Soil Research Bodenkundliche Forschungen Recherches sur Ie Sol

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geladenen Radikale des G-erüstes gegenseitig ab: die Hauptvalenzketten
strecken sich. Bei der isoelektrisclien pH-Reaktion, bei der die
NH^- und COOH-Gruppen in aquiyalentem AusmaB ionisreren, zielien
sicli die entgegengesetzt geladenen G-ruppen in der Kette an: die Aminosaurekette
verkürzt sich unter Faltung oder Knauelung.
Der spezielle Mechanismus der Strukturelastizitat, d. h. der reversiblen
Strukturanderung, hangt im Sonderfall nur von der primaren
Anordnung der Peptidketten, ihrer gegenseitigen Spreitung durch die
senkrecht auf ihnen stehenden Aminosaurereste ab. Bei den wichtigen
Paserproteinen findet sich denn auch eine ausgesprochene Strukturelastizitat,
die besonders instruktiv am Beispiel des Keratins zu beachten
ist. Das Keratin dehnt sich bei der Quellung sehr stark aus,
wobei die ursprüngUch gefalteten Peptidketten gestreckt werden, wie
dies durch röntgenometrische Vermessungen erwiesen ist.
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Normales n^Kerahn
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Fig. 7
Die neuesten Untersuchungen von Astbury (von H. Mark 1937 in
den Naturwissenschaften übersichthch zusammengestellt) ergaben die
in Fig. 7 dargestellten Strukturanderungen. Beim Keratin auBert sich
die Kollagen, Quellung Etwas die verschieden der im Paser Hinblick davon einer auf die zeigt deuthchen ZugangUchkeit sich die Streckung Strukturanderung des Mizellinnern Peptidketten. beim von