Einfuehrung

Kohlenhydrate aus Pflanzen
Monosaccharide: mengenmäßig dominieren Glucose und Fructose
Disaccharide: Saccharose: Glucose, Fructose, alpha-1,2-glyk. Verknüpft
Maltose: Glucose, alpha-1,4-glykosidisch verknüpft
Cellobiose: Glucose, beta-1,4-glykosidisch verknüpft
Oligosaccharide: Raffinose: Trisaccharid aus Glucose, Fructose,
Galactose, Stachyose: Tetrasaccharid aus G, F, 2Gal.,Verbascose:
Pentasaccharid aus G, F, 3Gal.
Stärke: Poly-Glucose: Amylose: alpha-1,4-glykosidisch verknüpft,
Amylopektin: alpha 1,4-glyk. und alpha-1,6-glyk. verknüpfte Monomere
Fructane: Fructose mit Saccharose als Startermolekül: Inulin, Phlein
Alginsäuren: D-Mannuronsäure
Agar: Galactosemomomere, teilweise mit Sulfatestergruppen, Agaropektin
mit Galacturonsäure
Carrageen: Galactose und Galactosesulfat
Pektin: Galacturonsäure mit Galacturonsäuremethylester
Cellulose: beta-1,4-glykosidisch verknüpfte Glucoseeinheiten