Ehrgeiz. Erfolg. Erfahrung. - St. Galler Tagblatt

freitag, 19. juli 2013 lehrabschluss
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in seiner dreijährigen Müllerlehre hat Diya Al Hosseini an Muskeln zugelegt: Einen 30­Kilo­Futtersack packt er inzwischen ganz locker auf die Schultern.
Bilder: Christian Bauer
Zwischen Landwirt und Mechaniker
Diya Al Hosseini hat diesen
Sommer als einziger im Kanton
St.Gallen die Lehre zum Futtermüller
abgeschlossen. Was ihm
an diesem seltenen Beruf gefällt
und was weniger, verrät er auf
einem Rundgang durch seinen
Lehrbetrieb.
SANDRA METZGER
Ein intensiver, süsslich­herber Duft
von frisch verarbeitetem Getreide
steigt den Besuchern schon auf dem
Parkplatz in die Nase. Drinnen in
der Mühle werden die Ohren strapaziert.
Die Mahlwerke, Flockierungs­,
Dampfpress­ und Förderanlagen
rattern und dröhnen, frisch
gemahlenes, zu Würfeln gepresstes
oder flockiertes Getreide jagtdurch
Leitungen in die Abpackung. Die
Tierfutterproduktion in der Biomühle
Arnegg läuft auf Hochtouren.
«Wenns gut läuft, produzieren
wir 120 Tonnen Futter pro Tag – für
Schweine, Rinder, Pferde, Ziegen,
Hühner und Hasen», sagt Diya Al
Hosseini. SeinLieblingstier ist zwar
die Katze. Aber er hat sich vor gut
drei Jahren ja nicht wegen den Tieren,
sondern wegen seiner Begeisterung
für Maschinen und die Natur
für eine Lehre als Müller EFZ,
Fachrichtung Futtermüller, entschieden.
«Es ist ein Beruf zwischen
Landwirtund Mechaniker, für mich
eine gute Mischung», sagt der
19jährige St.Galler mit libanesischen
Wurzeln.
Gerade wird per Kettenförderer
Hühnerfutter in einen Lastwagen
gefüllt. «Es besteht aus Mais, Soja,
Weizen, Sonnenblumenkuchen,
Grasmehl, Kleie und aus Mineralstoffen»,
sagt Diya Al Hosseini, der
den Vorgang am Computer überwacht.
Seine Blicke schweifen über
die Diagramme auf dem Bildschirm.
Diese zeigen nicht nur die
Füllmenge an, sondern auch die
Rezepturdes Futters und inwelcher
Silozelle die verschiedenen Produkte
lagern. Zu sehen ist auch der laufende
Mahl­ und Mischprozess.
«Seit einem Jahr läuft bei uns fast
alles computergesteuert, nach
eingescanntem Auftrag», sagt der
junge Mann und checkt nochmals
die Einfüllmenge.
Kräftig anpacken können
Trotz moderner Technologie:Als
Futtermüller muss Diya Al Hosseini
genau wissen, wie die Rohprodukte
aufbereitet und gemischt
werden und was ihre Eigenschaften
sind. Und: Er muss auch selber
Hand anlegen. So legt er für den
Reinigungs­ und Mahlvorgang die
passenden Siebe ein – «je nach
Lehre Müllerin/Müller
Dauer: Drei Jahre
Fachrichtungen: Lebensmittel,
Tiernahrung
Schulische Bildung: Als einziger
Ort inder Deutschschweiz bietet
das BZ Uzwil­FlawilinFlawildie
schulische Ausbildung zum Müller
an. Jährlich erlernt schweizweit
nur rund ein Dutzend
Jugendlicher diesen Beruf.
Gemäss Roger Hollenstein, Fachbereichsleiter
Müllerei des BZ,
seien Müller international gefragte
Leute, hätten also gute
Chancen auf dem Arbeitsmarkt.
Auch an Ausbildungsplätzen
mangelt es derzeit nicht: Gemäss
Schweizerischem VereinArbeitswelt
Müller/in gibt es rund 60
Müllerei­Lehrbetriebe – alleinin
der Deutschschweiz rund 20 Futter­
und 30 Lebensmittelmühlen–,
die Lehrstellen anbieten.
Berufsbezogene Fächer: Waren
annehmen und bewirtschaften,
Getreideerzeugnisse/Tiernahrung
herstellen, Qualität, Hygiene,
Unterhalt, Arbeitssicherheit,
Umweltschutzsicherstellen, vier
Blockkurse à 2–3 Wochen/Jahr,
sechs überbetriebliche Kurse
Voraussetzung/Anforderungen:
Abgeschlossene Volksschule,
Freude an Naturprodukten, Interesse
an biologischen, physikalischen
und chemischen Vorgängen,
Interesse am Umgang
mit Maschinen, Geschicklichkeit,
technisches Verständnis,
gute Beobachtungsgabe, Entscheidungsfähigkeit,
Hygienebewusstsein,
kräftige Konstitution,
gute Gesundheit (keine Allergien),
guter Geruchssinn, gutes
Sehvermögen, Bereitschaft zu
unregelmässiger Arbeitszeit
Weiterbildung: Zusatzlehre in
der 2. Fachrichtung (1 Jahr), Müllereitechniker,
Mischfuttertechniker,
Dipl. Techniker HF oder
Bachelor of Science (FH) in Lebensmitteltechnologie
(seg)
Kornart und gewünschtem Mahlungsgrad»
– oder die Matrizen zur
Würfelpressung. Er erledigtzudem
kleine Reparaturen, füllt Futtersäcke
ab, verlädt sie mit dem Stapler.
Oder er muss – was ihm jedoch keine
Freude bereitet – «jeweils die
ganze Mühle putzen». Doch Sauberkeit
sei wichtig, um Schädlinge
zu vermeiden.
Handwerk ist auch in der Mischerei
gefragt. Dutzende Eimer mit
Futterzusätzen stehen bereit. «Hier
haben wir Paprikaflocken. Hühner
fressen diese sehrgerne», sagt Diya
Al Hosseini. Auch Vitamin C, Bierhefe
oder Kalk werden je nach Rezeptur
von Hand abgewogen und
beigegeben. Die Zusammensetzung
und Struktur des Futters ist
für jedes Tier anders: «Schweinen
zum Beispiel bekommen ganze Getreidekörner
nicht, sie können diese
nicht verdauen.» Kühe, Schafe
und Ziegen als Wiederkäuer benötigten
eher grobfaserige Strukturen.
Im Labor prüfen
Per Lastwagen und per Bahn
wird wöchentlich Rohware wie
Mais, Roggen, Gerste, Soja, Sonnenblumenkerne
oder Raps aus biologischem
Anbau zur Verarbeitung in
die Biomühle Arnegg angeliefert.
Vor der Einlagerung in die Silos
muss die Ware geprüft werden. In
zügigen Schritten führt Diya Al
Hosseini den Besuch ein paar
Stockwerke hoch. Hier im Labor
steht ein Feuchtigkeitsmessgerät
bereit. «Mais darf nicht mehr als 14
Prozent Feuchtigkeit enthalten,
sonst ist er nicht lagerfähig», erklärt
der junge Mann. Hier wird aber
auch während der Produktion kontrolliert,
dass die Würfel für die
Hühner nicht zu fein oder zu grob
werden und das Futter keinen zu
grossen Staubanteil enthält, sprich,
dass die Qualität stimmt.
Eher der Praktiker
Das theoretische Wissen dazu
hat sich Diya AlHosseiniamBerufsund
Weiterbildungszentrum Uzwil­
Flawil angeeignet. Zusammen mit
nur zwölf Lernenden aus den Kantonen
Bern, Obwalden, Aargau,
Zürich und Thurgau drückte er
während vier Blockkursen an zwei
bis drei Wochen pro Jahr die Schulbank.
Da er imdritten Lehrjahrmit
seinen Eltern von St.Gallen nach
Zürich zügelte, wohnte er ab dann
während der Kurse imschuleigenen
Internat. «Das Essen hat mir dort
zwarnicht so geschmeckt. Aber ich
musste dafür nicht wie zur Arbeit
schon um fünf aufstehen», sagt er
und lächelt. Die Schule selbst sei
aber sehr spannend gewesen.
Trotzdem sieht sich Diya AlHosseinieher
als Praktiker. Stolz macht
ihn, dass er nun alle Maschinen
selbst bedienen könne und fitter
geworden sei. Und natürlich, dass
sich das Lernen gelohnt hat und er
diesen Sommer als einziger imKanton
St.Gallen das Fähigkeitszeugnis
zum Müller einsacken durfte.
Futterzusätze wie salz werden von Hand abgewogen und beigemischt. Mit dem sieb kann der Feinheitsgrad der Mahlung bestimmt werden. Mit hilfe der absackmaschine wird das fertige Tierfutter verpackt.