Untersuchung von Lebensmitteln ... - Holst Porzellan

• 2 Proben Sahne, geschlagen, die hygienische Mängel bei der Herstellung aufwiesen.
Der Wert für die Coliformen Bakterien war erhöht.
• 1 Probe Sahne, ungeschlagen, die hygienische Mängel bei der Behandlung aufwies.
Die Werte für die Allgemeine Koloniezahl und Coliforme Bakterien waren erhöht. Die
mit eingelieferte geschlagene Sahne wies erhebliche hygienische Mängel bei der Herstellung
auf. Die Werte für die Allgemeine Koloniezahl und Coliforme Bakterien waren
erhöht. Es konnte eine erhebliche Menge an Escherichia coli nachgewiesen werden.
Diese Bakterien deuten auf eine fäkale Verunreinigung hin.
• 1 Probe Sahne, geschlagen, die hygienische Mängel bei der Herstellung aufwies. Die
Werte für die Allgemeine Koloniezahl und Coliforme Bakterien waren erhöht. Es konnte
eine erhebliche Menge an Escherichia coli nachgewiesen werden. Diese Bakterien
deuten auf eine fäkale Verunreinigung hin. Die mit eingelieferte ungeschlagene Sahne
wies auch hygienische Mängel bei der Behandlung auf. Die Werte für die Allgemeine
Koloniezahl und Coliforme Bakterien waren erhöht.
• 1 Probe Sahne, ungeschlagen, die hygienische Mängel bei der Behandlung aufwies.
Der Wert für die Allgemeine Koloniezahl war erhöht. Bei der mit eingelieferten geschlagenen
Sahne waren auch hygienische Mängel bei der Herstellung festzustellen.
Die Werte für die Allgemeine Koloniezahl und Coliforme Bakterien war stark erhöht.
• Sahne, geschlagen, die hygienische Mängel bei der Herstellung aufwies. Die Werte für
die Allgemeine Koloniezahl und die Coliformen Bakterien waren erhöht. Bei der mit
eingelieferten ungeschlagenen Sahne waren auch hygienische Mängel bei der Herstellung
festzustellen. Der Wert für die Allgemeine Koloniezahl war stark erhöht.
• Sahne, geschlagen, die hygienische Mängel bei der Herstellung aufwies. Der Wert für
die Allgemeine Koloniezahl war erhöht.
• 1 Probe geschlagene Sahne wurde aufgrund der hohen Belastung mit coliformen
Keimen beanstandet.
• 1 Probe (Verbraucherbeschwerde) Joghurt wurde wegen irreführender Kennzeichnung
beanstandet.
• In einem Eiscafe wurden sowohl 1 Probe ungeschlagene Sahne als auch 1 Probe aufgeschlagene
Sahne entnommen und zur Untersuchung eingeliefert. Beide Proben waren
mit coliformen Keimen belastet, diese geben häufig Hinweise auf mangelnde Reinigung.
Durch das Aufschlagen ist die Belastung mit coliformen Keimen deutlich angestiegen.
• 9 Proben geschlagene Sahne wiesen nach dem Aufschlagen eine deutlich höhere Belastung
auf als die ungeschlagene Sahne, so daß hier durch das Aufschlagen eine
deutliche Verkeimung stattgefunden hat.
• 1 Probe aufgeschlagene Sahne wies eine leichte Erhöhung der Keimzahlen auf.
• 1 Probe aufgeschlagene Sahne wies eine deutliche Belastung mit Escherichia coli auf
und wurde daher entsprechend bemängelt. Die ungeschlagene Sahne hierzu war unauffällig.
• 1 Probe aufgeschlagene Sahne war mit coliformen Keimen sowie Escherichia coli belastet.
Die ungeschlagene Sahneprobe hierzu war unauffällig, so dass davon auszugehen
ist, dass der Vorgang des Aufschlagens die Belastung hervorgerufen hat.
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