Überraschungspastete - Herrenkochklub "Gabelstadler"

Kräutersalat
Herrenkochklub „Gabelstadler“
Für 4 Personen, Vor- und Zubereitungszeit ca. 20 Minuten ohne Variante, ca. 35 Minuten mit Variante
Zutaten
50 g Kresse
50 g Rucola
1 Bund glattblättrige Petersilie
1 Bund Kerbel
10 Stk Bärlauchblätter ersatzweise Basilikum
½ Stk Salatgurke
1 Stk kleine, rote Peperoni
½ Stk Zitrone Saft
2 EL Weissweinessig
1 Prise Zucker
¼ TL edelsüsser Paprika
--- Salz und Pfeffer aus der Mühle
5 – 6 EL Olivenöl
Variante s.u. unter PS
1 Stk Frischback-Baguette
--- Olivenöl zum Bestreichen
Zubereitung
Alle Salate waschen und trockenschleudern. Die Petersilien- und Kerbelblätter von den
Zweigen zupfen. Die Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden. Gurke und Peperoni
entkernen, dann klein würfeln. Alle Zutaten in eine grosse Schüssel geben.
Zitronensaft, Essig, Zucker, Paprika, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Sauce rühren.
Die Sauce über den Salat geben und diesen mischen. In tiefen Tellern anrichten. Sofort
servieren.
PS: Variante: Kräutersalat wie oben beschrieben, zusätzlich mit geröstetem Brot:
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Das ungebackene Frischback-Baguette in möglichst dünne Scheiben schneiden. Auf der
einen Seite mit Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen.
Kurz vor dem Servieren des Kräutersalats die Brotscheiben im 220 Grad heissen Ofen in der
Mitte goldbraun und sehr knusprig rösten.
Die noch warmen Brotscheiben in Stücke brechen und über den in tiefen Tellern
angerichtete Salat verteilen. Sofort servieren
17. Mai 2010 Daniel Müller
Ursin Soliva