 

Unser Weingut im 

Herzen des Südsteirischen 

Weinlands 

weiß das seit 1830. 

Nahezu 180 Jahre 

Pionierarbeit haben 

Philosophien und 

Qualitäten hervorgebracht, 

die heute 

wegweisend sind. 

Weine, Sekt und 

Edelbrände. 

Für jede Stilrichtung. 

Jede Preislage und 

jeden Geschmack. 

Herzblut. 

Seit Anbeginn. 

Regele. 

Weingenuss 

seit 1830 

8461 Berghausen 

T 03453 2426-0 • F DW -10 

E office@regele.com 

www.regele.com

Impressum: 

steiermarkwein: 

Österreichs Weinmagazin für steirische Weinkultur, Kulinarik und Reisen 

Erscheint 2012 4x (Frühling, Sommer, Herbst, Winter) 

Medieninhaber: Absolut-Genuss-Verlag (AG-Verlag) 

Dr.-Billroth-Weg 14, 8430 Leibnitz, Österreich. Tel. +43 676 6017326 

Herausgeber: Henry Sams, Josef Krassnig 

Chefredaktion: Henry Sams (redaktion@steiermarkwein.at) 

Mitglieder der Redaktion: 

Hofrat Dr. Alois Bernhart (redaktion@steiermarkwein.at) 

Ing. Werner Luttenberger, Landesweinbaudirektor (wl@ag-verlag.at) 

Joachim Schnedlitz, Kolumnist (js@ag-verlag.at) 

Holger Massner, Weinsteirer (weinsteirer@steiermarkwein.at) 

Dipl.-Sommelier Ljubo Vuljaj (lv@ag-verlag.at) 

Friedrich Klementschitz (f.klementschitz@aon.at) 

Claudia Brandstätter-Kobalt (bmm@bmm) 

Alois Rumpf, freier Journalist (redaktion@ag-verlag.at) 

Dipl.-Sommeliere Maria Stelzer (ms@ag-verlag.at) 

Dipl.-Sommeliere Anna Schachner (as@ag-verlag.at) 

Christoph Trummer (buero@weinsinne.at) 

Arno Bergler, www.weinerleben.at (ab@ag-verlag.at) 

Ernst Jahrbacher, Fachverkoster (redaktion@steiermarkwein.at) 

Mag. Valentin Simettinger, Publizist, Wien (vs@ag-verlag.at) 

Maria Sams, Redaktion & Lektorat (redaktion@steiermarkwein.at) 

Christine Kohlmeier, Redaktion Kärnten (redaktion@steiermarkwein.at) 

China | Beijing: Mag. Wolfgang Kuhn, Publizist (redaktion@ag-verlag.at) 

Deutschland: Dr. Michael Bubik, Stuttgart (mb@ag-verlag.at) 

Harry George, Frankfurt/Main (harry-george@t-online.de) 

England: Maggie Quintrell, London (redaktion@ag-verlag.at) 

Ted McArthur, Henley-on-Thames (redaktion@ag-verlag.at) 

Schweiz: Leo Simettinger, Weinfelden (ls@ag-verlag.at) 

Lektorat & Office: Maria Sams (office@ag-verlag.at) 

Produktionsleitung: Josef Krassnig (produktion@steiermarkwein.at) 

Fotos: Apresvino, Krassnig, KK = keine Kennung bzw. beigestellte Fotos 

Gesamtherstellung: Multicreatives Werbeteam SaKra in Kooperation mit 

Marko Druck, GmbH., Hauptstraße 42, 8430 Leitring, Wagna 

Anschriften, Telefon, Fax: 

AG-Verlag, Henry Sams, Dr.-Billroth-Weg 14, 8430 Leibnitz 

Tel. +43 676/6017326 bzw. +43 3452/73744 | Fax +43 3452/73744 

www.steiermarkwein.at / Sie finden uns auch auf Facebook 

Mit DB gekennzeichnete Artikel sind entgeltliche Druckkostenbeiträge 

Zum Cover 

Unser Titelfoto zeigt Beatrix Drennig 

vom Café Elefant in Leibnitz 

mit Edelwinzer Manfred Tement. 

Die engagierte Cafétiere arbeitet 

seit einigen Jahren eng mit dem 

Weingut Tement bzw. mit den Steirischen 

Terroir- und Klassik-Weingütern 

zusammen. Gemeinsam 

werden regelmäßig hochkarätige 

Weinevents in der Weinstadt Leibnitz 

veranstaltet wie die Big Bottle 

Party (siehe Seiten 15 und 16). 

E D I T O R I A L 

100 Seiten spannende Weinlektüre 

Zu Weihnachten, Silvester, während der Ballsaison oder bei 

Wintersportkämpfen wie der Ski-WM in Schladming pflegt 

man liebgewonnene Traditionen und lässt die Korken 

knallen. Das tun auch wir von steiermarkwein und widmen 

uns in dieser Ausgabe umfangreich den prickelnden 

Perlen. Im speziellen geben wir Auskunft über die Herstellungsmethoden 

von Sekt und stellen Ihnen hochwertige 

Qualitätsschaumweine der Steiermark vor. Begleitet wird 

das Sekt-Spezial von detaillierten Kostnotizen, die unser 

kompetentes Team in der Villa Hollerbrand von Hannes und 

Petra Harkamp bei einer gemeinsamen Sekt-Verkostung 

zusammenstellte (Seiten 22 bis 35). Dipl.-Sommelier Ljubo 

Vuljaj und Jungsommelier Stefan Grabler nahmen sich 

hingegen mit unserem zweiten Kostteam des Themas Rotwein 

an und besprechen in dieser Ausgabe gleich 96 dieser 

Spezies. Überzeugen Sie sich bitte von der hohen Qualität 

der heimischen Rotweine auf den Seiten 46 bis 67. 

Große Gewächse spielen bei unserer Story über die Big 

Bottle Party in Leibnitz eine große Rolle, ebenso die 

fantastische Vertikalverkostung im Weingut Maitz vom 

Schusterberg Morillon beginnend mit dem Jahrgang 1991 

(Seiten 36 bis 43). Das alles macht Appetit, den diesmal 

Monika Temmer in der Schmankerlstub`n in Tillmitsch 

stillt. Dipl.-Sommeliere Maria Stelzer wiederum geht auf 

„Partnersuche“ und erklärt uns die wichtigsten Regeln für 

eine harmonische Liaison von Wein und Küche (S. 58/59). 

Sehr spannend gestalteten sich zwei außergewöhnliche 

Verkostungen. Zum einen kredenzte unser weinsteirer 

Holger Massner 20 Weine des außergewöhnlichen Jahrgangs 

1997 (Seiten 16 und 17), zum anderen kam Italiens 

Mastermind und Top-Winzer Angelo Gaja in die Südsteiermark 

und kommentierte dabei persönlich seine Weine wie 

Barbaresco oder Sperss (Seite 92 und 93). Wohin es unsere 

Jungwinzer im Winter zieht lesen Sie bitte auf den Seiten 

94 und 95. Für das neue Jahr 2013 wünschen wir Ihnen viel 

Glück und Erfolg, bleiben Sie uns bitte gewogen 

herzlichst Ihr 

Henry Sams 

Henry Sams 

Chefredakteur 

3

4 

w w w . . a t Winter 2012 / 2013 

10 Bio-Weingala und Ö-Premiere 

Anton und Astrid Hirschmugl 

präsentieren Juvino und 500L 

12 Weltgrößter Weinwettbewerb 

awc Trophy 2012 für gleich drei 

steirische Weinbaubetriebe 

14 Großflaschen für große Weine 

Café Elefant und STK-Weingüter 

luden zur großen Big Bottle Party 

16 Holger`s Tasting 

Weinsteirer Holger Massner 

huldigt großem Jahrgang 1997 

18 Der neue Gault Millau 2013 

Der Gastroführer führt jetzt vier 

steirische 3-Hauben-Restaurants 

20 Jungfernlese Grüner Veltliner 

Das steirische Bio-Weingut Ploder- 

Rosenberg erntet erstmals Veltliner 

22 Steirer lassen es richtig knallen 

Immer mehr steirische Winzer 

produzieren hochwertigen Sekt 

26 Exportschlager Schilchersekt 

Weingut Langmann exportiert seine 

Schaumweine bis Oslo und New York 

27 Sekt aus St. Anna am Aigen 

Acht steirische Weinbaubetriebe 

produzieren gemeinsam einen Sekt 

36 Schusterberg Morillon 

Vater und Sohn Wolfgang Maitz 

kredenzen ihre großen Gewächse 

44 Steirische Wochen in Tirol 

Familie Lindner und ihre große 

Liebe zur Südsteirischen Weinstraße 

46 Der steirische Rotwein im Test 

steiermarkwein-Team verkostet 

96 heimische Rotweine 

56 Lustvolle Partnersuche 

Dipl.-Sommeliere Maria Stelzer 

gibt wertvolle Tipps zu Wein & Küche 

66 Schlossherr des Jahres 

Die oststeirische Familie Winkler- 

Hermaden international prämiert 

68 Schmankerlstubn bekocht uns 

Seit 2001 wird Monika Temmer von 

Gault Millau mit einer Haube geführt 

92 Angelo Gaja in der Südsteiermark 

Mastermind und Star-Winzer Gaja 

kommentiert seine Verkostung 

94 Steirische Jungwinzer auf Reisen 

Vier heimische Nachwuchswinzer 

sammeln Erfahrungen in Neuseeland 

98 Archi und der Weinsteirer 

Joachim Schnedlitz und unser 

Weinsteirer Holger Massner

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des Landes 

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4 Ausgaben 

im Jahr für 

€ 15,- 

5

Genussvoller Wein-Jahreswechsel 

Der Junker ist in Österreich der attraktivste Botschafter für den neuen Jahrgang 

Mit dem steirischen Junker wurde auch 

heuer wieder am Mittwoch vor Martini 

– wie seit mehr als einem Viertel Jahrhundert 

– tausenden Weinfreunden 

der neue Jahrgang präsentiert. 250 

Weinbauern haben sich den strengen 

Qualitätskriterien der „Marktgemeinschaft 

Steirischer Wein“ gestellt und 

die Marke Junker wieder stark positioniert. 

Ob Weiß, Rot oder als Schilcher, 

der Junker ist Österreichs attraktivster 

Botschafter für den neuen Jahrgang 

und erfüllt alle Attribute, die man von 

ihm erwartet. Nicht nur das Marketing 

ist einzigartig, sondern vor allem auch 

die regionalen Besonderheiten. Allen 

gemeinsam sind jedoch die positiven 

Assozia tionswerte: Frisch, knackig, 

elegant und jugendlich – so wird der 

Junker von seinen Liebhabern (fast 3/4 

der Steirerinnen und Steirer, genau 73 

Prozent) erwartet. Auch die steirischen 

Wirte freuen sich über das Junker-Angebot: 

60 Prozent der heimischen Gastronomen 

trinken ihn nicht nur selber, 

sondern bieten ihn auch gerne an. 

Der Junker macht Lust! Vor allem Lust 

auf das neue Weinjahr, auf all die Genüsse, 

die es mit Sicherheit bringen 

wird. Die späteren Abfüllzeitpunkte garantieren 

über Monate hinweg immer 

wieder neue Höhepunkte des Weingenusses, 

auf den sich nicht nur die 

Steirerinnen und Steirer, sondern auch 

die vielen österreichischen Genießer 

und Gäste aus dem Ausland freuen. 

Auch von den steirischen Weinregionen 

kann man weiterhin viel Gutes 

erwarten. Nachdem Essen und Trinken 

für mehr als die Hälfte der ÖsterreicherInnen 

wichtig und für 44 Prozent 

sogar sehr wichtig ist, lassen sich harmonische 

Bindungen mit Besuchern 

und Gästen deutlich leben: Regionale 

Schmankerl feste und abwechslungsreiche 

Weindauertests – ganz ohne 

Langeweile! Wein begleitet Menschen 

ein ganzes Jahr lang! Er verbessert die 

Stimmung, erzeugt Freude, tröstet, 

belohnt, macht gesellig und lustig, erzeugt 

Wert und noch vieles mehr! „Entdeckerreisen“ 

in die steirischen Weinregionen 

stiften Mehrwert. 

6 

Freude durch Wein schenken 

Ein tolles Festessen im Familien- oder 

Freundeskreis ohne dazu passenden 

Wein lässt das Christkind oder auch 

Väterchen Frost nicht zu. Sich selbst 

Wein schenken, den anderen reinen 

Wein einschenken oder ihn einfach nur 

an liebe Menschen verschenken: Wein 

ist und bleibt das ideale Geschenk für 

Genießer, Kulturliebhaber und (Profi-) 

Sammler! Er ist das optimale „Mitbringsel“ 

für die große Liebe, besondere 

Freunde oder gute Bekannte. 

Zu Weihnachten, Silvester oder während 

der langen rauschenden Ballsaison 

steppt weintechnisch der 

steirische Bär und man kann dem 

Frühlingserwachen bereits vorab zuprosten. 

„Weincoaching“ für Anfänger 

und Fortgeschrittene ist der Weg zu Lebensqualität 

und Balance: Sich selbst 

und andere mit Wein versorgen ist ein 

Stimmungsbild mit großem Wert. 

Neben der Gaumengenussshow gibt 

es rund um den steirischen Wein auch 

ein Augenverwöhnprogramm: Die 

Steiermark-WEIN-Flasche, deren Design 

von den steirischen Konsumenten 

als sehr attraktiv beurteilt wird. Die Flasche 

verspricht auch durchwegs qualitativ 

hochwertigen Inhalt – auf den 

es ja „schwer“ ankommt! Daher freuen 

Claudia Brandstätter-Kobalt 

sich Weintrinker bereits jetzt auf einen 

aufregenden Wein-Jahreswechsel 

und viele neue Trink- und Genuss-Erfahrungen. 

Denn wenn auch das eine 

oder andere 2013 unsicher ist – politisch 

wie ökonomisch –, der steirische 

Weinjahrgang 2012 wird / ist gut! Wie 

heißt es so schön: Wein gut – alles gut! 

www.bmm.at 

Brandstätter Matuschkowitz Marketing GmbH 

8010 Graz, Münzgrabenstraße 131a 

ESOMAR World Research Member, Mitglied 

im Verband der Marktforscher Österreich 

Die Freunde des steirischen Weins genießen den genussvollen und aufregenden Wein- 

Jahreswechsel wie hier auf der Planai mit Blick ins Ennstal. Foto: Harry Schiffer

Landschaftsmalerei und Tierdarstellungen 

präzisieren oft idyllisch die realistische Abbildung 

von Natur und Körper. Viele Künstler 

versuchen so, ihre Gefühle zu offenbaren, zu 

transportieren. Die auf die Leinwand produzierten 

Darstellungen bedienen sich dem 

Spiel der Farben kombiniert mit Fragmenten 

von Bewegung oder Bildausschnitten. Barbara 

Moll ist diesem Genre eng verbunden und 

findet ihre Motive oft auf ihren Reisen, die sie 

zu fremden Kulturen und ferne Länder führen. 

Die 1964 in Graz geborene und dort arbeitende 

freischaffende Künstlerin widmet sich 

Barbara Moll – Figur 

ebenso der modernen Formensprache. Mit einem 

entspannten Blick auf den Zeitgeist sucht 

Barbara Moll das Verbindende in ihren Arbeiten, 

wie die Präsenz von Figuralem und freiem 

Raum – ein richtungsweisendes Beispiel ist die 

abgebildete Komposition „Figur“, die sich mit 

anmutendem, plastischem Volumen präsentiert. 

Die Künstlerin sieht auch keinen Widerspruch 

von exakt ausgeführten, auf einen Blick 

erkennbare Flächen bzw. Farbsetzungen und 

der Unendlichkeit von Details, die erst nach 

einem Prozess des Suchens und Findens im 

Geist des Betrachters erfasst werden. H.S. 

Barbara Moll, Figur, 100 x 100 cm, Acryl Spachteltechnik 

Ateliertage und Besuch „Privatgalierie“ Schloß Gösting nach Vereinbarung, Tel. 0664 2345 100 

7

Premium-Produkte bei Vinofaktur | Genussregal 

Genuss mit GUT Krispel 

Stefan Krispel lässt der Natur 

beim Keltern seiner Weine ein 

Maximum an „Mitspracherecht“. 

Das Ergebnis sind authentische 

Weine mit unverwechselbarer 

Persönlichkeit. GUT Krispel in 

Hof bei Straden ist ein Gesamterlebnis: 

Weingut, Genießer-Buschenschank, 

Wollschweinzucht 

und Gästezimmer bilden eine 

einzigartige Cuveé aus Bodenständigkeit, 

feinster Kulinarik 

und positivem Lebensgefühl. 

Im Buschenschank gibt’s feine 

Weine, lukullisches vom Wollschwein, 

Vulcano spezialitäten, 

eine beachtliche Käseauswahl 

und natürlich den 

berühmten „Neusetzer“ – 

Weißer Kräuterspeck vom 

Wollschwein (Foto rechts). 

www.krispel.at 

vinofaktur | Genussregal 

8461 Ehrenhausen-Vogau 

www.genussregal.at 

Felberjörgl auf der Siegerstraße 

Der Riesling ist wie der Sauvignon 

Blanc die gefragteste 

Rebsorte im Sausal. Das 

gilt auch für das Weingut 

Felberjörgl in Höch am 

Demmerkogel. Aber auch 

Morillon, Weißburgunder & 

Co. stehen im Rampenlicht 

und so holt sich Kellermeister 

Hans-Peter Temmel bei 

nationalen wie internatio- 

8 

Im Weingut Felberjörgl kann man 

die vielfach prämierten Weine im 

neuen Kostraum degustieren 

nalen Weinbewerben mit 

seinen Klassik-, Lagen- oder 

Süßweinen immer hohe Prämierungen 

ab. Dazu zählen 

Landessieger, SALON-Sieger, 

„Österreichs beste Weißweine“, 

awc etc. Infos unter 

www.felberjoergl.at 




Weingut Georgiberg 

Qualität vor Quantität, so lautet 

die Philosophie im Weingut 

Georgiberg. Es gilt seit Jahrhunderten 

als eine der ersten Lagen 

im Südsteirischen Weinland. 

Eingebettet in den romantischen 

Talkessel des Wielitschbaches in 

Berghausen ruht es umgeben 

von sanften Weinbergen, grünen 

Wäldern und stillen Teichen. Der 

Boden und das warme illyrische 

Klima bilden die besten Voraussetzungen 

für herausragende Weine. 

Durch viele nationale und internationale 

Auszeichnungen hat sich 

das Weingut Georgiberg in den 

letzten Jahren in Österreich einen 

Namen gemacht. Eine Rarität: der 

mehrfach ausgezeichnete Blaue 

Muskateller Sekt der nach traditioneller 

Methode hergestellt wird. 

Erhältlich wieder im November. 

www.weingut-georgiberg.at 




Delikates vom Kürbishof Koller 




Der Kürbishof Koller ist ein 

traditioneller landwirtschaftlicher 

Betrieb im Kürbisanbau. 

Erzeugt wird wertvolles 

Kürbiskernöl. Wenn es um 

die Produktveredelung geht 

ist er ein Vordenker und setzt 

mit seinen Kreationen überaus 

geschmackvolle Akzente. 

Der Kürbishof Koller gilt als 

DER Erfinder des Kürbiskernpestos 

oder vom getrüffelten 

Kürbisschmalz. Die Rohstoffe 

kommen aus der eigenen 

Landwirtschaft und von Bauern 

aus der unmittelbaren 

Region. Die feinen Kürbisdelikatessen 

gibt es in der 

Vinofaktur-Genussregal, im 

gut sortierten Delikatessenhandel 

oder im hauseigenen 

Kürbisatelier. 

Kürbishof Koller 

Weinberg 78, 8350 Fehring 

www.kuerbishof-koller.at

Traminer-Trio: Komposition für den Gaumen 

Erwin Tschermonegg versteht sein 

Handwerk virtuos. Seine Weine versetzen 

den Gaumen in höchste Spannung 

und Faszination wie beim Traminer Trio 

2011. Die großartige Komposition aus 

Gelbem, Rotem und Gewürztraminer 

glänzt nicht nur als mitreißender Solist, 

geerdet, druckvoll mit gefühlvollem 

Einsatz von Fruchtsüße begleitet 

dieses hochelegante Traminer-Trio 

auch würzige Käsespezia litäten, 

Gänse leberpasteten oder asiatische 

Wokgerichte. Ein Genuss! 

www.tschermonegg.at 




Spezialitäten dieser Welt! 

Berghofers Kürbiskernprodukte gehören 

sicherlich dazu. Seit Jahrzehnten 

beschäftigt sich Josef Berghofer mit 

der Verarbeitung von Kürbiskernen. 

Nicht nur das traditionelle Steirische 

Kürbiskernöl sondern auch die Knabberkerne, 

Pesto, Likör und Schokolade 

werden im Betrieb produziert. Mittlerweile 

werden Berghofers Kürbiskernprodukte 

auf jedem Kontinent der Erde 

gerne angenommen. Das Ziel der Firma 

Berghofer ist es, dem Konsumenten 

die gesunden Eigenschaften der Kürbiskerne 

schmackhaft zu machen. 

www.the-pumpkin.com 




Fink’s Delikatessen in steirischer Handarbeit 

www.finks-haberl.at 




Eingelegte und eingekochte steirische Spezialitäten 

aus frischem Obst und Gemüse: Wer 

könnte das besser als der haubengekrönte 

Spitzenkoch Hans Peter Fink? Gemeinsam 

mit seiner Frau Bettina, ebenfalls gelernte 

Köchin und Spezialistin fürs Einlegen und 

Einkochen, produzieren sie feinste, handgefertigte 

Delikatessen. Frei von jeglichen 

künstlichen Konservierungs-, Aroma- und 

Farbstoffen. Hergestellt aus den besten 

Zutaten der Natur. Reifes Obst und Gemüse 

der Region, frisch verarbeitet. Eingelegte 

Köstlichkeiten von Essigfrüchten über Sugos, 

Pestos, Chutneys, Marmeladen bis hin zu 

Raritäten wie Schwarze Nüsse oder Vogelbeeren 

(Foto). Zubereitet nach den besten 

Rezepten von Bettina & Hans-Peter Fink. 

9

Hatten gut lachen (v.l.) Landesweinbaudirektor 

Werner Luttenberger, 

Astrid und Anton Hirschmugl mit 

Kellermeister Alexander Scherübl 

Wein & Auto by Hirschmugl 

Das Autohaus Hirschmugl in Gralla bei Leibnitz feierte die Österreich-Premiere für denneuen 

Fiat 500L, gleichzeitig wurde der Hirschmugl-Jungwein JUVINO 2012 präsentiert 

Die Anzahl der Gäste sprengte nahezu 

den Rahmen und so stellten 

sich manche neugierige Kiebitze die 

Frage: Zeigten die Besucher mehr Interesse 

am Wein oder am neuen Fiat 

500L, der an diesem Tag Österreich- 

Premiere feierte. Wie dem auch war, 

den glanzvollen Rahmen bildete das 

Ambiente im Autohaus von Anton 

und Astrid Hirschmugl. Das Unternehmer-Ehepaar 

bot seinen Gästen einen 

Reigen voller Überraschungen, denn 

gleich mehrere „Stargäste“ präsentierten 

sich von ihrer besten Seite. Die Familie 

Hirschmugl kredenzte an diesem 

Tag nicht nur den neuen Flitzer Fiat 

500L sondern auch den Jungwein JU- 

VINO 2012 von ihrem Bio-Weingut Domäne 

am Seggauberg. Aber auch die 

Weine von Bio-Winzer Fred Loimer aus 

Langenlois im Kamptal sowie die Bio- 

Weinlinie Meletin vom Landesweingut 

Silberberg wurden den hunderten 

Gästen kredenzt. Anton Hirschmugl: 

„In meinen Weinen will ich auf hohem 

Niveau die Herkunft, also unsere 

Region schmecken.“ Den Bio-Weinen 

von Hirschmugl wird von Weinkritikern 

auch höchstes Lob gezollt. 

10 

Alles was Rang und 

Namen hatte kam zur 

großen Premiere für 

den neuen Fiat 500L 

und den Jungwein 

JUVINO vom Bio-Weingut 

Hirschmugl ins 

Autohaus Hirschmugl 

nach Gralla bei 

Leibnitz: Weinbauern 

und Bio-Weinbauern, 

Edelbrenner, 

Gastronomen, Jung- 

und renommierte 

Unternehmer, Journalisten, 

Werbefachleute, 

Pädagogen, Politiker, 

Autofreunde, Autofetischisten, 

Hausfrauen, 

Privatiers, Touristiker, 

Studenten, Arbeiter 

und Angestellte :)

Frauen-Power x 3 (von links): Petra Harkamp 

von der gleichnamigen Sekt-Manufaktur am 

Seggauberg, Firmenchefin Astrid Hirschmugl 

und Ursula Innerhofer-Gluderer 

Irmgard und Winfried Wran-Schumer mit Evelyn Würzler 

Sicheres Sparen, 

weil es Ihr Geld ist. 

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11

Weinbaupräsident Pleil überreicht 

Patrick Niggas die Trophyurkunde 

Viele steirische Weinbaubetriebe glänzten bei der awc-Galanacht 2012 im Wiener Rathaus 

Die awc vienna 2012 – international wine challenge hat ihren 

Rang als größte offiziell anerkannte Weinbewertung der 

Welt mehr als behauptet. In diesem Jahr nahmen 11.514 

Weine an dieser anspruchsvollen Blindverkostung teil. Im 

Wiener Rathaus ging die Siegerehrung bei der „Gala Nacht 

des Weines 2012“ mit einigen tausend österreichischen und 

internationalen Gästen feierlich über die Bühne. Im Mittelpunkt 

standen die erfolgreichen Produzenten aus aller Welt. 

Die geladenen Weinexperten aus nah und fern – darunter 

auch das Team von steiermarkwein – konnten während 

der Galavorstellung die Weine der awc-Finalisten – darunter 

zahlreiche steirische – ausgiebig verkosten. Mit den Weingütern 

Pichler-Schober, Repolusk und Niggas gingen drei der 

begehrten Sieger-Trophys in die Steiermark. 

12 

Trophy für Kellermeister Martin 

Schröcker und Johannes Pichler 

Fulminanter Sieg für Roland 

Repolusk und Sohn Karl-Philipp 

Trophy-Siege für Steirer 

Mit dem Weltrekord und dem steigenden internationalen Interesse 

hat die awc vienna im neunten Jahr ihres Bestehens 

trotz starker internationaler Konkurrenz ihre gewaltigen 

Ausmaße behauptet: 11.514 Weine aus 37 Nationen aller 5 

Kontinente stellten sich der Herausforderung. Ein anonymes 

Verkostungssystem und eine Verkostung in Einzelkosterkabinen 

bieten jedem Teilnehmer die gleichen Chancen. 

Die Trophy-Sieger aus der Steiermark: 

Gewinner Kategorie Muskateller, Muskat Ottonel 

Weingut Pichler-Schober, St. Nikolai im Sausal 

Gelber Muskateller, 2011 

Gewinner Kategorie Traminer, Gewuerztraminer 

Weingut Repolusk Roland, Glanz an der Weinstraße 

Roter Traminer Oberglanz, 2011 

Gewinner Kategorie Rosé, Blanc de Noir, Schilcher 

Weingut Patrick Niggas, Schilcher Klassik, 2011 

Begehrte awc-Preise für Weingüter 

Die awc Vienna prämiert nicht nur die besten Weine, ebenso 

werden die Weingüter mit Sternen ausgezeichnet. Für die 

Bewertung werden die 6 höchstbewerteten Weine eines 

Weinguts herangezogen und die Punkteanzahl addiert. 

Die höchste dafür vergebenen 3 Sterne erhielten: 

Weingut Masser, Leutschach, www.masser.cc 

Weingut Frauwallner, Straden, www.frauwallner.com 

Die awc-Gala-Nacht 2012 mit Weindegustation fand im 

Festsaal des Wiener Rathauses statt (links). Mehr Fotos von 

der awc-Gala finden Sie unter www.steiermarkwein.at

Uhren Juwelen Gröbner 

Faszinierende Schmuckstücke, formvollendete Uhren oder solche 

für stilvolles Understatment, eine eigene Werkstatt – seit 1890 bedient 

die Firma Gröbner die glamouröse Welt unseres Lebens 

Das Gröbner-Team (von links) Petra Kirchleitner, Max und Melissa Gröbner. 

Selbstbewusst, formschön, präzise, 

glamourös – seit mehr als 120 

Jahren ist Uhren | Schmuck Gröbner 

in Leibnitz ein verlässlicher Ansprechpartner 

für brilliantes Vergnügen mit 

großer Strahlkraft. Das traditionsreiche 

Unternehmen unter Firmenchef 

Max Gröbner und seiner Ehefrau Melissa 

führt die schönsten Preziosen 

renommierter Hersteller mit einem 

perfekten Preis-Leistungsverhältnis. 

Max Gröbner: „Schwellenängste sind 

fehl am Platz, alle Kunden sind bei 

uns immer herzlich willkommen.“ 

Faszinierend vielfältig ist das Angebot 

an formschönen Uhren mit starker 

Präsenz, edlem wie schlichtem 

Schmuck, traditionellen Eheringen 

oder solchen in anspruchsvoller 

Handarbeit gefertigten. „Durch die 

Kooperation mit meinem Bruder Gerald, 

der die Goldschmiede >time & 

style< führt, sind wir jederzeit in der 

Lage, alle Kundenwünsche – auch 

noch so ausgefallene – zu realisieren.“ 

Bei Uhren |Juwelen Gröbner ist 

vor allem das Sortiment hochwertiger 

Uhren sehr groß. Ebenso wird die 

Ersatzteil garantie 100%ig gewährleistet. 

„Darüber hinaus verfügt die 

Gröbner GmbH. über die größte südsteirische 

Uhren-Fachwerkstatt mit 

fachspezifischen Arbeitsplätzen“, so 

Max Gröbner. Die Arbeiten des Meisterbetriebes 

reichen von Uhrwerksreparaturen 

über den Dichtungsservice 

bis hin zum Einschleifen der Uhrengläser 

und noch vielem mehr. 

Uhren Juwelen 

Gröbner GmbH. 

Hauptplatz 20 

8430 Leibnitz 

Tel. +43 (0) 3452/825 73-0 

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13

Großflaschen für große Weine 

Die renommiertesten Winzer der Welt füllen ihre Premiumweine in Großflaschen ab. 

Diesem Trend entsprechend feiert man weltweit anspruchsvolle Big Bottle Partys. 

In Leibnitz organisierte Beatrix Drenning eine solche mit den STK-Weingütern. 

Genossen nicht nur die Lagenweine, sondern auch die gute 

Stimmung im Café Elefant (von links): Martin Leitner, Oliver 

und Beatrix Drennig, Walter Polz und Franz Hirtenfellner. 

Die steirischen Terroir- und Klassikwinzer 

Tement, Gross, Lackner- 

Tinnacher, Sattlerhof, Erich & Walter 

Polz, Winkler-Hermaden und 

Neumeister zählen zweifelsohne zu 

den besten Weingütern Österreichs. 

Ihre Lagenweine sind begehrte Raritäten 

und genießen in der Weinwelt 

höchstes Ansehen. Abgefüllt in 

Großflaschen garantieren diese großen 

Gewächse einen einzigartigen 

Genuss, reifen doch solche Kostbarkeiten 

über einen langen Zeitpunkt 

ihrer Vollendung entgegen. Im Vergleich 

zu 0,75-Liter-Flasche erzielt 

der Wein in großen Formaten bessere 

Ausbauqualitäten. 

Das Team von steiermarkwein 

machte bereits mehrmals den Vergleich. 

Bei den analytischen Werten 

zwischen denselben Weinen in der 

0,75-Liter-Flasche und Magnums 

und Doppelmagnums gab es nur 

geringfügige Abweichungen. Senorisch 

stellte unser Kostteam aber 

sehr wohl Unterschiede im Reifeprozess 

fest. Warum aber Weine 

14 

in großen Formaten besser reifen, 

bleibt nach wie vor ein Geheimnis, 

wenngleich behauptet wird, dass 

das Sauerstoff-Verhältnis in der Flasche 

geringer wird, je größer das 

Gebinde ist. Vor allem vollzieht sich 

darin die Entwicklung der tertiären 

Weinaromen langsamer und schöner 

als in einer Normalflasche. 

Weltweit gibt es bereits viele populäre 

Big Bottle Partys wie in Hamburg, 

Berlin oder Singapur. Gemeinsam 

mit den STK-Winzern feierte 

Beatrix Drennig im Café Elefant in 

Leibnitz ihre 2. Big Bottle Party. 

Kredenzt wurden ausschließlich 

Weine der STK-Weingüter aus der 

3-Liter-Doppelmagnum, darunter 

Raritäten aus den besten Lagen. 

Inspiriert von diesem einzigartigen 

Weinvergnügen begleitete 3-Hauben-Koch 

Thomas Riederer von 

T.O.M. am Kochen mit seiner kreativen 

Kochkunst die ausgewählten 

Weine. Der Sänger und Entertainer 

Johannes Lafer steuert den guten 

Background-Sound bei. 

Steuerten den guten Ton 

bei: Johannes Lafer (li.) 

und Stefan Kotter 

Manuel Liepert 

mit Katharina 

und Tom Riederer 

Katharina Tinnacher und 

Christoph Neumeister 

beim Weinphilosophieren 

Junge STK-Garde (v.l.): Christoph Polz, Stefan Tement, 

Hannes Gross, Katharina Tinnacher und Alex Sattler

Flaschengrößen/Namen: 

0,25 Liter: Piccolo 

0,375 Liter: Halbe Flasche: 

Stifterl (Österreich), 3/8 (Schweiz) 

0,5 Liter: Französischer Pot oder auch 

Dumpy (USA/Südafrika) 

0,7 Liter: nur in der Schweiz 

0,75 Liter: Normalflasche 

Großflaschen/Namen: 

1,5 Liter: Magnum 

3 Liter: Doppelmagnum 

5 Liter: Jeroboam 

6 Liter: Methusalem, Imperiale 

9 Liter: Salmanazar 

12 Liter: Balthazar 

15 Liter: Nebukadnezar 

18 Liter: Goliath bzw. Melchior 

20 Liter: Solomon 

27 Liter: Primat 

30 Liter: Melchisedech 

45 Liter: Demi-John 

98,5 Liter: Adelaide 

130 Liter: Maximus 

480 Liter: Weltrekord/hat keinen Namen 

Die Brüder Christof und Thomas Winkler-Hermaden mit 

Lisa Strein von der Sparkasse Leibnitz 

Die steirischen 

Terroir- und Klassikwinzer 

wie Manfred 

Tement und Erich 

und Walter Polz 

füllen viele ihrer 

großen Weine in 

Großflaschen bis zu 

18 Liter Inhalt ab 

(Foto oben). 

Mit köstlichem 

Fingerfood (Fotos) 

begleitete 3-Hauben-Koch 

Thomas 

Riederer von T.O.M. 

am Kochen die 

Big Bottle Party in 

Leibnitz. 

Naturbelassenes Öl 

Naturbelassenes Öl 

Handwerklich 

Handwerklich 

gefertigt 

gefertigt 

In großer Vielfalt 

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Altbewährtes 

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zeitgemäß 

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Ölmühle Hartlieb 

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8451 Heimschuh 107 

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Tel: 03452/82 551 

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office@hartlieb.at 

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15

Der große Jahrgang 1997, der sich 

sehr fruchtig, sortentypisch und 

körperreich präsentierte, stand im Mittelpunkt 

der Jahrgangsverkostung, die 

diesmal im angenehmen Ambiente des 

Winzerrestaurants Rebenholz im Naturparkzentrum 

Grottenhof stattfand. 

Tolle Serie an Großen Gewächsen 

Der Wettergott meinte es mit dem Wein 

1997 nach drei schwierigeren Jahren 

auffallend gut. So förderte der trockene, 

heiße Mai den Rebenaustrieb, die regenreichen 

Monate Juni und Juli ließen die 

Trauben und Reben dann außerordentlich 

gut gedeihen. Entscheidend für die 

Traubenreife war das Traumwetter von 

August bis Mitte Oktober. Das Ergebnis 

brachte wunderschöne und absolut gesunde 

Trauben bei allen Sorten und in 

allen Weinbaugebieten der Steiermark. 

Die Lese begann Mitte September mit 

der Sorte Müller-Thurgau, die Hauptlese 

ging Mitte Oktober zu Ende. Der 

anhaltend makellose Altweibersommer 

bewirkte bei allen Sorten eine sehr 

hohe Traubenreife und ein auffallend 

ausgeprägtes Bukett, das den kühlen 

Nächten und warmen Tagen der letzten 

Reife-Wochen zu verdanken war. 

„Der 97er ist ein ganz großer Jahrgang!“, 

hört man immer wieder. Am Krampustag 

2012 bot sich für diejenigen, die sich 

durch rechtzeitige Anmeldung einen 

16 

Verkostungsplatz gesichert haben, die 

Gelegenheit, das auch zu überprüfen. 

16 Teilnehmer bekamen von Holger 

Massner fünf 4er-Flights kredenzt, die 

sich vorwiegend aus den Sorten Muskateller, 

Morillon, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, 

Cabernet Sauvignon und 

Zweigelt zusammensetzten. Die erste 

Serie war eine reine Muskateller-Angelegenheit. 

Drei klassisch ausgebauten 

Weinen von Prünte, Gross und Polz, die 

sich herrlich gereift, glockenklar, sehr 

harmonisch, kompakt und mit langem 

Nachhall präsentierten, stand ein besonders 

mineralischer GM Witscheiner 

Herrenberg vom Weingut Rebenhof 

gegenüber, dem im wahrsten Sinne des 

Wortes kein Kraut gewachsen war. Im 

zweiten Heat fanden die tollen Weine 

von Gross, Neumeister und Rebenhof 

in der noch immer sehr jugendlichen 

Morillon-Grauburgunder-Cuvée vom 

Altmeister Alois Gross einen allzu übermächtigen 

Marathonläufer. In der Nase 

Honig und Melisse, am Gaumen Burgunder 

pur, ein bisschen Jod, das noch 

immer präsente Holz elegant eingebunden, 

überaus dicht und würzig, großartig! 

Danach kämpften wieder drei klassische 

Typen gegen einen Lagenwein 

namens SB Südbastei A. Tscheppe, der 

diesmal knapp den Kürzeren zog. Die 

Sauvignons von Gross, Rebenhof und 

1997 

Holger´s tasting 

„weinsteirer“ Holger Massner kredenzte 20 Raritäten vom 

Traumjahrgang 1997, der alle Teilnehmer schwelgen ließ 

Erinnerungen an alte Weinzeiten 

– die Weinflaschen wurden 

damals ausnahmslos mit Naturkorken 

verschlossen 

Sattlerhof zeigten auf, warum diese 

Sorte zum Leithammel in der Südsteiermark 

bestimmt wurde. Der Ehrenhausner 

Szenewirt Stefan Hochstrasser ließ 

sich sogar zu der Aussage hinreißen, 

dass er den mineralisch duftenden, 

überaus saftigen und konzentrierten 

mit Cassis- und Silexanklängen behafteten 

SB STK Sattlerhof dem berühmten 

97er Kranachberg aus dem selben Hause 

bevorzugen würde! Die 1997 großen 

Prädikatsweinqualitäten der Steiermark 

wurden mit der nächsten Serie 

eindrucksvoll unter Beweis gestellt, in 

der eine aus einem Guss stammende 

Riesling Auslese von Lackner-Tinnacher 

(Kostnotiz Seite 98) den angetretenen 

Gewürztraminern ein wenig die Show 

stahl. Im letzten Flight durften die Südoststeirer 

aufzeigen, dass sie durch den 

Einfluss des pannonischen Klimas in der 

Lage sind, sehr wertige Rotweine zu 

produzieren. Der damals um ÖS 190,- 

nur auf Subskription erhältliche CS 

Krispel, eine CS-Jahrgangs-Cuvée von 

FJ Hutter sowie die ZW Selektion Platzer 

rangelten mit Winkler-Hermadens 

Kultwein Olivin um die erste Stelle, die 

eindeutig nach Kapfenstein ging! Dieser 

Wein, der nach 15 Jahren schließlich 

seine Strenge ablegte, begeisterte mit 

dunklen Früchten, Rumtopfausklängen 

und mit großer Charakterstärke!

Weinverkostung mit Degustationsmenü 

20 steirische Raritäten Jg. 1997 

Donnerstag, 14. 02. 2013, 18 Uhr 

in der Magnothek & Wirtshaus am Zieregg 

Limitierte Teilnehmerzahl Verkostung & Menü 120 Euro 

g. 

97 

Weingut Sorte Lage / Prädikat / Besonderes 

> P I R A T < Gelber Muskateller 

Wohlmuth Gelber Muskateller Summus 

Gross Gelber Muskateller Ratscher Nussberg 

E. & W. Polz Weißburgunder Grassnitzberg 

Harkamp Weißburgunder Oberburgstall 

Wohlmuth Pinot blanc Elitär 

Frühwirth Roter Traminer 

E. & W. Polz Traminer Grassnitzberg 

Winkler-Hermaden Traminer Kirchleiten 

Tscheppe Grauburgunder Pössnitzberg 

E. & W. Polz Grauburgunder Grassnitzberg 

Gross GB-MO-Cuvée Ratscher Nussberg 

Sattlerhof Morillon Sernauberg 

Andreas Tscheppe Morillon Prestige 

Winkler-Hermaden Morillon Rosenleiten 

Tement Sauvignon blanc Grassnitzberg 

Gross Sauvignon blanc Ratscher Nussberg 

Harkamp Sauvignon blanc Oberburgstall 

Otto Riegelnegg Morillon Eiswein "von einem anderen Stern"" 

Kisslinger Riesling Eiswein 

4 - Gang - Menü 

Sernauer Frischkäseterrine 

mit lauwarm marinierter Lachsforelle 

Pastinakencremesuppe mit Pilztascherl 

Geschmorte Wangerl vom Almo mit Erdäpfel – 

Kressepüree, Schwarzwurzeln und Lauchgemüse 

Flüssiger Schokoladenkuchen mit Zwetschkenragout 

Änderungen vorbehalten 

Korkweine werden nach Möglichkeit ersetzt! 

Die Teilnahme ist bei Anmeldung zu bezahlen und somit 

verbindlich – eine Rückerstattung ist nicht möglich. 

Buchung | Info: weinsteirer@steiermarkwein.at 

Auf die Verkostung freuen sich: 

Weinsteirer Holger Massner | www.derweinsteirer.at 

und das Team vom 

Magnothek & Wirtshaus am Zieregg 

www.magnothek.at 

Holger´s tasting 

17

18 

Köche des Jahrzehnts und Gratulanten (v. l.): Johann Marihart (Agrana- 

Vorstandsvorsitzender), Karl und Rudolf Obauer (Köche des Jahrzehnts), 

Martina und Karl Hohenlohe (Herausgeber Gault&Millau). 

Die aktuellen Ausgaben von Gault&Millau Restaurants und Winzer mit 

vielen empfehlenswerten Adressen in Österreich 

Köche des Jahrzehnts und Gault&Millau 2013 

Rudolf und Karl Obauer wurden dieses Jahr mit dem Titel „Köche des Jahrzehnts“ 

ausgezeichnet. Die steirischen Top-Köche glänzen beim neuen Gault&Millau 

mit großartigen Bewertungen. Gleich vier Köche werden mit 3 Hauben geadelt. 

Der „Koch des Jahres“ von Gault&Millau 

ist die begehrteste Auszeichnung in 

der heimischen Gastronomiebranche 

und blickt auf eine lange Tradition 

zurück. Seit 30 Jahren verleiht 

Gault&Millau diesen Titel, seit 20 

Jahren wird der Award durch das Zucker-, 

Stärke- und Fruchtunternehmen 

AGRANA unterstützt. Erstmalig dürfen 

sich Österreichs beste Küchenchefs 

heuer mit dem Titel „Köche des Jahrzehnts“ 

schmücken. Der Titel „Koch des 

Jahres“ wurde an Rudolf und Karl Obauer 

bereits 1989 verliehen. Während 

Karl das traditionsreiche Haus 1979 

übernahm, sammelte Bruder Rudolf 

Erfahrungen bei internationalen Spitzenköchen. 

Damit stehen für das Brüderpaar 

internationale Kreationen in 

keinem Widerspruch zu Regionalität. 

„Unsere Küche überzeugt mit regionalen 

Gerichten und Klassikern ebenso 

mit Meeresfrüchten und anderen exotischen 

Kreationen“, so Rudolf Obauer. 

„Wir freuen uns wahnsinnig über diese 

Auszeichnung. Die ständige Weiterentwicklung 

unseres eigenen Stils hat sich 

offensichtlich gelohnt“, so Karl Obauer. 

Der neue Gault&Millau 2013 

Das diesjährige Ranking des kritischen 

Gastroführers setzt erstmals gleich vier 

steirischen Köchen „3 Hauben“ auf. Die 

begehrte steirische Liste führt Gerhard 

Fuchs vom Kreuzwirt in Pössnitz/ 

Leutschach mit 18 von 20 Punkten an. 

Ihm folgen mit je 17 Punkten Thomas 

Riederer von T.O.M. am Kochen, ebenfalls 

aus Pössnitz/Leutschach, Richard 

Rauch vom Steirawirt in Trauttmanns- 

dorf sowie der neu bewertete Didi 

Dorner vom gleichnamigen Restaurant 

am Grazer Karmeliterplatz. 

2 Hauben führen in der Steiermark: 

Graz: Aiola City (Gustav Jantscher), Carl (Philipp 

Haiges), Magnolia (Herbert Schmidhofer), 

Prato im Palais (Daniel Edelsbrunner). 

Anger: Der Luis (Alois Thaller jun.). Bruck/ 

Mur: Johanns (Mike Johann). Ehrenhausen: 

Loisium, (Dominik Stolzer). Fischbach: 

Forsthaus (Christian Übeleis). Gamlitz: Sattlerhof 

(Hannes Sattler). Gleinstätten: Zur 

Hube (Gingi Peez-Petz). Grundlsee: Post am 

See (Robert Hocker). Langenwang: Krainer 

(Astrid & Andreas Krainer). Seewiesen: Seeberghof 

(Götz Schüle). St. Veit/Vogau: Thaller 

(Norbert Thaller). Straden: Saziani Stub`n 

(Harald Irka). Turnau: Pogusch Steirereck 

(Jürgen Schneider). Zeltweg: Schlosstaverne 

Farrach (Alexander Stöhr) sowie Steirerschlössl 

(Christian Slimbroth).

Foto: Susanna Sima 

Erleben Sie Mode in 

ihrer schönsten Form! 

Es ist Zeit für einen neuen Look. Starten Sie mit Pichler - Mode mit 

Stil in die wunderbare Welt der klassischen Kleidung für Damen und 

Herren. Feine Marken wie zum Beispiel Boss, Marc Cain, Brax oder 

Cambio stehen für höchste Qualität und aktuellen Appeal. 

Ilse und Richard Pichler nehmen sich Zeit und präsentieren mit Gespür für 

Schnitte und Farben klassische Mode in ihrer schönsten Form. 

Jedes Stück, jede Kollektion ist besonders 

und wird von Ilse und Richard 

Pichler mit Liebe ausgewählt. 

Die Teile der Damen sind handverlesen, 

jede Größe gibt es nur einmal. 

Auch die Herren haben es leicht, hier 

spannt sich der Modebogen von feinen 

Anzügen in bester Schurwolle 

über klassische Golfkleidung bis zu 

sportlichen Herrenlederjacken. Auch 

Maßhemden sind erhältlich, in jeder 

Größe, jeder Form und fast jedem Stoff. 

Natürlich gibt es auch für Damen 

Sportliches und den Casual Look, Sie 

haben die Wahl. Bei Pichler legt man 

noch Wert auf die persönliche Modeberatung. 

Mit Gespür für Schnitte und 

Farben werden in lockeren Gesprächen 

gerne komplette Ensembles präsentiert. 

Oder man gustiert in Ruhe allei- 

ne, ganz wie Sie es mögen. Begleitet 

wird das Sortiment durch Accessoires 

wie Gürtel, Tücher, Taschen, Krawatten, 

Handmade Herrenschuhe, Boxershorts 

aus feinstem Hemdenstoff 

etc. Und sollte mal etwas zwicken 

oder eine Hose zu lange sein, wird 

das hausintern rasch in Ordnung gebracht. 

Das Geschäftslokal ist mitten 

am Hauptplatz in Deutschlandsberg 

und lädt zum gemütlichen Verweilen 

ein. Bald gibt es das 25-jährige Firmenjubiläum, 

das ist Konstanz und 

Kontinuität der jung gebliebenen Firmeninhaber. 

Belohnen Sie sich und gönnen sich einen 

Besuch bei Pichler - Mode mit Stil 

in Deutschlandsberg, Hauptplatz 16. 

Ilse und Richard Pichler freuen sich 

auf Ihren Besuch. 

19

Bio-Veltliner-Lese bei Ploder-Rosenberg 

Grüner Veltliner in der weiß-grünen 

Steiermark? Österreichs wichtigste 

Weißweinsorte mit dem würzigen Pfefferlaroma 

gilt in der Steiermark durch 

und durch exotisch. Das biodynamisch 

arbeitende Weingut Ploder-Rosenberg 

St. Peter am Ottersbach im südoststeirischen 

Vulkanland hat diese Rebsorte 

in einer der besten Lagen ausgepflanzt 

und fuhr dieses Jahr die Jungfernlese 

20 

ein. Anfang Oktober wurden 1465 kg 

großartiges reifes Traubenmaterial im 

Spätlesebereich samt knackiger Säure 

gelesen, die Trauben nach dem Rebeln 

sorgfältig selektioniert und im 600 Liter 

Stettin bzw. zwecks Maischevergärung 

in Tonamphoren gefüllt. Für viele 

Monate lässt man jetzt den Veltliner 

ohne jegliche Eingriffe und ohne Zugaben 

dort verweilen und zum Wein- 

Informationen rund um den Bio-Landbau, 

kostenloser Einkaufsführer, Biourlaubs-Angebote 

werden heranreifen. Fredi Ploder: „Ein 

spannendes Projekt. Ich freue mich 

auf jeden Fall bereits jetzt auf den Dialog 

großer Wachauer Smaragde und 

Veltliner-Reserven aus dem Norden 

Österreichs mit unserem archaisch reduzierten 

Grünen Veltliner.“ Der Grüne 

Veltliner ist ein Allrounder und bringt 

vom einfachen Trinkwein bis zum Großen 

Gewächs viele Qualitäten hervor. 

Wir schauen aufs Ganze 

Die steirischen BiobäuerInnen 

7 gute Gründe für Bio: 

● Gut fürs Klima 

● Besonderer Umgang mit Tieren 

● Ohne Gentechnik 

● Besonderer Geschmack 

● Verzicht auf den Einsatz von Chemie 

● Kontrolliert vom Bauern über den 

Verarbeiter bis zum Handel 

● Ganzheitliches Denken 

Bio Ernte Steiermark 

Krottendorferstraße 81, 8052 Graz 

0316/8050-71 

www.ernte-steiermark.at 

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Ihr Altgold in neuem Glanz 

Gerald Gröbner 

Wer kennt sie nicht? Die Ketten, die 

Armbänder und Anhänger, die einzelnen 

Ohrringe, deren Gegenstück 

schon lange verschollen ist, Erbstücke, 

Geschenke und vieles mehr, 

die aus verschiedenen Gründen zu 

Staubfängern in unseren Kästen 

degradiert werden. 

Ankauf von Gold. time & style® 

bietet attraktive Lösungen, um 

dem Sammeln und Horten ein Ende 

zu machen, „denn schließlich ist es 

Geld, das in Ihren Kästen 

verstaubt“, so Firmenchef 

Gerald Gröbner. „Kommen 

Sie mit Ihrem alten Gold zu 

uns, vor Ort wird es einzeln 

geprüft, gewogen und anschließend 

berechnen wir 

den Preis, der Ihnen sofort 

ausbezahlt wird!“ 

Aus Alt mach Neu. Konkrete 

Vorstellung von einem neuen 

Schmuckstück werden in der High- 

Tech-Werkstätte von time & style® 

realisiert. „Dank unseres 3D-Zeichenprogramms 

ist es uns möglich, 

die detailgetreuesten Schmuckmodelle 

zu zeichnen und voll und ganz 

auf Ihre Wünsche einzugehen“, so 

Gerald Gröbner. „Wenn Sie Ihren 

alten Schmuck mitbringen, können 

wir diesen für die Neuanfertigung 

in Zahlung nehmen und der Betrag 

wird Ihnen für das neue Schmuckstück 

gutgeschrieben!“ 

Alter Schmuck – oft mit großem 

idellen Wert – kann auch nach den 

Vorstellungen der Kunden in ein 

neues Schmuckstück umgearbeitet 

werden. Erbstücke bleiben in anderer 

Form weiterhin in der Familie! 

Neuanfertigungen mit Diamanten 

als Wertanlage 

Anlage-Diamanten sind ein Wert an 

sich. Scherzhaft werden sie häufig 

als „Internationales Grundstück in 

der Westentasche“ bezeichnet. Diamanten 

sind inflationssicherer 

als Geld, beweglicher 

als Immobilienbesitz 

sowie unabhängig von 

Währungen und politischen 

Entwicklungen. 

Außerdem ist diese Wertanlage 

für Firmen steuerlich 

absetzbar! Bereits 

Marilyn Monroe ließ uns 

einst wissen: „Diamonds are a girl‘s 

best friend.“ Gerald Gröbner, Uhrmacher 

und Goldschmiedemeister, 

hat mit seiner Firma time & style®, 

einen Meilenstein für die neuen 

Bedürfnisse der Konsumenten der 

heutigen Zeit gesetzt und sich damit 

auf hochwertige, individuelle 

Fremdproduktionen spezialisiert. 

time & style goldschmiede 

Grazer Gasse 60 

8430 Leibnitz 

Tel. +43 (0) 3452 71459 

www.timestyle.at 

21

22 

Vorbild 

Frankreich 

Ein hochwertiger Sekt entsteht 

nur durch die zweite Gärung. 

Wie in der französischen Champagne 

produzieren viele steirische 

Winzer Top-Sekte nach der 

traditionellen Methode. Denn 

nur darauf kommt es an, ob ein 

Schaumwein Sekt oder Frizzante 

genannt werden darf. 

Das Team von steiermarkwein 

verkostete gleich 48 hochwertige 

Sekte steirischer Winzer. Ins 

Kostglas kamen ausnahmslos 

Schaumweine hergestellt aus 

Grundweinen höchster Qualität 

und durch zweite Gärung. Unser 

Foto zeigt (v.l.) Petra Harkamp, 

Fredi Ploder, Georg und Ingrid Regele, 

Hansi Schneeberger, Reinhold 

Holler und Hannes Harkamp 

beim Sekttest in der neuen Villa 

Hollerbrand bei Leibnitz.

Champagner ist Kult – Winzersekt im Trend 

Die steirischen Winzer geben sich selbstbewusst und produzieren heute wie ihre französischen 

Kollegen in der Champagne stilsicher Schaumweine von höchster Qualität. Doch Vorsicht ist 

geboten, denn nicht alles was schäumt ist auch hochwertiger Sekt. steiermarkwein klärt auf! 

Viele steirische Weinbauern haben 

den Dreh heraus und veredeln ihre 

Weine zu perlenden Schaumweinen, 

die auch den Vergleich mit dem französischen 

Champagner nicht zu scheuen 

brauchen. Die Steirer bevorzugen 

gerne eine frisch-fruchtige Stilistik, die 

auch ihre Weine so populär macht. Cremig-reichhaltige 

„Perlen“ stehen aber 

ebenso hoch im Kurs. Steirischer Winzersekt 

kann sich vor allem mit einem 

Frizzante bzw. Prosecco leicht messen. 

Mancher dieser populären Schaumweine 

kann nur mit Mühe kaschieren, 

dass sein Grundwein lieblos auf Masse 

produziert wurde. Dieses meist einfache 

Modegetränk – vorwiegend aus 

Italien – wird in millionenfacher Flaschenanzahl 

produziert. 

Den Franzosen hingegen gelingt es, 

den Mythos von Luxus und ausschweifender 

Lebensart mit einem Champagner 

zu nähren. Man erkennt diesen oft 

am klangvollen Namen, vor allem aber 

am Preis, der sich meist weit jenseits 

von einem Sekt bewegt. 

Champagner versus Winzersekt 

Ein Grund für die hohen Champagnerpreise 

sind – neben der Nachfrage 

– das aufwändige Verfahren, mit dem 

diese exklusiven Schaumweine erzeugt 

werden. Nach dem EU-Markenrecht 

steht der prestigeträchtige Name 

Champagner nur jenen schäumenden 

Produkten zu, die in der Champagne 

hergestellt werden, auch wenn die steirischen 

Winzer bei der Sekt-Produktion 

nach dem selben Verfahren arbeiten 

wie ihre französischen Kollegen. 

Das Geheimnis der 2. Gärung 

Sekt oder Champagner beginnt immer 

als fertiger, stiller Wein, sortenrein oder 

als Cuvée. Das Geheimnis der prickelnden 

Perlen ist die zweite Gärung. Damit 

diese stattfinden kann, wird dem 

Wein eine Zucker-Hefe-Mischung zugesetzt 

und die Flasche mit einem Kronenkorken 

versehen. Die Hefe startet 

die Gärung und setzt Kohlensäure frei, 

die mit dem Wein gebunden wird. 

Kopfüber wachrütteln 

Kommt die Gärung zum Erliegen, beginnt 

die Reifephase, die je nach angestrebter 

Sektqualität viele Monate, 

aber auch oft Jahre dauert. Erst danach 

wird der Sekt zu neuem Leben erweckt 

und man beginnt ihn wach zu „rütteln“. 

Die Flaschen werden dabei mit dem 

Hals nach unten leicht schräg in Rütteltische 

gesteckt und alle ein bis zwei 

Tage um ein 1/8 gedreht und immer 

senkrechter gestellt. Das Hefesegment 

sammelt sich allmählich im Flaschenhals, 

der letztlich in ein Solebad bei 

minus 25°C eingetaucht wird. Das Hefedepot 

gefriert dabei zu einem Pfropfen 

und dieser lässt sich nach dem Entfernen 

des Kronenkorkens durch den 

natürlichen Überdruck von 2,5 bis 7 

und mehr Bar in der Flasche leicht entfernen. 

Es erfolgt das Dégorgement. 

Eine Dosage aus einer Zucker-Wein- 

Lösung oder einem Prädikatswein wie 

Auslese ersetzt dabei den Schwund 

und gibt dem Sekt das gewünschte 

Geschmacks profil – trocken oder süß. 

Gärverfahren im Drucktank 

Neben der Methode Champenoise 

oder traditionellen Flaschengärung 

gibt es noch das Großraumgärverfahren, 

bei dem die zweite Gärung in 

Drucktanks vollzogen wird, sowie die 

Transvasiermethode, eine Mischung 

aus den beiden genannten Verfahren. 

Um höchste Sektqualitäten zu erreichen, 

ist also immer eine zweite Gärung 

des Grundweins notwendig. 

Schnell und billig 

Die billigste, schnellste jedoch unbefriedigendste 

Art der Schaumweinherstellung 

wie Frizzante ist das Imprägnierverfahren. 

Der Grundwein wird 

dabei künstlich mit Kohlensäure und 

der gewünschten Dosage versetzt. 

Konsumenten sollten daher weniger 

auf den Preis, sondern mehr auf das 

Herstellungsverfahren achten. 

Regele und Harkamp: Versekter als 

Partner für Winzer 

Um hochwertigen Sekt herzustellen, 

braucht man nicht nur viel Geduld, sondern 

auch die technische Ausrüstung 

für das Degorgieren der Grundweine 

nach der 2. Gärung. Viele steirische 

Winzer liefern daher ihre Grundweine 

für die Sektproduktion zu entsprechend 

ausgestatteten Betrieben für 

die Herstellung ihrer Schaumweine. 

Zwei davon sind das Weingut Regele 

in Berghausen sowie das Weingut Hannes 

Harkamp am Flamberg im Sausal 

(siehe nächste Seiten). Beide produzieren 

nicht nur Sekt für ihre Betriebe, 

zahlreiche Winzer vertrauen bereits auf 

das Know How der beiden Sekt-Profis 

und lassen von ihnen ihre Weine nach 

der traditionellen Methode zu elegantem 

Sekt veredeln. 

Georg und Ingrid 

Regele aus Berghausen 

an der 

Südsteirischen 

Weinstraße haben 

den Dreh heraus 

und produzieren 

hochwertigen Sekt 

nach der traditionellenFlaschengärung 

23

24 

Hannes Harkamp beim Rüttelpult. 

Hier entstehen hochwertige 

Schaumweine in 2. Gärung 

Jetzt knallen die Korken – im besonderen 

in der Sekt-Manufaktur Harkamp 

am Fuße des Seggaubergs bei 

Leibnitz. Die TOP-Qualität der steirischen 

Sekte steht jener der steirischen 

Weine in nichts nach. Dafür muss aber 

einiges an Aufwand betrieben werden. 

Hannes Harkamp: „Nur aus qualitativ 

hochwertigen Grundweinen kann ein 

großartiger Sekt entstehen", so der 

südsteirische Weinbauer. „Wenn man 

daher die Sekt-Spitze erklimmen will, 

muss man seine Weingärten konsequent 

wie schonend kultivieren.“ Mindere 

Weinqualität zu Sekt veredeln 

funk tioniert nicht, auch das Aufblasen 

wie beim Frizzante bringt da nichts. 

Feinste Perlen im Glas 

In der Steiermark entwickelte sich in 

den vergangenen Jahren ein wahrer 

Sekt-Boom. Hannes Harkamp: „Sekt 

ist nicht gleich Sekt.“ Für Kenner ist 

der Unterschied zwischen Frizzante 

und Sekt aus Winzerhand auch leicht 

erkennbar: Je feiner die Perlen, die im 

Glas als feine Kette an die Oberfläche 

strömen, desto wertvoller ist auch der 

Sekt – hergestellt meist nach der traditionellen 

Methode im zweiten Gärverfahren 

(siehe Vorderseiten). 

Sekt-Manufaktur 

t r a d i t i o n e l l e F l a s c h e n g ä r u n g 

Eigenmarke und Lohnversekter – 

100.000 Flaschen Sekt im Jahr 

Die Sekt-Manufaktur Harkamp veredelt 

nicht nur ihre eigenen Qualitätsweine 

zu hochwertigem Sekt, sehr viele heimische 

Winzer liefern ihre Grundweine 

für die Versektung in Seggauberg 

an bzw. lassen von Hannes Harkamp 

ihre nach der 2. Gärung entstandenen 

Schaumweine degorgieren. So reifen 

20.000 Flaschen pro Jahr für das eigene 

Weingut, 80.000 Flaschen werden 

für rund 30 Wein- und Obstbauern versektet 

– ständig werden es mehr. 

Beratung für Sekt-Produzenten 

In den vergangenen Jahren hat sich 

Hannes Harkamp nicht nur ein kleines, 

feines Sektimperium aufgebaut, sondern 

auch viel Know How für die Sektherstellung 

erworben. Dieses gibt er 

gerne an seine Kunden weiter. Die Villa 

Hollerbrand funktioniert dabei als ideale 

Schnittstelle zwischen der West-, 

Süd-, und Oststeiermark. Die Beratung 

reicht von der Auswahl der Grundweine 

über die chemische wie sensorische 

Analyse bis hin zu Hintergrundinformationen. 

„Der steirische Wein eignet 

sich hervorragend für die Sektproduktion“, 

so Harkamp. „Er besitzt in der Re- 

gel eine gute Säurestruktur mit lebendiger 

Frucht und liegt nicht zu hoch im 

Alkohol.“ Solche Voraussetzungen findet 

man auch in der Champagne. „Wir 

brauchen aber nichts kopieren.“ Daher 

sollen die steirischen Weinbauern bei 

der Herstellung ihrer Qualitätsschaumweine 

ihre Eigenständigkeit bewahren. 

Das traditionelle Rüttelpult kommt in 

der Sekt-Manufaktur Harkamp immer 

mehr zum Einsatz.

Gesetzliche Vorgaben 

Für Sekt gelten weinrechtliche Vorgaben. 

Sekt muss aus in Österreich zugelassenen 

Rebsorten erzeugt werden, 

in Aussehen, Geruch und Geschmack 

frei von Fehlern sein sowie einen CO 2 - 

Mindestüberdruck von 3,5 bar haben. 

Die Bezeichnung „Winzersekt“ ist nur in 

Deutschland zulässig. 

Verwirrend: Trocken = süß 

Die Sekt-Süßeangaben sind gesetzlich 

geregelt, sorgen bei den Konsumenten 

für Verwirrung. Im Vergleich zu trocke- 

In der Sekt-Manufaktur Harkamp in der Villa Hollerbrand 

am Fuße des Seggaubergs bei Leibnitz reifen 

Qualitätsweine sowie hochwertiger Sekt (Foto unten) 

nem Wein wirkt Sekt mit der Bezeichnung 

„Trocken“ sehr süß. Daher werden 

die meisten Sekte als „Brut“ produziert. 

Die Süße-Parameter bei Sekt: 

0 bis 3 g/l ........ brut nature/naturherb 

max. 6 g/l ........ extra brut/extra herb 

max. 12 g/l ..... brut/herb 

max. 17 g/l ..... extra trocken/extra dry 

max. 32 g/l: .... trocken/dry 

max. 50 g/l: .... halbtrocken 

.............................. medium dry, demi-sec 

über 50 g/l: .... mild/sweet, doux i 

Hannes und Petra Harkamp empfangen 

ihre Gäste in der Villa Hollerbrand 

immer sehr herzlich. Verkostungen 

gibt es Dienstag bis Freitag 

Verkosten in der Villa Hollerbrand 

Petra Harkamp betreut die Sekt-Verkostungen 

in der Villa Hollerbrand. Geöffnet 

hat diese Di - Do 10 -17, Freitag 

10 - 20 Uhr. Kein Restaurant. Heinz Harkamp 

sorgt bei Bedarf für die kulinarische 

Begleitung. 

Sekt-Manufaktur | Villa Hollerbrand 

8430 Leibnitz, Seggauberg 75 

Tel. 0660/344 9599 

www.harkamp.at 

Die zweite Gärung bei der Sektherstellung erfolgt heute 

auch in Rüttelboxen. Computergesteuert werden dabei 

die Flaschen wie am Rüttelpult gedreht und geneigt 

25

Daniela und Stefan Langmann 

produzieren nach der „Charmat“- 

Methode Qualitätsschaumweine 

wie Schilcher-Sekt, Muskateller- 

Sekt oder Sauvignon-Blanc-Sekt 

26 

Von Oslo bis nach New York 

Mit dem Schilchersekt vom Weingut Langmann feiert man von 

der Weststeiermark aus in ganz Österreich und fernen Ländern 

Ein Exportschlager im wahrsten Sinn des 

Wortes ist der Schilcher-Sekt von Stefan 

Langmann aus St. Stefan ob Stainz. Seit 

Jahren beliefert das weststeirische Weingut 

nicht nur die österreichische Gastronomie 

bis hin zu hochdekorierten Haubenrestaurants, 

die köstlichen Perlen schätzt 

man weit über Österreich hinaus. 

Stefan Langmann: „Wir pflegen vor allem 

eine sehr lange Geschäftsbeziehung mit 

unserem Partner in Norwegen, der die besten 

Häuser mit unseren Produkten beliefert.“ 

Aber auch andere ferne Länder feiern 

mit dem hochwertigen Sekt ausgelassene 

bis große Feste oder genießen diesen 

weststeirischen Qualitätsschaumwein seit 

kurzem auch in den elegantesten Restaurants 

in New York. 

Hergestellt werden die Sekte im Weingut 

Langmann nach der fachsprachlichen 

„Charmat-Methode“. Im Gegensatz zur 

Flaschengärung findet die notwendige 

zweite Gärung für Sekt dabei in Edelstahl- 

Drucktanks statt. Gefertigt sind diese ähnlich 

jenen für den klassischen steirischen 

Wein. Stefan Langmann: „Große Weine 

reifen in Magnums besser als in kleinen 

Flaschen“, so der Kellermeister. „Und was 

ist denn der Edelstahltank anderes als eine 

riesengroße Flasche.“ Entscheidend ist für 

Stefan Langmann immer die hohe Qualität 

seiner Produkte. „Na dann Prost!“ 

Weingut Langmann 

Langegg 23 | A-8511 St.Stefan/Stainz 

Tel +43(0)3463/6100 | www.l-l.at 

New York feiert ebenso mit Schilchersekt von Stefan Langmann wie Oslo in Norwegen. Am Bild 

links der Times Square in New York, rechts das „The National Theater“ im Zentrum von Oslo

Aus gutem Haus – 8 Weinbaubetriebe aus St. Anna am Aigen produzieren 

einen Qualitätssekt nach der traditionellen Methode wie in Frankreich 

Die acht Weinbaubetriebe – ein Sekt: Die Winzer Fauster, Fischer, Frühwirth, Haarer, 

Hirtl, Hütter, Neubauer und Pfeifer – alle aus dem südoststeirischem St. Anna 

am Aigen – stehen für das hohe Prestige vom Sekt ANNA. 

Von einer Liaison zu kalten Vorspeisen 

über einen Flirt mit köstlichen Krusten- 

und Schalentieren bis hin zu einem 

romantisches Tête-à-tête zu Zweit 

– wenn man etwas Besonders sucht, 

dann ist es ein Sekt ANNA. Vermählt aus 

ausgereiften Trauben der Sorten Weißburgunder, 

Chardonnay und Grauburgunder 

– in welcher Proportion bleibt 

ein Geheimnis – reift der Sekt nach 

der traditionellen Flaschengärung 9 

Monate lang auf der Feinhefe ehe er 

degogiert wird. Die acht Weinbaubetriebe 

Fauster, Fischer, Frühwirth, Haarer, 

Hirtl, Hütter, Neubauer und Pfeifer 

– alle aus dem südoststeirischem St. 

Anna am Aigen – stehen für das hohe 

Prestige dieses hochwertigen Schaumweins. 

Er gehört zu den schönsten des 

Landes und wird kontinuierlich hoch 

prämiert. Komplex, raffiniert, kristallklar 

sind ebenso attraktive Tugenden 

wie das verführerische Aroma mit tragender 

Mineralität, exquisiter Reintönigkeit 

im Duft mit einem Touch Steinobst, 

am Gaumen Brotteig, Haselnuss, 

extraktreich, schöne Dosage, feines, 

hochelegantes Mousseux, eine „Grande 

Cuvée“. 

SEKT ANNA – Weinbaugemeinschaft 

St. Anna/Aigen | Tel: +43 (0)664 / 73 80 32 82 

Sekt ANNA Weinbaubetriebe: 

Fauster www.weinhof-fauster.com 

Fischer www.fischer-weine.at 

Frühwirth www.weinbau-fruehwirth.com 

Haarer weinbauhaarer@gmx.at 

Hütter www.weinhof-huetter.at 

Hirtl gaestehaus-hirtl@gmx.at 

Neubauer weinhof.neubauer@aon.at 

Alfred Pfeifer www.weingut-pfeifer.at 

Text Henry Sams | Foto Thomas Fauster 

27

Achten Sie auf das Original 

Hannes Harkamp 

8505 St. Nikolai/Sausal 

Flamberg 46 

Tel. +43/3185/30630 


Muskateller Sekt 

12% Alc., brut 

Flaschengärung 

Kristallklar, fruchtig, 

mit Aromen nach 

Quitte und duftendenHolunderblüten, 

feine, geschliffene 

Kohlensäure, 

im Finale hervorragend 

weinig mit 

würzigem Spiel. 

28 



Flamberg 46 

Tel. +43/3185/30630 


Rosé brut 



Verblüfft durch seine 

elegante, perfekt 

ausgewogene Art, 

verbindet seine burgundischen 

Noten 

nach Erdbeeren, 

Hauch Hagebutten 

mit Gebäck- und 

Gewürzaromen. 



Flamberg 46 

Tel. +43/3185/30630 


Harkamp Reserve 

2008 | 12,5% Alc., brut 


Die lange Reife 

hat diesem Sekt 

überaus gut getan, 

prägnanter Druck 

und überaus große 

Grandezza, Mandarinen, 

Kumquat, 

Hauch Brioche, wird 

weiterhin zulegen! 

Weingut F&S Regele 


Ewitsch 34 

Tel. +43 / 3453 / 2426 

www.regele.com 

Blanc de Blanc 2005 

13,5% Alc., brut 


Bereits in der 

Nase geprägt von 

unglaublichem 

Reichtum, Birnenmost, 

Bratapfel, am 

Gaumen feinstes 

Mousseux, getrocknete 

Feigen, Rosinen, 

hochelegant 



Ewitsch 34 

Tel. +43 / 3453 / 2426 


Blanc de Blanc 2006 

13,5% Alc., brut nature 


Sinnlich, verführerisch 

mit jugendlicherUnbekümmertheit, 

im Duft 

nach Traubenkernöl, 

am Gaumen dann 

Quitten, Birnen, 

frisch gebündelt, 

hervorragend. 



Ewitsch 34 

Tel. +43 / 3453 / 2426 


Rosé Sekt 2007 



Durch und durch 

burgundisch, 

Erdbeergelee, Himbeeren, 

Hagebutten, 

finessreiche Perlage, 

mit anspruchsvollem 

Glanz, dennoch 

trocken im Sinne 

von Wein, toll.

Sekte der steirischen Winzer 

Bioweingut Hirschmugl 

8430 Seggauberg 41 

Tel. +43/664/2553309 

www.hirschmugldomaene.at 

Decto Rosso 

Extra secco 12,5% Alc. 


Kristallener, fruchtig 

gebauter Sekt für 

Liebhaber dominant 

dosierter Dosage 

mit stützendem 

Säuregerüst und 

frischen Perlen, 

rund im Mund, jetzt 

zu genießen. 



Tel. +43/664/2553309 


Decto Rosso 

Brut 12,5% Alc. 


Von mundfüllender 

Art mit sehr 

schönen Fruchteindrücken 

nach 

roten Ribiseln, 

Hauch Hagebutten, 

wunderbar schönes 

Mousseux, trinkanimierendes 

Finale. 



Tel. +43/664/2553309 


Quinto Brut 



In der Nase Aromen 

nach angereiftem 

Steinobst, gedörrte 

Marillen, gebündelt, 

fokkusiert am Gaumen, 

Anis, Fenchel, 

harmonische Dosage 

und lebendigfeines 

Mousseux. 



Tel. +43/664/2553309 


Quarto Brut 



Superbe Nase von 

Honig, Blüten, am 

Gaumen wie ein 

in Jahren gereifter 

Riesling, traubig, 

kandiert, cremig 

und rund im Mund, 

ausgewogen, angenehmes 

Finale. 

Holger Hagen 

Bio-Weingut 

8423 St. Veit/Vogau 

Tel. +43/664/6385218 

www.carpe-vinum.at 

2009 Riesling 



Voller, kräftiger 

Riesling mit eleganter, 

distinguierter 

Aromatik von 

Ringlotten, weißem 

Pfirsich, ganz zartes 

Petrol, wunderbare 

Perlage, sehr präzise, 

einfach perfekt. 

Holger Hagen 

Bio-Weingut 


Tel. +43/664/6385218 

www.carpe-vinum.at 

2009 Morillon 



Allein schwefelfrei 

abzufüllen ist mutig, 

dieser Sekt ist ein 

ungeschliffener 

Diamant mit Ecken 

und Kanten, unbequem 

doch mit viel 

Persönlichkeit und 

Charakter, geerdet. 

29


Kästenburg 

Ratsch 66 

8461 Ehrenhausen 

www.kaestenburg.at 

Tel. +43/3453/2565 

Pinot Noir Sekt 2006 



Werner Barthau 

fordert den Gaumen 

der Genießer, unglaublich 

viel Druck 

am Gaumen, wirkt 

medizinal wie Jod, 

ein Zeichen mineralischer 

Reife, mächtig 

und cremig. 

30 

Kästenburg 

Ratsch 66 

8461 Ehrenhausen 


Tel. +43/3453/2565 

Riesling Sekt 2005 



Ein Grandseigneur 

alter Schule, in der 

Nase schöne Birne, 

am Gaumen weit 

entwickelt, ausladend, 

zarte Mostbirne 

mit ansprechender 

Fruchtsüße, 

dicht und lang. 

Peter Masser 

8463 Leutschach 

Fötschach 41 

Tel.: +43 / 3454/467 

www.masser.cc 

Muskateller Sekt g.U. 



Eleganter, transparenter, 

klassischer 

Muskateller-Sekt mit 

großartiger Aromatik 

nach Hollerblüten, 

getrockneten 

Orangen, frischen 

Kräutern, feste Perlage, 

sehr schön. 

Weingut Tement 


Zieregg 13 

Tel.: +43 / 3453/4101 

www.tement.at 

DOM 2007 T FX T 



Zeigt Fülle und 

Reichtum, rauchig, 

reif mit gewisser 

Breite, doch ohne 

Schwerfälligkeit, 

im Gegenteil – sehr 

stimmig und elegant 

mit komplexer 

Aromatik. 

Johann Schneeberger 

8451 Heimschuh 

Pernitsch 19 

Tel. +43/ 3452/83934 

www.weingut-schneeberger.at 


12,5% Alc., trocken 


Zum fruchtig-superben 

Bukett nach 

Hollerblüten gesellt 

sich am Gaumen 

gut abgestimmte 

süße Dosage, 

Perlage und Säure 

halten sie im Zaum, 

trinkanimierend. 



Pernitsch 19 

Tel. +43/ 3452/83934 

www.weingut-schneeberger.at 

Welschriesling Sekt 



Glänzt durchgehend 

mit Frische, Druck 

und Finesse, knackig-frischer 

Apfel, 

vibrierendes Mousseux, 

würzig, pikant, 

champagner artig 

im allerbesten Sinn. 

Großartig.


Tschermonegg 

8463 Glanz an der 

Weinstraße 50 

Tel.: +43 / 3454/326 

www.tschermonegg.at 




Startet mit ganz 

präziser Muskateller-Nase, 

glänzt am 

am Gaumen mit 

explosivem, feinem 

Mousseux, superfruchtig 

(Zitat Georg 

Regele), bleibt ewig 

am Gaumen, toll. 

Pichler-Schober 


Mitteregg 26 

Tel.: +43 / 3456/3471 

www.pichler-schober.at 

Pinot Blanc Sekt 

12,% Alc., extratrocken 

Tankgärung 

Eigenständige, aber 

verführerische Aromatik, 

getrocknete 

Pilze, Waldboden, 

gemahlene Walnüsse, 

schöne Perlage, 

hoch dosierte Dosage 

mit stützendem 

Säurespiel. 

Wolfgang Maitz 

8461 Ratsch an der 


Tel.: +43 / 3453/2153 

www.maitz.co.at 

Morillon Brut 2008 

12,5% Alc.,brut 


Überrasche mich 

immer neu: Tolle 

Flaschenreife, komplex 

und verführerisch, 

feinstes Mousseux, 

Haselnuss, 

Noten von salziger 

Butter, mit Länge 

und Noblesse. 

Arnold Melcher 

8462 Schloss Gamlitz 

Tel.:+43 /3453/2363 

www.melcher.at 


Mousseux de Luxe 

12,5% Alc., Brut 


Betörende reife 

Aromatik, kandierte 

Aranzini, Limette, 

auch Hauch 

von Honig, bleibt 

immer fruchtig und 

dennoch stilvoll und 

perfekt, Kompliment, 

Maestro! 

Arnold Melcher 

8462 Schloss Gamlitz 

Tel.:+43 /3453/2363 

www.melcher.at 

Sauvignon Blanc Sekt 

Mousseux de Luxe 



Nicht alle Brut 

haben diese Klasse – 

Balance von Druck, 

Finesse und Würze, 

komplexe, kristalline 

Textur, frisches, feines 

Mousseux, von 

großer aromatischer 

Länge, toll. 

Weingut Nekrep 

8462 Gamlitz 

Eckberg 72 

Tel.: +43 / 3453/2248 

www.weinhof-nekrep.at 




Glasklare, mineralisch-würzige 

Aromatik, exotische 

Zitrusfrüchte, 

direkt und brilliant 

mit geschliffenem 

Mousseux, hält den 

Gaumen vibrierend 

frisch, animierend. 

31


WG Georgiberg 


Wielitsch 54 

Tel. +43 3453/2024320 

www.weingutgeorgiberg.at 

Rivaner Sekt 



Wirkt burgundisch 


Rancio (!) und 

Waldboden, mit Luft 

dann auch Bratapfel, 

elegant-festes 

Mousseux, gibt dem 

Sekt viel Halt. 

32 

WG Georgiberg 


Wielitsch 54 

Tel. +43 3453/2024320 


Rosé Sekt 



Sehr hübsche, 

rotweinartige Nase, 

nach dunklen 

Waldbeeren mit 

einem Hauch von 

Blutorangen, feine, 

strukturfördernde 

Gerbstoffe, hat Stil. 

WG Georgiberg 


Wielitsch 54 

Tel. +43 3453/2024320 


B.M. Rosé Sekt 



Die 3 Musketiere 

in Form von viel 

Frucht, Leidenschaft 

und Hingabe. Auf 

die Säure abgestimmte 

süße Dosage, 

liebenswürdig 

und verführerisch. 

Erzherzog Johann 

Weine 

8461 Ehrenhausen 34 

Tel. +43 / 3453 / 2423 

www.erzherzog.com 

Weißburgunder Sekt 



Reichhaltig Aromatik 

nach Walnuss, 

Birne mit einem 

Hauch Salz, stimmige 

Dosage, im Finale 

lange, geradezu 

süß-saure Präsenz 

mit Noblesse, animierendes 

Finale 

Erich & Walter Polz 

8471 Spielfeld 

Grassnitzberg 54a 

Tel.: +43 / 3453/2301 

www.polz.co.at 

Brut Rosé 



Umwerfend die reife 

und doch transparente 

Farbe und 

Finesse des Mousseuxs, 

Erd- und Himbeeren, 

Reife und 

Herbe buhlen um 

die Vorherrschaft, 

sehr viel Charakter. 

Weingut Helga Brolli 

8462 Gamlitz 

Eckberg 107 

Tel.: +43 / 3453/4212 

www.helgabrolli.at 


12% Alc., extra dry 

Tankgärung 

Verblüfft durch 

seine stimmige 

Machart, Blüten und 

frische Gartenkräuter 

wie Dill und 

Minze, Hauch Orange, 

ansprechende 

Perlage sowie viel 

extraktsüße Dosage.


Weingut Hainzl-Jauk 

8523 Frauental 

Grazerstraße 231 

Tel.: +43 / 3462/2852 

www.hainzl-jauk.at 

Schilcher Sekt 



Der Rosé verblüfft 

durch seine stimmige 

und perfekte 

Machart, Erd-, 

Himbeeren, spiegelt 

glanzvoll die 

Weststeiermark im 

Glas, zarte Perlage, 

fruchtiges Finish. 

Weingut Jöbstl 

8551 Wernersdorf 

Am Schilcherberg 1 

Tel. +43/3466/43210 

www.joebstl.eu 

Schilcher Sekt 



Komplex, raffiniert 

und fruchtbetont, 

trotz rassiger Fülle 

geht nichts von 

seiner Superbe 

verloren, Erdbeeren, 

auch Blutorangen, 

pricklende Perlage, 

fruchtiges Finale. 

Weingut Jöbstl 

8551 Wernersdorf 

Am Schilcherberg 1 

Tel. +43/3466/43210 

www.joebstl.eu 

Schilcher Sekt Kristall 



Reichhaltiger 

Aromenbogen von 

Himbeeren über Hagebutten 

bis hin zu 

exotischen Noten, 

großartig eingebundes 

Mousseux, 

hochelegant, hat 

große Klasse. 

Weingut Lazarus 

8511 St. Stefan/Stainz 

Langegg 20 

Tel.: +43 / 3462/2852 

www.weingut-lazarus.at 

Prickelndes Gold 



Beginnt rund und 

reif im Mund, dabei 

mit Gehalt und Tiefe, 

schönes Mousseux, 

Balance von 

Würze und roten 

Waldfrüchten, feine 

Herbe im Finale, 

hervorragend. 

Weingut Weber 

8511 St. Stefan/Stainz 

Lestein 73 

Tel. 0664/73652695 

www.weingutweber.at 

Schilchersekt 

11% Alc., trocken 


Sinnlich und verführerisch, 

süß und 

saftig im Mund mit 

stützendem Säurespiel 

und ansprechender 

Perlage, 

kandierte Blutorangen, 

Erdbeergelee, 

frisches Finale. 

Ploder-Rosenberg 

8093 St. Peter am 

Ottersbach 86 

Tel.: +43/3477/3234 

www.ploder-rosenberg.at 

ÜBER SCHäU MEND 

12% Alc., extratrocken 


Individuell und direkt, 

sehr fruchtsüß 

wie eingekochte 

Walderdbeeren, im 

Mund fruchtiges, 

überschäumendes 

Mousseux, mit 

tragender, eigenständiger 

Würze. 

33


Reiterer & Reiterer 

8551 Wies, Lamberg 11 

Tel.: +43/3465/3950 

www.weingutreiterer.com 

Arunda Rosé Brut 



Von großer Eleganz 

und Noblesse, 

superbe Aromatik 

Nelken, rote Beeren, 

cremig, bleibt dabei 

lebendig, zeigt 

Rasse und Glanz, exzellentes 

Mousseux, 

ein großer Sekt. 

34 

Reiterer & Reiterer 

8551 Wies, Lamberg 11 

Tel.: +43/3465/3950 

www.weingutreiterer.com 

Schilcher-Sekt 


Tankgärung 

Hier wird ein 

Klassiker zum Himmelsstürmer: 

durch 

und durch coole 

Fruchtaromatik, 

Ribisel, Erdbeeren, 

ansprechende 

Perlage, perfekte 

Sortendefinition. 

Langmann-Lex 

Langegg 23 

St. Stefan/Stainz 

www.l-l.at 

Tel. +43/3463/6100 



Tankgärung 

Prickelnd-kühle 

Fruchtfülle, süße 

Stachelbeeren, Paprika, 

würzig, harmonisch 

abgestimmte, 

Dosage, belebendes, 

feinperliges 

Mousseux, animierender 

Trinkfluss. 

Langmann-Lex 

Langegg 23 


www.l-l.at 

Tel. +43/3463/6100 

Schilcher-Sekt 


Tankgärung 

Großartige Fruchtfülle 

voller Leben 

und Charakter; süße 

Erdbeeren, saftige 

Blutorangen, vereint 

Reife und Finesse, 

klar konturiert; 

Finesse, cremiges 

Mousseux. Wow! 

E & M Müller 

8522 Groß St. Florian 

Grazer Straße 71 

Tel.: +43/3464/2155 

Der Schilcher-Sekt 

Jahrgangsreserve 2010 



Eine Handvoll 

Erdbeeren und der 

Gaumen schäumt 

über vor Glück und 

Freude, erfrischend 

klar strukturiert, voll 

im Ansatz, knackig 

und lang, perfekt 

degorgiert. 

E & M Müller 




Der Sauvignon 

Blanc Sekt 2010 



Spiegelt alle Komponenten 

eines 

reifen Sauvignons: 

Senfkorn, Fenchel, 

ungestüm mit Ecken 

und Kanten aber 

nicht laut, mit schönem, 

stützendem 

Mousseux.


Müller Klöch 

8493 Klöch 51 

Tel.: +43 / 3475/7160 

www.weingutmueller.at 

Gewürztraminer Sekt 



Präsentiert die 

Traminerhochburg, 

beginnt cremig 

mit Unmengen an 

Gewürzen, Balance 

von Extraktsüße 

und belebender Perlage, 

mit elegantem 

Druck und Trinkfluss 

Frauwallner Weine 

8093 St. Peter/O. 

Wittmannsdorf 3 

Mobil 0664/2841240 

www.frauwallner-weine.at 

Cicero Weißbg. Sekt 



Würzige, fruchtsüße 

Aromatik mit stützendem 

Mousseux, 

nussig, Brioche, 

auch kandierte 

Früchte, wirkt durch 

die Säure herrlich 

erfrischend, trinkanimierend. 

1 Sekt - 8 Weingüter: 

Fauster • Fischer • 

Frühwirth • Harrer • 

Hirtl • Hütter • Pfeifer 

• Neubauer 

Sekt ANNA 



Exquisite Reintönigkeit 

im Duft mit 

Touch Steinobst, am 

Gaumen Brotteig, 

Haselnuss, extraktreich, 

schöne Dosage, 

feines, hochelegantes 

Mousseux, 

eine „Grande Cuvée“. 

Weingut Neumeister 

8345 Straden 42 

Tel. +43 / 3473/8308 

www.neumeister.cc 

Saziani Brut Rosé 



Fruchtausdruck burgundisch 

geprägt, 

rote Rüben, Hagebutten 

mit einem 

Hauch stützender 

schwarzer Ribisel, 

Druck und Stoff, 

gebündeltes und 

ausdrucksstarkes 

Mousseux. 

Winkler-Hermaden 

8353 Kapfenstein 105 

Tel.: +43/3157/2322 

www.winklerhermaden.at 

Pinot Brut 2009 



Überragender mit 

komplexer, nahezu 

dekadenter, reifer 

Nase, aromatische 

Eleganz, feinstes 

Mousseux, für einen 

Pinot-Sekt überraschend 

feurige Art, 

einfach großartig. 

Schmallegger 

Hartberg, Ring 178 

Tel. +43/3332/61856 

www.weinbau 

schmallegger.at 

Rosé Lukas 



Noch sehr jung 

und frisch mit 

beispielgebender 

feiner Mostigkeit, 

Mousseux sehr 

gut eingebunden, 

Noten von Himbeerzuckerl, 

animierend, 

höchst erfreulich. 

35

Schusterberg Morillon 

Das Weingut Wolfgang Maitz an der Südsteirischen Weinstraße kultiviert mit dem 

Schusterberg Morillon ein Stück Zeitgeschichte. Für steiermarkwein öffnete die 

Familie ihren Archivkeller und kredenzte uns die Jahrgänge 1991 bis 2011 

36 

Von Henry Sams und Hofrat Dr. Alois Bernhart | Fotos Josef Krassnig

Der Zeitraffer bringt uns zurück ins Jahr 1957. Seit damals kultiviert die Familie Maitz 

ihre Weingärten in Ratsch an der Südsteirischen Weinstraße. Einer der Premiumweine ist 

der Schusterberg Morillon, der seit zwei Jahrzehnten lagenrein vinfiziert wird. Die Riede 

verhilft diesem Burgunder zu weit mehr als nur Beachtung und Bewunderung, der Weinberg 

verleiht ihm eine Aura, dem sich ein Weinfreund nur schwer entziehen kann. Das 

terroirgeprägte Geschmacksbild mit seinen finessreichen mineralisch-salzigen Noten und 

seiner aromatischer Komplexität prägt unabhängig vom Jahrgang kontinuierlich diesen 

außergewöhnlichen Wein und macht ihn so zu einem begehrten großen Gewächs. 

i 




Tel. +43 (0)3453 / 2153 


37

Wolfgang Maitz jun. hat klare Vorstellungen vom Weinbau und entpuppt sich als 

vinophiler Philosoph. „Der Respekt vor der Natur, die Leidenschaft für den Wein 

ist mir wichtig“, so Maitz jun. „Ein Winzer muss seine Weine begleiten und nicht 

knebeln, denn je weniger er inszeniert, desto mehr kommt raus.“ 

Zu den größten Weinen Österreichs 

zählen Sauvignon Blanc und Morillon 

aus der Steiermark – in all ihren 

Varianten. Solche Weine aus herausragenden 

Lagen verkörpern erfolgreich 

das Image und die Beständigkeit eines 

Weingutes. Im Weingut Wolfgang 

Maitz in Ratsch an der Südsteirischen 

Weinstraße stehen zwei solcher großen 

Lagen im Ertrag. Zum einen der 

Hochstermetzberg mit Reben der Sorte 

Sauvignon Blanc, zum anderen die 

Riede Schusterberg mit Morillon. Diese 

Gewächse sind im diesem renommierten 

Familienbetrieb für den Gaumen 

mehrerer Generationen gedacht, ihr 

Ruf überdauert standhaft die Zeit wie 

der Schusterberg Morillon, dem wir 

uns an dieser Stelle speziell widmen. 

Die Reben für diesen Wein wurden 

1987 gepflanzt, der Ausbau der Weine 

erfolgte anfangs in großen Holzfässern, 

später dann und heute noch in 

Barriques und großen Fässern. 

20 Jahre Zeitgeschichte 

Der Name Maitz bürgt seit Jahrzehnten 

für herausragende Weinqualität. Das 

38 

Weingut dokumentiert mit dem Schusterberg 

Morillon dabei eindrucksvoll 

den klassischen Generationenvertrag, 

den Übergang von Alt auf Jung. Der 

Lagenwein schreibt eine 20jährige 

Zeitgeschichte, haben sich doch Kellermeister 

Wolfgang Maitz der Ältere 

und sein gleichnamiger Sohn in den 

vergangenen zwei Jahrzehnten mit 

großer Leidenschaft, Hingabe und einem 

nie endenwollenden Lernprozess 

der Ausbauart und Stilistik dieses Burgunders 

verschrieben. Vater Wolfgang 

Maitz trug bis 1999 die Verantwortung 

im Keller, ehe er seinem damaligen 

20jährigen Sohn Wolfgang diese im 

Jahr 2000 übertrug. „Manche meiner 

Kollegen schüttelten nur den Kopf und 

waren überrascht über das Vertrauen, 

das ich in meinen jungen Sohn setzte“, 

so der bedächtig sprechende Vater 

und entkräftet rückblickend und 

pragmatisch alle damaligen Zweifel: 

„Ich dachte mir, wenn er gewissenhaft 

und sauber arbeitet und diese zwei 

Parameter befolgt, kann nichts schiefgehen.“ 

Wie recht er hatte, das zeigte 

unsere Vertikalverkostung. Ins Glas >>

Wolfgang Maitz Senior hat 1987 seine 

Lage Schusterberg mit Morillon-Reben 

bestockt und damit eindrucksvolle Zeitgeschichte 

geschrieben. Seine Weine aus 

den 1990er Jahren glänzen heute noch mit 

vibrierender Frucht und Frische. Darauf 

aufbauend hat sein gleichnamiger Sohn 

die Weinstilistik weiterentwickelt und mit 

großer Finesse ausgestattet. 

Seniorchefin Maria Maitz hat viel zu erzählen 

wie auf unserem Bild rechts ihrer 

Tochter Magdalena Koinegg, die für das 

Familienweingut Marketing macht. 

Foto unten von links: Die kompetente Kostrunde mit 

Nicole Retter (Restaurant Retter´s München), Christian 

Zach (Sommelier Kreuzwirt), Arno Bergler (Weinerleben), 

Landesweinbaudir. Werner Luttenberger, Stephan 

Picilini (Weingut Gross) und Wolfgang Maitz 

39

©Weinland Steiermark-Maitz/Eisenberger 

kamen mit den Jahrgängen 1991 bis 

1999 zunächst die Weine des Seniors, 

anschließend jene Schusterberg Morillons, 

die unter der Verantwortung 

von Wolfgang Maitz jun. entstanden 

– die Jahrgänge 2000 bis 2011, wobei 

2010 und 2011 als Fassproben verkostet 

wurden. Auf die Jahrgänge abgestimmt 

kredenzte man die Weine in 2er 

Flights, bis auf 1991 und 2005 also immer 

als „gesetztes Doppel“. Ein interessantes 

Detail am Rande: Bis 2004 wur- 

40 

Der Schusterberg Morillon reift 

in kleinen und großen Fässern 

seiner Vollendung entgegen 

Sandra Winter, Küchenchefin 

im Restaurant 

Döllerer, Golling 

Stephan Piccilini, Headverkoster 

im Weingut 

Gross, Ratsch 

den die Flaschen mit Naturkork, 2004 

mit Drehverschluss und Naturkork, ab 

2005 ausschließlich nur mit Drehverschluss 

versehen (Kostnotizen S. 43). 

Ein erstes ausdrucksstarkes Statement 

für den Schusterberg Morillon gab 

es mit dem Jahrgang 1991, der heute 

noch transparent und klar die Sorte 

definiert. „Der Schusterberg Morillon 

schafft eine klare Bildsprache“, so Wolfgang 

Maitz jun. „Auch wenn der Jahrgang 

immer eine große Rolle spielt.“ 

Holger Massner, 

Weinsteirer 

steiermarkwein 

Nicole Retter, 

Restaurant Retter`s 

München 

Als kongeniales Pärchen kamen die 

Jahrgänge 1992 und 1993 ins Glas, 

wobei Seniorchefin Maria Maitz beim 

1992er ins Schwärmen geriet: „Dieser 

Wein hat mir schon damals sehr gut 

geschmeckt“, resümiert die vierfache 

Mutter. Mit straffer, prägnanter Säure, 

fruchtig und frisch, ja vibrierend 

knackig präsentierten sich die ersten 

Kostproben der 90er Jahre. „Dieses 

Jahrzehnt schrieb viele Geschichten“, 

erinnert sich Wolfgang Maitz Senior.

©Weinland Steiermark-Maitz/Eisenberger 

,„Als Rebellen galten damals die Winzernamen 

Sattler, Polz, Tement usw., 

die haben so richtig Gas gegeben und 

die Entwicklung des steirischen Weins 

vorangetrieben.“ In den Maitz-Weinen 

wird diese Entwicklung beim Milleniumsprung 

erkennbar, als Wolfgang 

jun. die Gangart im Weinkeller übernahm. 

Von Manfred Tement hat Wolfgang 

Maitz jun. zuvor viel auf seinen 

Weg mitbekommen. „Mein Praktikum 

habe ich bei Tement gemacht und mit 

René Kollegger, Sommelier 

im Restaurant 

Döllerer, Golling 

Werner Luttenberger, 

Landesweinbaudirektor 

Steiermark 

ihm viele Weine der Welt verkostet. 

Das hat mich stark geprägt“, erklärt der 

junge Weinbau- und Kellermeister. „Es 

war am Beginn meiner Verantwortung 

nicht so einfach, wie ich es mir vorstellte.“ 

Klare Vorstellungen hat er heute 

und entpuppt sich als vinophiler Philosoph. 

„Der Respekt vor der Natur, die 

Leidenschaft für den Wein ist mir wichtig“, 

so Maitz jun. „Ein Winzer muss seine 

Weine begleiten und nicht knebeln, 

denn je weniger er inszeniert, desto 

Im Archivkeller von Wolfgang 

Maitz lagern hauseigene Raritäten 

bis zum Jahrgang 1972 

Christian Zach, 

Sommelier beim 

Kreuzwirt 

Weinakademiker 

Dr. Alois Bernhart 

steiermarkwein 

mehr kommt raus.“ Bei der Stilistik der 

Weine schenkt er dem sogenannten 

Terroir – der Lage des Weinbergs – die 

größte Aufmerksamkeit, denn es geht 

ihm bei seinen Weinen um Authentizität 

und genussvollen Trinkfluss. „Wenn 

du ein gutes Produkt machst, dann 

geht es seinen Weg.“ Mon Dieu, was für 

starke Worte! Freuen wir uns also auch 

in der Zukunft auf seine Weine. 

Kostnotizen und Beschreibung der Lage 

Schusterberg auf den nächsten Seiten 

41

42 

Der Schusterberg Morillon wird vom Terroir der 

Lage geprägt. Die Stilistik der Kostproben vom 

1991er Schusterberg aufwärts zog sich wie ein 

roter Faden durch alle Jahrgänge (oben). 

Eindrucksvoll wird das Bodenprofil der Lage 

Schusterberg am Monolith links dokumentiert. 

Schusterberg im Profil – von Dr. Alois Bernhart 

Die Lage Schusterberg befindet sich 

geologisch im Gebiet der Mergelund 

Kalkbankablagerungen (Steirischer 

Schlier) des damaligen Meeres im 

Bereich der Mittelsteirischen Schwelle, 

welche in der Zeit vor etwa 16 bis 12 

Millionen Jahren entstanden sind. 

Als Schlier (in diesem Fall: „Spielfelder 

Schlier“, auch „Jüngerer Schlier“) bezeichnet 

man ein Sedimentgestein 

(Ablagerung) aus Ton und Kalk, oft 

auch als „Mergel“ genannt (tonigfeinsandige, 

meist graugrün gefärbte 

kalkhältige Mergel mit Sandeinlagen, 

Blattfossilien und Glanzkohleresten). 

Diese Kalkmergel (mit eingelagerten 

Sandbändern) bestehen in ihrer mineralischen 

Zusammensetzung überwiegend 

aus Tonmineralen und Carbonaten, 

daneben auch aus Quarz, 

Feldspat, Glimmer und Calciten. Tektonik 

(Hebungen und Senkungen) 

und Erosion haben den Steirischen 

Schlier über viele Millionen Jahre hindurch 

zur heute überaus reizvollen 

Landschaftsausformung geführt. Die 

Weinbaulage Schusterberg befindet 

sich im Oberhangbereich auf einer 

Seehöhe von ca. 460 m. Diese Kalkmergel 

(auch Opok genannt) stellen 

die wesentlichen Ausgangsmaterialien 

für die Bodenbildung am Schusterberg 

dar. Die schluffig-lehmigen Böden (Rigosole) 

auf Ton weisen einen geringen 

Kies- bzw. Steingehalt auf. Sie zeichnen 

sich durch eine hohe Wasserspeicherkraft 

und mäßige Durchlässigkeit aus. 

Ab ca. 55 bis ca. 85 cm unter der Geländeoberfläche 

(Mittelhangbereich) 

ist meist aufgewitterter Sandstein und 

kalkhältiges Konglomerat mit geringer 

Durchwurzelung entlang von Klüften 

vorhanden. Unterhalb einer Tiefe von 

ca. 85 cm (am Oberhang auch seichter) 

liegt Mergel (Opok) in dichter Lagerung 

unterbrochen von verfestigten 

Sandsteinbändern vor (entsprechend 

der Bodenprofilbeschreibung von 

Dipl.-Ing. Gottfried Wieshammer, siehe 

Foto Monolith). Die Böden gewährleisten 

eine gute Nährstoff- und Wasserversorgung. 

Durch sorgfältige Bodenbearbeitung 

und Humuswirtschaft 

besteht ein stabiles Bodengefüge mit 

optimalen Wachstumsbedingungen 

für die Reben.

Kostnotizen vom Schusterberg Morillon 1991 – 2011 

Vinifiziert von Kellermeister 

Wolfgang Maitz sen. 

Jg. 1991 „Rebenburg“ Kabinett (damalige 

Bezeichnung), 10,8%, trocken; transparentes 

goldgelb, in der Nase noch sehr fruchtig, am 

Gaumen eher schlank, straff mit kräftiger Säure, 

betont salzig, getrocknete Marille, gelbe Früchte, 

feinstes Marzipan, Grapefruit, mittellanger 

straffer Abgang. 

1992 Schusterberg, 13,0%, intensives Strohgelb, 

hohe Aromenintensität, am Gaumen kräftig 

und straff, mittlere gut balancierte Säure, Zitrusnoten, 

zart nussig, elegant, Trockenfrüchte, 

Honig, Banane, noch sehr frisch am Gaumen, 

langer frischer Abgang. 

Jg. 1993, 11,6%, glänzendes Goldgelb, höchste 

Aromenintensität in der Nase, Bratapfel, Birne, 

Karamell, sehr salzig, straffer Körper, eher 

schlank, eng verwoben, feines Säurespiel, eine 

Spur oxidativ. 

Jg. 1994, 12,5%, kräftiges Strohgelb, intensive 

Burgundernase, ausgewogen und weich am 

Gaumen, prägnante Säure, viel Marzipan, etwas 

Birne, roter Apfel, Grapefruitnoten, etwas Botrytis, 

sehr frisch, langer von Säure und vielfältiger 

Frucht getragener Abgang. 

Jg. 1995, 12%, glänzendes Strohgelb, hohe Aromaintensität, 

sehr offen und warm mit süßlichen 

Anklängen, Honig, erdige Noten mittelkräftiger 

Körper, etwas einfacher als 1994, mittellanger 

Abgang. 

Jg. 1996, 11%, sattes Strohgelb, intensive Apfelnoten, 

Mandarinen, Zitrus und Akazienblüte, 

Brotrinde, etwas BSA, leicht petrolig, straff und 

kompakt am Gaumen, perfekt balancierte kräftige 

Säure, finessenreich, langer fruchtig-frischer 

Abgang. 

Jg. 1997, 12,5%, strahlend zartes Goldgelb, 

intensive Burgundernase („Cote d`Or“), füllig 

und weich am Gaumen, ausgesprochen harmonisch, 

Eleganz, BSA, deutlich schmeckbare Süße 

(Extrakt) mit gut stützender Säure, gelbe Äpfel, 

Mandarinen, Bratapfel, Blutorangen, Zuckermelone, 

haftet am Gaumen. 

Jg. 1998, 12%, transparentes Goldgelb, elegante 

feine Nase, gelber Apfel, Grapefruit, Akazie, 

Marzipan, kräftig und kompakt am Gaumen, 

straffe Struktur, langer elegant fruchtiger Abgang. 

Jg. 1999, 12%, feines Goldgelb bis bernsteinfarbig, 

sehr reife Aromatik, Bratapfel pur, Karamell, 

Finesse, weich und rund am Gaumen, gut balancierte 

Säure, Nelkenduft, getrocknete Früchte, 

warmer Gerbstoff; dieser Wein zeigt eine faszinierende 

Kombination von kühlen und warmen 

Aromen, langer Abgang. 

Vinifiziert von Kellermeister 

Wolfgang Maitz jun. 

Jg. 2000, 12,5%, kräftiges Strohgelb, intensive 

Nase, Mandel, Haselnuß, Marzipan, Mango, Ananas, 

am Gaumen kräftig, dicht, straff, alles gut 

balanciert, süßlicher Geschmack, aber trocken!, 

deutlich salzig, langes facettenreiches Finish. 

Jg. 2001, 13%, kräftiges Goldgelb, intensive 

Nase, feine Frucht, gelber Apfel, Bratapfel, Banane, 

Karamell, süßlicher vielschichtiger Geschmack, 

reife Säure, Finesse und Balance, langer 

warmer Abgang. 

Jg. 2002, 13%, mittleres Strohgelb, frische Laktik, 

ausgebaut im großen neuen Holzfaß, süßliche 

Noten, Mandarinen, reife gelbe Äpfel, Banane, 

perfekt balancierte Säure, am Gaumen salzig 

und kompakt, langer Abgang. 

Jg. 2003, 13,5%; intensives Strohgelb, sehr reife 

Aromatik, ohne BSA, karamellig, reife, gelbe 

Äpfel, Bratapfel, Vanille, am Gaumen kräftig, sehr 

füllig, der Wein zeigt sich offen und warm, langer 

vielschichtiger Abgang, nicht so straff wie 2002. 

Jg. 2004, 12,5%, Korkverschluss, glänzendes 

Strohgelb, intensive frische Aromatik, Mandarinen, 

rote Grapefruit und roter Apfel, sehr kernig, 

perfekte Harmonie von Säure – Körper – Alkohol 

– Frucht; langer frischer Abgang, eine Spur reifer 

und würziger als mit Schraubverschluss (unten). 

Jg. 2004, 12,5%, Schraubverschluss, wirkt 

straffer als Korkverschluss und reift noch in der 

Flaschen – wie Korkverschluss viel Finesse. 

Jg. 2005, 12,5%, leichtes Burgunderstinkerl, 

fruchtige Aromatik nach gelben Äpfeln, Grapefruit, 

Akazien, Marzipan, der Wein hat Eleganz 

und Potential, straff und eher schlank am Gaumen, 

klar und noch sehr frisch mit gutem Trinkfluß, 

etwas röstig, langer Abgang. 

Jg. 2006; 13%, neues Barrique und großes Faß, 

13,0%, glänzendes Strohgelb, Burgunderstinkerl, 

intensive Nase nach Mandeln, Bratapfel, Toast, 

Kaffe, straffer kräftiger Körper, feingliedrig und 

saftig, langer vielschichtiger Abgang. 

Jg. 2007, 13,5%, sBarrique und neues großes 

Holz, typische Burgunderaromatik, warme Noten, 

sehr füllig und kräftig am Gaumen, perfekt 

balanciert, reifer gelber Apfel, Birne, etwas Quitte, 

Holz stützt die Balance von Kraft und Eleganz, 

Feuer am Gaumen, nicht speckig und nicht rauchig, 

finessenreiche Fülle. 

Jg. 2008, 13,5%, nur gebrauchtes Holzfaß, starke 

frisch-fruchtige Aromatik, gut stützende reife 

Säure, Maracuja, getrocknete Marillen, Mandarinen, 

Melone und Pfirsich, langer frischer Abgang 

getragen von enormer Fruchtfülle, würzig. 

Jg. 2009, 13,5%, b100% neues Holzfaß, Aromatik 

stark holzgeprägt, Frucht nach Mandel, Marzipan, 

Haselnuß, am Gaumen rund und kräftig, der 

Wein hat eine große Dimension in Fortsetzung 

von 2007, braucht aber Zeit!, macht mit Luft auf 

und zeigt dann andere Komponenten. 

Jg. 2010, 13%, Faßprobe, helles Strohgelb, 

fruchtige Noten, gelber Apfel, Haselnuß, , Brotrinde, 

kühl und straff, schon sehr offen und zugänglich, 

langer fruchtiger Abgang. 

Jg. 2011, Faßprobe, kräftiges Strohgelb, süße 

Fruchtnoten, reife Birne, Marzipan, Mango, Banane, 

große Fülle und vielschichtig. 

Zusammenfassung: Eine faszinierende Serie, 

die großartig ihre Burgundertypizität zeigt und 

das Terroir und die Jahrgangsindividualität deutlich 

zum Ausdruck bringt. Das Reifungs- und 

Lagerpotential dieser Sorte konnte in beeindruckender 

Weise. erlebt und genossen werden. 

Die Kostnotizen stammen von Weinakademiker, 

Hofrat Dr. Alois Bernhart, „Chefverkoster“ 

und Redakteur von steiermarkwein 

43

44 

Der Penzinghof ist eine angesagte 

Adresse für den Schiurlaub, aber 

auch Wellness-Urlauber fühlen sich 

dort sehr wohl 

Steirische Wochen 

So lange halten oft viele Ehen nicht. 

Seit rund drei Jahrzehnten pflegt 

die Tiroler Gastronomiefamilie Lindner 

aus Oberndorf eine innige Beziehung 

zur Steiermark – und das im wahrsten 

Sinn des Wortes. Angelehnt an die 

ORF-Sendung „Liebesg‘schichten und 

Heiratssachen“ wurden ausgehend 

vom Penzighof Liebesbeziehungen in 

die Südsteiermark legalisiert. Im einzelnen 

unsere Love-Story: Die gebürtige 

Steirerin Ulli Lambauer – heute 

verehelichte Firmenich vom Weingut- 

Buschenschank Steinberghof an der 

Südsteirischen Weinstraße – war als 

junge, engagierte Gastrofachfrau im 

Penzinghof beschäftigt und machte 

kräftig Werbung für ihre Heimat. Als 

liebenswerte „Kupplerin“ reiste sie u.a. 

mit der Tochter des Hauses – Maria – 

und ihrer Kollegin Annemarie mehrmals 

in die Südsteiermark, um „passende“ 

Männer für die beiden zu finden. 

Sie stieß im wahrsten Sinn des Wortes 

auf fruchtbaren Boden. Daraus ausgehend 

fanden Maria und ihr heutiger 

Mann Wolfgang Maitz ebenso zusammen 

wie Annemaria mit ihrem Mann 

Wolfgang Hack vom Weingut Hack- 

Penzinghof 

Eine starke Beziehung gibt es mit dem Tiroler Penzinghof der Familie Lindner zur 

Steiermark. „Griaß enk“ hieß es dieses Jahr zu den bereits 28. Steirischen Wochen 

Gebell. Auf die neuen Freundschaften 

aufbauend zelebriert die Familie 

Lindner bereits seit 28 Jahren in ihrem 

Penzinghof ihre „Steirischen Wochen“. 

Kulinarische weiß-grüne Botschafter 

sind unter anderem Käferbohnen mit 

steirischem Kürbiskernöl, steirische 

Kürbiscreme- und Parmesansuppe 

mit Pofesen vom Johann Schinken aus 

dem oststeirischen Trautsmanndorf, 

ihre Tiroler Anhänger findet vor allem 

die Steirische Schweinsklachl-Suppe 

Griaß di – Fam. Lindner (v.l.): Stefan, Christine, Barbara, Andi, Stefan & Christine sen., Georg 

Ladurner, Johan Buter & Barbara „Godi“ Buter-Lindner, Georg und Elisabeth mit Stefan Kurz

ECHT NATÜRLICH GENIESSEN 

wird im Penzinghof mit viel 

Holzausstattung umgesetzt 

mit Heidensterz. Als steirische „Sauerei“ 

vom Johann-Schwein werden Blutwurst 

mit Krendip, Breinwursttascherln 

oder ein knuspriger Schweinsbauch 

mit Traubenkraut oder Steirisches Wurzelfleisch 

serviert. 

Weinbaumäßig wird man natürlich mit 

den Qualitätsweinen von Neffen Wolfgang 

Maitz beliefert (siehe auch vorherigen 

Bericht). Die Karte im Penzinghof 

ist weiters bestückt mit Produkten von 

Stefan Langmann aus St. Stefan ob 

Stainz, Franz Hutter und Frauwallner 

aus der Südoststeiermark, Schwarzl 

aus Pistorf und selbstredend natürlich 

auch von Ullis Steinberghof. 

Der Penzinghof ist nicht nicht nur ein 

ideales Haus für einen Schiurlaub – die 

Piste führt direkt am Hotel vorbei –, 

sondern bietet auch alle Annehmlichkeiten 

für einen erholsamen Wellnessurlaub 

mit Massagen, Bäder, Peelings, 

Pedicure & Manicure, Kosmetik oder 

dem Lavendel Spa mit Zirbensauna, 

Bio-Apfelsauna, Sole-Dampfbad, Infrarotkabine, 

Crushed-Icebrunnen uvm. 

Der Penzinghof bietet alle Annehmlichkeiten für einen Schiurlaub bzw. einen 

erholsamen Wellnessaufenthalt mit zahlreichen Spa-Einrichtungen. 

i 

Hotel 

Penzinghof 

Familie Lindner 

Penzingweg 14 

6372 Oberndorf in Tirol 

Tel.: +43 5352 62905 

www.penzinghof.at 

45

Rotwein-Vielfalt imTest 

Die großen Rotweine unserer Welt, 

die bei Weinfreunden in der Gunst 

ganz oben stehen und köstliche Bewunderung 

auslösen, die bei Weinbewerben 

regelmäßig begehrte Preise 

abräumen und vom Weinbauern jede 

nur mögliche Zuwendung erhalten, 

werden aus einer bescheidenen Handvoll 

Rebsorten gewonnen. Längst 

werden hohe Qualitäten nicht nur in 

den klassischen Rotweinländern Frankreich, 

Italien oder in der Neuen Welt 

wie Südafrika, Australien, Neuseeland 

oder am amerikanischen Kontinent 

kultiviert, glanzvolle Siegertypen von 

höchster Qualität und großem Selbstbewusstsein 

wurzeln auch bei uns 

in der Steiermark. Die faszinierende 

Fähigkeit, auch im grünen Herzen Österreichs 

exzellente Rotweine zu keltern, 

ist nicht einzig und allein auf die 

optimalen klimatischen Bedingungen 

für den Weinbau zurückzuführen, vor 

allem haben sich die steirischen Weinbauern 

in den vergangenen zwanzig, 

dreißig Jahren unglaublich viel Wissen 

46 

Die Steiermark besitzt viele hervorragende Lagen, aus denen großartige Rotweine stammen. 

Am Foto die Zweigelt-Anlage für den Oppidum Humiste von Henry Sams und Alois Gründl 

um die Produktion von Rotwein angeeignet, 

das sie im heutigen modernen 

Weinbau mit viel Leidenschaft bei ihrer 

Arbeit einsetzen. Auch wenn die roten 

Rebsorten im traditionellen Weißweinland 

Steiermark etwas im Hintergrund 

von Sauvignon Blanc, Morillon und 

Co. stehen, unser Verkostungsreigen 

von steiermarkwein bescheinigt den 

heimischen Rotweinen in den vergangenen 

Jahren eine kontinuierliche 

Qualitätssteigerung. 

Kompetente Koster 

Im Kreise unseres steiermarkwein- 

Teams hat sich eine starke Verkostergruppe 

dem Thema Rotwein angenommen 

und sich konzentriert ihrer 

Arbeit als profunde Tester der eingereichten 

Rotweine gewidmet. Dipl.- 

Sommelier Ljubo Vuljaj und sein Neffe 

und Jungsommelier Stefan Grabler 

schwenken ihre halbvoll gefüllten 

Weingläser, halten sie gegen das Licht, 

betrachten die Schlieren an den Glas-

wänden, inhalieren das Aroma und 

nehmen einen Schluck. „Und? Welche 

Aromen schmeckst du?“ testet Ljubo 

Vuljaj seinen Partner. „Kirschen, Weichseln 

und einen Hauch von Pfeffer“, antwortet 

der Jungsommelier. „Ah, einen 

Blauen Zweigelt“, freut sich Ljubo. Die 

beiden Profis probieren weiter. Das 

Kosten ist für sie spannend wie ein Krimi, 

denn für die Veröffentlichung der 

Kostnotiz muss der Wein tadellos in 

Form sein. Frei nach dem Motto: „Die 

Guten ins Töpfchen, die Schlechten ins 

Kröpfchen“ selektioniert das Team die 

Kostweine, die in mehreren Sitzungen 

besprochen werden. Das fachkundige 

Verkosterpanel für unseren Rotwein- 

Test auf den folgenden Seiten setzt 

sich weiters zusammen aus Weinakademiker 

Hofrat Dr. Alois Bernhart, 

Weinsteirer Holger Massner und Chefredakteur 

Henry Sams. 

Rotweine in der Steiermark 

Blauer Zweigelt (Kreuzung aus St. 

Laurent x Blaufränkisch). Aroma: Kirschen, 

Weichseln, Pfeffer 

Blauer Wildbacher. Aroma: Cassis, 

Brombeeren, Kirsche 

Blaufränkisch. Aroma: Brombeere, 

dunkle Waldbeeren, 

Cabernet Sauvignon (entstanden 

aus Cabernet Franc x Sauvignon Blanc. 

Aroma: Cassis, Kirschen, Paprika 

Merlot. Aroma: Brombeere, Cassis, 

Zwetschke, Kirsche 

Pinot Noir (in Burgund früher auch 

Morillon genannt). Aroma: Him- und 

Erdbeere, Rose, Veilchen, Minze 

St. Laurent. Aroma: Weichsel, Herzkirsche, 

Himbeere 

Syrah. Aroma: Brom- und Heidelbeeren, 

Pfeffer, Schokolade. 

ÖKO- bzw. PIWI-Sorten: 

Cabertin. Aroma: Waldfrüchte, Brombeeren, 

Cassis 

Regent. Aroma: Blaubeere, Tabak, 

Kirsche, Himbeere 

Rösler. Aroma: Brombeere, Kirsche 

Die Aromen werden natürlich 

durch die Ausbauart wie biologischer 

Säureabbau, Maischestandzeiten, 

Barrique, großes 

Holzfass, Stahltank etc. beeinflusst 

47

48 

Mit besten Empfehlungen 

Domäne Müller 




www.domaene-mueller.at 

Private Reserve 2003 

Cabernet Sauvignon 

Untere Ranzried 


Wie ein Fels in der 

Brandung, dichte, 

dennoch sehr 

elegante Nase, am 

Gaumen Unmengen 

Frucht und harmonisch 

eingebundene 

Tannine, internationales 

Format (!) 






Out of Red 2007 

Blauer Wildbacher 

Ried Burgegg 


Reiche Nase, Tabak, 

Leder und schwarzer 

Ribisel, am Gaumen 

Kräuterwürze, 

dichter Körper, 

typische Wildbacher-Tannine, 

langer 

Abgang, weiteres 

Lagerpotenzial. 






Der Cabernet Franc 

Untereranzried 2008 

Ratsch/Südstmk. 


Lakritze, leicht 

grüner Paprika, 

grasig Noten im 

Duft, am Gaumen 

zupackende Säure 

und Tanninstruktur, 

Noten vonschwarzen 

Ribiselaromen, 

Kräuterwürze. 






Der Zweigelt 

Alte Reben 2007 

Ried Burgegg 


Im Duft verschlossen, 

mit Luft schöne 

Kirschen- und 

Weichselfrucht, am 

Gaumen exzellente 

Kirschenfruchtsüße, 

straffe Tannine, 

mineralische Würze 

sehr langes Finish. 






St. Laurent 2008 

Untereranzried 



Rauchige Holznoten, 

angenehmer 

Tabakblätterduft, 

reife Kirschen, am 

Gaumen würzig, 

fruchtig, mittlerer 

bis dichter Körper, 

tolle Tanninstruktur, 

macht viel Spass! 







Untereranzried 2008 



Cassis unterlegte, 

ansprechende 

rauchige Duftnoten, 

am Gaumen voller 

Körper, straffe grüne 

Tannine, schöne 

Cassisfruchtwürze, 

druckvolles Finale, 

lange dekantieren.

Steirische Rotwein-Vielfalt 

Langmann-Lex 

Langegg 23 


www.l-l.at 

Tel. +43/3463/6100 

Pinot Noir 2011 


Klassischer, eleganter 

Aromenbogen 

von Vogelbeeren, 

Hagebutten und 

ansprechende 

Noten von Hagebutten, 

elegant und 

dennoch mit anregendem 

Fruchtkern 

und animierendem 

Tannin-Säure-Spiel. 

Langmann-Lex 

Langegg 23 


www.l-l.at 

Tel. +43/3463/6100 

Blauer Zweigelt 

Klassik 2011 


Würzig-duftige 

Interpretation mit 

pikanter und ebenso 

satter Kirsch-/ 

Weichselfrucht, 

kraftvoller Body mit 

weicher Tanninstruktur, 

die Sorte ist 

präzise und sofort 

erkennbar. 

Langmann-Lex 

Langegg 23 


www.l-l.at 

Tel. +43/3463/6100 


2011 


Zupackende Stilistik, 

im Duft nach Cassis, 

Jasmin, Schlehen, 


auch nach gerösteten 

Mandeln, straffes 

Tanningerüst, 

großes Volumen mit 

gewisser Eleganz, 

sehr langes Finale. 

Weingut 

Kleindienst 

8511 Gundersdorf 9 

Tel. +43 / 3463/81291 

www.weingenussladen.at 

Zweigelt 2010 


Ausgesprochen 

verlockend im Duft 

und am Gaumen, 

sehr saftig und 

gebündelt, Kirschen, 

Brombeeren, hinter 

der Frucht viel eigenständige 

Würze, 

abgerundeter Tanninfond, 

klassich. 

Weingut 

Kleindienst 


Tel. +43 / 3463/81291 




Beginnt in der Nase 

mit markanter 

Cassisfrucht, am 

Gaumen Touch nach 

kühler Würze mit 

durchaus griffigem 

Tannin, dennoch 

elegant und animierend, 

ausgewogen, 

guter Trinkfluss. 

Weingut 

Kleindienst 


Tel. +43 / 3463/81291 


Cuvée Katharina 


Wird durchgehend 

von der Eleganz 

dominiert, mit ausreichend 

Struktur, 

glänzt dabei mit 

Noblesse und Charakter, 

Noten von 

roten Waldbeeren 

und getrockneten 

Kräutern, sehr schön 

49

50 


Buschenschank 

Weingut Labanz 

8455 Oberhaag 34 

Tel.: +43 / 3455/6172 

www.labanz.at 

Cuvée Zweigelt- 

Wildbacher 2010 


Herrlich ausladend 

mit viel Rotfrucht 

und Würze, eingelegteSchwarzkirchen, 

Brombeeren, 

auch nach schwarzen 

Ribiseln, zeigt 

viel Spiel und 

Trinkfluss, feuriges, 

langes Finale. 

Peter Masser 


Fötschach 41 

Tel.: +43 / 3454/467 

www.masser.cc 

Zweigelt Barrique 

Sernau 2008 


Ein Schwall dunkler 

Beeren und getrockneter 

Kräuter, mit 

Luftzufuhr furioser 

Aromareigen, 

Amarenakirschen, 

Preiselbeeren, Lakritze, 

druckvoll mit 

viel fleischer Frucht, 


Peter Masser 


Fötschach 41 

Tel.: +43 / 3454/467 

www.masser.cc 

Zweigelt 

Klassik 2010 


Verblüfft von Beginn 

an mit Frucht 

und würzig-pikanter 

Harmonie, Herzkirschen, 

Nuancen von 

roten Johannisbeeren, 

Laub, kernig 

und juvenil, zieht 

saftig bis ins lange 

Finale durch. 

K & G Strauss 

8462 Gamlitz 

Steinbach 16 

Tel.: +43 / 3453/3434 

www.weingutstrauss.at 

Cuvée Julia Reserve 

Gamlitzberg 2008 


Im Duft schöne 

Aromatik nach 

dunklen, reifen 

Holunderbeeren, 


nach Tabak, Vanille, 

bleibt in jeder 

Phase geerdet, ein 

toller Rotwein. 

K & G Strauss 

8462 Gamlitz 

Steinbach 16 

Tel.: +43 / 3453/3434 


St. Laurent 



Weiche Frucht mit 

ansprechender 

burgundischer 

Linie, rote Beeren 

mit einem Hauch 

nach Rumtopf und 

dezenter Pfefferwürze, 

gelungene 

Interpretation. 

K & G Strauss 

8462 Gamlitz 

Steinbach 16 

Tel.: +43 / 3453/3434 





Wirkt bereits in 

der Nase würzigmuskulös 

mit 

dichtem Bukett, am 

Gaumen Schwarzkirschen,piemontesische 

Pikanz, 

dennoch sehr elegant, 

Potenzial (!)


Weingut Trabos 

8462 Gamlitz 

Kranachberg 30 

Tel.: +43 / 3454/6830 

www.trabos.at 


Klassik 2011 


Lineare pikantwürzige 

Tradition, 

im Duft fruchtig mit 

zarten Noten nach 

weißem Pfeffer, am 

Gaumen Kirschen 

und auch Korinthen, 

ansprechende, saftige 

Textur, überaus 



8462 Gamlitz 


Tel.: +43 / 3454/6830 

www.trabos.at 




Setzt sich mit 

unglaublicher Komplexität, 

Eleganz 

und Kraft in Szene, 

Dörrfrüchte, Tabak, 

Tanninstruktur und 

Frucht harmonisch 

verwoben, lang anhaltendesfruchtigwürziges 

Finish. 


8462 Gamlitz 


Tel.: +43 / 3454/6830 

www.trabos.at 

Cuvée Josef 2010 


Feurig und elegant, 

aus dem Glas strömt 

förmlich der Duft 

von roten, reifen 

Beeren, am Gaumen 

satter Fruchtkörper, 

Cassis, Dörrobst, 

auch nach Gewürzen, 

präziser 

Holzeinsatz, saftiglanger 

Nachhall. 

Olwitschhof Otto & 

Theresia Riegelnegg 

8462 Gamlitz 

Steinbach 62 

Tel.:+43 /3454/6263 

www.riegelnegg.at 

Roter Sernauberg 09/10 


Startet mit prägnant-würzigem 

Bukett, gibt laufend 

Schichten frei, 

Röstaromen, Brombeeren, 

eingelegte 

Zwetschken, saftig 

und anregend mit 

mittlerem Tannin, 

exzellenter Fluss. 

Olwitschhof Otto & 

Theresia Riegelnegg 

8462 Gamlitz 

Steinbach 62 

Tel.:+43 /3454/6263 

www.riegelnegg.at 

Blauer Zweigelt 2010 


Ausgereift und 

komplex, fruchtsüße 

Stilistik, Reigen von 

dunklen Kirschen 

und Anklängen 

nach Heidelbeeren, 

sehr klare Struktur, 

weicher, saftiger 

Kern, langer Abgang, 

gut gemacht. 

Rudolf Riegelnegg 

8462 Gamlitz 

Steinbach 49 

Tel. +43/664 4055108 

www.riegelneggwein.at 

Zweigelt Lignum 2011 


Im Duft nahezu fragil, 

aber durchwegs 

gebündelt, Herzkirschen 

mit Noten 

von getrockneten 

Kräutern und Brotgewürzen, 

Balance 

von Opulenz und 

Eleganz, großartige 

Interpetation. 

51

52 


Adam-Schererkogel 

Steinbach 53 

8462 Gamlitz 

Tel. +43/3453/3830 

www.adamschererkogel.at 



Im Duft würzig, am 

Gaumen Balance 

von Röstaromen 

und Frucht, Brombeeren, 

Rumtopf, 

Lakritze, exzellenter 

Spagat von 

Power und Eleganz, 

charakterstarkes, 

druckvolles Finish. 

Weingut Tscheppe 


Pössnitz 168a 

Tel.: +43 / 3454/205 

www.tscheppe.com 

Glimmer 2007 

Zweigelt/St. Laurent 


Reichhaltiger 

Aromenbogen, 

Wacholder, Laub, 

Kräuter, dann wieder 

Noten nach Cassis 

und Weichseln, 

strukturfördernder 

Tannineinsatz, gibt 

dem Wein Halt und 

Feuer, langes Finale. 

Weingut Toso 

Ewald und Stephan 

Krainer 

8463 Eichbg.-Trbg. 

Kranach 75 

Tel. +43/3454/6853 

www.weingut-toso.at 

Zweigelt 2011 


Einnehmender 

würzig-fruchtiger 


dann nach Steinfrucht 

wie Kirsche 

und Zwetschke, 

Hauch Kräuter, 

geht animierend 

über den Gaumen. 




Tel.: +43 / 3453/2301 


Urbani 2006, Cabernet/ 

Zweigelt/Blaufränkisch 


Besitzt alle Attribute 

eines großartigen 

Rotweins: Satte 

Frucht, hocheleganter 

Körper, weiche, 

dennoch strukturfördernde 

Tannine. 

Tabak, Cassis, 

Dörrobst, feuriges, 

animierendes Finish. 

Weingut Neubauer 

8471 Spielfeld 51 

Tel. +43 / 3453/2651 

www.neubauerweine.at 

Bariton 2009 



Prachtvolles, reichhaltiges 

Duftspiel, 

Zedernholz, Gewürze, 

am Gaumen 

dann auch nach 

Schwarzbeeren und 

eingelegten Brombeeren, 

ausgereift 

und transparent, mit 

weiterem Potenzial. 

Weingut Neubauer 

8471 Spielfeld 51 

Tel. +43 / 3453/2651 

www.neubauerweine.at 


Klassik 2011 


Klassische Zweigelt- 

Nase, am Gaumen 

saftig-würzig mit 

Aromen nach Kirschen, 

Zwetschken, 

passende Tannin- 

und Säurestruktur, 

elegante Interpretation, 

durch und 

durch stimmig.

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54 


WG Georgiberg 


Wielitsch 54 

Tel. +43 3453/2024 320 


Zweigelt 2011 


Anfangs gewisse Reduktion, 

geht dann 

großartig auf, tiefe, 

satte Kirschfrucht, 

Hauch getrockneter 

Basilikum, hinter der 

intensiven Frucht 

auch kühle Noten, 

bei aller Reife noch 

jung. Tolle Anlagen. 

WG Georgiberg 


Wielitsch 54 

Tel. +43 3453/2024 320 


Merlot Cabernet 2009 


Fordernde, vielschichtige 

Frucht, 


Mokka, Kräutern 

und saftigen, 

reifen Brombeeren, 

extrakt reich, mit 

großer Finesse und 

starkem Charakter, 

sehr langes Finale. 

Stelzl Hirritschberg 


Schlossberg 119 

Tel. +43 3454/340 

www.weingut-stelzl.com 

Zweigelt Exquisit 

2010 


Präsentiert sich am 

Höhepunkt, füllige, 

geradezu verlockende 

Nase nach dunklen 

Früchten, am 

Gaumen kompakt 

mit förderndem Tannin 

und passender 

Säure, alles sehr 

schön ausbalanciert. 

Weingut Germuth 

Heidi & Herbert Germuth 

8463 Glanz/Weinstr. 

Kellerstraße 34 

Tel. +43 / 3454/6734 

www.weingut-germuth.at 


Ried Kaltenegg 


Finesse, rotbeerig 

und reif, reichhaltige 

Aromatik, Kräuter, 

rote Beeren, würzig 

und dicht, dennoch 

hochelegante 

Stilistik, zieht sich 

bis ins lange Finale 

überzeugend durch. 

Weingut Karl Renner 


Pössnitz 79 

Tel.: +43 / 3454/6483 

www.weingut 

renner.at 

Zweigelt 2007 


Offenbart alle 

Vorzüge eines langlebigen 

Rotweins: 

würzig und elegant, 

fruchtbetont und 

ausdrucksstark, 

Kirschen, getrocknete 

Orangen (!), 

ein überzeugendes 

Statement, ganz toll. 

Weingut Karl Renner 


Pössnitz 79 

Tel.: +43 / 3454/6483 

www.weingutrenner.at 

Zweigelt 2008 

Reserve 


Gibt sofort die Richtung 

an, exktraktreich 

mit Noblesse, 

Tabak, Efeu, Bitterschokolade, 

Balance 

von reifem Tannin, 

Frucht, viel Feuer im 

Finale, durchgängig 

geerdet und überzeugend!


Weingut Sattlerhof 

8462 Gamlitz 

Sernau 2a 

Tel.: +43 / 3453/2556 

www.sattlerhof.at 

St. Laurent | Zweigelt 

2007 


Frucht, Würze und 

Tannin in jeder Phase 

im Einklang, reife 

Holunderbeeren, 

dunkle Kirschen, 

Hauch Schlehen, 

glänzt trotz Volumen 

mit großer 

Eleganz, würzigfeines 

Finale. 


8462 Gamlitz 

Sernau 2a 

Tel.: +43 / 3453/2556 


Blauburgunder 

2007 


Vereint die Grandezza 

von Sophia Loren 

und den Charakter 

von Marlon Brando. 

Weiche Frucht, zarte 

Würze, stützendes 

Tannin mit animierender 

Fülle, alles 

harmonisch verwoben, 

am Punkt. 



Zieregg 13 

Tel.: +43 / 3453/4101 

www.tement.at 

Zweigelt Selektion 

RT 2010 


Bei aller Eleganz viel 

Fruchtvolumen und 

stützende Würze, 

Weichseln und 

dunkle Kirschen, 

auch weißer Pfeffer, 

geerdete Tannine, 

kompakte Struktur 

mit animierendem 

Trinkfluss. 



Zieregg 13 

Tel.: +43 / 3453/4101 

www.tement.at 

RT Reserve 2009 

Cabernet/Zweigelt 


Dunkle Früchte und 

Zedernholz dominieren 

die Nase, am 

Gaumen fest und 

reichhaltig, gibt 

Schicht für Schicht 

frei, Frucht und Tannin 

im Gleichklang, 

feurig und elegant, 

beachtliche Länge. 

Bio-Weingut 

Hirschmugl 


Tel. +43/664/2553309 


RWC 2009 


Springt satt und 

feurig aus dem Glas, 

reife Waldbeeren, 

Tabak, Mokka und 

Brioche, Aromatik 

setzt sich am Gaumen 

schön fort, elegante 

Balance von 

Tannin und Frucht, 


Bio-Weingut 

Hirschmugl 


Tel. +43/664/2553309 


RWC 2010 


Zunächst ein wenig 

schwermütig, geht 

dann mit Luft immer 

mehr aus sich 

heraus, Zedernholz, 

Lakritze, Touch roter 

Beerenfond, im Finale 

pikant-würzig, 

steht erst am Beginn 

einer langen Reise! 

55

56 


Bio-Weingut 

Hirschmugl 


Tel. +43/664/2553309 


Cabertin 2011 


Mächtig, animalisch 

und wild – muss erst 

gezähmt werden, 

hat aber alle Vorzüge 

eines großen 

Weins. Dunkle, würzige 

Beerenfrucht, 

kräftige, fordernde 

Tannine, Potenzial 

für Jahrzehnte (!). 




Tel.: +43 / 3453/2153 


Roter M 2007 

Zweigelt/Wildbacher 


Eine fruchtig-würzige 

Persönlichkeit, 

saftige Weichsel 

und Anklänge an 

schwarze Johannisbeeren,ausdrucksstark 

und elegant, 

balanciert, macht 

im Finish mit viel 

Frucht Druck, toll. 


8462 Gamlitz 

Eckberg 72 

Tel.: +43 / 3453/2248 


edition stani 2010 



Startet mit sofort 

ansprechenden 

Aromen nach 

Schwarzkirschen, 

Brombeeren, Hauch 

von Rumtopf, dichte 

Textur, kompakt, 

strukturgebende 

Tannine, feuriges, 

langes Finish. 


8462 Gamlitz 

Eckberg 72 

Tel.: +43 / 3453/2248 


Zweigelt Classic 

Lese 2011 


Durch und durch 

steirisch-klassisch, 

würzige Nase, am 

Gaumen fruchtbetont, 

satte 

Kirschnoten, saftige, 

rote Beerenfrucht, 

harmonische Balance 

von Frucht und 

Würze, animierend. 


8462 Gamlitz 

Eckberg 72 

Tel.: +43 / 3453/2248 

www.weinhofnekrep.at 

Merlot Lese 2011 


Bei aller Eleganz 

dicht und tief, viel 

dunkle Frucht, 

Hauch von schwarzen 

Oliven, reife 

Tannine von saftiger 

Frucht gezeichnet, 

tolle Konturen, viel 

Potenzial, langanhaltendes 

Finale. 


8462 Gamlitz 

Eckberg 72 

Tel.: +43 / 3453/2248 

www.weinhofnekrep.at 

Cuvée Lese 2008 


Stilsicher und 

präzise, geprägt 

von großer Finesse 

und Eleganz, 

Bourbon-Vanille 

und Zedernholz, 

Hauch von Karamell, 

mit feinem Extrakt, 

ausbalanciert, elegantes 

Finale.


Weingut Pilch 

8461 Ratsch/Weinstr. 

Ottenberg 34 

Tel.: +43 /3453/2582 

www.weingut-pilch.at 


Oberranzried 


Beginnt mit tiefen, 

fülligen Aromen, 

massive Kirschfrucht, 

Brombeeren, 

am Gaumen auch 

Mokka, konzentriert, 

dicht, im Finale 

überraschend klare, 

extraktsüße, schöne 

Konturen. 

Weingut Pilch 

8461 Ratsch/Weinstr. 

Ottenberg 34 

Tel.: +43 /3453/2582 

www.weingut-pilch.at 


Klassik 


Liegt mehr auf 

der extraktsüßen 

Seite mit einem 

strukturgebenden 

Hauch von Würze, 

rote Holunderbeere, 

Zimtrinde, weich 

gepolstert, Stilistik 

zieht sich bis ins 

lange Finale durch. 

Kästenburg 

8461 Ratsch 66 

Südsteir. Weinstraße 

Tel.: +43 /3453/2565 



Ernte 2009 


Einladende fruchtige 

Aromatik, 

Johannesbeeren, 

Schlehen mit einem 

Touch Bitterschokolade,mundfüllender 

Fruchtbogen, 

gewisse Kernigkeit 

mit Würze, pikantlanger 

Abgang. 

Kästenburg 

8461 Ratsch 66 

Südsteir. Weinstraße 

Tel.: +43 /3453/2565 


Pinot Noir 

Ernte 2008 


Viel Frucht und 

Eleganz im Duft, am 

Gaumen rotbeerige 

Textur mit harmonischem 

Holzeinsatz, 

stützt dabei die 

Frucht, im Finale 

dann ansprechende 

Rotfruchtigkeit – hat 

was, schön. 

Alois/Brigitte Gründl 

Sonnenstr. 11 / Lind 


Tel.: +43 /3453/21 10 

www.weingutgruendl.at 

Zweigelt Classic 2011 


Glänzt mit klarem 

würzigem Duft, am 

Gaumen deutlich 

nach Weichseln und 

Waldbeeren, gebündelt 

mit zartem 

Tannin, komplex 

komponiert, feuriger 

Auftritt mit viel 

Trinkanimo. 

Alois/Brigitte Gründl 



Tel.: +43 /3453/21 10 

www.weingutgruendl.at 

Zweigelt Selection 2011 


Brombeeren, 

Zwetschken, Tabak, 

auch nach Mokka, 

sehr stoffig und 

balanciert, elegante 

Würze, dichte 

Textur, punktet trotz 

Tiefe mit viel Eleganz,Lagerpotenzial 

für viele Jahre. 

57

Der Wein zum Essen 

Wein ist ein idealer Begleiter zu jedem Essen. Grillen, braten, backen, dämpfen – für die 

Wahl des idealen Weins zur jeweiligen Speise sollten wir einige Grundregeln beachten. 

Von Dipl.-Sommeliere Maria Stelzer vom 

Hotel-Restaurant Steirerland im Sausal 

Feinschmecker, Köche, Winzer, Sommeliers 

können stundenlang über Wein 

diskutieren. Er weckt Leidenschaften, 

ist von altersher ein überaus beliebtes 

Genussmittel und heute mehr als je 

zuvor ein begehrtes Lifestyle-Produkt. 

Wein ist vor allem ein idealer Speisenbegleiter. 

Genießer zelebrieren 

förmlich das Glas Wein zum täglichen 

Essen. Grillen, braten, backen, dämpfen 

– für die Wahl des richtigen Weins 

zur jeweiligen Speise gibt es mehrere 

58 

Meinungen. Die gängiste und wohl älteste 

ist Rotwein zu dunklem Fleisch, 

Weißwein zu hellem, leichte Weine zu 

leichten Speisen, schwere Weine zu 

schweren Gerichten. Das ist grundsätzlich 

nicht falsch, da kann auch nicht 

viel passieren. Weinkenner hingegen 

perfektionieren das Spiel von Wein 

und Küche auf ihre Weise. 

Warum funktioniert nun das Duett 

von Wein und Küche so gut? Die Antwort 

ist pragmatischer als viele denken, 

denn es geht eigentlich immer 

um die verschiedenen Kombinationen 

der Gerichte und des dazu gereichten 

Weines. Die Geschmacksnoten unserer 

Empfindungen auf der Zunge sind süß, 

sauer, bitter und salzig. Asiaten kennen 

einen weiteren Sinneseindruck, hervorgerufen 

durch ein spezielles Aroma 

eiweißhaltiger Lebensmittel bzw. Geschmacksverstärker, 

die man unzähligen 

Nahrungsmitteln beifügt. Diese 

fünfte Geschmacksrichtung nennen 

Japaner Umami. 

Harmonischer Kontrast 

Bei einem Essen mit Weinbegleitung 

treffen die Geschmacksrezeptoren auf 

verschiedenste Reize, die sich entwe-

der ergänzen oder unharmonisch wirken. 

Weder der Wein noch das Essen 

sollen geschmacklich im Vordergrund 

stehen, sie sollen sich ergänzen. Das 

ganze funktioniert wunderbar und 

einfach. Angestrebt wird der harmonische 

Kontrast von Säuren und Fett, 

Bitterstoffen und Fett, Röststoffe und 

Tannine oder Süße und Säuren – oder 

auch umgekehrt. So lösen die Säuren 

im Wein fettreiche Gerichte auf und tragen 

damit wesentlich zum Wohlbefinden 

bei. Gehaltvoller Wein – Rot oder 

Weiß – mundet zum Beispiel durch gebratenes 

oder gegrilltes Fleisch runder 

und weicher als er tatsächlich ist. Tiefgründige 

Rot- oder würzig-kräftige 

Weißweine genießt man zu Pasteten, 

Eintöpfen, Wild- und Lammgerichten 

oder Steaks. Die adstringierende Wirkung 

tanninreicher Rotweine mildert 

proteinreiches Fleisch, sie bietet auch 

schmackhaften Braten Paroli und geht 

mit satten Saucen oder kräftigen Würz- 

und Hartkäse wie Parmesan eine tolle 

Liason ein. Vegetarische Speisen vertragen 

sich ebenso sehr gut mit solchen 

Weinen. 

Tolle Partnerschaft 

Weißes Fleisch wie Schwein, Kalb, 

Huhn, Kaninchen und fettarme Saucen 

harmonieren am besten mit weißen 

Klassikern wie Morillon/Chardonnay 

und Sauvignon Blanc, der auch mit 

Spargelgerichten eine tolle Partnerschaft 

eingeht. Kurzgebratenes von 

Schwein und Kalb, Gerichte mit Faschiertem 

erleben mit Jungweinen wie 

dem Junker eine herzhafte Harmonie. 

Applaus ernten die steirischen Muskateller 

und Eierschwammerlgerichte, 

die für ein wahres Feuerwerk an Geschmackserlebnissen 

sorgen. Bitte unbedingt 

probieren. Ein absolutes No- 

Go ist hingegen die Kombination von 

(Weiß-)Wein mit rassigem Säurebiss 

und herzhaften Salaten. 

Generell trinkt man zu Fischgerichten 

Weißwein. Aber auch hier muss man 

unterscheiden zwischen fettarmen Fischen 

oder gehaltvollen. Zu leichten 

Meeresfischen passen meistens trockene, 

säurebetonte Weißweine, die 

sich durch ihre lebhaften Säuren auch 

bei würzigem Schinken, Oliven in Salzlake, 

Austern, Antipasti oder steirischen 

Brettljausen hervorragend durchsetzen. 

Gegen Lachs, Makrele oder Karpfen 

behaupten sich am besten gehaltvolle 

Burgunder wie Morillon oder 

Grauburgunder, sie sind auch groß- 

artige Kombinierer für ausgefallene 

Speisen wie Chinakohlgerichte oder 

überbackene Crepes mit Tomatensalat. 

Der steirische Sauvignon Blanc hat mit 

Krustentieren wie Hummer, Scampi, 

Garnelen, Flusskrebse seine Freude, er 

wird auch zum attraktiven Partner bei 

Schweinerücken-Roulade, Risotto oder 

Schnittkäse wie beim österreichischen 

Moosbacher. 

Rettender Einsatz 

Zum mitunter rettenden Einsatz für 

scharfe Gerichte reicht man extraktsüße 

Traminer oder Ruländer – beide 

Weine verstehen es da meisterlich, 

den Gaumen zu besänftigen. Noch 

ein Beispiel: Süß + Süß = Doppeltsüß. 

Zum klassischen Dessert also keine 

Süßweine reichen, da sie durch das 

süße Gericht abgepuffert werden und 

untergehen. Hingegen verbinden sich 

die Fruchtsäuren von Obst perfekt mit 

Süßweinen wie eine Apfeltarte oder 

ein Zitronenmousse mit einer Trockenbeerenauslese. 

Diese harmoniert aber 

auch zu Edelschimmelkäse oder Leberparfaits 

und unterstreicht damit die 

Formel vom harmonischen Kontrast. 

Wie dem auch sei: die würdige Verbindung 

von Wein und Küche hängt 

immer von den persönlichen Empfindungen 

jedes einzelnen Genießers ab. 

Welches Essen er mit welchem Wein 

kombiniert entscheidet letztlich er 

selbst. Gut ist was schmeckt und das ist 

wohl das Wichtigste. 

Weine suchen Partner – gutes Essen ist so einer. Aber welche Gerichte harmonieren 

mit einem guten Tropfen? Unser Kompass von Maria Stelzer gibt Antwort. 

59

60 


Henry Sams 

Alois Gründl 



Tel.: +43 /3453/21 10 

www.steiermarkwein.at 

Oppidum Humiste 2007 


Massiver, dichter Auftritt, 

reichhaltig und 

vielfältig, Kräuter, 

Preisel- und Brombeeren, 

feine Röstaromen, 

weiches, 

rundes Tanningerüst, 

geht in sich auf, von 

großer Eleganz und 

Noblesse. 

Weingut Aldrian 

vlg. Koller 

8442 Kitzeck, Greith 11 

Tel. +43 / 3456/3563 

www.weingutkoller.at 



Vielfältige Aromatik, 

Kirschen und Weichseln, 

auch Brombeeren, 

am Gaumen 

trotz Fülle saftigeleganter, 

überaus 

schmeichelnder 

Fruchtbogen, 

unkompliziertes 

Trinkvergnügen. 

Weingut Aldrian 

vlg. Koller 

8442 Kitzeck, Greith 11 

Tel. +43 / 3456/3563 

www.weingutkoller.at 

Zweigelt Barrique 2011 


Zunächst prägnant 

würziger Duft, gibt 


immer mehr Schichten 

frei, Ribiseln, 

Schwarzbeeren, 

feste Tannine, geben 

dem Wein Struktur, 

Balance von Extraktsüße 

und Feuer. 

Landesweingut 

Silberberg 

8430 Kaindorf/Sulm 

Kogelberg 16 

Tel. +43 / 3452/82339 

www.silberberg.at 

Zweigelt Reserve 2010 


Authentischer Stil 

mit Fülle und würzigem 

Feuer, dunkelbeerig,rauchigröstig, 

Brombeeren, 

Dörrzwetschken, 

aber mit reichlich 

Eleganz ausgestattet, 

ausdauerndes 

würziges Finish. 

Weingut Lambauer 

Kitzeck, Greith 19 

Tel.: +43 / 3456/2235 

www.weingutlambauer.at 

MC Prime Select 2007 

Merlot/Cabernet S. 


Saftig und massiv, 

schwarze Kirschen, 

Brombeeren, 

schönes Pfefferl, 

nahezu piemontesische 

Würze, riesige 

Substanz, trotz 

Power elegant und 

ausgewogen, festes 

Tanningerüst, lang. 

Herbert Strauss 

8505 St. Nikolai/S. 

Petzles 6 

Tel.: +43 / 3456/3485 

www.buschenschankstrauss.at 

Zweigelt 2011 


Herzhafte Kirschfrucht,strukturgebende 

Würze, 

mit Noten nach 

getrockneten 

Kräutern, kompakt, 

sehr saftig, würzige 

Tanninstruktur, 

reichhaltiger Zweigelt 

mit Trinkfluss.


Weinhof Ilgi 

Fam. Adam-Narath 

Tel.: +43 / 3456/2366 

www.weinlandgast. 

com/Weinlandgast/ 

kitzeck/ilgi.htm 

Zweigelt x St. Laurent 

2009 | 13% Alc., tr. 

Spannt einen 

breitgefächerten 

Aromenbogen 

von Frucht und 

prägnanter Würze, 

Pfeffer, dunkle Kirschen, 

auch Touch 

nach getrockneten 

Kräutern, alles in 

sich sehr stimmig. 

Weinhof Ilgi 

Fam. Adam-Narath 

Tel.: +43 / 3456/2366 

www.weinlandgast. 

com/Weinlandgast/ 

kitzeck/ilgi.htm 

Zweigelt x St. Laurent 

2011 | 12,5% Alc., tr. 

Komplex und sehr 

reif am Gaumen mit 

gewissem Grip, saftige 

Animation mit 

Noten nach frischen 

Preiselbeeren und 

zarter, pfeffriger 

Würze, straffes, 

fruchtbetontes 

Finale. 



Pernitsch 19 

Tel. +43/ 3452/83934 

www.weingutschneeberger.at 

Zweigelt Alte Rebe 2008 


Reichhaltig im Duft 

und am Gaumen, 

schwarze Kirschen, 

dunkle Schokolade 

und Noten nach 

Jamaica-Rum, 

Balance von Körper, 

Frucht und Holzeinsatz, 

reife Tannine, 

tolle Persistenz. 



Pernitsch 19 

Tel. +43/ 3452/83934 


Zweigelt Barrique 2008 


Zwetschken und Kirschen 

mit Anklängen 

von Tabak, viel 

Spiel und Struktur, 

die kraftvollen Aromen 

tänzeln nur so 

am Gaumen, zeigt 

viel Charme, geht 

in jeder Phase rund 

über den Gaumen. 



Pernitsch 19 

Tel. +43/ 3452/83934 


Kapazunder Cuvée `09 


Harmonischer Aromenbogen 

geprägt 

von klassischer 

Zweigelt-Frucht, 

Weichseln mit einem 

Hauch schwarze 

Ribisel, mittleres 

Tanningerüst mit 

prägender Struktur, 

sehr schön. 



Pernitsch 19 

Tel. +43/ 3452/83934 


Zweigelt 2011 


Markante, sortentypische 

Nase, 

Kirschen, weißer 

Pfeffer, kompakt, 

gebündelt, dennoch 

mit schmelzig-saftigen 

Anklängen, Textur 

zieht sich bis ins 

Finale durch, sehr 


61

62 


Müller Klöch 

8493 Klöch 51 

Tel.: +43 / 3475/7160 

www.weingutmueller.at 


Reserve 2008 



Beerenmixtur, am 

Gaumen vielschichtige 

Fruchtnoten 

Himbeere, Brombeere, 

Kirschen, 

körperreich, dichte 

Tannine. Im Abgang 

würzige und jugendliche 

Tannine. 

Weingut Triebl 

8354 St. Anna/Aigen 

Giesselsdorf 42 

Tel.: +43 /3158/2530 

www.triebl.com 

2010 Stradenberg 

ZW / ME / WB 


Im Duft Cassis, 

Vanillearomen und 

Kaffee/Mokkanoten, 

am Gaumen Cassis, 

Kirschen, Brombeere, 

am Gaumen 

schön präsent, Tannine 

auf den Punkt 

eingebunden. 

Grandiose Frucht! 

Rupert Ulrich 


Plesch 26 

Tel.: +43 / 3158/2290 

www.weinhof-ulrich.at 

ROTE ERUPTION 

Zweigelt 2008 


In der Nase feine 

Toastingnoten, zarte 

Röstaromen, Schoko-Kirscharoma, 

milde Säurestruktur, 

schön Kirsch-Weichselfrucht, 

schöne 

präsente Tannie. Im 

Abgang Mokka-Kaffee 

Röstaromen. 

Weinbau 

Peter Harrer 


Waltra 12 

Tel.: +43 /3158/22 16 

Blaufränkisch 

Selection 2009 


Ganz zarte Vanillearomen, 

leichte 

Brombeeren und 

dunkle Schokolade, 

mittlerer Körper, 

Kirschen und Brombeerfrucht, 

mittlere 

Tannine, ist noch 

etwas jugendlich, 

bitte dekantieren. 

Siegfried Fauster 


Giesselsdorf 3 


www.weinhof-fauster.com 

Magma 2008 



Im Duft Brombeere, 

Kirschen und eukalyptische 

Duftnoten, 

zart Pfefferminze, 

am Gaumen schöne 

Balance von Fruchtspiel 

und Tanninstruktur 

und Säure. 

Dunkle Beerenstruktur 

im Abgang. 

Josef Palz 


Plesch 24 


www.weinbaupalz.com 

Tamberg Crescere 2010 


Brombeere und 

Erdbeermarmelade 

in der Nase, am 

Gaumen mittlerer 

Körper, Kirschen 

und Weichselaromen, 

kaum spürbare 

Tannine, im Finale 

straff und süffig mit 

pikanter Note.


Weingut Pfeifer 


Waltra 24 


Merlot x Cabernet 

Sauvignon 2009 

Ried Schemming 


Reife schwarze Ribisel, 

Kirschen und 

Brombeeren, toller 

Fruchtschmelz, 

schöne Extraktsüße, 

elegante, feine Tannine, 

im Moment 

mit Ecken und Kanten,Riesenpotenzial. 

Kompliment!!! 

Fischer Weine 


Plesch 3 


www.fischer-weine.at 


2010 


Im Duft reifes Cassis, 

schönes Toasting, 

Fruchtkomponenten 

von schwarzer 

Ribisel, Kirschen 

und Vanillearomen, 

würzige Tanninstruktur, 

mittlerer, 

eleganter Körper, 

noch jugendlich. 

Weinbau Frühwirth 


Klapping 5 


www.weinbaufruehwirth.com 



Kirschen, Weichseln 

aber auch Marzipan 

in der Nase, am Gaumen 

spürbare Kraft 

und sehr fruchtig 

mit Zweigelt-typischen 

Tanninen; 

würzig im Abgang, 

besitzt weiteres 

Lagerpotenial. 

Weinhof Kowald 

8282 Loipersdorf 265 

www.weinhofkowald.com 

Tel.: 0664/3517369 

Zweigelt 2011 


Im Duft typische 

Weichsel- und 

Kirscharomen, 

etwas Rumtopf, am 

Gaumen kräftig, 

körperreich und 

fett am Gaumen, 

würzige Tanninstruktur, 

noch jung; 

braucht etwas Zeit. 

Zweigelt pur! 

Weinhof Kowald 

8282 Loipersdorf 265 

www.weinhofkowald.com 

Tel.: 0664/3517369 

Merlot 2011 


In der Nase fruchtig 

Brombeer-, 

Weichsel- und Erdbeeraromen, 

am 

Gaumen schöne 

Kräuterwürze am 

Gaumen, unterlegt 

von reifen Kirschen, 

noch etwas junge 

Tanninstruktur, legt 

mit Luft ständig zu. 

Weinhof Wippel 

8333 Riegersburg 67 

Tel.:+43 /3153/7360 

www.weinhofwippel.at 


2011 


Am Gaumen 

prägnant nach Dörrpflaume 

und Rumtopfaromen, 

am 

Gaumen Kirschen, 

Weichseln und 

Zwetschken, schöne 

eingebundene 

Tannine, mittlerer 

Körper. 

63

Weinbau Gerstl 

8311 Markt 

Hartmannsdorf 

Pöllau 45 

Tel.:+43 /664 2532826 

www.weinbaugerstl.at 

Zweigelt 2011 


Im Duft nach 

Weichseln mit 

einem Hauch 

Wacholder aromen, 


Weichselkompott 

und Brombeeren, 

pikant-würzige 

Säurestruktur, sehr 

süffig im Abgang. 

64 


Weinbau Grabner 

8311 Markt Hartmannsdorf, 

Reith 16 

Tel.: +43 / 3114/2190 

www.weinhofgrabner.at 

Blauburger 2011 


Zwetschke, Blaubeeren, 

Erdbeeren und 

blumige Duftnoten, 

extraktsüß, dennoch 

trocken, harmonischer 

Körper, eingebundene 

Säure, 

weiche Tannine, 

Erdbeerfrucht bis 

zum Schluss. Toll! 

Wolfgang Lang 

8222 St. Johann bei 

Herberstein 

Hoferberg 27 

Tel. 0664/1135156 

www.langwein.com 

Schlosscuvée 2010 


Im Duft reichhaltiger 

Beerenmix nach 

Him-, Brombeeren, 

Kirschen, am Gaumen 

fruchtbetont 

mit Waldbeerenaromen, 

zarte Extraktsüße, 

würzige 

Tannine, mittlere 

Säurestruktur. 

Wolfgang Lang 

8222 St. Johann bei 

Herberstein 

Hoferberg 27 

Tel. 0664/1135156 

www.langwein.com 



In der Nase reife 

Herzkirschen und 

Schokopralinen mit 

zartem Geranienton, 

am Gaumen 

vielfältig, fruchtig 

nach eingelegten 


forderndes 


Weingut Thaller 

8263 Großwilfersdorf 

Maierhofbergen 24 

Tel.: +43 / 3387/2924 

www.weingutthaller.at 

Rochus 2008 


In der Nase fruchtige 

Kirschen und 

Cassis, leicht rauchige 

Duftnoten, am 

Gaumen fruchtig 

nach Kirschen, schöne 

Tanninstruktur, 

auch im Abgang, 

entwickelt sich mit 

Luft total schön. 

Weingut Thaller 

8263 Großwilfersdorf 

Maierhofbergen 24 

Tel.: +43 / 3387/2924 

www.weingutthaller.at 

Shiraz 2006 


Im Duft schwarze 

Ribisel, Brombeere, 

schwarzer Pfeffer, 

am Gaumen reife, 

saftige Beerenfrucht 

auch pfeffrig würzig, 

überraschend 

jugendlich, kräftig 

und körperreich, 

würzig-langes Finish


Weingut Pock 

8345 Hof bei Straden 

Karla 1 

Tel.: 0664/7612116 

www.pock-wein.at 

wein@pock-wein.at 

Merlot 2009 


Viel Kräuterwürze, 

erdige Aromen und 

Geranienton im 


etwas ungestüm, 

anspruchsvoll und 

fordernd, spürbare 

Kräuterwürze mit 

prägnanter, lebendiger 

Säure. 

Weingut Pock 


Karla 1 

Tel.: 0664/7612116 


Granat 2010 

Merlot x Zweigelt 


Kirschen, Himbeeren 

und Waldbeerduft, 

sehr fruchtig, 

am Gaumen sehr 

fruchtbetont, toll, 

Tannine noch sehr 

jugendlich, würzig 

im Abgang, braucht 

Zeit und Luft, unbedingt 

dekantieren. 

Weingut Pock 


Karla 1 

Tel.: 0664/7612116 


wein@pock-wein.at 

Zweigelt 2011 


Im Duft prägnant 

erdige Duftnoten 

und zarter Geranienton, 

am Gaumen 

dann viel sortentypische 

Aromen, 

vordergründig nach 


druckvolles, 




Tel. +43 / 3473/8308 


weingut@neumeister.cc 



Stroh-/Heuduftnoten, 

getrocknete 

Kräuter, Veilchen, 

Himbeerduft, süffig 

und schlank, schöneHimbeerfruchtspiel, 

feine schön 

eingebundene 

Tannin- und Säurestruktur, 

im Finale 

würzig-elegant. 



Tel. +43 / 3473/8308 


weingut@neumeister.cc 

Cuvée de Merin 2009 


Leichte Vanillearomen, 

reife Kornelkirschen, 

schwarzer 

Pfeffer, am Gaumen 

Granatapfelfrucht, 

schwarzer Pfeffer, 

reife Kirschen, feine 

zartbitter-schokoladeartige 

Tannine, 

finessenreich im 

Abgang, grandios! 






Reserve 


Leicht animalisch, 

Lebkuchengewürze, 

frischer Orangenduft, 

am Gaumen 

Himbeeren, Kirschen, 

auch Mokka 

und Schokoaromen, 

milde Säure, samtige 

Tannine, im Finale 

ein Schmeichler. 

65

Schlossherr des Jahres 2013 

Die Kooperation der „Schlosshotels & 

Herrenhäuser“ mit rund 80 Mitgliedsbetrieben 

in Österreich, Bayern, Tschechien, 

der Slowakei, Ungarn, Kroatien, 

Slowenien und Italien ehrte Margot 

und Georg Winkler-Hermaden mit 

dem begehrten Titel „Schlossherr des 

Jahres“. 

„Schloss Kapfenstein soll ein Platz zum 

Wohlfühlen und Verbleiben sein“, so 

einfach und auf den Punkt gebracht 

beschreibt Margot Winkler-Hermaden, 

frischgebackene „Schlossherrin des 

Jahres 2013“, ihre Philosophie. Margot 

und Georg Winkler-Hermaden führen 

das imposante Schloss Kapfenstein, 

eine romantische Ritterburg aus dem 

11. Jahrhundert, die auf einem erloschenen 

Vulkankegel inmitten des steirischen 

Vulkanlandes erbaut wurde. 

Nach einer wechselvollen Geschichte 

von über 1000 Jahren stehen das 

Schloss und Gut Kapfenstein seit 1918 

im Eigentum der Familie Winkler-Hermaden. 

Jung verliebte Hochzeiter und 

Feinschmecker jeden Alters wohnen in 

historischen, gediegen-rustikal einge- 

66 

Die Familie Winkler-Hermaden von Schloss Kapfenstein in der Südoststeiermark 

wurde von der Kooperation Schlosshotels & Herrenhäuser ausgezeichnet 

Georg und Margot Winkler-Hermaden freuen sich mit 

Tochter Katharina über die hohe Auszeichnung 

Ein Bollwerk des guten Geschmacks: Schloss Kapfenstein der Familie Winkler-Hermaden 

mit angeschlossenem Hotel-Restaurant und Weingut. 

richteten Gästezimmern und genießen 

im von Gault Millau mit einer Haube 

ausgezeichnetem Restaurant und auf 

den Schlossterrassen mit traumhaftem 

Weinlandpanorama steirische Köstlichkeiten 

wie Kürbiscremesuppe, Steirisches 

Jungrind oder die berühmten 

Kapfensteiner Kürbiskernknödel 

auf Hollersauce. 

Dazu servieren die Gastgeber 

Weine vom hauseigenen 

Familienweingut: Die 

Hänge des erloschenen 

Vulkankegels gehören zu 

den besten Weinlagen der 

Steiermark. Bekannt ist der 

nach dem grünen Kristallgestein 

des Vulkanfelsens 

benannte Zweigelt „Olivin“, 

der als erster großer Rotwein 

der Steiermark gilt 

und zu den besten Tropfen 

Österreichs zählt (siehe 

rechte Seite). 

„Mit der Ehrung der Familie 

Winkler-Hermaden ist die 

Wahl auf Menschen gefal- 

len, die es zu ihrer Lebensaufgabe 

gemacht haben, 

ein Anwesen mit tausend- 

jähriger Geschichte in bestmöglicher 

Form erlebbar zu machen“, erklärt Max 

Eidlhuber, Präsident der Schlosshotels 

& Herrenhäuser. „Alles zusammen ergibt 

ein Gesamtkunstwerk, das höchste 

Anerkennung und Auszeichnung 

verdient“, lobt Eidlhuber. Die Auszeichnung 

wurde anlässlich der Generalversammlung 

der Schlosshotels & Herrenhäuser 

im Hotel Schloss Weikersdorf in 

Baden bei Wien vergeben. 

Schlosshotels & Herrenhäuser 

Wohnen in individuell geführten Hideaways 

mit Geschichte – frei nach 

diesem Motto wurde vor rund 50 Jahren 

die internationale Kooperation der 

„Schlosshotels & Herrenhäuser“ ins 

Leben gerufen, der 80 historische Anwesen 

in Österreich und den Nachbarländern 

angehören. Die Gastgeber der 

Schlosshotels & Herrenhäuser verstehen 

sich als Erben historisch gewachsenen 

Kulturgutes und leisten mit ihrem 

Bemühen um die Erhaltung der 

Originalität der Gebäude einen wertvollen 

Beitrag zum Qualitätstourismus. 

www.schloss-kapfenstein.at 

www.schlosshotels.co.at







Reserve 


Zarte Tabaknoten, 

Vanille und Kakao 

im Duft, am Gaumen 

elegante Textur, 

sehr finessenreich, 

blumig und 

fruchtig im Abgang. 

Meisterwerk eines 

steirischen Pinot 

Noir, Kompliment. 





Hermada 2008 

CS, Merlot, Zweigelt 



Kräuterwürze, zarte 

Tabak- und Rauchnoten, 

Kräuterwürze 

auch am Gaumen, 

Hauch Lakritze und 

Zedernholz, kompakte 

Tannine, langer 

Abgang, hohes 

Lagerpotenzial. 





Hermada 2009 

CS, Merlot, Zweigelt 


Brombeer- und 

Weichsel, am 

Gaumen kraftvoll 

und fruchtig, Cassis, 

zurzeit etwas viel 

rauchige Tannine, 

lebendige Säure, ein 

schlafender Riese, 

wird sich grandios 

entwickeln. 





Olivin 1998 



Schwarztee, Mokka 

und dunkle Schokolade 

in der Nase, am 

Gaumen vielschichtig, 

Cassisaromen, 

würzige Schwarzteemischung, 

wirkt 

immer noch frisch, 

schönes Säure- und 

Tanninspiel. 





Olivin 2008 



Im Duft zunächst 

zart animalisch, Tabak- 

und Rauchnoten, 

Tannine sind am 

Gaumen präsent, 

dicht und körperreich,Weichselkompott, 

zurzeit Holz 

im Vordergrund, 

braucht noch Zeit. 





Olivin 2009 



Reife Kirschen und 

rauchig-würzige 

Duftnoten, am Gaumen 

extraktsüße 

Kirschfrucht, kakaoartige 

Tannine, 

strahlt Wärme, Kraft 

und Frucht aus, 

Brombeeren-Frucht 

im langen Abgang. 

67

Genuss 

Wirte aus 

Leidenschaft 

68

Text: Henry Sams | Fotos: Josef Krassnig 

i 

Landgasthaus 

Schmankerlstubn 

Temmer 

Badstraße 2 

8430 Tillmitsch 

Tel. +43 3452/82070 

www.schmankerlstubn.at 

Partner der Genussregion 

Österreich 

Monika und Josef Temmer orientieren sich in ihrer Schmankerlstubn in 

Tillmitsch bei Leibnitz an den Traditionen der Genussregion Österreich. 

Die sympathische Küchenchefin und Autodidaktin vertraut dabei auf 

die hohe Qualität der heimischen Zutaten und setzt sie so kreativ wie 

puristisch ein, dass sie seit 2001 durchgehend mit einer Gault Millau 

Haube ausgezeichnet wird. Patron Sepp Temmer wiederum widmet 

sich kompetent und leidenschaftlich dem (steirischen) Wein. 

69

Entspannte Küche mit Gault Millau Haube 

Herzliche Gastgeber und regionale 

Spezialitäten: Feinschmecker sollten in 

der Südsteiermark das Repertoire der 

Klassik versuchen. Das gilt nicht nur für 

den steirischen Wein, denn die Südsteirer 

kochen und essen mit Leidenschaft. 

In solch einer Stimmung, wo Wein und 

Küche sich ideal ergänzen, ist naturgemäß 

auch viel Platz für Häuser, welche 

die steirischen Traditionen kulinarisch 

pflegen und dementsprechend auf 

hohem Niveau damit umgehen können. 

Dazu zählt seit vielen Jahren die 

Schmankerlstubn Temmer von Monika 

und Josef „Sepp“ Temmer in Tillmitsch. 

Das heimelige Restaurant ist eine jener 

Gaststätten, die man sich immer da 

wünscht, wo man Appetit auf etwas 

Besonderes verspürt. Merkwürdigerweise 

findet man solche Lokalitäten 

dann immer dort, wo man sie niemals 

suchen würde, denn die weit verstreu- 

70 

Monika und Josef „Sepp“ Temmer haben aus ihrer Schmankerlstubn ein attraktives 

Ziel für Genießer gemacht. Elegant, puristisch, geschmacksstark und kreativ 

kulitiviert das Ehepaar die Genussregion Österreich auf hohem Niveau. 

te Gemeinde Tillmitsch vor den Toren 

der Weinstadt Leibnitz liegt touristisch 

ein wenig im Abseits und wird viel zu 

wenig beachtet. Entdeckt haben diese 

Ecke vor allem die Einheimischen, 

denen sich praktisch vor der Haustür 

mit der Schmankerlstubn ein Kleinod 

Seit 2001 

werden die 

Kochkünste 

von Monika 

Temmer 

von Gault 

Millau mit 

einer Haube 

gekrönt. Der 

falstaff-Guide 

reiht das 

Restaurant zu 

den besten 

präsentiert. Das Restaurant ist eine 

grandiose Inszenierung traditioneller 

Wirtshauskultur, ein detailverliebtes, 

gepflegtes mit viel Holz und gesetzten 

Ziegeln ausgestattetes Stück Nostalgie 

zum Wohlfühlen. In diesem romantischen 

Klima werkt mit Monika und

Josef Temmer ein eingespieltes Ehepaar, 

das ein perfektes „Doppelleben“ 

führt. Die sympathische Küchenchefin 

schwingt den Kochlöffel, der Patron 

widmet sich mit großer Hingabe und 

Leidenschaft dem Wein, im besonderen 

jenem aus dem naheliegenden 

Weinanbaugebiet Sausal. 

Haubengekrönt seit 2001 

Von Monika Temmer wird man mit 

allerlei köstlichen Schmankerln einer 

anspruchsvollen Küche verwöhnt, die 

so richtig Spass macht und seit 2001 

von den kritischen Testern des Gault 

Millau durchgehend mit einer Haube 

gekrönt wird. Das alles ist in der 

Schmankerlstub`n Temmer wohl eine 

glückliche Fügung, der man sich liebend 

gerne hingibt. Man is(s)t hier entspannt 

und léger, wobei der Küchenkompass 

regional ausgerichtet ist und 

dabei mediterran mitunter frankophil 

inspiriert wird. Die Kriterien, die sich 

Küchenchefin Monika Temmer stellt, 

sind handwerkliches Können mit einer 

wohl dosierten Portion Experimentierfreudigkeit. 

Als „Genusswirt“ der 

Genussregion Österreich haben sich 

Monika und Sepp Temmer der kulina- 

Die Schmankerlstubn 

Temmer in 

Tillmitsch bei 

Leibnitz ist 

eine verlässlich 

gute 

Adresse für 

Feinschmecker 

und 

Weinfreunde 

rischen Variantenvielfalt verschrieben. 

Die bescheidene Haubenköchin stellt 

dabei drei Begriffe in den Vordergrund: 

Grundprodukte, Zusammenstellung 

und Zubereitung. Damit kombiniert 

sie die besten Seiten der Kochtraditionen 

mit dem heutigen Zeitgeist. 

Die verwendeten Produkte stammen 

von ausgewählten Lieferanten aus der 

Region oder angrenzenden Bundesländern. 

„Für mich ist es wichtig, dass 

man beim Kochen die Region spürt.” 

Daher legt Monika Temmer es auch 

immer darauf an, nur das Beste in ihrer 

Küche zu verwenden. Saftig frisch und 

herrlich gereift landet das Entrecote 

vom oststeirischen Almo-Ochsen oder 

wertvolles Wildbret aus dem Gesäuse 

in der Küche. 1a frisch sind die Låxn, 

eine Kärntner Seeforelle, das Sulmtaler 

Hendl oder die Krone vom steirischen 

Lamm. Optimal affiniert ist auch das 

beeindruckende steirische Käsesortiment. 

„Als guter Koch muss man sich 

konsequent das Gefühl zur Natur bewahren.“ 

Das ist für Monika Temmer 

auch ein Grund, Gemüse und Kräuter 

im eigenen Garten zu ziehen. „Denn 

ein gutes Essen soll immer ein schönes 

Lebensgefühl bewirken.“ 

71

Zutaten für 4 Personen: 

4 Saiblingsfilet (Forelle/Lachs) 

à ca. 70 g 

1 Rote Rübe 

3 EL glattgerührter 

Frischkäse 

2 EL frisch geriebener 

Kren 

1 Limette 

Fischfond 

Vogerlsalat 

72 

Zubereitung: 

Rote Rübe in Salzwasser mit 

etwas Kümmel weichkochen, 

schälen und auskühlen 

lassen, dann in dünne 

Scheiben schneiden und in 

ca. 5 cm große Kreise ausstechen. 

Frischkäse mit Pfeffer, 

geriebenen Kren, etwas 

Fischfond und Limettensaft 

abschmecken und auf die 

Hälfte der Roten Rübenblätter 

setzen, mit restlichen 

Blättern abdecken und 

leicht andrücken. 

Saibling dämpfen oder 

anbraten, mit einem dünnen 

Holzstift Fischhaut bis 

zur Hälfte abziehen bzw. 

einrollen und auf den roten 

Rübenravioli gefällig anrichten, 

mit Kren und Vogerlsalat 

garnieren. 

Grauburgunder 2011 

Weingut Hirschmugl 

Christof Heissenberger 

Rettenberg 97 

8444 St. Andrä-Höch 

Tel. +43 664/253 2020 

hirschmugl-ch@aon.at 

Puristisch, geradlinig, mineralisch mit einem Hauch Feuerstein, saftig 

und kernig mit feiner Säure, wirkt dadurch erstaunlich frisch und 

zitrusfruchtig, geht dann im Glas immer mehr auf. Großartig.

Landgasthof Schmankerlstubn Temmer 

Gedämpfter 

Saibling 

mit Rote Rübenravioli-Kren 

und Vogerlsalat 

73

74 

Topinambursuppe mit Steinpilzen 

Zutaten für 4 Personen: 

250 g Topinambur 

80 g Schalotten 

1/2 l Geflügelfond 

1/8 l Obers 

Butter 

Steinpilze oder 

alternativ geräucherte 

Forellenstücke 

Zubereitung: 

Topinambur in Scheiben schneiden, 

Schalotten fein würfeln und in 

einem Topf mit 20 g Butter glasig 

andünsten, Topinambur dazu 

geben, mit Geflügelfond aufgießen 

und 15 Minuten köcheln lassen. 

Obers beigeben und mit Pürier stab 

aufmixen. 

Steinpilze in Olivenöl anbraten 

und kurz vor dem Anrichten in 

die Suppe geben. Falls keine Pilze 

vorhanden kann man geräucherte 

Forellenstücke dazugeben. 

Weißburgunder Steil-Sausal 2011 



Flamberg 46 

Tel. +43/3185/30630 


Fruchtig-frische Nase, am Gaumen harmonisch abgestimmte Aromatik, 

nussig-elegant, Hauch Brioche, Balance von Schmelz, Würze und 

Mineralik, gibt der Frucht dabei viel Spiel, nachhaltig langes Finale.


75

76 

Zutaten: 

400 g Ragoutfleisch 

1/4 l Rotwein 

70 g Zwiebel, gewürfelt 

Pfeffer und Mehl 

1 Lorbeerblatt 

1 Gewürznelke 

3 Pfefferkörner 

Olivenöl 

kalte Butter 

400 g Hirschkalbsrücken 

zugeputzt 

Wildgewürz 

Wildfond 

Schuss Rotwein 

Für Serviettenknödl: 

400 g Briochbrot 

150 ml Milch 

3 Eier 

Salz 

Pfeffer 

Muskatnuss 

Petersilie 

Für Balsamico-Zwetschken: 

200 g Zwetschken halbiert 

Butter 

Zucker 

Roter Traubensaft 

Honig 

Balsamico 

Zubereitung: 

Das Hirschragout sollte man am Vortag fertig machen. Ragoutfleisch in 

Pfeffer und Mehl wälzen, Ragout scharf anbraten, dann Zwiebeln kurz 

mitbräunen, Rotwein und die Gewürze dazu geben und zugedeckt bei 

schwacher Hitze bis zu 2 Stunden schmoren bis das Fleisch weich geworden 

ist. Ragout rausnehmen und die Sauce durch ein Sieb drücken. 

Den Hirschkalbsrücken salzen, pfeffern und mit Wildgewürz marinieren, 

anbraten und im Rohr bei 180 Grad 6 bis 8 Minuten fertiggaren und dann 

rasten lassen. Bratenrückstand mit Fond und Rotwein aufgießen und 

einreduzieren, mit kalter Butter montieren. 

Brioch-Serviettenknödel: Brioch entrinden 

und würfelig schneiden, mit Milch übergießen, 

Butter mit Eier schaumig rühren und unter Briochmasse 

heben, mit Salz, Pfeffer und Muskat 

abschmecken, aus der Masse dann kleine Rolle 

formen, in Folie einwickeln und in heißem Wasser 

etwa 25 Minuten ziehen lassen, in Scheiben 

schneiden. 

Balsamico-Zwetschken: Zucker mit Butter karamelisieren, 

Zwetschken dazugeben und mit 

Traubensaft aufgießen, einreduzieren lassen, 

mit Balsamico und Honig abschmecken. 

Anrichten: 

Hirschrücken in Scheiben schneiden, mit Sauce 

nappieren und gemeinsam mit Ragout, Knödelscheiben 

und Balsamico-Zwetschken anrichten. 

Urbani 2006 

Cabernet/Zweigelt/Blaufränkisch 




Tel.: +43 / 3453/2301 


Besitzt alle Attribute eines großartigen Rotweins: Satte Frucht, hocheleganter 

Körper, weiche, dennoch strukturfördernde Tannine. Tabak, 

Cassis, Dörrobst, feuriges, animierendes Finish.


Zweierlei vom Gesäuse Hirschkalb 

mit Brioch-Serviettenknödel und 

Balsamico-Zwetschken 

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Zutaten: 

1 Ei 

1 Dotter 

50 g Zucker 

250 ml Obers 

20 g Dörrpflaumen 

10 g getrocknete Feigen 

10 g Rosinen 

3 EL Weinbrand 

Bratäpfel 

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Zubereitung: 

Früchte klein schneiden, 

mit Rosinen vermischen 

und mit Weinbrand marinieren, 

Eidotter und Zucker 

über Dampf dickcremig 

aufschlagen, Masse von 

Dampf nehmen und kalt 

rühren. Früchte einrühren, 

Obers steif schlagen und 

unterheben. 

Kastenform (600 ml) mit 

Folie auslegen, Masse darin 

füllen und mit Folie abdecken 

und ca. 5 bis 7 Stunden 

in Tiefkühlfach stellen. 

Vor dem Servieren Parfait 

in Scheiben schneiden und 

mit Bratapfel anrichten. 

Trockenbeerenauslese 2006 


Gamlitz, Sernau 2a 

Tel.: +43 / 3453/2556 


Extraktreich und konzentriert mit tiefgehender Fruchtnase, am Gaumen 

süße Datteln, Dörrfrüchte, Honig, Restsüße wird von der Säure 

herrlich stützend im Zaum gehalten, ein elegantes süßes Feuerwerk.


Dörrfrüchteparfait 

mit Bratapfel 

79

Von Friedrich Klementschitz 

80 

Vom Hopfen und Bier 

„Wer Bier trinkt, lebt lange, wer Wein 

trinkt stirbt nie!“ behauptet ein Sprichwort 

im steirischen Weinland. Während 

der Rebensaft ein nobles Freizeitgetränk 

darstellt, ist das Bier eher 

ein Volksgetränk. Dass Bier etwas mit 

Trinken zu tun haben könnte, ergibt 

sich aus dem lateinischen „bibere“, von 

dem auch das steirische „biberln“, als 

Bezeichnung für das Gewohnheitstrinken 

herstammt. Auch die umgangssprachliche 

Redensart von „im Öl sein“ 

hat seinen Ursprung im Bier. Die alten 

Dänen nannten Bier „öl“, bzw. alu – die 

Angelsachsen kannten beide Begriffe: 

Ob „biorreifr“ oder „ölreifr“, beides bedeutet 

betrunken sein. 

Früher Biergenuss in der Steiermark 

Im Mittelalter gab es zwei unterschiedliche 

Biere, ein Herrenbier und ein gewöhnliches 

Bier. Mit der Intensivierung 

des Weinbaues hat dann das Bier als 

besseres und auch als Volksgetränk 

seine Bedeutung eingebüßt. Obwohl 

das Kronland Steiermark früher den 

Weinländern zugezählt wurde, so hatten 

in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts 

auch die Bierproduktion und 

der Bierkonsum wieder eine bedeutende 

Ausdehnung gewonnen. Zwar 

war in den Städten und Märkten, wo 

zahlreiche Brauereien bestanden, der 

regelmäßige Biergenuss normal, auf 

dem Land war Bier bis Mitte des 19. 

Jahrhunderts aber selten zu finden. 

Erst seit 1860 ist auch der Biergenuss 

ein allgemeiner geworden, gefördert 

durch die Verbesserung der Verkehrsverbindungen, 

durch unternehmerische 

Tätigkeit und Geschäftssinn der 

Brauereibesitzer. Teilweise hat auch 

eine Reihe von ungünstigen Weinjahren 

ab dem Jahr 1870 den Bierverbrauch 

begünstigt. Bereits um 1890 

setzte ein Sterben kleiner Brauereien 

ein. Der rapide Rückgang ist auf den 

Konkurrenzdruck großer Bierproduzenten 

zurückzuführen. Die kleinen 

Brauereien kauften bald das Bier beim 

Konkurrenten, später wurden Gasthäuser 

die Verkaufsstellen ihrer Lieferanten. 

Ein Beispiel dafür ist das Leibnitzer 

Gasthaus „Zur Alten Post“ in der 

Grazergasse Nr. 7, das ein ehemaliger 

Brauereibetrieb war. Ende der 1850er 

Jahre bestanden in der Steiermark 157 

Bierbrauereien, 1889 waren 67 im Betrieb. 

Die Brauerei am Steinfeld in Graz 

Am 2. Oktober 1818 wurde in Isenburg- 

Eisenberg in Westfalen der Gründer 

der Brauerei Reininghaus Johann Peter 

Reininghaus geboren. In der Branntweinbrennerei 

seines Vaters war der 

Sohn eines Radmeisters zum ersten 

Mal mit der Hefebereitung vertraut geworden. 

Zuerst gründete Johann Peter 

Reininghaus eine chemische Fabrik in 

Breslau, dann kam er 1848 mit seinem 

Bruder Julius als Hefespezialist nach 

Wien. Im Jahre 1852 wurde das große 

Mauthaus im steirischen Steinfeld erworben, 

in dem seit 1697 Bier gebraut 

worden war. Dort wurde auch die 

erste Presshefeerzeugung aufgenommen. 

Unter Johann Peter Reininghaus 

nahm die Brauerei einen großartigen 

Aufschwung. Die Erzeugung war anfangs 

eine sehr kleine und betrug etwa 

2300 Hektoliter pro Jahr. Im Betriebsjahr 

1889/90 waren es bereits 200.000 

Hektoliter. Zur Verwendung gelangten 

damals böhmischer, bayrischer und 

steirischer Hopfen und ungarische 

Gerste. Das Wasser lieferte eine eigene 

Werkswasserleitung. Ein Kuriosum, das 

die Biertrinker besonders freuen wird, 

stellt die am Gelände der Brauerei Puntigam 

befindliche „Herrgottwiesquelle“ 

dar. Sie dürfte wohl österreichweit 

die einzige staatliche Heilquelle sein, 

die nicht zu Heilzwecken, sondern 

noch heute zum Bierbrauen verwendet 

wird. 

Investoren und Förderer 

Die Unternehmerfamilie Reininghaus 

war auch Mitbegründer der Grazer 

Tramwaygesellschaft, der Schlossbergbahn 

und des Lebringer Elektrizitätswerkes. 

Als großer Freund der Muse 

war Johann Peter Reininghaus auch 

ein eifriger Förderer des steirischen 

Volksliteraten Peter Rosegger. 

Hopfen als Heilmittel 

Der griechische Geschichtsschreiber 

Diodorus und der römische Historiker 

Tacitus berichten vom Bier der Germanen, 

das sie aus Gerste und anderem 

Getreide brauen und das wie Wein 

durch Gärung entsteht. Jedenfalls 

würde das „Gegorene“ uns heute nicht 

schmecken, denn abgesehen von allem 

anderen, ist die Bierbereitung mit 

Zusatz von Hopfen als Würze erst nach 

der Zeit der Völkerwanderung aufgekommen. 

Zwar war es bei manchen 

der verschiedenen bierbereitenden 

Völkern des Altertums üblich, dem 

einfachen Malzauszug noch irgend ein 

würziges Kraut oder herbe Eichenrinde 

zur Verbesserung des sonst etwas 

süßlichen Geschmackes hinzuzufügen, 

doch Hopfen war sicher nicht darunter. 

Der damals in ganz Mitteleuropa 

wildwachsende Hopfen wurde durch 

seine aromatisch-bitteren Fruchtähren 

als Heilmittel verwendet. Auch heute 

noch wird ein Bad in Hopfenblüten zur 

beruhigenden Wirkung für angeschlagene 

Nerven empfohlen. Auch ein 

Säckchen mit Hopfenzäpfchen neben 

dem Kopfkissen soll bei Schlafstörungen 

helfen. 

Die Finnen, nicht die Bayern 

Wie früh der Hopfen für die Bierbereitung 

verwendet wurde, ist nicht zu 

ermitteln. Im Mittelalter nützte man 

diese Pflanze auch für die Zubereitung 

von Met: nim denne ein halbmezzigen 

hafen, unde tuoin halp vol hopphen 

unde eine hantvol salbey, unde siede 

daz mit der wirz (des methes), steht 

in Haupts Zeitschrift. Der Zusatz von 

Hopfen zum Bier, um den Gerstentrank 

würziger und heilkräftiger, zugleich 

aber auch haltbarer zu gestalten, verdanken 

wir den finnisch-ugrischen 

Stämmen und nicht, wie man vielleicht 

glauben möchte, den Bajuvaren. Bei 

Finnen, Letten und Esten finden wir 

bereits in alten Traditionen und Sagen 

die Kenntnis und Anwendung des gehopften 

Bieres. Von diesen Stämmen

der Ostsee drang die Sitte, das Bier mit 

Hopfen zu würzen, langsam nach Westen 

vor. 

Klöster und Hildegard von Bingen 

Zwischen dem 5. und 7. Jahrhundert 

wurde Hopfen erstmals in den westeuropäischen 

Klöstern kultiviert. Die 

erste nachweisbare Erwähnung einer 

Hopfenpflanzung mit der Bezeichnung 

humularia findet sich in einer Schenkungsurkunde 

Pippin des Kurzen, des 

Vaters von Karl dem Großen, aus dem 

Jahre 768. Vom corbeyischen Abt Adalard 

im Jahre 822 erteilten Statuten 

werden die Mütter des Stifts von der 

Hopfenarbeit befreit. Im Palyptychon 

des Irmino, das in den ersten Jahren 

des 9. Jahrhunderts aufgesetzt wurde, 

werden häufig Zinsabgaben von Hopfen 

erwähnt. Auch in den Urkunden 

des Stiftes Freising kommen schon in 

der Mitte des 9. Jahrhunderts häufig 

Hopfengärten vor. Hildegard von Bingen 

(1098 bis 1197), ist die erste Autorin, 

die den Hopfen in dem Werk „Von 

dem inneren Wesen der Naturen“ als 

würzenden Zusatz zu Bier nennt. Auch 

Albertus Magnus, ein deutscher Gelehrter 

und Bischof († 15. November 

1280 in Köln), war der Hopfen bekannt. 

Hopfen im Kaiserrecht 

Der Hopfenanbau verbreitete sich 

damals derart rasant, dass die Kultivierung 

im Sachsenspiegel, es gilt als 

ältestes Rechtsbuch des deutschen 

Mittelalters, sowie im Schwabenspiegel 

mit dem Land- und Lehnsrecht 

(auch Kaiserrecht) geregelt wurde. In 

Schlesien, Brandenburg und Mecklenburg 

ist seit dieser Zeitepoche auch 

eine Hopfenabgabe gebräuchlich. In 

anderen Ländern Europas wird Hopfen 

erst gegen den Ausgang des Mittelalters 

dem Bier zugesetzt. 

Reinheitsgebot von 1561 

Der bayerische Herzog Wilhelm IV. erließ 

1516 eine Brauordnung mit dem 

sogenannten „Reinheitsgebot“. Dieses 

bestimmt, daß zur Bierherstellung 

keine anderen „Stücke als Gerste, Hopfen, 

Wasser verwendet und gebraucht 

werden sollen“. Dieses Reinheitsgebot 

wird bis heute angewendet. 

Aufwendig und mühsam 

Der Hopfen zählt zu den wertvollsten 

landwirtschaftlichen Kulturen. Lateinisch 

als Humulus lupulus bezeichnet 

Der Bierkonsum der Stadt Graz 

Nach Jahr, Einwohnerzahl und Hektoliter von 1846 bis 1858 aufgelistet: 

Einwohner im Bierkonsum in Konsum pro 

in Graz Jahr in Hektoliter Person in Liter 

56.100 1846 49.455 8.82 

56.900 1847 42.268 7.43 

58.700 1848 36.820 6,27 

60.500 1849 36.499 6.03 

62.200 1850 37.872 6.09 

63.200 1851 45.952 7.27 

64.000 1852 46.692 7.30 

64.900 1853 53.348 8.22 

66.100 1854 42.445 6.42 

67.900 1855 53.893 7.94 

68.000 1856 62.580 9.20 

69.000 1857 68.331 9.90 

69.400 1858 69.451 10.00 

gehört er zur Familie der Hanfgewächse 

(Cannabinaceae) und der Ordnung 

der Nesselgewächse (Urticaceae). 

Die Pflanze, die schon von den alten 

Germanen aus dem wilden Hopfen gezogen 

wurde, benötigt für ihr Wachstum 

nicht nur eine bestimmte Bodenbeschaffenheit 

und ein optimales 

Klima, sondern auch eine besonders 

aufwendige Pflege. Die Hopfenernte 

ist darüber hinaus sehr mühsam, größte 

Sorgfalt verlangt auch das Aufarbeiten 

und Trocknen der Hopfenzäpfchen. 

Zur Herstellung eines hochwertigen 

Hopfens sind heute viele, zum Teil 

kostspielige technische Einrichtungen 

erforderlich. Mit Leidenschaft gepflegt, 

wird aber der Hopfen zu einem wertvollen 

Erzeugnis der Landwirtschaft 

und kann auch kleineren Betrieben das 

wirtschaftliche Überleben sichern. 

Die idealen klimatischen Bedingungen 

für den Hopfenanbau ähneln 

jenen von Weinanbaugebieten. Die 

Pflanze entwickelt ein ausgedehntes, 

tiefgreifendes Wurzelsystem und bevorzugt 

daher tiefgründige, durchwurzelbare 

mittlere und leichtere Böden, 

da schwere Böden meist zu Staunässe 

führen und dadurch das Wachstum 

hemmen können. Beim Hopfen geht 

es nicht nur um das Aroma, sondern 

vor allem um einen hohen Bitterstoffgehalt, 

der für die herrliche Würze im 

Bier mitverantwortlich ist. Klassische 

Anbaugebiete finden sich heute noch 

in Bayern, am Südhang des Erzgebirges, 

am Fluss Savinja bei Celje im einstigen 

untersteirischen Sanntal sowie in 

Leutschach (siehe nächste Seite). 

Der steirische Hopfenanbau 

In der Steiermark entwickelte sich der 

Hopfenanbau mit dem Eindringen 

der bayrischen Besiedlung nach der 

endgültigen Vertreibung der Ungarn 

(1122) aus unserem Land. Die Bringer 

des Hopfens waren vor allem das Bistum 

Freising, das bereits früh große 

Hopfenanbaugebiete in Bayern besaß, 

das Erzbistum Salzburg, das den Hopfenanbau 

aus Bayern in die Steiermark 

brachte, und das bayrische Stift Reichersberg. 

Das Bistum Freising erhielt im Jahre 

1007 von Kaiser Heinrich II. große 

Gebiete in der oberen Steiermark geschenkt, 

und bald danach entstanden 

die ersten Hopfengärten bei Katsch 

und St. Peter am Kammersberg. Das 

Erzbistum Salzburg hatte im Ennstal, 

vor allem in der Gegend des klimatisch 

günstig gelegenen Ardning bei 

Liezen Hopfengärten geschaffen, die 

mit der Gründung des Stiftes Admont 

81

an dieses kamen. Reichersberg hat 

vermutlich in der Gegend von Hartberg 

Hopfenanlagen eingerichtet. Die 

Ortsnamen Hopfau und Hopfgarten 

dürften auf den Hopfenanbau zurückzuführen 

sein. 

In den alten Urbaren von Freising und 

Admont sind Hopfen-, Malz- und sogar 

Bierdienste der Bauern an ihre Herrschaften 

erhalten. Im 14. Jahrhundert 

verschwanden diese Nachrichten, obzwar 

immer noch Bier gebraut wurde. 

Schuld war der markante klimatische 

Temperaturrückgang von 1,5 Grad Celsius 

seit 1250, der um 1350 neben Seuchen 

und Fehden zu einem gewaltigen 

Bauernsterben führte. 

Von Hopfen und Malz 

Diente der Hopfen der Würzung und 

Haltbarmachung des Bieres, war Malz 

sein Nährwert. Am besten und beliebtesten 

war das Malz aus der Gerste, wie 

es heute noch zum Bierbrauen verwendet 

wird. Das Hafermalz war weniger 

kräftig, es ergab ein dünneres Bier und 

wurde in den letzten Jahrhunderten 

nur dann verwendet, wenn keine Gerste 

zu erhalten war. Zum Beispiel im und 

nach dem Siebenjährigen Krieg (1756– 

1763), den Napoleonischen Kriegen 

(1800–1814/15) und dem Ersten und 

Zweiten Weltkrieg. 

Hopfenkulturen am Wechsel 

An der östlichen Grenze der Steiermark 

im Wechselgebiet, wo man 1860 

unverkennbar Spuren einer höheren 

landwirtschaftlichen Kultur verzeichnete, 

wurden im Jahre 1788 die ersten 

Hopfenreben in Ilz vom Anton Hering, 

vulgo Moosmayer, gesetzt. Über einen 

Zeitraum von mehreren Jahren fanden 

sich keine Nachahmer, ehe Freiherr von 

Lilien in Hohenbruck, Graf von Wildenstein 

in Kalsdorf und Pucher in Feldbach 

gegen Ende des 18. Jahrhunderts 

neue Hopfengärten anlegten. Alle 

Bemühungen blieben vereinzelt und 

erst seit Gründung der k. k. Landwirtschaftsgesellschaft 

im Jahre 1819 hat 

die Hopfenkultur bei uns einen erfreulichen 

Aufschwung genommen. Bereits 

bei der Versammlung 1820 wurde 

der Hopfenbau angeregt. Vom Jahre 

1821 bis 1823 wurden mehr als 10.000 

Hopfenreben bei Admont durch Josef 

von Eiselsberg, in Dornegg durch den 

Verwalter des Grafen Schönborn, Franz 

82 

Darstellung von Hopfenkulturen im „Grundriß der Pflanzenkunde“ bearbeitet von 

Professor Dr. O. Schmeil, 1925, 44. Auflage, Verlag von Quelle & Mayer in Leipzig 

Hayd und in Mauthaus bei Graz durch 

Herrn Karl Königshofer neu gesetzt. 

Diese Beispiele fanden Nachahmung 

und so wurden in den ersten zwei 

Dezennien des Bestehens der k. k. 

Landwirtschaftsgesellschaft, also vom 

Jahre 1819 bis 1839, 56 Joch mit etwa 

128.800 Setzlingen der Hopfenkultur 

kultiviert, wobei Anton Klein in Pettau, 

Dr. von Mandelstein in Marburg, Graf 

Lamberg in Feistritz bei Ilz, Graf von 

Schönborn in Dornegg, Feilhofen und 

Arnfels, Pfarrer Pierwipfel in Fehring, 

Anton Heschel in Kalsdorf bei Ilz, Denike 

in Kranichsfeld, Grubmüller in Kindberg, 

Gräfin von Burgstall in Hainfeld, 

Ebersberg in Farrach bei Judenburg 

und Baron von Teimer in Herbersberg 

eine besondere Erwähnung verdienen. 

Vom Jahr 1840 bis zum Jahr 1852 

machte der Hopfenanbau weit größere 

Fortschritte als in den vorangegangenen 

zwanzig Jahren, denn es wurden 

im Zeitraum von 12 Jahren bei 20 Joch 

mit rund 46.000 Stangen in den Filialen 

Ost- und Westgraz von den Herren 

Possek, von Kottowitz, Diefenbacher, 

Pachler, Hecht, R. von Scherer, Pramberger, 

Hammer, Schott, Thimer, Wels- 

bacher, Kotzmuth, Hold usw. mit Hopfenreben 

besetzt; bei 5 Joch mit 11.500 

Stangen in der Filiale Weiz von Tangl, 

Arresch, Hutterer, Wilfling, Wurzinger 

usw.; bei 15 Joch mit 34.500 Stangen in 

der Filiale Hartberg von Graf von Kottulinsky, 

Hutterer, Thaler, Pöltl, Spörk, 

Grimmel, Kamplmillner, Oberhofer, 

Knar, Holler usw.; bei 2 Joch mit 4.600 

Stangen in der Filiale Marburg von den 

Herrn Graf von Brandis, Tscheligi, Jurko 

usw.; bei 3 Joch mit 6.900 Stangen 

in der Filiale Radkersburg von Gröll in 

Mureck, Herbst in St. Peter am Ottersbach; 

bei 2 Joch mit 4.600 Stangen in 

der Filiale Voitsberg von Eisenbraun 

und Dr. Haffner; bei 3 Joch in der Filiale 

Stainz von Herrn Neuhold usw. bei 4 

Joch in der Filiale Florian; bei 3 Joch in 

der Filiale Wildon von K. Lewohl usw.; 

bei 5 Joch in der Filiale Feldbach; bei 3 

Joch in der Filiale Gleinstätten von Graf 

von Khünburg. 

Der Hopfenanbau wurde 1858 auf 140 

Joch mit 350.000 Stangen betrieben. 

Der Ertrag wechselte bei der Kultur 

von 4 bis 5 Schuh im Quadrat von 4 

bis 32 Zentner pro Joch. Als mittlerer 

Ertrag wurden ein 1/4 Pfund pro Stan-

ge angenommen, so beläuft sich das 

jährliche Erträgnis auf 87.500 Pfund [1 

Pfund rund 56 dag] oder 875 Zentner 

[1 Zentner rund 56 kg]. 

Der Preis des Hopfens variierte in den 

Jahren 1840 bis 1860 von 8 bis 200 fl. 

[Gulden], in den Jahren 1847, 1850 und 

1851 betrug der Preis 8 bis 14 fl., weshalb 

manche Landwirte in ihrer Übereilung 

die Hopfenkultur verminderten, 

andere wiederum im Jahre1852 wieder 

erweiterten. Wurden 70 fl. als Mittelpreis 

angenommen, so hatte die jährliche 

Produktion einen Wert von 61.250 

fl., der in den günstigsten Fällen auf 

270.000 fl. gesteigert werden konnte. 

Was die Qualität des steirischen Hopfens 

betraf, so hat Johann Heschel, 

Güterverwalter in Feistritz bei Ilz, in 

Nr. 8 des Wochenblattes, I. Jahrgang, 

dokumentiert, dass der steirische Hopfen 

in böhmische Säcke verpackt und 

als Saazer Stadtgut verkauft wurde. 

Über die Güte des steiermärkischen 

Hopfens berichtet auch Dr. Karl Pachler 

im 45. Heft der Verhandlungen der 

k. k. steierm. Ackerbaugesellschaft. In 

jedem Fall wurde das Vorurteil gegen 

das heimische Produkt beseitigt und 

der steirische Hopfenanbau hat mit 

keinem anderen Hindernis als mit dem 

Mangel an Unternehmergeist oder mit 

dem Mangel an Zwischenhändlern zu 

kämpfen, die die Ware einlösen, verpacken 

und mit dem weiteren Verkauf 

der Ware beschäftigen und dadurch 

das außerordentliche Schwanken der 

Preise beseitigen oder wenigstens vermindern. 

Leutschacher Bauern als Pioniere 

Nach dem Ersten Weltkrieg hat Österreich 

seine besten Hopfenanbaugebiete 

in der Gegend von Saaz in 

Nordböhmen und im Sanntal bei Cilli 

verloren. Der Hopfen musste um kostbare 

Devisen eingeführt werden. Erst 

nach dem Zweiten Weltkrieg ist es 

dank der Initiative der Leutschacher 

Bauern und durch die Unterstützung 

der steirischen Brauereien gelungen, 

in diesem Gebiet den Hopfenanbau ins 

Leben zu rufen, der für die Steiermark 

noch heute von großer Bedeutung ist. 

Das Leutschacher Anbaugebiet 

In der Steiermark besteht der Hopfenanbau 

neben dem Weinbau als 

Spezialkultur, obwohl der Hopfenanbau 

weiter im Osten seinen Ursprung 

hat. Von 1840 bis 1852 sind die Orte 

Wildon und Gleinstätten im Bezirk 

Leibnitz als Anbaugebiete für Hopfen 

bekannt, während die Leutschacher 

Gegend erst nach dem Zweiten Weltkrieg 

mit dieser Intensivkultur begann. 

Leutschach sollte sich bald als günstiges 

Anbaugebiet für dieses Produkt 

erweisen. 

Höhenflug für Leutschacher Hopfen 

Im Jahre 1955 begannen über Initiative 

von Präsident Dr. Peter Reininghaus 

einige fleißige Bauern mit dem 

Hopfenanbau und bereits 1963 war 

der Hopfenanbau von Leutschach 

über die Steiermark hinaus bekannt 

und ein Begriff. Die Kulturen brachten 

durch die gewissenhafte Arbeit der 

Hopfenbauern gute Ernten mit hoher 

Qualität. Vor allem hat er den schwer 

um die Existenz ringenden Grenzlandbauern 

eine günstige Erwerbsquelle 

eröffnet und damit nicht produktiv genutzte 

Flächen in hohem Grade nutzbar 

gemacht. Zu Beginn des Anbaues 

in Leutschach trugen die Ernten auch 

wesentlich dazu bei, die steirischen 

Brauereien von der Hopfeneinfuhr unabhängig 

zu machen, standen doch 

kaum Devision dafür zur Verfügung. 

„Darüber hinaus ist der Leutschacher 

Hopfen dem besten auf der Welt 

gleichzuhalten. Eine Erweiterung der 

Hopfenanbaufläche, die natürlich nur 

Schritt für Schritt erfolgen kann, wird 

noch weiteren Grenzlandbauern günstige 

Verdienstmöglichkeiten bieten“, 

lauteten 1963 die Prognosen. 

Unersetzbarer Hopfen 

Aus der heutigen Biererzeugung ist 

der Hopfen nicht mehr wegzudenken. 

Ursprünglich dem Bier nur deshalb 

zugegeben, um seine Haltbarkeit zu 

verlängern, wurde bald seine Eigenart, 

dem Bier seinen so beliebten würzigen 

Geschmack zu geben, erkannt. Man 

hat ja mit verschiedenen Bitterstoffen 

versucht, die Haltbarkeit und den Geschmack 

des Bieres zu beeinflussen, 

und vor allem zu Notzeiten hat man zu 

verschiedenen anderen Mitteln gegriffen. 

Den Hopfen aber konnte man niemals 

ersetzen und ist stets, wenn nur 

die Möglichkeit dazu vorhanden war, 

wieder zu ihm zurückgekehrt. 

Ersatzstoffe für Hopfen 

Als Ersatzmittel für Hopfen diente 

gewissenlosen Brauern Mitte des 19. 

Jahrhunderts eine große Anzahl von 

Stoffen, die teils ihres bitteren Geschmacks, 

teils ihrer narkotischen 

Eigenschaft wegen in Anwendung 

gebracht wurden, obwohl kein einziger 

von ihnen die angenehmen Wirkungen 

des Hopfens hervorzubringen 

vermochte, ja viele sogar schädlich auf 

den Organismus wirkten. Wenn Enzian, 

Wermut, Löwenzahn, Rosmarin, 

Zichorie, Fichtennadeln, Kamillen und 

dergleichen Bitterstoffe enthaltende 

Pflanzen oder die sehr bittere Pikrinsäure 

der Bierwürze zugesetzt wurden, 

um den teuren Hopfen ganz oder teilweise 

zu sparen, so hat man zwar alles 

Recht, über Verfälschung eines fast 

zum allgemeinen Nahrungsmittel gewordenen 

Getränkes zu klagen, allein 

es kann der dadurch erzielte niedere 

Preis des Bieres bis zu einem gewissen 

Grad als ein Vorwand für die Entschuldigung 

des Brauers angewandt werden. 

Als die hochgiftigen Kokelskörner 

(das Picrotoxin) und sogar Strychnin 

von Londoner Drogisten den Bierbrauern 

(im Jahre 1850) als Hopfen- und 

Malzersatz empfohlen wurde, war das 

kriminell. Sie verliehen dem Bier eine 

dunklere Färbung und einen volleren 

Geschmack. Beim Konsumenten führten 

diese Stoffe zu Nerven- und Hirnlähmung. 

Die Schilderungen zeigen, welche Bedeutung 

die Landwirtschaft für die 

Biererzeugung hat. Gerste und Hopfen 

sind die Hauptbestandteile des 

Bieres und mit Recht beginnt ein altes 

Bauernlied mit: „Hoch lebe der fleißige 

Bauer, der Hopfen und Gerste gebaut...“ 

Quellen: 

Bauernkalender 1963, Seite 193, Baravalle. 

Chemie des täglichen Lebens, Leipzig und 

Berlin, 1867. 

Das große Lexikon vom Bier, Rolf Lohberg. 

Grimms Deutsches Wörterbuch, 1. Band, 

1854. 

G. Dienes und F. Leitgeb, 1990, Wasser. 

Grimms Deutsches Wörterbuch, Band 10, 

1877. 

Hlubek 1860, ein treues Bild der Steiermark. 

Kleine Zeitung, 2. Oktober 1968. 

Kulturgeschichte der Nutzpflanzen, Band IV, 

München 1911. 

Meyers Konversationslexikon, 8. Band, 1895. 

83

Büchtertipps für die Küche 

Das Angebot an Kochbüchern war noch sie so breit gefächert wie heute. Auf den 

folgenden Seiten wollen wir Sie in das Bücherregal von steiermarkwein entführen. 

Entdecken Sie mit uns hunderte Rezepte heimischer und internationaler Köche. 

84

Unser Peter-Barci-Foto 

zeigt eine Chicorée- 

Mandarinen-Schaumsuppe. 

Das Rezept 

dazu finden Sie im 

Buch 100 kleine Köstlichkeiten 

von Maximilian 

Aichinger (siehe 

rechte Spalte). 

Die Kapiteln sind unterteilt 

in Basics, Brote 

& Snacks, Suppen, 

Süßes, Salate, Fisch, 

Fleisch, Gemüse. 

100 kleine 

Köstlichkeiten 

Einfach – Kreativ – 

Genial 

von Maximilian Aichinger 

Fotos von Peter Barci 

Sind Sie auf der Suche 

nach verlockenden 

Leckerbissen für den 

festlichen Empfang 

oder nach Snacks, 

Broten und Baguettes 

für die fröhliche Party oder nach einer feinen Suppe 

für den kleinen Hunger zwischendurch? Locken Sie 

vielleicht eher süße Überraschungen wie Kuchen, 

Tartes oder Sorbets? Maximilian Aichinger, Küchenchef 

des Schlosshotels Freisitz Roith in Gmunden, hat 

dafür seine 100 köstlichsten Rezepte für kleine, aber 

exklusive Häppchen für jede Gelegenheit parat! Ein 

Maximum an Genuss im Fingerfood-Format. Nach 

dem Motto „Raffinesse, Kreativität und Bodenständigkeit“ 

interpretiert der Haubenkoch Klassiker der 

österreichischen Küche, aber auch internationale 

Gerichte modern, gesund und ideenreich im Miniformat: 

ein Genuss für Gaumen und Auge, denn das 

Wichtigste neben aller Kreativität und Fantasie ist 

immer noch der Geschmack! Der weltoffene Spitzenkoch 

bietet in seinem ersten Buch traditionelle und 

innovative Rezepte, die eines gemeinsam haben: Sie 

sind immer einfach nachzukochen. 

Der Autor: Maximilian Aichinger, geboren 1980 und 

Shootingstar der Kochszene, „erkochte“ sich nach 

einigen Wanderjahren im Ausland im Restaurant Magazin 

in Salzburg zwei Hauben und einen Michelin- 

Stern; zwei Hauben für seine Kochkünste folgten 

im Restaurant Artner in Wien und für Geschmackserlebnisse 

der besonderen Art sorgte er dann im 

Kulinarium 7 am Spittelberg. Nun ist er in seine 

Heimat nach Gmunden zurückgekehrt und verwirklicht 

im Schlosshotel Freisitz Roith seine fantasievolle 

Küchenlinie. 

Der Fotograf: Peter Barci, ist freischaffender Fotograf 

in Wien und hat sich seit vielen Jahren erfolgreich 

auf Food-Fotografie spezialisiert. Für den Pichler 

Verlag fotografierte er zuletzt die „Strudelküche“ 

und „Die traditionelle österreichische Küche“ von 

Ingrid Pernkopf und Renate Wagner-Wittula. 

Pichler Verlag ISBN: 978-3-85431-609-1 

200 Seiten, Preis: 24,99 Euro 

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Süße Küche 

Die 100 besten Rezepte aus 

Kärnten, Friaul & Slowenien 

von Willi Tschemernjak und 

Werner Ringhofer 

Fotos von Arnold Pöschl 

Kärnten – Friaul – Slowenien: 

Ein Dreiländereck mit 

süßen Überraschungen 

Konditormeister und Haubenkoch 

Willi Tschemernjak 

hat in diesem Buch die 

100 besten Rezepte aus 

den drei Ländern „seiner“ Region versammelt. Er blickt 

über den kulinarischen Tellerrand und verbindet, was 

kulturhistorisch ohnehin immer schon ein Schmelztiegel 

war: die kulinarischen Highlights der süßen Küche 

Kärntens, Friauls und Sloweniens. Strudel, Potizen, Krapfen, 

Reindling und Schmarrn. Köstliche Versuchungen 

gibt es in allen drei Landesküchen in unterschiedlichen 

Variationen. Regionale, traditionelle Küche modern interpretiert 

in einer einzigartigen Rezeptsammlung vom 

„besten Konditormeister in Europa und Amerika“ wie 

Starkoch Wolfgang Puck bestätigt. 

Pichler Verlag, ISBN: 978-3-85431-603-9 


Kartoffeln 

Das Kochbuch von Achim 

Schwekendiek 

Fotos: Barbara Lutterbeck 

Was haben Sieglinde, Birte 

und Linda gemeinsam? 

Alle haben ein paar Dellen 

und entwickeln mit der Zeit 

immer mehr Augen. Aber 

keiner scheint sich daran 

zu stören, denn sie sind 

vor allem eins: köstlich. 

Achim Schwekendiek will 

die drei Damen mit „Kartoffeln - Das Kochbuch“ an den 

Mann bzw. die Frau bringen. Gründe finden sich viele: 

Durch die Sortenvielfalt der Kartoffeln entstehen immer 

wieder neue Rezeptideen. Achim Schwekendiek treibt 

es bunt. Bunt wird es mit blauen oder roten Knollen 

auch noch. Der Erdapfel ist ein echtes Allroundtalent: 

Von der Tandoori- Kartoffelsuppe bis zu Powidltaschen 

aus Kartoffelteig und Mascarpone-Amaretto-Eis sind 

Knollenkreationen aller Art vertreten. Abgerundet mit 

einer kleinen Warenkunde und vielen nützlichen Informationen 

zu Eigenschaften und Lagerung. 

Edition Styria, ISBN: 978-3-99011-050-8 


Leidenschaft für 

Kraut & Rüben 

Von Achim Schwekendiek 

Fotos: Barbara Lutterbeck 

In der Küche sieht es aus 

wie Kraut und Rüben: 

im wahrsten Sinne des 

Wortes! Spitzenkoch Achim 

Schwekendiek lässt in seinem 

neuen Buch „Leidenschaft 

für Kraut & Rüben“ 

altbekannte Gemüseklassiker 

in neuem Gewand 

erscheinen. Der feine Geschmack der Petersilienwurzel 

wird kombiniert mit zarten Entenbruststreifen und die 

einzigartig süßliche Topinambur-Knolle trifft auf deftige 

Blutwurst: Mit abwechslungsreichen Kreationen weckt 

Schwekendiek die Neugier auf Gemüsesorten wie der 

Schwarzwurzel, den violetten Blumenkohl oder die 

Teltower Rüben. Er tritt den Beweis an, dass man aus 

diesen Kraut- und Rübensorten mehr machen kann als 

nur Eintopf und Beilagen. Die Rezepte im Buch sind der 

neue Trend in der Küche und schmücken nahezu alle 

Gerichte mit einer neuen Note. 



Gugelhupf 

Einfache Rezepte für den 

Alltag. Neuauflage. 

Von Angelika Kirchmaier. 

Er gilt als die klassische 

Mehlspeise schlechthin und 

die ganze Welt liebt ihn: 

den flaumigen, goldgelbsaftigen, 

herrlich schmeckenden 

Gugelhupf. Angelika 

Kirchmaier, Backprofi aus 

Tirol, zeigt in ihrem neuen 

Buch, warum dem so ist: Sie 

präsentiert 70 Gugelhupf-Rezepte mit dem gewissen 

Etwas: von Kaiser Franz Josephs Lieblingsgugelhupf bis 

zum trendigen Muffin-Gugelhupf im Miniformat. 

Noch nie war Gugelhupfbacken so einfach! Allen 

Backmuffeln, die der Meinung sind, selbst Gugelhupf 

zu backen sei eine aufwendige und komplizierte Sache, 

beweist Angelika Kirchmaier das Gegenteil: Es geht 

einfach und schnell! Mithilfe ihrer klaren Schritt-für- 

Schritt-Anleitungen und praktischen „Blitzzubereitungstipps“ 

zaubern auch Ungeübte in Windeseile köstliche 

Gugelhupfe. 


184 Seiten, Preis: 19,99 Euro

Neapel sehen und 

genießen 

Neapolitanische Lebensart 

– 180 traditionelle Rezepte 

von Dario Santangelo 

Fotos: Diego Santangelo 

Bella Napoli – Neapel in 

aller Munde. Eine Entdeckungsreise 

in die Kochtöpfe 

Neapels ist der neue 

Prachtband Neapel sehen 

und genießen. Die Küche 

der alten Königsstadt Neapel 

ist das Herzstück der italienischen Lebensfreude: 

Köstlichkeiten aus mare e monti - aus dem Meer und 

dem Hinterland -, traditionsreiche Gerichte, die fest mit 

dem italienischen Lebensgefühl, der Italianità, verwurzelt 

sind. Von Ragù bis Frittatta, von Pasta bis Minestra 

Maritata und Pizza spannt sich der Bogen der 180 

Rezepte, die von den beiden Neapolitanern Dario und 

Diego Santangelo liebevoll recherchiert, aufgezeichnet 

und in über 600 Originalaufnahmen wunderbar bebildert 

sind. Entstanden ist damit auch eine umfassende 

Kulturgeschichte der neapolitanischen Lebensart. 



SAUgut! 

Vom herzhaften Braten 

zum feinen Gaumenkitzel 

Die 200 besten Rezepte 

von Gerd Wolfgang Sievers 

Fotos von Kurt-Michael 

Westermann 

Buntes Bentheimer, Cinta 

Cinese, Mangalitza und 

Turopolje. Wussten Sie, dass 

dies besondere Schweinerassen 

mit hervorragenden 

Fleischqualitäten sind? Der erfolgreiche und 

mehrfach prämierte Kochbuch-Autor Gerd Wolfgang 

Sievers singt in seinem neuen Buch ein Loblied auf das 

Schwein. Neben Informationen zu den verschiedenen 

Rassen geht Sievers auch auf grundsätzliche Fragen 

zum Schweinefleisch ein. Wie bei allen Lebensmitteln 

gilt auch hier: Qualität entscheidet. Die Entwicklung 

der letzten Jahre zu bewussterem Fleischgenuss zeigt 

sich auch im neuen Trend zum Schwein. Hochwertiges 

Schweinefleisch ist nämlich nicht nur sättigend und 

gesund, sondern auch unglaublich vielseitig und wohlschmeckend, 

wenn es richtig zubereitet wird. 



Die traditionelle 

österreichische Küche 

Von Ingrid Pernkopf und 

Renate Wagner-Wittula. 

Fotos von Peter Barci 

Ingrid Pernkopf und Renate 

Wagner-Wittula - das 

bewährte Bestseller-Team 

- haben eine wahre Schatztruhe 

mit Genüssen für 

jeden Tag und jede Jahreszeit 

prall gefüllt. Sie geben 

weiter, was nicht in Vergessenheit 

geraten sollte und allen schmeckt: all jene 

klassischen Rezepte, die die traditionelle österreichische 

Küche ausmachen. In Zeiten der kulinarischen Globalisierung 

werden hier die Vorzüge der lokalen Küche in 

Rezeptform im wahrsten Sinn des Wortes „kostbar“. 

Behutsam modernisiert, kalorienbewusst & weniger 

zeitaufwendig. Die Autorinnen nehmen Rücksicht 

auf die modernen Ess- und Lebensgewohnheiten, sie 

bieten sowohl kalorienreduzierte als auch weniger zeitaufwendig 

gestaltete Rezepte und viele fleischlose bzw. 

vegetarische Hauptgerichte. 



Teige 

Das 1 x 1 der Zubereitung 

von Angelika Kirchmaier 

Keine Angst mehr vor 

der Teigschüssel! Teige 

sind kein Mysterium und 

Backen ist keine Hexerei – 

das beweist diese Tiroler 

Backspezialistin mit ihrem 

neuen Buch „Teige“, soeben 

erschienen im Pichler 

Verlag, ein Basiswerk, das 

auch die letzten Bastionen 

hartnäckiger „Teig-Muffel“ zu brechen geeignet ist. 

Teige im Handumdrehen. Mithilfe von klaren Schrittfür-Schritt-Anleitungen 

und praktischen Tipps zaubern 

auch Ungeübtere in Windeseile köstliche Mehlspeisen. 

Weniger Zeit für die Zubereitung bedeutet mehr Zeit 

zum Genießen der selbstgemachten Köstlichkeiten. Von 

einfachen Basics über Klassiker bis zu Vollwertvarianten. 

Das Herzstück von Angelika Kirchmaiers Konzept ist die 

Verwendung von einfachen und gesunden Zutaten. 

Credo der Ernährungsspezialistin: Bewusste Ernährung 

und Genuss sind kein Widerspruch. 



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Live-Act. Unter dem Motto Herz, 

Jagd und Impressionen zeigt Sabine 

Schilcher-Asen bis 15. Feber 2013 

farbenprächtige Werke in Acryl auf 

Leinwand im Knielyhaus in Leutschach. 

Eröffnet wurde die Vernissage mit einem 

„live-painting-act“. Die Künstlerin 

verwandelte die Töne der selbstkomponierten 

Klavierstücke „Pianodrops“ von 

Valentin Silberschneider zu Farbe. 

www.emotionpainting.at 

Kiwanis. Der Stainzer Kiwanis Club Schilcherheimat mit Obmann Helmut 

Strunz lud zum „5. Vorweihnachtlichen Essen“ ins Weinhaus Stainz. Nach einer Idee 

von Rudolf Th. Spari verwöhnten Gastköche wie Martin Wohlgemuth, Manfred 

Schranger-Reinbacher, Gerhard Angerer, Walter Röxeis, Gerhard Angerer, Wolfgang 

Pohl und „Beikoch“ Oskar Lesky die Gästeschar. Die von Leopoldine Spari & Team angefertigten 

Tischdekos wurden zugunsten der Mosaik Werkstätte Stainz „verkauft“. 

88 

5 Elemente in 4 Gängen. Die Lebenskraft der Reben 

findet man in der kalten Jahreszeit als Essenz im Weinglas. Als 5. 

Element begleiteten die südsteirischen Weinbaubetriebe Erwin Sabathi, 

Wolfgang Maitz und Daniel Jaunegg mit ihren besten Tropfen 

im Gasthaus Tscheppe an der Südsteirischen Weinstraße einen Galaabend. 

Küchenchef Stefan Nowaczyk kreierte dafür ein 4-Gang- 

Menü mit kulinarischen Auszügen aus den 4 Elementen Erde, Wasser, 

Feuer, Luft. Unser Foto zeigt (v.l.) Patron Michael Nowaczyk, 

die Winzer Christof Sabathi, Daniel Jaunegg, Wolfgang Maitz und 

Küchen chef Stefan Nowaczyk. www.gasthaus-tscheppe.at 

Erotik & Kunst. Zeichnungen 

und Graphiken, aber auch Aquarelle 

zum Thema „Der weibliche und männliche 

Akt“ stehen im Mittelpunkt einer 

Ausstellung von Werner F. Uhl (Foto) im 

Café Elefant in Leibnitz. Mit einer Lesung 

von Gertrude Flucher, sie rezitierte von 

ihr verfasste erotische Texte, und von 

einfühlsamen Gitarrenklängen wurde 

die Vernissage umrahmt. Dazu reichte 

Hannes Harkamp seinen Winzersekt. 

GenussSchilchern. Mit 

GenussSchilchern da (Gundersdorf) & 

dort (St. Stefan/Stainz über Greisdorf) 

gibt es jetzt zwei Wanderrouten. Über 

Initiative von Michael Lang mit seinem 

Team Karl Geiser, Martin Wölkart und 

Robert Knausz (Rumpf-Foto) ist es gelungen, 

35 Genuss-Betriebe der Gemeinden 

St. Stefan ob Stainz, Greisdorf und 

Gundersdorf für dieses Projekt zu gewinnen. 

www. www.schilcherland.com 

Kochweltmeister. Bundesheer-Koch-Weltmeister 

und Olympiasieger 

Vizeleutnant i.R. Helmut Skamletz 

(re.) nahm unter Aufsicht der Unternehmerfamilie 

Ruppert die neue Schauküche 

der Fa. Flanyek in Stainz in Betrieb.

Raduha goes Sattlerhof. Gemeinsam mit Martina 

Breznik aus Slowenien gestaltete Haubenkoch Hannes Sattler 

am Sattlerhof in Gamlitz sein kleines, aber feines Genussfestival. Der 

köstliche, kulinarische Austausch mit der als „Köchin des Jahres“ 

ausgezeichneten und sympathischen Küchenchefin vom Restaurant 

Raduha in Luce wurde von steirischen und slowenischen Winzern 

mit ihren Weinen begleitet. Kredenzt wurden den Gästen ein 6-gängiges 

Slowfood-Menü mit den besten regionalen Produkten beider 

Länder. Abtanzen konnte man anschließend beim Chillout & Clubbing 

mit DJ Leo Rath vom Nite Flight. www.raduha.com 

Gustl 58. Barbara Reiß vom 

Sparmarkt Reiß in Pichling bei Stainz 

lud zu einem Benefizabend zugunsten 

der Initiative für Herzensbildung „Gustl 

58“. Mehr als 100 Gäste freuten sich 

über köstliche exotische Schmankerln 

und Qualitätsweine vom südsteirischen 

Weingut Holler in Spielfeld. August 

Schmölzer (li.) bedankte sich beim Sparteam 

um Barbara Reiß (Foto) für das 

große soziale Engagement. 

Erfolg für Jungsommeliers. Lucas Maier 

mit einem Tagessieg und Maximilian Grabner als Gesamtzweiter 

feierten ihre Erfolge beim 10. Jungsommelier-Wettbewerb 

in Neusiedl am See gemeinsam mit ihren Lehrern von den Tourismusschulen 

Bad Gleichenberg Dir. Wolfgang Haas, FL Horst 

Rossegger, FOL Gerhard Ebner und FV Johann Sokoll. 

Kälbertaufe. Den schönen 

Brauch der Kälbertaufe pflegt Sepp Gahr 

auf seinem Bauernhof in Graz-Straßgang. 

Die steirische Weinhoheit Franziska 

Thurner (Foto) fungierte als Patin und 

taufte das Stierkalb auf den Namen 

„Weinstein“. Der Ortsvereins-Obmann des 

Landes-Obst-, Wein- und Gartenvereines 

für Steiermark konnte auch Katharina 

Thaller für ein weiteres Stierkalb als Patin 

gewinnen. Dieses taufte sie „Rochus“. 

STK-Event. „Ich lade gern mir 

Gäste ein." Im Fall der STK-Weingüter 

waren es die Thermenwinzer Alphart, 

Aumann, Biegler, Gebeshuber, Loimer, 

Reinisch, Stadlmann, Fischer, die gemeinsam 

mit ihren steirischen Kollegen ihre 

besten Weine beim 8. Lagenweinspektakel 

auf Schloss Kapfenstein den zahlreichen 

Gästen kredenzten. Unser Foto zeigt 

Fritz Tinnacher mit Tocher Katharina und 

Gastgeber Georg Winkler-Hermaden. 

Vergleichskost. Vera und Peter Auer, Moderator 

Michael Lang, Winzer Edi Weber, Bgm Ernst Summer und 

weitere Gäste nützten im Gasthof Auer in St. Stefan ob Stainz 

die Gelegenheit, Qualitätsweine aus verschiedenen Weinanbaugebieten 

Rebsorte an Rebsorte direkt zu vergleichen. Der 

spannende Event wurde kulinarisch von Vera Auer begleitet. 

89

Sekt mit Frauen-Power am Grassnitzberg 

Die 2. Power-Frauen-Sekt-Verkostung am Spielfelder Grassnitzberg von Renate Polz ließen sich auch dieses Jahr wieder eine 

Reihe prominenter Freundinnen und Kennerinnen des prickelnden Vergnügens nicht entgehen. Unter ihnen Ministerin Beatrix 

Karl, Claudia Reiterer, Waltraud Langer, Gabi Waldner, Anja Kruse, Konstanze Breitebner, Johanna Setzer, Elisabeth Zangl etc. 

Tausende ziehen den Hut vor dem Junker 

Junker-Events in der Steiermark 

Der Junker, das steirische Original hat 

auch in diesem Jahr wieder unzählige 

Fans dazu gewonnen. Mehr als 5.000 

Weinliebhaber haben sich allein am 7. 

November in Graz auf den Weg in die 

Stadthalle gemacht, um den ersten 

Wein des Jahres 2012 der 160 teilnehmenden 

Junker-Weinbauern zu verkosten. 

Klassisch als trockener Weiß- 

90 

wein, als Schilcher‐Junker oder ganz 

in Rot: Typischerweise schmeckt Steirischer 

Junker erfrischend und spritzig; 

er besticht durch Eleganz und jugendliche 

Aromen. Man könnte meinen dass 

diese Eigenschaften „Generationen 

verbinden“. Die Junkerpräsentationen 

entwickelen sich immer mehr zu einer 

gesellschaftlichen Pflichtveranstaltung 

für ein breites Publikum. So auch in 

Leibnitz. Der Tourismusverband „Die 

besten Lagen. Südsteiermark “ lud zum 

bereits traditionellen Junker-Event in 

das Kulturzentrum. Im Refektorium 

und alten Weinkeller auf Schloss Stainz 

findet wahrscheinlich das eleganteste 

Weinfest statt, das jährlich hunderte 

Besucher zählt. Neben den oben abgebildeten 

Fotos finden sich viele weitere 

unter www.steiermarkwein.at

Meran WineFestival 

Seit 1992 findet das wie großer Wein gereifte und stets gewachsene Merano WineFestival unter 

großem Publikumsandrang statt. Mittendrin heuer Christof Trummer und Holger Massner 

Auch ohne Beteiligung steirischer 

Topbetriebe lag unser Kostschwerpunkt 

auf Sauvignon Blanc und Gewürztraminer, 

naturgemäß aus Südtirol 

zwecks Standortbestimmung 

unserer heimischen Gewächse. SB hat 

in Südtirol einen niedrigeren Stellenwert 

als in der Steiermark, darum sei 

hier nur ein herausragender Vertreter 

dieser Sorte erwähnt: Tannenberg vom 

Bioweingut Manincor, durch den Besitzer 

Graf Göess-Enzenberg fest mit der 

Steiermark verwurzelt. Intensives Aroma 

nach Grapefruit und weißem Pfirsich, 

körperreich, herrlich mineralisch 

mit saftigem Säurespiel und guter Länge. 

Das Hauptgaumenmerk galt den 

Gewürztraminern. Nach ersten Proben 

und spannenden Gesprächen mit 

Weinbauern ergab sich ein sehr differenziertes 

Bild der Weine in Bezug auf 

Stilistik und vor allem Alkoholgehalt. 

Zwei Weine, die diese Stilistikdebatte, 

die in der Südtiroler Weinszene derzeit 

geführt wird, untermauern, sollen hier 

angeführt werden: 1. Tenutæ Lageder 

Gewürztraminer Am Sand 2010 mit 

13,5 vol% Alk., 5,2 g Säure und 8 g Restzucker. 

Ausgeprägtes frischfruchtiges, 

delikates Aroma nach Rosen, gepaart 

mit reifen exotischen Früchten und 

zarten Zitrustönen, kräftiger Körper, 

rotbeerig, frische, lebhafte Säure und 

feine Mineralität im Finale. 2. Baron di 

Kulinator Christof 

Trummer, der 

weinsteirer Holger 

Massner und Michael 

Graf Goëss-Enzenberg 

vom Weingut 

Manincor, ein direkter 

Nachfahre von 

Erzherzog Johann. 

Der 18 vol.%ige (!) 

Grenzgänger Exilissi 

2002 vom Weingut 

Baron di Pauli aus 

Kaltern in Südtirol 

Pauli Gewürztraminer Exilissi 2002 mit 

18 vol% Alk. – ja, Sie lesen richtig –, 4,7 

g/l Säure und 4g RZ orangefarbenes 

Bernstein, weihnachtliches Backwerk, 

Bitterorangen, am Gaumen überaus 

dicht, konzentriert, feurig und würzig, 

trotz der Mächtigkeit absolut sortenty- 

pisch, mit enormem Biss und Zug und 

nicht enden wollendem Abgang – eine 

Gratwanderung abseits alles bisher 

Gekannten. Steirische GTR liegen unter 

diesen Eindrücken erfreulicherweise 

nahe der Mitte, obgleich der Alkoholgehalt 

zeitweilig auch (zu) hoch ist. 

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Angelo 

Grandseigneur 

Gaja 

Angelo Gaja ist der bekannteste italienische Weingutsbesitzer, auch kein anderer Winzer errang 

die begehrten „Tre Bicchieri“ des Gambero Rosso so oft wie er. Die internationalen Weinmagazine 

„Decanter“ und „Winespectator“ adelten den eloquenten Starwinzer als „Man of 

the Year“. Die Weine von Gaja gehören zu den renommiertesten Italiens und sind ebenso 

teuer. Auf Einladung der Brüder Erich & Walter Polz kam Angelo Gaja in die Süd steiermark 

für eine persönlich kommentierte Weinverkostung in die Vinofaktur | Genussregal in Vogau. 

92 

Text von Henry Sams | Fotos Josef Krassnig

Die Weine von Angelo Gaja wurden in der Vinofaktur 

| Genussregal von rund 140 Gästen verkostet. 

Wohl kaum ein anderer Winzer hat 

Italiens Weinlandschaft in den 

vergangenen 50 Jahren so eindrucksvoll 

geprägt wie Angelo Gaja. Seine 

Heimat ist das Hügelland der Langhe 

in Piemont. Der eloquente Grandseigneur 

dirigiert von dem kleinen Hügeldorf 

Barbaresco aus sein mächtiges 

Wein-Imperium mit gleich mehreren 

Weingütern, das weltumspannend die 

Gaja-Weine vermarktet. Diese gehören 

zu den renommiertesten Gewächsen 

Italiens, zudem zu den teuersten. Die 

berühmtesten Premiumweine von 

Angelo Gaja sind die Barbaresco-Linie 

Sori San Lorenzo, Sori Tildin und Costa 

Russi sowie der Barolo Sperss. Allen 

gemeinsam ist die Rebsorte Nebbiolo, 

die bei den erwähnten Weinen mit der 

Rebsorte Barbera – mit nahezu vernachlässigbaren 

geringen Prozentsätzen 

– vermählt werden. Die Gemeinden 

Barbaresco und Barolo geben der 

Nebbiolo-Traube auch ihren Namen. 

Besuch in der Südsteiermark 

Für Weinfreunde war es wie ein Papstbesuch 

– die Aufregung war groß, 

als Angelo Gaja zu einer persönlich 

kommentierten Weinverkostung mit 

vorherigem einstündigem Vortrag in 

die Vinofaktur | Genussregal kam. Die 

spektakuläre Veranstaltung der Gastgeber 

Erich & Walter Polz war lange 

zuvor ausverkauft und unter den rund 

140 Gästen sah man auch viele steirische 

Weinbauern. Angelo Gajas Besuch 

eingefädelt hat in erster Linie Willi 

Klinger, der Chef der Österreichischen 

Weinmarketinggesellschaft (ÖWM). Er 

war jahrelang Exportleiter bei Angelo 

Gaja und ist heute einer seiner engsten 

Freunde. Enge Vertraute sind auch der 

Tiroler Weinhändler Peter Morandell 

sowie Christian Zach, Sommelier beim 

Kreuzwirt in Pössnitz. 

Revolutionäre Ideen 

Eloquent und mit ausdrucksstarken 

Bildern stellte der Starwinzer die Historie 

seiner Familie, das Wachsen seines 

Betriebes und vor allem seine Weinphilosophie 

in den Mittelpunkt seines Vortrages. 

Gegründet wurde das Weingut 

Gaja 1859, während Angelo Gaja im 

Jahr 1940 auf die Welt kam. Noch während 

seines Studiums bzw. mit 21 Jahren 

arbeitete der heutige Starwinzer im 

Weingut seines Vaters und versuchte, 

seine – für das Familienoberhaupt oft 

zu revolutionären – Ideen einzubringen. 

Die Veränderungen, die Angelo 

Gaja mit systematischer Zielstrebigkeit 

damals realisieren wollte, führte 

innerhalb der Familie und im besonderen 

mit seinem Vater zu emotionalen 

Spannungen und zog den Generationenübergang 

über Jahre hinweg. Angelo 

Gaja war von seiner Leidenschaft 

für den Weinbau derart gefesselt, dass 

Weinhändler Peter Morandell, Walter Polz, ÖWM- 

Chef Willi Klinger, Erich Polz und Christian Zach (v.l.) 

er sich über allen Maßen hinweg in 

Burgund und Kalifornien über neue – 

viele kellertechnische – Erkenntnisse 

informierte. Zwei für die Weinstilistik 

entscheidenden realisierten Neuerungen 

des damals jungen Angelo Gaja 

war der kürzere Rebschnitt, der den Ertrag 

der Trauben sinken, die Fruchtkonzentration 

aber in den Weinen steigen 

ließ. Daher verzichtete das Weingut auf 

die damals traditionellen Zukäufe von 

Fremdtrauben und kaufte die Weingärten 

den Lieferanten ab und gab ihnen 

einen sicheren Arbeitsplatz. „Sie mussten 

nicht mehr auf Masse produzieren, 

um Geld zu verdienen und setzten 

unsere Qualitätsphilosophie bei der 

Weingartenarbeit um“, so Angelo Gaja 

bei seinem Vortrag in Vogau. 

Lob für steirischen Sauvignon 

Angelo Gaja nützte seinen Besuch, um 

die Weinregion entlang der Südsteirischen 

Weinstraße ausgiebig zu erkunden 

und besuchte das Weingut seiner 

Gastgeber Erich und Walter Polz sowie 

jenes von Manfred Tement. Gaja zeigte 

sich überaus beeindruckt von der 

Landschaft, den kleinstrukturierten 

Weinbaubetrieben und den Weinbautraditionen 

der Steirer. Vor allem aber 

lobte er den steirischen Sauvignon 

Blanc, dem er Weltklasseformat bescheinigte. 

Bilder vom Gaja-Besuch 

finden Sie auf www.steiermarkwein.at 

93

Die Arbeit als Praktikantin in Neuseeland 

ist „kein Honigschlecken“, 

wie man am Bild von Katharina 

Thaller eindrucksvoll sieht. 

Am anderen Ende der Welt 

Der steirische Winzernachwuchs sammelt seine Erfahrungen im Weinbau auch gerne 

bei Fremdbetrieben. Dieses Jahr reisten Katharina Thaller, Alexander Sattler, 

Jürgen Trummer und Stephan Hiden ans andere Ende der Welt – nach Neuseeland 

Eine verkehrte Welt könnte man meinen, 

wenn man von Neuseeland 

spricht. Nicht nur geografisch liegt das 

Land der Kiwis auf der anderen Seite 

unseres Globus, auch der Weinbau 

sprengt für viele steirische Weinbauern 

dort alle Grenzen des Wahrnehmbaren 

und daher spricht man gerne 

vom industriellen Weinbau Neuseelands. 

Auch der Reigen der Jahreszeiten 

geht dort einen verkehrten Weg 

und so nützen so manche steirische 

Jungwinzer den ruhigen Winter und 

das Frühjahr bei uns, um dort zur gleichen 

Zeit im neuseeländischen Sommer 

und Herbst wichtige Erfahrungen 

zu sammeln. Dieses Jahr machten sich 

Katharina Thaller aus der Oststeiermark, 

die beiden Südsteirer Alexander 

Sattler und Jürgen Trummer sowie 

Stephan Hiden aus St. Stefan ob Stainz 

unabhängig voneinander auf den Weg 

nach Neuseeland. Katharina Thaller: 

„Das Ausgangsprodukt ist wie bei uns 

dasselbe und auch vom Klimatischen 

und Landschaftlichen ist Neuseeland 

94 

Österreich sehr ähnlich.“ Die Mentalität 

ist in Neuseeland sehr europäisch geprägt, 

vor allem wurden die Steirer bei 

ihren Gastwinzern sehr familiär aufge- 

In Neuseeland 

stehen vor allem 

Sauvignon Blancs 

und Pinot Noir im 

Ertrag. Die klimatischen 

Bedingungen 

ähneln dort jenen 

in der Steiermark. 

nommen. Alexander Sattler: „Ich hatte 

das Glück einen Praxisplatz im Weingut 

Clos Henri, einem der renommiertesten 

Weingüter Neuseelands, zu be- 

Katharine Thaller 

mit dem gebürtigen 

Österreicher 

Hermann Seifried 

und seiner Ehefrau 

Agnes auf ihrer 

Seifried Winery in 

Nelson Bay

Die steirischen Praktikanten hatten mit 

ihren österreichischen Kollegen wie Franz- 

Josef Wutzl (Gobelsburg), Michael Kramer 

(Falkenstein), Stefan Rosner (Langenlois) in 

Neuseeland auch sehr viel Spass. 

kommen.“ Die steirischen Jungwinzer 

trafen sich gerne in ihrer Freizeit und 

erkundeten gemeinsam die Südinsel 

Neuseelands. Alex Sattler: „Wir besichtigten 

Cloudy Bay, Herzog, Te Whare 

Ra und Sky Valley. Die Vielfältigkeit war 

verblüffend, sie reichte von Sauvignons 

mit expressivem Fruchtcharakter 

über mineralische Chardonnays bis 

hin zu gewöhnungsbedürftigen Rieslingen 

und überholzten Sauvignons.“ 

Besichtigt wurden auch Riesen wie 

Whither Hills und Villa Maria, die meh- 

rere Hundert bis Tausende Hektar verarbeiten. 

Alexander Sattler: „Die Keller 

erinnern kaum noch an traditionelle 

Weingüter, jedoch weisen die Weine 

durchaus saubere und klare sortentypische 

Fruchtnoten auf, vor allem junge 

fruchtige Sauvignons glänzen“, so 

der Jungwinzer vom Gamlitzer Sattlerhof. 

„Im Lagenweinsegment bei Weißwein 

erreichen die Weine aber nicht 

das Reifepotential und die Dichte vergleichbarer 

Qualitätsstufen in Europa 

wie in der Steiermark.“ Katharina Thal- 

Größer, weiter und 

spektakulär – die 

Weinbaubetriebe 

und Rebflächen in 

Neuseeland sprengen 

bei uns viele 

gängige Vorstellungen 

vom Weinbau 

und rufen auch bei 

den steirischen Praktikanten 

Staunen 

hervor (links) 

Alexander Sattler 

und Katharina Thaller 

bei einem Besuch 

im Weingut Cloudy 

Bay im im Nordosten 

der neuseeländischen 

Südinsel (re) 

ler war auch von den Betriebsgrößen 

in Neuseeland erstaunt: „Es war sehr 

spannend, einen Einblick zu bekommen 

wie zum Beispiel die Logistik in 

einem solchen Großbetrieb abläuft.“ 

Alexander Sattler: „Im Delegat`s Wine 

Estate zum Beispiel waren während 

der Ernte mehr als fünfzig Praktikanten 

angestellt, was bei einer verarbeiteten 

Fläche von ca. 2600 ha nicht verwunderlich 

ist.“ Die Praktikanten nützten 

ihren Aufenthalt auch zu ausgiebigen 

Reisen quer durchs Land. 

95

96 

Eine schöne Bescherung 

Für die ZDF-Weihnachtssendung „Johann Lafers Weihnachtsreise – Heiligabend in 

der Steiermark“ drehte Johann Lafer an stimmungsvollen Orten – von Mariazell über 

Graz bis zum WM-Ort Schladming. Als „Reisebegleiter“ mit dabei Gäste wie Barbara 

Wussow, Horst Lichter oder Hans Knauß. Der Ausnahemkoch zeigte ihnen die stimmungsvollen, 

kulinarischen aber auch sportlichen Seiten der winterlich-weihnachtlichen 

Steiermark. Ausgestrahlt wurde die Sendung am 24. Dezember 2012 im ZDF. Unser 

Markus Leodolter-Foto zeigt Johann Lafer bei den TV-Aufnahmen bei der Eiskrippe 

im Grazer Landhaushof.

Wenn man mich frägt, ob ich Sekt mag 

oder Prosecco oder Champagner, dann 

sage ich immer monoton das selbe: 

„Wenn dann nur Champagne Louis 

Roederer Cristal Brut und das nur zu 

Silvester und sowieso nur in Paris und 

auch nur dann, wenn meine große Liebe 

mit mir ist.“ (Bei mir war das noch 

nie der Fall.) 

Zu allem Überfluss bekomme ich dann 

auch noch mit, dass eine Region, die 

sich mit dem Weißen aus der Steiermark 

ausgezeichnet positioniert hat, 

noch andere Themen (SteiermarkWEIN 

hat berichtet oder berichtet) betreibt. 

Biowein, Rotwein aus der Steiermark, 

Sekt nach Champagnermethode – alles 

kommt unvermittelt auf mich eingeprasselt. 

Ich denke (zugegeben auch wegen 

meines persönlichen Geschmacks aber 

vor allem) als Unternehmer immer 

daran, was meine Konsumenten von 

mir denken sollen. Jahrelang haben 

wir gesagt das besondere Mikroklima 

und das besondere Terroir macht es 

möglich, diesen hervorragenden Sauvignon 

Blanc zu produzieren. Wir Südsteirer 

waren klar positioniert. So wie 

die Burgenländer mit ihrem Blaufränkischen, 

die Niederösterreicher mit dem 

Veltliner. 

Jetzt auf einmal diversifizieren wir uns 

und sind Spezialisten für eh fast alles? 

Natürlich ist es aus Sicht der Winzer 

sicher spannend ihr Können in allen 

möglichen Bereichen zur Schau zu 

stellen. Natürlich werden sich die Produkte 

auch verkaufen lassen, denn die 

Menge, die wir produzieren ist ja im 

Vergleich zum Gesamtmarkt homöopathisch 

gering. Aber was können wir 

dann am Ende wirklich gut? Junker, 

98 

Sekt aus der Steiermark, wozu? 

Weisswein, Rotwein, Biowein, Sekt? Mit 

der Breite der Palette wird auch die Angriffsfläche 

größer, es wird die Chance 

etwas nicht so perfekt zu machen größer 

und man wird nicht mehr als Spezialist 

wahrgenommen, sondern als 

Adabei. 

Mir ist natürlich meine sehr persönliche 

Meinung als (über)kritisch bewusst. 

Aber wer kennt die übrigen 

Getränke einer großen österreichischen 

Energydrink Firma neben ihrem 

Hauptprodukt? Ich behaupte annähernd 

niemand. Und diese Unternehmung 

hat sehr viel strategisches und 

finanzielles Kapital, um ihre Produkte 

zu positionieren. 

Bitte verstehen Sie mich nicht falsch, 

die Produkte die unsere Winzer machen 

sind allesamt geniessens-, trinkens-, 

erwähnens- und kaufenswert 

– keine Frage. Mir geht es aber um die 

Besonderheit der Südsteiermark und 

der Gefahr, die von einem verschwommenen 

Image ausgeht. Wir haben bis 

jetzt nur hervorragende Weine, mit 

dem Scheitern eines einzigen dieser 

neuen Produkte wird die gesamte Palette 

in Frage gestellt. So funktioniert 

der Konsument. 

Ich stoße trotzdem zu festlichen Anlässen 

und Augenblicken wie Weihnachten 

oder Neujahr mit einem steirischen 

Schaumwein an, besonders auf Sie, 

werte Leser und Winzer, und auf unsere 

Region. Ich wünsche Ihnen und uns 

für 2013 alles Gute. 

In diesem Sinne... schöne (Feier-)Tage. 

Joachim Schnedlitz MBA 

First in TOTAL CUSTOMIZING 

Certified Management Consultant 

www.schnedlitz.com 

Unser Weinsteirer Holger 

lässt herzlichst grüßen 

Weine aus holger’s tasting 1997/I im 

Winzerrestaurant Rebenholz am 5.12.12 

Schneckenkogler, Klaus Prünte, Gelber 

Muskateller 1997, 10,5% alc, trocken, 0,75 l 

Reflektierendes Grüngelb, in der Nase verführerische 

süße Anklänge nach Litschi 

und Grüntee, am Gaumen extrem frisch, 

die Exotik der Nase setzt sich fort, Kräuternoten 

kommen dazu, ein unglaublich 

präsenter und zupackender Wein, vollmundig, 

aber auch spielerisch leicht, elegant 

und rassig. 

Weingut Neumeister Morillon Steirische 

Klassik 1997, 12,5% alc, trocken, 0,75 l 

Sattes Gelb; verlockende Burgunder-Nase, 

am Gaumen sehr lebendig, kernig und 

knackig, reife Birne setzt sich durch, extraktreich 

und kräftig - ein Morillon Klassik - wie 

man ihn heute leider kaum mehr bekommt 

– als im Stahltank ausgebauter eigenständiger 

Vertreter dieser Sorte mit enorm viel 

Zug und Biss. 

Weingut Lackner-Tinnacher Riesling 

Auslese 1997, 10,5% alc, süß, 0,75 l 

Mittleres Gelb; klassische Riesling-Nase, 

frischer Pfirsich, am Gaumen viel Substanz 

und Tiefe, äußerst komplex und vielschichtig, 

kann es locker mit großen deutschen 

Auslesen aufnehmen, ein Vorzeige-Zucker- 

Säure-Spiel mit einer Harmonie in Perfektion, 

Trinkfluss ohne Ende, einfach nur großartig! 

Weingut Hutter, Jahrgangscuvée 1997/98 

Cabernet Sauvignon, 12,5% alc, tr., 0,75 l 

Dunkles Rubinrot; zuerst verhalten, mit Luft 

immer zugänglicher, in der Nase warme 

Töne, nach gerösteten Mandeln, am Gaumen 

noch jung und feurig, trotzdem angenehm 

und geschmeidig, etwas Süßholz, 

reife Waldbeeren, gedörrte Pflaumen, ausgeprägte 

Tanninstruktur, langer Abgang. 

Wir kosten den Jahrgang 1997, Teil 2, am 

14. Februar 2013. Näheres auf Seite 17

100 

Weingut – Sektmanufaktur 

Wein & Sekt erleben 

Seggauberg 75 

8430 Leibnitz 

T +43 660 344 9599 

Öffnungszeiten 

DI bis DO 10 -17 Uhr 

FR 10 - 20 Uhr 

www.harkamp.at

Steiermarkwein Ausgabe 15 - Winter 2012

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