FRÜHSTÜCK – SÜSS ODER SALZIG? ABWECHSLUNGSREICH!

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Selbstgemachtes Knuspermüsli Zutaten für 10 Portionen: 50 bis 150 g ungeschwefelte Rosinen (je nach Wunsch, kann man auch weglassen oder durch 50 g Bananenchips ersetzen) 200 g Vollkornflocken, z. B. Haferflocken je 50 g Weizenkeime, Sonnenblumenkerne, Kokosflocken und grob geriebene Haselnüsse oder Mandeln je 2 Messerspitzen Zimt und gemahlene Vanille 3 EL Öl 2 bis 3 EL Honig Zubereitung: Rosinen waschen, restliche Zutaten außer Honig und Öl gut mischen. In einer großen Pfanne Öl und Honig erhitzen und darin die Flockenmischung unter ständigem Rühren 5 Minuten rösten. Rosinen zugeben und weitere 5 Minuten mitrösten. Müslimischung abkühlen lassen, in ein gut schließendes Glas füllen und kühl stellen. So hält sich das Knuspermüsli etwa eine Woche frisch. Servieren Sie das Müsli mit frischem, klein geschnittenem Obst und Milch oder Joghurt. Geben Sie statt Milch Orangensaft zu, dessen Vitamin-C-Gehalt verbessert die Eisenaufnahme aus dem Getreide. Rosinenbrötchen Zutaten für 12 bis 15 Brötchen (ideal auch als Zwischenmahlzeit zum Mitgeben): 1 Würfel Hefe 200 ml lauwarme Milch 1 Prise Salz 1 Teelöffel Zucker 500 g fein gemahlenes Vollkornmehl, z. B. Dinkelmehl 100 g Butter 1 Ei 100 bis 150 g ungeschwefelte Rosinen zum Bestreichen: 1 Eigelb, verquirlt mit 1 bis 2 EL Milch Zubereitung: Rosinen waschen und in heißem Wasser 10 Minuten quellen lassen. Hefe in der warmen Milch auflösen, Salz und Zucker zufügen. Das Mehl unterarbeiten sowie mit Butter und Ei (beides zimmerwarm) zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit dem Knethaken des Rührgerätes mehrere Minuten lang kräftig durcharbeiten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Teig zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Inzwischen Rosinen gut abtropfen lassen, Backblech mit Backpapier auslegen und Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Teig nochmals kurz durchkneten und dabei die Rosinen unterarbeiten. Aus dem Teig eine Rolle formen und diese in 12 bis 15 gleich große Stücke teilen. Aus jedem Stück ein Bällchen formen, auf das Blech setzen und jeweils in Kreuzform einritzen. Zugedeckt Brötchen nochmals 20 Minuten gehen lassen. Die Brötchen mit der Eimilch bestreichen und auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen.
Alternative Frühstücksgetränke Nebst Kaffee und Schokoladenmilch oder Ovomaltine gibt es eine Reihe anderer Getränke, die sich für ein gesundes und leckeres Frühstück anbieten. Erwähnt seien nebst Kräuter- und Früchtetee Matetee, Naturemolke oder Molke mit Aromen (Schokolade, Vanille oder Mokka), Molke gemischt mit Fruchtsaft, frisch gepresste Fruchtsäfte oder Fruchtsäfte gemischt mit Gemüsesaft (etwa Orangensaft mit Karotten), Getreidekaffee, Mandel-, Hafer-, Dinkel-, Reis- oder Sojamilch nature oder aromatisiert <strong>–</strong> und natürlich alle Teegetränke, die Sie auf unserem Blog finden (Tipp „Malve, Schlehe und Holunder“ vom 21.01.2012).
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