ASC-Bulletin 02/03 - Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG

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6 Neuheit Nummer 2 Hold-o-mat – die neue Generation ist da! Neuheit Nummer 3 Induktions Griddle – schon jetzt ein Renner 7 Unsere Kunden erwarten von unseren Grossküchenapparaten höchste Qualität und langjährige Lebensdauer. Unser Anspruch ist es, heute zu erkennen was morgen besser sein könnte und dies in Bezug auf Technik und Dienstleistungen umzusetzen. An der BEA in Bern stellte die Hugentobler AG die Weltneuheit der Induktionstechnik erstmals vor, mit überzeugender Resonanz: 20 Geräte wurden noch während der Ausstellung verkauft. Was macht den Induktions-Griddle so besonders? Die lebende Legende Als Warmhaltegerät für Fleisch bei Banketten sowie zur Entlastung des Kombi-Steamers und à la carte Saucierpostens hat sich der Hold-o-mat einen festen Platz in den Küchen des deutschsprachigen Europas erobert. Tausende glückliche Köche kommen beim Erzählen ihrer Erfahrungen mit dem Hold-o-mat ins Schwärmen. Neue Kochsysteme wie «freeze ’n’ go» erhielten erst durch ihn qualitative Steigerungen, von denen man bis anhin nur geträumt hatte. Hold-o-mat (Anschlusswert 1kW) – Kapazität: 3 x 1/1 65 mm oder 2 x 1/1 100 mm Behälter – Gewicht: 24 kg Ein neues Kapitel: Hold-o-mat mit Kerntemperatursteuerung Unserem Innovations-Anspruch entsprechend werden wir an der IGEHO die neuste Hold-o-mat- Generation präsentieren; diese wird erstmals mit einer Kerntemperatursteuerung ausgestattet sein, was dem Anwender ermöglicht, Cook & Hold vollautomatisch umzusetzen. An der Technik ändert sich grundsätzlich nichts, d.h. der Hold-omat bleibt wie er ist und sämtliche Ersatzteile bleiben auf alle Jahrgänge kompatibel. Mit der neuen Kerntemperatursteuerung lassen sich aber Garprozesse über drei Phasen steuern. Der Holdo-mat wird automatisch die Cook-Phase einleiten, anschliessend auf die Gar-Phase wechseln und bei erreichter Kerntemperatur in die Hold- Phase springen. Dort hält er das Fleisch in gewohnter Manier über mehrere Stunden qualitätsverbessernd warm und servierbereit. Endlich! Der Hold-o-mat 2/3 für Zuhause Der Hold-o-mat ist neu in Haushaltsmassen (2/3 der Originalgrösse) erhältlich. So wird er in Zukunft auch dem Hobbykoch das Leben erleichtern, ihn zu neuen Rezepten inspirieren und ihm viele staunende Freunde bescheren. Der Induktions-Griddle vereint alle Vorteile herkömmlicher Griddles, nicht aber deren Nachteile: Guss- und Chromgriddle Vorteile • kein Hitzeabfall auch bei starker Belegung • einfaches Grillieren bei konstanter Temperatur Nachteile • lange Aufheizzeit • grosser Energiebedarf Ceran-Griddle Vorteile • kurze Aufheizzeit • geringer Energiebedarf Nachteile • keine Speicherwärme (Temperatur fällt zusammen) • dauerndes Hantieren am Temperaturknopf Maximale Qualität – minimale Energie Mit der neuartigen und patentierten RTCS-Technologie (Realtime Temperature Control System) wird die Temperatur direkt und kabellos an der Griddle-Oberfläche gemessen. Die Temperatur ist auf dem gesamten Bratfeld gleich hoch und bleibt selbst bei starker Belegung konstant. Schon bei einem Temperaturabfall von nur 0.5°C – z.B. beim Auflegen des Bratgutes – wird die Soll-Temperatur sofort wiederhergestellt. Folge: kein Wasser- und Eiweissaustritt, das Fleisch bleibt traumhaft saftig! Es wird immer nur die augenblicklich nötige Energie eingesetzt und zudem kann der Indu-Griddle mit seiner rekordschnellen Aufheizzeit von knapp 4 Minuten zwischendurch getrost mal ausgeschaltet werden. Wieder mehr Spass am Grillieren Die spezielle Oberfläche der Bratplatte verhindert ein Kleben, ist reinigungsfreundlich und sehr stabil. Besonders die minime Abstrahlungstemperatur macht das Grillieren wieder angenehmer; die Küche wird nicht unnötig aufgeheizt, was zu einem angenehmen Arbeitsklima in Ihrer Küche beiträgt. Interessiert? An der IGEHO erfahren Sie mehr! «Ausgezeichnet! Selbst bei voller Belegung kein Hitzeabfall, Temperaturanpassungen werden sofort auf das Grillgut übertragen, und trotz tieferer Temperatur geht das Garen schneller als bei anderen Griddles.» Daniel Arm, Rest. Mänziwilegg, Utzigen
Nicht frankieren Ne pas affranchir Non affrancare Geschäftsantwortsendung Invio commerciale-risposta Envoi commercial-réponse Absender: Hugentobler Kochsysteme HG 3000 AG Grubenstrasse 107 3322 Schönbühl Tonangebend! IGEHO Basel vom 21. – 25. November 2003, Halle 1.0/Stand C02 SALVIS AG Dorfbachstrasse 2 CH-4663 Aarburg www.salvis.ch from Franke Food Service Equipment to Absender: noch heute in den Kasten! Nicht frankieren Ne pas affranchir Non affrancare Hugentobler Kochsysteme HG 3000 AG Grubenstrasse 107 3322 Schönbühl Geschäftsantwortsendung Invio commerciale-risposta Envoi commercial-réponse
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