ASC-Bulletin 02/03 - Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG

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✗ ja, ich komme. Anmeldungen auch per Telefon, Fax, Email oder über Homepage möglich: Tel. 031 858 17 17 Fax 031 858 17 15 info@hugentobler.ch www.hugentobler.ch Kursart Name der Teilnehmer Kursdatum Firma/Adresse Tel. Datum Interessante Kurse Produkte- Information NEU ➜ Ich will meine Küche erfolgreicher führen dank: Der sanften Evolution – dem Compactküchen-Konzept HG 3000 Franke/Salvis Kombi-Dämpfer, Steamer, Salamander, Smartline Gigatherm Mikrowellenapparate GreenVac, beutelloses Vakuumieren «freeze ‘n’ go» Produktionsmethode Hold-o-mat Bankettsystem HG 3000 Schnellkühler Frigo Jet Swiss Indu/Indu Griddle Herdanlagen Wünschen Sie Prospekte/Unterlagen Besuch des Fachberaters Absender: Betrieb/Adresse Tel. Datum Zuständig Aktuelle Kurse 2004 Tag Datum Kurs Zeit Kosten Im ASC Heimberg Dienstag 11. November 2003 Swiss System HG 3000 09.00 – 15.30 190.– Montag 08. Dezember 2003 Swiss System HG 3000 09.00 – 15.30 190.– Dienstag 16. Dezember 2003 Swiss System HG 3000 14.00 – 17.00 90.– Dienstag 27. Januar 2004 Swiss System HG 3000 09.00 – 15.30 190.– Mittwoch 11. Februar 2004 Hold-o-mat 14.00 – 17.00 90.– Montag 23. Februar 2004 Swiss System HG 3000 09.00 – 15.30 190.– Dienstag 09. März 2004 Sous-Vide 14.00 – 17.00 120.– Dienstag 23. März 2004 Swiss System HG 3000 09.00 – 15.30 190.– Montag 05. April 2004 Hold-o-mat 14.00 – 17.00 90.– Montag 19. April 2004 Swiss System HG 3000 09.00 – 15.30 190.– Dienstag 11. Mai 2004 Hold-o-mat 14.00 – 17.00 90.– Mittwoch 26. Mai 2004 Swiss System HG 3000 09.00 – 15.30 190.– Im ASC Rotkreuz Dienstag 04. November 2003 Hold-o-mat 14.30 – 17.30 90.– Dienstag 16. Dezember 2003 Swiss System HG 3000 09.00 – 15.30 190.– Dienstag 13. Januar 2004 Swiss System HG 3000 09.00 – 15.30 190.– Mittwoch 25. Februar 2004 Swiss System HG 3000 09.00 – 15.30 190.– Mittwoch 10. März 2004 Hold o mat 14.00 – 17.30 90.– Dienstag 30. März 2004 Swiss System HG 3000 09.00 – 15.30 190.– Donnerstag 15. April 2004 Swiss System HG 3000 09.00 – 15.30 190.– Freitag 07. Mai 2004 Hold o mat 14.00 – 17.30 90.– Mittwoch 26. Mai 2004 Swiss System HG 3000 09.00 – 15.30 190.– Dienstag 22. Juni 2004 Swiss System HG 3000 09.00 – 15.30 190.– Jour Date Cours Heure Prix Lausanne Mardi 17 février 2004 Swiss System HG 3000 & 10.00 – 16.00 190.– Hold-o-mat Mercredi 17 mars 2004 Swiss System HG 3000 & 10.00 – 16.00 190.– Hold-o-mat Mardi 20 avril 2004 Swiss System HG 3000 & 10.00 – 16.00 190.– Hold-o-mat Mercredi 12 mai 2004 Swiss System HG 3000 & 10.00 – 16.00 190.– Hold-o-mat Mardi 8 juin 2004 Swiss System HG 3000 & 10.00 – 16.00 190.– Hold-o-mat Mercredi 7 juillet 2004 Swiss System HG 3000 & 10.00 – 16.00 190.– Hold-o-mat ASC-KURSE
AKTUELLE KURSE 1. Modernes Kochen mit Swiss System HG 3000 In diesem Kurs erleben Sie den zurzeit weltweit modernsten Kochsystem-Mix. • Produktion und Aufbereitung im Kombisteamer (Gemüse, Fleisch, Fisch, Kuchen usw.). • Schnellkühltechnik nach Schweizer Art «freeze ‘n’ go» mit Hard und Soft Chill in Verbindung mit GreenVac. • Hold-o-mat: Cook and Hold, Übernacht-Garen, Warmhalten • Einsatz des Bankettsystems beim Regenerieren Wir zeigen Ihnen den optimalen Ablauf einer entkoppelten Vorproduktion, perfekten Lagerung und Vermeidung von zeitlichen Engpässen. Sie haben Abfälle und Reste ebenso im Griff wie die HACCP. Motiviertes Personal, weniger Stress und Hektik, lenken Sie mit dem neuen Küchenkonzept in die Pole-Position für das neue Millennium. 2. Hold-o-mat Vom Hold-o-mat sagt Anton Mosimann aus London: «Er ist die grösste Erfindung seit dem Feuer!». Lernen Sie in der Praxis, warum dieses Gerät zum Geheimtipp der Spitzenköche Europas wurde. • Temperatur-Garen nach Schweizer Art • Übernacht-Garen (vom Saucengericht bis zu Trutenbrust), Meringues, Fisch pochieren, Früchte trocknen etc. • Cook and Hold • Qualitätsverbesserndes Warmhalten im Menu- und à-la-carte-Bereich Ausserdem schneiden wir in diesem Kurs auch das Thema «Vakuumieren in Schalen mit GreenVac» in Verbindung mit FrigoJet-Schnellkühltechnik an. Wir zeigen Ihnen praxisbezogen • Die Haltbarkeit und Qualität der Speisen (bakteriologisches Ergebnis) • Die Vorteile dieses Systems gegenüber dem herkömmlichen Vakuumieren 3. Consulting Fridolin Schilling eidg. dipl. Küchenchef • Innerbetriebliche Schulung von Kochtechniken/Kochmethoden wie (Niedertemperaturgaren, Sous-vide, «freeze ‘n’ go», Bankettsystemtechnik, Cook & Chill) • Erarbeiten rationellerer Arbeitsabläufe • Mitarbeiterschulung in den Bereichen Vorproduktion und Fertigung • Angebotsplanung und Gestaltung • Einschulung des neuen Küchenkaders auf modernste Kochsysteme • Fachliche Unterstützung bei der Küchenplanung Fridolin Schillings Erfahrungen sind für Sie mehr als Geld wert. 4. Ihr persönlicher Fachkurs Auf Ihren Wunsch demonstrieren wir Ihnen, anlässlich eines individuell für Sie zusammengestellten Nachmittagskurses von 3 bis 4 Stunden, diejenigen Apparate im Mix, die Sie speziell interessieren. Wo? In unseren ASC‘s in Heimberg, Rotkreuz, Lausanne oder München oder – falls gewünscht – sogar in Ihrem Betrieb, bei lokalen Wirtegruppen, Interessengemeinschaften, Fachvereinen, Berufsschulen usw. Meisterhaft sauber präsentiert Gehrig GMS 2300 C und Meister-Mixer Daniel Kirchhofer IGEHO, Halle 1 Stand C 57 Gehrig präsentiert an der IGEHO 03 alle Geschirrspüler-Stars. Dazu Daniel Kirchhofer, Schweizer Meister im Barmixen: Er zeigt, wie sich saubere Gläser wieder raffiniert füllen lassen... F. Gehrig AG, CH-6275 Ballwil, Telefon 041 449 77 77, Fax 041 449 77 76. info@gehrig-washer.ch, www.gehrig-washer.ch wave.ch
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Seite 3 und 4: Neuheit Nummer 1 4 5 Induktionsherd
Seite 5: Nicht frankieren Ne pas affranchir
Seite 9 und 10: 16 IGEHO 2003 Die Highlights bei Hu
Seite 11: P.P. 3322 Schönbühl Herausgeber:

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