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Soil Research Bodenkundliche Forschungen Recherches sur Ie Sol

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— 43 —<br />

Tabelle 7<br />

(nach Versuchen von E. Graf E.T.H. 1937)<br />

(Dispersionsmittel =50% Ithylalkohol)<br />

Ionen:<br />

D in 1:<br />

M%:<br />

Li<br />

1,56<br />

29%<br />

Na<br />

1,98<br />

31%<br />

K<br />

2,66<br />

36%<br />

NH4<br />

2,80<br />

41%<br />

Mg<br />

1,56<br />

78%<br />

Ca<br />

2,12<br />

—<br />

Sr<br />

2,54<br />

89%<br />

Ba<br />

2,86<br />

100°/<br />

6. Die elastischen Proteingerüste des Ca- und Ba-<br />

Caseins quellen beim Zusatz von Alkali- und Erdalkalichloridlösungen<br />

(0,1 n) auf.<br />

Ein Teil der Caseinmizellen wird dabei zur <strong>Sol</strong>form peptisiert. Diese<br />

Quellung und Peptisation bedingen eine deutliche Abscliwacliung der<br />

lonenbindungen im G-erüstinnern. Die Quellung und die Peptisation<br />

sind im Ca-Casein bedeutend gröBer als im etwas dehydratisierteren Ba-<br />

Casein. Aus diesem Grund ist aucli der loneneintausch am gequolleneren<br />

Oa-Casein höher als am weniger aufgeweiteten Ba-Casein.<br />

duellung von Ca -und Ba -Casein<br />

in Elektpolytlösungen C = 0.1<br />

Fig. 11<br />

Jonen - DuPChmessei* in A

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