FRISUREN-STYLING · MAKE-UP - 40PLUS ONLINE

Löwenzahn:
eine kleine Vitaminbombe
Die gezackten Blätter der „Pusteblume“ enthalten
besonders viel Vitamin A, K und Beta-
Karotin. Aber auch die Knospen, Blüten und
Wurzeln des Löwenzahns (Taraxacum offi cinale)
sind zum Verzehr geeignet. Löwenzahnblätter
schmecken in Salat, Quark, als „wildes“
Risotto oder Pesto. Wildkräuter-Anfänger
sollten die Löwenzahnblätter jedoch zunächst
mit anderen Kräutern oder Salaten mischen
oder zum Abmildern etwas Sahne zufügen.
Knoblauchrauke: wilde
Konkurrenz für den Bärlauch
Kenner schätzen die Knoblauchrauke (Alliaria
petiolata) wegen ihres feinen Knoblaucharomas,
das beim Zerreiben der Blätter
frei wird. Sie wächst an schattigen Plätzen,
so an Waldrändern oder unter Hecken,
häufi g in Gesellschaft der Brennnessel. Als
Würzkraut für Salate, Kräuterbutter, pikante
Quark-Dips oder Kartoff eln verleiht die
Knoblauchrauke allen Speisen eine leicht
pfeff rige und knoblauchartige Note. Getrocknet
oder gekocht verliert sie allerdings
an Aroma. Da das Wildkraut ähnlich antiseptisch
wirkt wie Knoblauch, fand es früher
auch für Hautumschläge Verwendung.
Gänseblümchen:
Tausendschön und lecker-würzig
Fast ganzjährig ziert das Gänseblümchen
(Bellis perennis) Wiesen und Rasenfl ächen.
Die „schöne Ausdauernde“, so die wörtliche
lateinische Übersetzung, ist als Dekoration
und essbare Zutat bestens zu empfehlen. Die
würzigen Blütenköpfe können Salate und
Quarks bereichern, das Butterbrot würzen
oder über Gemüse und Suppen gestreut werden.
Besonders raffi niert: Die Blütenknospen
als „falsche Kapern“ einlegen oder frittiert als
ausgefallene „Croutons“ genießen. In der Naturheilkunde
dient das „Tausendschön“ auch
heute noch als Wundheilmittel, zur Blutreinigung
oder zur Anregung des Stoff wechsels.
REZEPT:
Sommersalat
mit wilden Kräutern
Zutaten für 4 Personen:
1 kleiner Frisée- oder Kopfsalat
1⁄2 Salatgurke
3 Tomaten
1⁄2 Dose Mais
Für das Dressing:
1 kleiner Becher Joghurt
2 Teelöffel Zitronensaft
1,5 Esslöffel Rapsöl
Salz, Pfeffer
2 Esslöffel geschnittene Garten-
und Wildkräuter wie Löwenzahn,
Knoblauchrauke, Giersch, Schnittlauch,
Kerbel oder Petersilie
1 Esslöffel Gänseblümchenköpfe
zum Drüberstreuen
Zubereitung:
Den Salat putzen, waschen und klein zupfen,
die Blätter in einer Salatschleuder trocken
schleudern. Die Gurke schälen, die
ERNÄHRUNG
Tomaten waschen; beides in feine Scheiben
schneiden.
Joghurt, Zitronensaft und Öl verrühren,
mit Salz und Pfeff er und der Hälfte der
zuvor gewaschenen Kräuter abschmecken.
Das Dressing mit dem Salat vermischen
und auf einem großen Teller anrichten.
Die Gurken- und Tomatenscheiben sowie
den Mais dekorativ auf dem Salat verteilen
und die restlichen Kräuter drüberstreuen.
Zum Schluss den Salat mit den Gänseblümchenköpfen
garnieren. Quelle: DGK e. V.
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