Verzeichnis - arteFakt

Olivenöl – arteFakt specials
in limitierter Edition
Kalabrien
Italien
Olivenöl Frantoio
Oliviere: Angela Librandi
Olivensorte: Frantoio
Aromen: sehr grüne Wildgräser und -kräuter, unruhig, mit rauhem Mundgefühl und
aufregend – etwas für Wagemutige und Hobbyköche, die nicht nur die
Harmonie suchen
Verwendung: Um diese profilierten Aromen, Bitter- und Pfeffernoten in ihrem Zusammenspiel
zu genießen, sollte es nur zum Würzen von Speisen verwendet werden
oder pur über „nackte“ Kartoffeln oder Pasta mit etwas Fleur de Sel.
Gebinde: 0,5-Liter-Flasche
Kontrolliert biologischer
Anbau. DE-ÖKO-001
EU-Landwirtschaft
Angela Librandi
An einem mit 600 Metern recht hoch gelegenem Hang haben die Librandis vor über zehn Jahren einen Olivenhain mit der für diese Region
eher untypische Sorte Frantoio angepflanzt. Wegen ihrer geringeren Frostempfindlichkeit ist sie traditionell eher in der Toskana zuhause.
Das wärmere Klima und die anderen Böden in Vaccarizzo Albanese geben der Olive nun gewandelte Aromen und Angela hat fünf Jahre mit
den Oliven, bezogen auf den Reifegrad der Ernte und der Einstellung der Mühle, experimentiert bis sie mit dem Ergebnis zufrieden war. Wir
ordnen das Olivenöl in dieser Besonderheit unserer horizontal definierten Produktklasse „arteFakt special“ zu.
Kalabrien
Italien
Edition Carolea
Olivieres: Angela, Carmela und Lucia Librandi
Olivensorte: Carolea
Aromen: Ein sehr harmonisch ausbalanciertes Olivenöl von erkennbaren Bitternoten,
pfeffrigen Schärfen und frischem Grün floraler Aromen von Blüten und
frühlingshaften Gräsern.
Verwendung: Dieses Olivenöl kommt am besten zur Geltung, wenn es nur pur verwendet
wird, über Brot, Kartoffeln, Nudeln oder Reis, über feine und liebliche Gemüse
und zu gebundenen Suppen.
Gebinde: 0,5-Liter-Kanister | 1 l Kanister | 3 l Bag in Box
Kontrolliert biologischer
Anbau. DE-ÖKO-001
EU-Landwirtschaft
Carmela , Angela und Lucia Librandi
Toskana
Italien
Olivenöl No.9
Olivier: Familie März, Azienda Agricola Balduccio
Olivensorte: Moraiolo (70%), Frantoio (20%), Pendolino (10%)
Aromen: Das Cuvée ist von herzhaften Bitternoten und pikanter Schärfe geprägt. Seine
Aromen erinnern an ein kräftiges „grün“ von Wiesengräsern und frühreifem
Apfel.
Verwendung: Für die Vielfalt der Salat- und Gemüseschmorküche, Risotto und Pasta.
Tipp: Probieren Sie dieses Olivenöl über ein einfaches Panacotto-Speiseeis zu
geben und legen sie noch ein Plättchen Bitterschokolade und einige Granatapfelkerne
dazu.
Gebinde: 0,5-Liter-Kanister | 1 l Kanister | 3 l Bag in Box
Kontrolliert biologischer
Anbau. DE-ÖKO-001
EU-Landwirtschaft
Andreas März
Andreas März ist den Freunden italienischer Weine als Herausgeber des Fachmagazins „Merum“ bekannt. Mit vergleichbarer Stringenz und
oft auch Kompromisslosigkeit bei der Gewinnung von Qualität, widmet er sich seit einigen Jahren auch dem Olivenöl. Dabei schreibt er nicht
nur gern darüber sondern hat sich zum Erzeugerpionier entwickelt, der dabei Standards setzt. Mit seinem Sohn Adriano, der in seine Fußstapfen
tritt, gewinnt er keine gefälligen Olivenöle, man muss schon das Besondere mögen und auch für Herausforderungen auf der Zunge
und am Gaumen offen sein, dann aber wird man dafür belohnt.
4 · Katalog 2013 - 2015