Verzeichnis - arteFakt

Ch. Arweiler 1989 

Verzeichnis 

2013-15 

Basiskatalog – 3 Jahre gültig – bitte aufheben 

Sie erhalten zu jeder Olivenölkampagne eine aktuelle Preisliste. 

Neuerungen und Aktionsangebote im Internet unter www.artefakt.eu

Unser „Kleingedrucktes“ 

Die Zukunft gehört dem Miteinander und weniger 

der Konkurrenz, daher vernetzen wir uns gern, 

öffnen unsere Potenziale für Kooperationen und 

machen arteFakt damit auch zu einer Bühne. Im 

„Verzeichnis“ bieten in einem gemeinschaftlichen 

Auftritt kleinere und voneinander unabhängige 

Unternehmungen, die sich für den Erhalt einer hohen 

Qualität ihrer Waren und der Menschlichkeit bei 

ihrer Erzeugung engagieren. Nach dem modernen 

Systemansatz des „Nachhaltigen Wirtschaftens“, 

schöpfen sie zumeist aus der Sorgfalt und dem alten 

Wissen von Manufakturen, versuchen deren Errungenschaften 

zu erhalten, zu pflegen oder wieder 

zurück zu gewinnen. Dabei geht es nicht darum, 

das Alte einfach nur zu erhalten. Es verbindet sich 

mit modernem Wissen und der technischen sowie 

organisatorischen Modernisierung der Manufakturen. 

Das Bestreben richtet sich gegen Tendenzen, 

die uns von den Grundlagen des Lebens entfernen. 

Die Manufakturen sind uns wichtig, in Abgrenzung 

zur industriellen Herstellung von Lebensmitteln. 

In Manufakturen sind noch alle Prozessschritte in 

einer Hand, dadurch kann eine hohe authentische 

Transparenz gewährleistet werden. 

„Qualität entsteht im Kopf und sie beginnt mit Beschränkung“ 

formulierte trefflich bereits vor über 

hundert Jahren der Utopist und Sozialökonom 

John Ruskin. Aus diesen Gründen setzen sich die 

hier vertretenen Unternehmungen Grenzen in Angebot 

und Wachstum. Durch Kooperation mit einem 

gemeinschaftlichen Auftritt gelingt es, die höheren 

betrieblichen Strukturkosten der Kleinerzeugung 

in einem vertretbaren, oft sogar günstigen Preis- 

Leistungs-Verhältnis zu realisieren. 

Zu unseren Preisen 

arteFakt wirtschaftet in der Konzeption des Großhandels unter Auslassung 

des Zwischenhandels und gibt die daraus resultierenden, günstigen Preise 

direkt an Endverbraucher weiter. Anders als im Großhandel geben wir die 

Waren jedoch nicht in Großmengen ab, unsere Preise bewegen sich daher 

im mittleren bis oberen Feld einer Großhandelsspanne. Der Großhandel ermöglicht 

es weiterhin gegenüber dem Ladeneinzelhandel (LEH) weitgehend 

ohne Mischkalkulationen bei den Preisen auszukommen. Unsere Preise sind 

dadurch nur auf das jeweilige Produkt bezogen und geben, hart kalkuliert, 

deren tatsächliche Kosten wieder. Drei Grenzen halten wir bei der harten 

Kalkulation ein: wir senken nicht die Qualität der Zutaten und der Produkte, 

das Entgelt der Erzeuger muss in fairer Weise ihrer besonderen Leistung 

entsprechen und kann sich nicht an den Standards 

einer industriellen Landwirtschaft oder Lebensmittelerzeugung 

orientieren und wir unterschreiten 

keine errungenen tariflichen Standards bei den 

Arbeitsbedingungen- und Entgelten. Im Sinne der 

Nachhaltigkeit geben wir uns auch hier nicht mit 

dem Einhalten von Mindeststandards zufrieden, 

sondern setzen uns darüber hinausgehende Ziele. 

Keine Rabatte 

arteFakt wirtschaftet mit nur einer kleinen Gewinnmarge 

von 3 bis 5% und ohne Spielräume einer 

Mischkalkulation. Alle möglichen Handlungsspielräume 

schöpfen wir sofort aus und setzen sie in 

die jeweils aktuellen Preise um. Geldliche Reserven 

vorher zu kalkulieren, um sie später Einzelnen als 

Rabatte zu gewähren, halten wir weder für fair noch 

für solidarisch. Ebenso versprechen wir keine Gewährung von „kostenlosen“ 

Leistungen. Leistungen kosten immer etwas, i. d. R. sind sie in den allgemeinen 

Preiskalkulationen versteckt und müssen von allen bezahlt werden, 

unabhängig davon wem sie dann „kostenlos“ zu Gute kommen. Wenn wir 

Ihnen im Einzelnen dennoch ein Mal einen Vorteil gewähren, ist das immer 

eine positiv motivierte „Beziehungstat“, die uns etwas kostet. Wir verzichten 

dann tatsächlich auf einen materiellen Erlös und erhalten dafür i.d.R. einen 

ideellen Gegenwert. 

Bestellung und Versand 

Bestellen können Sie unter der Rufnummer 04283.981317, 

per Fax an 04283.981319 oder im Internet unter www.artefakt.eu. 

Preise gelten für die aktuelle Olivenölkampagne 

Die in diesem Katalog aufgeführten Produkte zählen zum Standardangebot 

mit einer Gültigkeit bis 2015 und weisen daher keine Preise auf. Sie erhalten 

dann jährlich mit den aktuellen „Auskünften“, unserer Kundenzeitschrift, nur 

noch die aktuelle Preisliste zugesandt. Heben Sie sich daher den Katalog bitte 

auf und werfen ihn nicht weg. Geht er doch einmal verloren oder wollen Sie 

ihn weiter reichen, dann senden wir Ihnen gern einen neuen zu. 

Für Veranstaltungen, Neuerungen, Aktions-, oder Sonderangebote schauen 

Sie bitte auf unsere Internetseite www.artefakt.eu. 

Mindestbestellwert 

Um die Preise bei den Kalkulationen der Versandlogistik halten zu können, 

muss der Mindestwert einer Bestellung 25,00 € betragen. 

Reklamation und Free-way-Postmarke 

Auf alle Produkte von arteFakt gewähren wir bei Nichtgefallen oder Mängeln, 

nach Erhalt oder bei Anbruch, eine Geld-Zurück oder Umtauschgarantie bis 

zum Ablauf von sechs Monaten nach dem Kaufdatum. 

Bei Rücksendungen bitten wir Sie, uns vorher zu kontaktieren, wir senden 

Ihnen dann hierfür eine „Free-way-Postmarke“ zu, deren Portopreis weit unter 

dem liegt, was Sie privat am Schalter bezahlen müssten, wenn Sie uns ein 

Paket unfrei zurücksenden. 

Bestellen und Ausliefern 

Bestellen können Sie ganzjährig. Die Auslieferungen variieren in Abhängigkeit 

der Kampagnenzeiten. 

Auslieferungszeiten während der Kampagnenzeiten: 

Mit dem Erhalt der „Auskünfte“ zur aktuellen Olivenöl-Kampagne Mitte 

März können Sie Ihren Jahresvorrat bestellen. Die Auslieferung beginnt 

jedoch erst ab Mitte April mit dem Eintreffen der neuen Ernte in unserem 

Auslieferungs lager in Hamburg. 

Die Bestellungen werden dann in der Reihenfolge ihres Eingangs bearbeitet 

und versendet. Unsere begrenzten täglichen Bearbeitungs- und 

Packkapazitäten ermöglichen es nicht, alle bis dahin eingegangenen Bestellungen 

an einem Tag auszusenden, dies kann bis zu vierzehn Tage in 

Anspruch nehmen. Haben Sie diese Zeit nicht, dann wählen Sie die Eilbelieferung 

per Express bei Ihrer Bestellung. 

Auslieferungszeiten außerhalb der Kampagnenzeiten: 

Jeweils bis Montag 12.00 Uhr eingehende Bestellungen werden am darauffolgenden 

Mittwoch bei der Post eingeliefert und mit DHL ausgeliefert. 

Kampagnenzeit im Frühjahr: 

Mitte März bis Ende Juni, tägliche Einlieferung 

Kampagnenzeit im Herbst: 

Oktober, tägliche Einlieferung 

Eillieferungen: 

Mit einem Expresszuschlag erfolgt eine Belieferung innerhalb von 24 Stunden 

nördlich des Mains und in 48 Stunden südlich des Mains. 

arteFakt – Handelsagentur für Erzeuger-Verbraucher-Ideen GmbH 

Am Bogen 5, 27412 Wilstedt · www.artefakt.eu · kontakt@artefakt.eu 

Telefon 04283.981317, Fax .981319 

Bürozeiten: Während der Kampagnenzeiten sind wir persönlich von 

9 – 17.00 Uhr und außerhalb der Kampagnenzeiten von 9 – 13.00 Uhr 

für Sie da. Außerhalb dieser Zeiten können sie Ihre Wünsche unseren 

elektronischen Helfern (Anrufbeantworter und eMail: kontakt@artefakt.eu) 

anvertrauen. 

Öffnungszeiten und Verkauf in Wilstedt: 

Werktäglich von 8.30 – 16.30 Uhr, Sonnabend nach telefonischer Vereinbarung. 

Wir freuen uns über Ihren Besuch. 

Gestaltung: D. Keßler, Breddorf | Druck: Plenge-Druck, Bremen 

2 · Katalog 2013 - 2015

Die Vielfalt des Fruchtsaftes der Oliven 

Wir können Ihnen nicht den Olivensaft aus allen der ca. 180 verschiedenen Olivenfruchtsorten bieten, 

Sie finden hier aber eine repräsentative Auswahl aus Spanien, Italien und Griechenland. 

Arbequina: Katalonien / Spanien Carolea: Kalabrien / Italien Coratina: Apulien / Italien Koroneiki: Messenien / Griechenland Psiloelies: Kreta / Griechenland 

Zum Testen und Verschenken 

Testen – überraschen lassen – kennen lernen – auswählen für den Jahresvorrat 

Probier- und Geschenkliter 

Nativer Olivenöle Extra 

Regionen: 

Gebinde: 

Kalabrien/Italien (Olivenöl No.3, fruchtig); Katalonien/Spanien (Olivenöl 

No.11); Messenien/Griechenland (Olivenöl No.27, fruchtig), Kreta/Griechenland 

(Olivenöl No.29) 

4 x 0,25 l Kanister im Geschenkkarton 

mit Olivenfibel zu Wissenswertem rund um die Olive und das Olivenöl, 

Vorstellung der Erzeuger und der Produktqualität mit jeweils aktuellen 

Analyseinformationen 

Die ausgewählten Olivenöle geben einen ersten Einblick in die geschmackliche Variationsfülle, die sich aus den jeweiligen aromatischen 

Profilen der autochthonen Olivensorten ergeben. Wie beim Wein bilden die unterschiedlichen Böden, die Lagen und die Menge an Sonne 

und Wasser die charakterlichen Merkmale und Besonderheiten jeder Olive aus. Olivenöle sind ein Bestandteil der Fruchtzellen der Olive und 

nicht des Kerns, es ist daher die handwerkliche Kunst und Aufgabe der Oliviers, ein Aromaprodukt zu gewinnen, das mehr einem Fruchtsaft 

gleicht als einem Speisefett. Bevor Sie sich für eine Sorte und für die Menge eines Jahresvorrates entscheiden, ist es immer angeraten sich 

mit diesem Probierset dabei beraten zu lassen. Es eignet sich daher auch gut als Geschenk für Freunde und Bekannte, die eigentlich schon 

alles haben, oder wenn es mal nicht der Blumenstrauß sein soll. 

Die Vielfalt der Toskana 

5 x monocultivar 

Olivensorten: Pendolino, Olivo Bianco, Rosselino, Moraiolo und Maurino 

Gebinde: 5 x 100 ml Flasche im Geschenkkarton 

mit Olivenfibel zur Erläuterung der Varietäten, ihrer Charakteristik und zur 

Verwendung in der Küche 

Für die Toskana lässt sich schwer eine autochthone Olivensorte definieren, weil sich hier über die Jahrhunderte eine Vielzahl von Sorten 

herausgebildet haben, und die Haine aber immer mit einer Mischung dieser Sorten angepflanzt wurden. Toskanische Olivenöle bestehen 

daher i.d.R. aus einem Cuvée mehrerer dieser Olivensorten. Giacomo Grassi und Fiammetta Nizzi Griffi unterziehen sich der Mühe fünf dieser 

Sorten zu selektionieren und lagenrein zu ernten. Das gelingt nur für sehr kleine Mengen von jeweils nur 400 bis 600 Litern Olivenöl, was 

diese Olivenöle nicht nur zu einer geschmacklichen Rarität werden lässt. Für Feinschmecker ist dieses Set ein „muss“ und wer ein besonderes 

Geschenk benötig, hinterlässt damit einen exzellenten Eindruck. 

Katalog 2013 - 2015 · 3

Olivenöl – arteFakt specials 

in limitierter Edition 

Kalabrien 

Italien 

Olivenöl Frantoio 

Oliviere: Angela Librandi 

Olivensorte: Frantoio 

Aromen: sehr grüne Wildgräser und -kräuter, unruhig, mit rauhem Mundgefühl und 

aufregend – etwas für Wagemutige und Hobbyköche, die nicht nur die 

Harmonie suchen 

Verwendung: Um diese profilierten Aromen, Bitter- und Pfeffernoten in ihrem Zusammenspiel 

zu genießen, sollte es nur zum Würzen von Speisen verwendet werden 

oder pur über „nackte“ Kartoffeln oder Pasta mit etwas Fleur de Sel. 

Gebinde: 0,5-Liter-Flasche 

Kontrolliert biologischer 

Anbau. DE-ÖKO-001 

EU-Landwirtschaft 

Angela Librandi 

An einem mit 600 Metern recht hoch gelegenem Hang haben die Librandis vor über zehn Jahren einen Olivenhain mit der für diese Region 

eher untypische Sorte Frantoio angepflanzt. Wegen ihrer geringeren Frostempfindlichkeit ist sie traditionell eher in der Toskana zuhause. 

Das wärmere Klima und die anderen Böden in Vaccarizzo Albanese geben der Olive nun gewandelte Aromen und Angela hat fünf Jahre mit 

den Oliven, bezogen auf den Reifegrad der Ernte und der Einstellung der Mühle, experimentiert bis sie mit dem Ergebnis zufrieden war. Wir 

ordnen das Olivenöl in dieser Besonderheit unserer horizontal definierten Produktklasse „arteFakt special“ zu. 

Kalabrien 

Italien 

Edition Carolea 

Olivieres: Angela, Carmela und Lucia Librandi 

Olivensorte: Carolea 

Aromen: Ein sehr harmonisch ausbalanciertes Olivenöl von erkennbaren Bitternoten, 

pfeffrigen Schärfen und frischem Grün floraler Aromen von Blüten und 

frühlingshaften Gräsern. 

Verwendung: Dieses Olivenöl kommt am besten zur Geltung, wenn es nur pur verwendet 

wird, über Brot, Kartoffeln, Nudeln oder Reis, über feine und liebliche Gemüse 

und zu gebundenen Suppen. 

Gebinde: 0,5-Liter-Kanister | 1 l Kanister | 3 l Bag in Box 




Carmela , Angela und Lucia Librandi 

Toskana 

Italien 

Olivenöl No.9 

Olivier: Familie März, Azienda Agricola Balduccio 

Olivensorte: Moraiolo (70%), Frantoio (20%), Pendolino (10%) 

Aromen: Das Cuvée ist von herzhaften Bitternoten und pikanter Schärfe geprägt. Seine 

Aromen erinnern an ein kräftiges „grün“ von Wiesengräsern und frühreifem 

Apfel. 

Verwendung: Für die Vielfalt der Salat- und Gemüseschmorküche, Risotto und Pasta. 

Tipp: Probieren Sie dieses Olivenöl über ein einfaches Panacotto-Speiseeis zu 

geben und legen sie noch ein Plättchen Bitterschokolade und einige Granatapfelkerne 

dazu. 

Gebinde: 0,5-Liter-Kanister | 1 l Kanister | 3 l Bag in Box 




Andreas März 

Andreas März ist den Freunden italienischer Weine als Herausgeber des Fachmagazins „Merum“ bekannt. Mit vergleichbarer Stringenz und 

oft auch Kompromisslosigkeit bei der Gewinnung von Qualität, widmet er sich seit einigen Jahren auch dem Olivenöl. Dabei schreibt er nicht 

nur gern darüber sondern hat sich zum Erzeugerpionier entwickelt, der dabei Standards setzt. Mit seinem Sohn Adriano, der in seine Fußstapfen 

tritt, gewinnt er keine gefälligen Olivenöle, man muss schon das Besondere mögen und auch für Herausforderungen auf der Zunge 

und am Gaumen offen sein, dann aber wird man dafür belohnt. 

4 · Katalog 2013 - 2015

Für die feine Küche 

Zubereitungen bis 130° C empfohlen 

Charakter: 

sanft (dezente Bitter- und Pfeffernoten) 

Varietät: 

elegantes Bouquet 

Spektrum an Aromen: liebliche Noten von Wildblüten oder Obstfrüchten 

Sizilien 

Italien 

Trinakria, hostorisches Symbol für Sizilien 


Oliviers: Gunther und Klaus Di Giovanni 

Olivensorte: Historisch bepflanzter Hain mit Nocellara del Belice (55%) und Biancolilla 

(45%) 

Aromen: Frühreifes Kernobst mit frühlingshaften, lindgrünen Reflexen 

Verwendung: Ein spritziges Olivenöl für helle Blattsalate, zart-liebliches Gemüse und 

Joghurt mit Früchten. 

Gebinde: 0,5 l Kanister | 1 l Kanister | 3 l Bag in Box 




Familie Di Giovanni 

Kalabrien 

Italien 

Wappen von Vaccarizzo Albanese in 

Kalabrien 

Olivenöl No.3 fruchtig* 

Olivieres: Carmela, Angela und Lucia Librandi 

Olivensorte: Nocellara del Belice 

Aromen: Zart-fruchtige Töne von Kernobst mittlerer Reife 

Verwendung: Für feine Blattsalate mit eher weißem Balsamico für die Vinaigrette, zum 

Schmoren von Zuckererbsten oder Möhren oder einfach über Pellkartoffeln 

mit etwas Fleu de Sel 

Gebinde: 0,5 l Kanister | 1 l Kanister | 3 l Bag in Box | 5 l Bag in Box 

* nur von Oliven mittlerer Reife 




Familie Librandi 

Kreta 

Griechenland 

Mythologische Darstellung der Europa 

auf dem kretischen Stier 




Damit gekennzeichnete Produkte unterliegen der EU-Bioverordnung 

und stammen aus kontrolliert biologischem 

Anbau. Erzeuger und ihre Produkte werden von zugelassenen 

Bio-Zertifizierungsstellen ihrer Herkunftsländer 

überprüft und zertifiziert. ArteFakt wiederum stützt sich 

auf diese Zertifikate und wird dabei als „in Verkehrbringer“ 

in Deutschland von BCS Öko-Garantie GmbH mit der 

Codenummer DE-ÖKO-001 jährlich überprüft. 


Oliviers: Ioannis und Edith Fronimakis; Manolis Psyllakis 

Olivensorte: Psiloelies (Familie der Koroneiki) 

Aromen: Feine und elegant ausgeprägte Fruchtaromen mit leichter Süße grüner, noch 

etwas unreifer Bananen 

Verwendung: Feine Blatt- und Gemüsesalate, zu Meeresfrüchten und Fisch 

Gebinde : 0,5 l Kanister* | 1 l Kanister | 3 l Bag in Box | 5 l Bag in Box 

* Das Olivenöl im 0,5 l Kanister kommt vom Patenschafts-Olivenhainen (s.S. 9) 




(oder) 

Rückstandskontrolliert 


Als „Rückstandskontrolliert“ bezeichnen 

wir Olivenöle, die sich im drei Jahre 

andauernden Übergang auf kontrolliert 

biologischen Anbau befinden. Die entsprechenden 

Ergebnisse der lebensmittelchemischen 

Laboranalysen sind auf 

unserer Internetseite bei den jeweiligen 

Olivenölen hinterlegt. 

Qualität 

Ioannis und Edith Fronimakis 

Manolis Psyllakis 

Unsere Qualitätssicherung aller Olivenöle erfolgt u.a. durch 

eine jährliche gemeinsame Weiterbildung mit allen Erzeugerpartnern, 

wir verschaffen uns eigene Einblicke und sind 

immer bei allen zeitweilig bei der Ernte, der Pressung und 

der Abfüllung dabei. Alle Olivenöle werden einer externen 

sensorischen Bewertung und fachspezifischer Laboruntersuchungen 

unterzogen, die Ergebnisse veröffentlichen wir 

im Internet bei den jeweiligen Olivenölen. 

Katalog 2013 - 2015 · 5

Für die fein-würzige Küche 

Zubereitungen bis 130°C empfohlen 

Charakter: 

profiliert (ausgeprägte Bitter- und Pfeffernoten) 

Varietät: 

herzhaft 

Spektrum an Aromen: grüne Noten zarter Blätter des Frühlings oder von frühreifen Obstfrüchten 

Kalabrien 

Italien 

Wappen von Vaccarizzo Albanese in 

Kalabrien 

Olivenöl No.3 grün* 

Olivieres: Carmela, Angela und Lucia Librandi 

Olivensorte: Nocellara del Belice 

Aromen: zart-fruchtige Töne von Kernobst mittlerer Reife 

Verwendung: kräftig-aromatische Gemüse- und Blattsalate, Tomatensalat, Schmorgemüse 

aller Art 


* nur von frühreifen Oliven 




Carmela , Angela und Lucia Librandi 

Apulien 

Italien 

Castel del Monte, die Krone Apuliens 


Oliviers: Cooperative Emanuel De Deo, Giuseppe Lombardi 

Olivensorte: Coratina 

Aromen: leichte Süße von Sommerblüten, rauchige Töne und Bittermandel im Abgang 

Verwendung: Ideal für Pesti aller Art und der Vinaigrette „italien classic“ mit Aceto Balsamico 

di Modena für Ruccola, Tomate und Mozzarella, Rapunzelsalat, Tomaten- und 

Gemüsesugo zur Pasta. 

Gebinde: 0,5 l Kanister* | 1 l Kanister | 3 l Bag in Box | 5 l Bag in Box 

* Das Olivenöl im 0,5 l Kanister kommt vom Patenschafts-Olivenhain (s.S. 9) 




Cooperative De Deo 

Toskana 

Italien 

Aligherie Dante (1265-1321), 

geboren in Florenz 


Olivier: Giacomo Grassi 

Monitoring: Fiammetta Nizzi Griffi 

Olivensorte: Frantoio (70%), Leccino (25%), Morgiolo (5%) 

Aromen: breit gefächerte florale Noten aus früher Pflückung 

Verwendung: für bunte Salate der Jahreszeit, zum Schmoren feiner Gemüse oder einfach 

über Nudeln geben mit etwas Fleur de Sel und Parmesan 

Gebinde: 0,5 l Kanister | 1 l Kanister | 3 l Bag in Box 




Giuseppe und Vincenco Lombardi 

Fiammetta und Giacomo mit Kindern 

Wie für Weine eigenständige Qualitätsgruppen, z. B. Landwein, Kabinett, Spät- und Auslese oder Spezialitäten wie Eiswein oder 

Trockenbeerenauslese gebildet wurden, klassifizieren auch wir unsere Weine unter vergleichbaren Aspekten: 

Basic entspricht einem 

sauberen nativen Olivenöl 

ohne Fehler, aber mit einer 

wenig ausgeprägten Aromadichte und wenig 

Bitternoten und pfeffriger Schärfe, weil die 

Oliven aus den späten Reifezeiten gepresst 

werden. Basic-Olivenöle eignen sich gut zum Kochen, 

Braten und Backen, dort, wo beim Einsatz 

in der Küche die Aromen eine untergeordnete 

Bedeutung haben. 

6 · Katalog 2013 - 2015 

Classic sind native Olivenöle, die 

mit ihrer Aromenfülle und breiteren 

Fächerung gut geeignet sind für 

Salate, für die Gemüse- und die Schmorküche oder zum 

Bereiten von Pesti etc.; überall dort wo man Olivenöl 

wegen des Geschmacks und nicht nur wegen des 

Ölcharakters einsetzt. Gewonnen wird es aus Oliven, die 

im Zeitraum der frühen bis zur mittleren Reife gepresst 

werden, den Reifephasen, die nur bis zum Sattelpunkt 

der Aromenentwicklung reichen. 

Selection sind sehr feine native Olivenöle 

mit filigran profilierten und strukturierten 

Aromen, die man wie beim Wein nur 

durch eine selektionierte Ernte der Olivenfrüchte, durch die 

Auswahl der Böden und des sehr begrenzten Zeitfensters 

der Reife erreichen kann, im Wortsinn die Auslese. Mit 

derart feinen Olivenölen würde man keine Vinaigrette 

rühren, sie werden roh über Pellkartoffel oder ein Stück 

Brot, nur mit etwas Fleur de Sel gegeben oder über Fisch 

und Meersfrüchte und in feine Suppen geträufelt. 

Special sind 

besondere native 

Olivenöle, 

wobei sich das Besondere aus der 

Sorte, der Lage oder der Herstellungsweise 

ergibt. Specials gibt 

es nur zu bestimmten Zeiten und 

nur in limitierter Menge.

Für die herzhafte Küche 


Charakter: 

sanft (dezente Bitter- und Pfeffernoten) 

Varietät: 

herzhaft 

Spektrum an Aromen: saftiges Grün von jungen Blättern und Ziergräsern 

Katalonien 

Spanien 


Olivier: Josep Maria Mallafré 

Olivensorte: Arbequina 

Aromen: Apfelfruchtig mit einem Hauch von Nüssen im Hintergrund, wandelt sich 

beim Erwärmen hin zu ausgepägt olivigen Tönen 

Verwendung: Herzhafte Gemüsesalate, zur Rotwein-Vinaigrette, würzige Schmorgemüse 

wie Paprika und Auberginen, bestens für Brat- und Röstkartoffeln 


Mutter Josefina mit Josep Maria und 

Kindern 

Architektur von Antoni Gaudí, geboren in 

Riodoms in Katalonien 




(oder) 


Korinth 

Griechenland 

Tempel des Apollon im alten Korinth 


Olivier: Dimitrios Sinanos 

Olivensorte: Manaki 

Aromen: frisch geschnittene Gräser einer Zierwiese mit einem Hauch grüner Äpfel 

Verwendung: Für die bunte Salat- und Gemüseküche, Meeresfrüchte und Fischen, bestens 

für Brat- und Röstkartoffeln, zu Quark- und Frischkäsezubereitungen 





Dimitrios Sinanos mit Maria und 

Mutter Maria 

Messenien 

Griechenland 

Palast des Nestor bei Pylos in Messenien 

Olivenöl No.27 fruchtig* 

Olivier: Kooperative ELEONAS 

Olivensorte: Koroneiki 

Aromen: Frisch geschnittene Gräser einer Wildwiese, Blätter der Artischocke 

Verwendung: Das Olivenöl für den klassischen griechischen Bauernsalat, zum Verfeinern von 

Eintöpfen von Hülsenfrüchten und Kartoffeln, mit Zitronensatz verquirlt zu 

gebratenem Fisch 


* nur von Oliven mittlerer Reife 


Grigorios Lampousis, 

Kostas („unser Mann in Athen“), 

Nikolaos Athanassopoulos 

Warum empfehlen wir Zubereitungen für unterschiedliche Temperaturen? 

Die Oliviers gewinnen für Sie sehr speziell ausgeprägte Aromaprodukte aus ihren jeweils verschiedenen Olivensorten. Es lohnt sich daher bei den Zubereitungen das jeweilige Olivenöl 

zum Ausgangspunkt der Überlegungen für weitere Zutaten zu machen und ebenso der Zubereitungsmethoden. Mit unserer Einteilung geben wir Ihnen dafür erste Anhaltspunkte. 

Bei Garmethoden bis 130°C schmoren Sie in der Regel und es entstehen keine konkurrierenden Röstaromen. Bei sehr feinen floralen und obstfruchtigen Aromen ist das wichtig, weil 

sie unter Röstaromen oder Bratwürze nicht mehr zu schmecken wären. Der Rauchpunkt von Olivenöl ist mit 230°C eigentlich recht hoch, das sollten Sie aber nur mit kräftigen und 

herzhaften Aromen von grünen Blättern nutzen, ihre Aromen sind kräftig genug, um sich von Röstaromen nicht dominieren zu lassen. 

Katalog 2013 - 2015 · 7

Für die herzhaft-würzige Küche 


Charakter: 

profiliert (ausgepräte Bitter- und Pfeffernoten) 

Varietät: 

herzhaft würzig 

Spektrum an Aromen: kräftiges Grün von Kräutern mit Wildgemüse 

Achäa 

Griechenland 


Olivier: Petros Livanis 


Aromen: Weiche grünen Aromen von Wildkräuterwiesen, Blätter der Artischocke 

Verwendung: Gut zu Kartoffelgerichten, zu Feta, kräftigen Gemüsesalaten und Gemüseaufläufen 

oder überbackenem Gemüse 

Gebinde: 1 l Kanister | 3 l Bag in Box | 5 l Bag in Box 




Achäa Patras-Brücke 

Messenien 

Griechenland 

Palast des Nestor bei Pylos in Messenien 

Olivenöl No.27 grün* 

Olivier: Kooperative ELEONAS 


Aromen: Herbe Kräuter und Wildgemüse, viel junger Löwenzahn, Blätter der 

Artischocke 

Verwendung: Dieses Olivenöl braucht keine Konkurrenz anderer Aromen zu fürchten, 

es besteht bei gebratenen Auberginen ebenso wie bei geschmorten oder 

gebratenem Lamm- oder Ziegenfleisch. 


* nur von frühreifen Oliven 

Wenn es nur für die Pfanne sein soll... 

Olivenöle haben wegen des hohen Anteils einfach ungesättigter Fettsäuren einen für 

natürliche Öle oder Fette sehr hohen Rauchpunkt (230°C) und eine länger anhaltende 

Hitzebeständigkeit. Wenn wir dennoch bei einigen Nativen Olivenölen Extra die Empfehlung 

geben, sie nur bis 130°C zu verwenden, hat das ausschließlich aromatische 

Gründe. Ein obstfruchtiges, z.B. nach frühreifer Banane schmeckendes Olivenöl, passt 

eben nicht zu Bratkartoffeln. 

Aus physikalisch-chemischen Gründen sollte nur mit gefilterten oder raffinierten Ölen 

gebraten werden, da Trübstoffe bereits weit unterhalb des Rauchpunktes zu schwelen 

und zu verbrennen beginnen und dabei der Gesundheit abträgliche Stoffe entstehen 

können. 

Natives 

Brat-Olivenöl 

Cuvée 

Olivenölkampagne 

Brat-Olivenöl 

Natives Brat-Olivenöl 

Charakter: sehr sanft (wenig Bitter- und Pfeffernoten) 

Varietät: neutral 

Spektrum 

an Aromen: leicht grüne Blätteraromen der Manaki mit Oliven- und Nussnoten der Arbequina 

Olivensorte: Cuvée aus Manaki (50%) und Arbequina (50%) 

Gebinde: 3 l Bag in Box 



Petros Livanis 

Polychronis Georgiopoulos und 

Nikolaos Athanassopoulos 

Viele halten die nativen Olivenöle aus den Gruppen von arteFakt classic, selection 

oder spezial mit ihren ausgeprägten Aromaprofilen für zu schade zum Braten. Aus 

den reiferen, und damit an Aromen ärmeren Oliven mit dennoch gleich hohem Anteil 

an einfach ungesättigten Fettsäuren, wird das native Brat-Olivenöl gewonnen und 

entspricht damit in allen anderen Merkmalen unseren hohen Standards der Qualität 

der Fettsäuren. Der hohe Rauchpunkt und die Hitzestabilität begründen sich aus dem 

hohen Anteil einfach ungesättigter Fettsäuren von Olivenöl, die wiederum nur in guten 

Olivenölen in hohem Anteil zu finden sind. 

Beim Braten sollte man immer leicht unter dem Rauchpunkt bleiben, wir empfehlen 

den Temperaturbereich von 210°C nicht zu überschreiten, Sie erreichen ihn z.B. beim 

kurzen Anbraten eines Rindersteaks. 

8 · Katalog 2013 - 2015

Natives Museums-Olivenöl aus Apulien 

vom Patenschafts-Olivenhain Palombaio No.I 

Betreut von: Anna Masciale 

Olivensorte: Coratina (40%) und Ogliarola (60%) 

Verwendung: Ideal für Pesti aller Art und der Vinaigrette „italien classic“ mit Aceto 

Balsamico di Modena für Ruccola, Tomate und Mozzarella, Rapunzelsalat, 

Tomaten- und Gemüsesugo zur Pasta. 

Gebinde: 0,5l-Kanister | 1l-Kanister 

www.artefakt-stifterfonds.de 

Auf einfache und genussreiche Weise können Sie 

Projekte in Apulien und auf Kreta unterstützen. 

Der Olivenhain wird nach den Kriterien des kontrolliert biologischen Anbaus bewirtschaftet, 

dennoch können wir keine Bio-Zertifizierung anstreben. Alle fremden Flächen 

um den Olivenhain herum werden konventionell bewirtschaftet, daher sind die 

Randstreifen des Patenschafts-Olivenhains mit vierzehn Metern Breite nicht zertifizierbare 

Übergangsflächen. Auf der verbleibenden Fläche stehen zu wenige Olivenbäume, 

als dass die jährlichen Kosten der Zertifizierung zu erwirtschaften wären. 

Jeder Olivenbaum trägt das Schild des Paten mit Jahrgang der 

Übername und Stadt, Land und Name der Paten. 

Im Bild: Anna Masciale, die Betreuerin des Projektes vor Ort 

Natives Museums-Olivenöl von Kreta 

von den Patenschafts-Olivenhainen Skinokapsala No.I und No.II 

Betreut von: Ioannis Fronimakis 

Olivensorte: Psiloelies 

Verwendung: Feine Blatt- und Gemüsesalate, zu Meeresfrüchten und Fisch 

Gebinde: 0,5l-Kanister | 1l-Kanister 


Rückstandskontrolliert* 

* Ab der Olivenölkampagne 2014 mit Bio-Zertifikat aus kontrolliert biologischer Anbau. Die Haine befinden 

sich mit der Olivenölkampagne 2013 im dritten und letzten Jahr der Umstellung. 

Im Bild Ioannis Fronimakis, der Betreuer des Projektes vor Ort 

beim Durchstreifen der Haine im Canyon von Skinokapsala im 

Triptisgebirge (südöstliches Kreta). 

Die Patenschafts-Olivenhaine Palombaio No.I in Apulien (oberes Bild) und Skinokapsla 

No.I und No.II auf Kreta entwickeln wir zu Landschaftsmuseen als Zeitzeugen früherer 

Kulturlandschaften. Der Erlös aus dem Verkauf der nativen Museums-Olivenöle 

und des Uva di Troia kommt ohne Abzug den Projekten zugute. 

Uva di Troia, rosso 

Anbaugebiet: nördliches Apulien 

Rebsorte: Uva di Troia, rot und autochthon 

Gebinde: 1 x 0,75l-Flasche | 6 x 0,75l-Flasche 

Diese Rebsorte ist eine recht alte und autochthone, die vorwiegend 

im nördlichen Apulien angebaut wird. Wegen ihrer kräftig 

roten Farbe und dem vollen Körper, den sie dem Weinbouquet 

verleihen, wurde sie jedoch, ähnlich der Dornfeldertraube in der 

Pfalz, überwiegend zum Verschneiden mit anderen Sorten verwendet. 

Ihr sortenreiner Ausbau wird erst seit jüngerer Zeit in den 

Kellereien gepflegt und setzt sich erst langsam durch. 

Der kleine Weingarten auf dem Patenschafts-Olivenhain hat zu 

wenige Reihen, um daraus eine eigene Weinlinie zu keltern. Wir 

stellen Ihnen daher von Jahr zu Jahr aus Apulien auch neue Uva 

di Troia Rotweine vor und verfolgen mit Ihnen seine Entwicklung 

zu einem eigenständigen und modernen apulischen Wein. Erste 

Kellereien bieten ihn auch schon als Rosé an. Wenn unsere Berater, 

Weinakademikerin Diana Rohrbach und Niko Rechenbach vom 

Internetportal Niko’s Weinwelten, ihn für gut befinden, werden wir 

ihn mit aufnehmen. Die dezidierten Informationen zum jeweils 

aktuellen Angebot finden Sie auf unserer Internetseite. 

Katalog 2013 - 2015 · 9

Aroma-Set 

zum Probieren und Kennenlernen 




Cuvées: Olivensorte Arbequina mit frischen Zitronen, mit Orangen, mit Basilikumblättern, mit Rosmarinnadeln 

Gebinde: 4 x 0,25 l Kanister im Geschenkkarton mit Fibel zur Produktbeschreibung und mit Rezepten 

Ähnlich der Produktgruppe der aromatisierten Tees, gibt es auch bei dem noch jungen 

Trend aromatisierter Olivenöle sehr große Unterschiede in der Qualität. Aufdringlich 

und mit Essenzen naturidentischer Aromen parfümiert, lassen sich z. B. allerlei Mängel 

im Grundprodukt überdecken. Im Öl umher schwimmende Trockenfrüchte sind zwar 

schön für’s Auge, geben aber wenig Aromen ab und diese werden in der transparenten 

Flasche durch UV-Strahlen des Lichts auch noch schnell wieder zerstört, ebenso wie das 

Olivenöl dabei rasch altert. 

Auf die Zutaten und ihre Komposition kommt es an 

„Nativ“ oder „natürlich“ bedeutet zunächst, dass die Grundlage der zu verabreitenden 

Oliven ebenso von bester Qualität sein müssen wie die Aromaten, die zugefügt werden 

sollen. Weiterhin, dass die gemeinsame Verabreitung und Erzeugung in der Olivenmühle 

nach strengen Qualitätsmaßstäben bei geringen Temperaturen von nur 20-22°C und 

kurzer Malaxierzeit erfolgt, u. a. weil Aromen sehr temperaturempfindlich sind. 

Es bedarf dann noch einer Idee der Komposition, wie sie auch von Köchen für eine gute 

Speise erwartet wird. Oliven unterschiedlicher Sorten schmecken verschieden, auch 

ihre Wachstumslage und ihr Reifegrad bringen unterschiedlich Aromen hervor. Für ein 

Zitronen-Olivenöl eignet sich z. B. immer eine frühreife Olive mit grünen Aromen von 

Gräsern und Blättern, während das Orangen-Olivenöl Oliven der mittleren Reife mit 

eher fruchtigen Noten benötigt. 

Frische Kräuter müssen beschattet erst zwei bis drei Stunden leicht anwelken, bevor sie 

mit zu den Oliven in die Presse gegeben werden, erst dann weisen sie die beste Kraft 

ihrer Aromen auf. Es ist also viel zu beachten für den Olivier, der hier ein aufmerksamer 

Kreateur sein muss, weil ihn die Natur jedes Jahr mit einer etwas anderen aromatischen 

Ausprägung der Zutaten konfrontiert. 

In unserer heutigen Welt der industriell und standardisiert erzeugten Lebensmittel wird 

es wieder zu einem Qualitätsmerkmal, wenn Produkte nicht jedes Jahr exakt gleich 

schmecken, so ist eben die Natur nicht. 

Nativ (natürlich) aromatisierte Olivenöle 

Natives Orangen-Olivenöl 

Olivier: 

Olivensorte: 

Gebinde: 

Josep Maria Mallafré 

Arbequina 

0,25 l Kanister | 0,5 l Kanister 




Natives Zitronen-Olivenöl 

Olivier: 

Olivensorte: 

Gebinde: 


Arbequina 





Eine zunächst unterschätzte Varietät mit großem Potenzial in 

der Küche. Wer Ziegenfrischkäse mag, wird es schnell nicht 

mehr missen wollen. Als Salat-Vinaigrette mit etwas weißem 

Balsamico passt es zu Ruccola, Löwenzahn, Rote Bete (roh 

oder warm), Chicoree mit Äpfeln… zum Verfeinern nahezu 

aller Blattkohlsorten und Geflügel aus der Bratröhre. 

10 · Katalog 2013 - 2015

Natives Wildfenchel Olivenöl – 

weltweit das Einzige 

Oliviers: 

Olivensorte: 

Gebinde: 

Natives Basilikum-Olivenöl 

Olivier: 

Olivensorte: 

Gebinde: 

Ioannis und Edith Fronimakis 

Psiloelis 


Es ist ein sehr elegantes Olivenöl mit feiner Anisnote, da nur 

die ersten jungen Farne des wilden Fenchelkrautes beim Pressen 

zu den Oliven gegeben werden. Es eignet sich für Blattsalate, 

gelbe Paprikaschoten und Möhren – kalt und warm; 

zu Joghurtspeisen und Apfel; pur auf weißem Brot oder über 

Pellkartoffeln und als Krönung über gedünstetem Fisch. 


Arbequina 





Natives Ingwer-Olivenöl 

Olivier: 

Olivensorte: 

Gebinde: 


Arbequina 

0,25 l Kanister 



Natives Lorbeer-Olivenöl 

Oliviers: 

Olivensorte: 

Gebinde: 

Coop. Emanuel De Deo 

Coratina 





Ein gutes Würz-Olivenöl, das sparsamer verwendet wird. Wer 

winterliche deftige Eintöpfe mag, der wird es gern benutzen, 

im Sommer passt es gut zu Schmorgerichten bunter mediterraner 

Gemüse und zum Marinieren von Grillgut. 

Natives Peperoncino-Olivenöl 

feurig – PIK 5 

Oliviers: 

Olivensorte: 

Gebinde: 

Coop. Emanuel De Deo; Monitoring: Antonio 

Ippolito, Mitglied und Cavalliere der Accademia 

Italiana del Peperoncino 

Coratina 





Da das kurze Pressen der Oliven allein mit frischen Peperoncini-Früchten 

nicht genug Schärfe erzeugt, werden für die feurige 

Variante zusätzlich noch getrocknete mit zugegeben, die 

den Olivenöl-Aromen dann die Schärfe PIK 5 verleihen. 

Natives Rosmarin-Olivenöl 

Olivier: 

Olivensorte: 

Gebinde: 

Natives Thymian-Olivenöl 

Olivier: 

Olivensorte: 

Gebinde: 

Natives Knoblauch-Olivenöl 

Olivier: 

Olivensorte: 

Gebinde: 


Arbequina 





Frischer Rosmarin verleiht dem Olivenöl frischere und vielschichtigere 

Aromen als getrockneter. So ist es ein Alleskönner 

der mediterranen Küche, der alle Tomaten- und Kartoffelzubereitungen, 

Hülsenfrüchte und besonders Ziegenfrischkäse 

veredelt. 


Arbequina 






Arbequina 





Natives Peperoncino-Olivenöl 

pikant – PIK 2 

Oliviers: 

Olivensorte: 

Gebinde: 

Coop. Emanuel De Deo; Monitoring: Antonio 

Ippolito, Mitglied und Cavalliere der Accademia 

Italiana del Peperoncino 

Coratina 





Durch das Zufügen frischer Peperoncini-Früchte bei der Pressung 

werden durch ihren Zellsaft vorwiegend die typischen 

Paprika- und Tomatenaromen übertragen und noch wenig 

des scharfen Capsaicin. Auf der internationalen Schärfeskala 

nimmt es daher mit PIK 2 nur einen unteren Rang ein. 

Natives Café-Olivenöl 

Olivier: 

Olivensorte: 

Gebinde: 


Arbequina 



Ein „spielerisches“ Olivenöl, nicht nur für Hobbyköche. Es 

wird über säuerliche Früchte der Jahreszeit von Rhabarber 

bis Birne mit süßer Unterlage geträufelt, überrascht als Vinaigrette 

zu klassischem Tomaten- oder Nudelsalat, in der 

Fleischküche zusammen mit Wildkräutern, ebenso über 

Seeteufel und Rindsmedaillon oder zum Kaninchen aus dem 

Ofen. 

Katalog 2013 - 2015 · 11

„Zubehör“ oder rund um die Olive 

ganzjährig verfügbar 

Tafelolive – La Bella di Cerignola 

Grüne Oliven - frühe Reife 

Nicht entkernt, in Salzlake konserviert 

Zutaten: Wasser, Salz, Zitronensaäure, Milchsäure, L-Ascorbinsäure 

Gebinde: 314 ml Glas | 6 x 314 ml Glas | 720 ml Glas | 4 x 720 ml Glas 

Verwendung: Tafeloliven enthalten wenig Olivenöl, haben dafür einen großen Fruchtkörper, 

sie werden daher gern wie Obst gegessen und nebenbei genascht. Die La Bella 

ist nach der Stadt Cerignola im nördlichen Apulien benannt, weil sie nur dort 

wächst. Sie gilt als Italiens beliebteste Tafelolive. 




Ölolive – Arbequina 

Caramelfarbene Oliven - mittlere Reife 

Nicht entkernt, in Salzlake konserviert 

Zutaten: Wasser, Salz, aromatische Kräuter 

Gebinde: 220 g Glas | 6 x 220 g Glas 

Verwendung: Diese autochthone Olivensorte Kataloniens zur Ölgewinnung ist nur wenig größer 

als eine Murmel, dafür hoch aromatisch, ebenso wie die kleinen Weintrauben 

der Winzer. Sie schmecken gut im Salat und beleben beim Schmoren von 

Gemüse oder Fleisch mit ihrem Aroma die Sauce. 

Ölolive Farga 

Schwarze Oliven – späte Reife 

Nicht entkernt, konserviert nur durch kurzzeitiges Erhitzen des Glases auf 85°C 

zum Entkeimen der Hefepilze 


Verwendung: Der Gescmack von vollreifen Oliven ist nicht mehr mit Aromen zu beschreiben, im 

übertragenen Sinne schmecken sie wie ein reifer Apfel schön zuckrig und mehlig. 

Ihr geschmacklich volumiger Eindruck von Olive wird von leichter Süße und dezenten 

herben Noten begeleitet. Damit sind sie ideale Begleiter von würzigem 

Hart- und Bergkäse. 

Olivenpaste – Farga, dunkel 

Zutaten: Schwarze Oliven, Olivenöl extra nativ, Salz und Gewürze 


Verwendung: Olivenpaste von schwarzen Oliven ist weit beliebter als die von grünen, weshalb 

wir uns auf sie beschränken. Sie schmeckt einfach auf Weißbrot oder zubereitet 

wie ein Crostini mit süßen Minitomaten oder einigen Scheiben frischer Chili. Mit 

etwas heissem Nudelwasser aufgerührt, ergibt es im Handumdrehen ein Sugo zu 

Spaghetti oder Tagliatelle. 

12 · Katalog 2013 - 2015

Aceto Balsamico di Modena, schwarz 

Balsamico, weiß 

Hergestellt in der Fattoria degli Orsi der Familie Loren zi, aus eigenen Trauben – mostgekocht 

– und frei von Zusätzen wie Zuckercouleur oder Caramel. 

Mit der sechsjährigen Reifung im Holzfass und einer Restsäure von 6 % ist dieser Bio- 

Balsamico besonders gut für die Salatküche geeignet, für eine Vinaigrette mit Senf, 

einer passierten Sardelle, etwas Knoblauch und dem Nativen Olivenöl Extra No. 7. 

Gebinde: 0,25 l Flasche | 6 x 0,25 l Flasche 




Schwarzer und weisser Balsamico werden aus der gleichen weissen 

Traube gewonnen. Für den Schwarzen wird die Maische zunächst 

gekocht, wobei der Zucker karamelisiert und seine dunkle Färbung 

erhält. Der daraus gewonne Essigansatz wird über mehrere Jahre 

nacheinander in Fässern verschiedener Hölzer gelagert. In jedem 

Jahr entnimmt man diesem Ansatz einen Teilmenge, je nach Gütestandards 

des Erzeugers, und füllt das Fass dann mit der neuen 

Ernte wieder auf. Das Alter des Balsamico bezieht also immer auf 

den Ansatz, der mit den Jahren immer süßer wird und somit den 

Einsatz in der Küche bestimmt. 

Mit unserem Angebot beschränkenn wir uns auf einen sechsjährigen 

Ansatz, der sich mit seiner erreichten Stammwürze und Süße 

aber noch vorhandener Restsäure für die Vinaigrette der Salatküche 

eignet. 

Der weiße Balsamico eignet sich mit seiner ebenfalls lieblichen 

Note bestens im Zusammenspiel mit den nativ aromatisierten Olivenölen. 

Lesen Sie hierzu weitere Tipps auf unserer Internetseite unter „Küche 

& Rezepte“. 

… nicht nur, aber bestens für die Grillsaison 

Bad Essener Urmeersalz, gekörnt 

Bad Essener Urmeersalz, flüssig in der Sprühflasche 

Gebinde: gekörnt: 200 g, flüssig: 100 ml 

Ein Produkt bei dem die Geschichte und die Menschen, die es anbieten 

gleichermaßen faszinierend sind. Vor Urzeiten hätte man in der 

Gegend von Münster an langen Sandstränden sonnen und im Meer 

baden können, in einem Klima, vergleichbar dem von Florida heute. 

Irgendwann bildete sich dort im fernen Erdzeitalter ein Vulkan 

und drängte an die Erdoberfläche, schaffte es aber nicht und blieb 

stecken. Es kam wohl zu heftigen geologischen Verwerfungen, in 

deren Folge Teile des Meeres eingeschlossen und isoliert wurden. 

Tief in der Erde, 800 Meter unter dem heutigen Bad Essen, blieb das 

Wasser ca. 220 Millionen Jahre als unberührtes Urmeer bewahrt, 

wie es kein zweites Mal bisher auf der Welt bekannt ist. 

Wilhelm Grönemeyer und sein Sohn Boris-Alexander interessierten 

sich für die Geschichte der Entstehung des Salzwassers und 

seine stoffliche Zusammensetzung. Er fand in dem Wasser eines 

der wertvollsten Natursalze dieser Erde. Es liegt nicht als Steinsalz 

oder kristallisiertes Meersalz vor, sondern in einer durch langsame 

Verdunstung entstandenen, mit 31,5% Mineralsalzgehalt übersättigten 

Lösung. 

Normales Meerwasser 

besteht 

nur aus einer 

0,9%igen Salzlösung. 

Das Urmeersalz 

gibt es als unbehandeltes, 

flüssiges Sprühsalz oder in kristalliner Form. Das kristalline Salz 

entsteht dabei nicht durch Trocknung oder Siedung, sondern wird 

nach einem speziellem Kaltverfahren der Grönemeyers aus der 

übersättigten Salzlösung „ausgefällt“. Dadurch bleiben alle wertvollen 

Mineralien des Urmeeres erhalten, und es bildet sich ein besonders 

geschmackvolles Salz. In gelöster Form liegt es mit seinem 

Aroma nahe bei einer leichten Gemüse- oder Hühnerbrühe. 

OlioBric 

Gebinde: 3 kg Grill-Briketts 

Vom Abfall zum Wertstoff – vom Olivenkern zur Grillkohle 

300.000 t Grillkohle werden in Deutschland jährlich verkauft – 

davon 200.000 t aus Tropenhölzern der Regenwälder. Diese durch 

Olivenkerne, die bei der Erzeugung von Olivenöl als Abfall anfallen, 

zu erzetzen, ist eine tolle Idee der Nachhaltigkeit aus Griechenland. 

Mit dem höheren energetischen Gehalt gegenüber Holz erzeugt 

OlioBric eine deutlich höhere Temperatur, verbrennt ohne Funkenflug, 

rauch- und geruchsfrei, damit ohne negative Geschmackseinflüsse 

und weist eine deutlich längere Glühzeit auf. Neben den 

Umweltaspekten zeichnet sich diese Grillkohle damit auch durch 

weitere Vorteile aus. 

Umwelt schonende Produkte sind zu Billigstpreisen nicht zu haben, 

ihre Preise entsprechen sowohl einer fairen Entlohnung für 

die Arbeit, als auch alle heute schon möglichen Umweltstandards 

eingehalten werden. Mit OlioBric können Sie nicht nur Ihr Grillgut 

genussreich zubereiten, sondern auch einen gar nicht so kleinen 

Beitrag zum Schutz der Regenwälder leisten. 

Katalog 2013 - 2015 · 13

Olivenöl-Küchenkannen 

Alle Speiseöle und Aromen müssen vor Licht und Wärme geschützt werden, weshalb wir für die Verpackung der Olivenöle den silberfarbenen 

Weißblechkanister gewählt haben. Die Küchenkannen sind wegen ihrer guten Dosierbarkeit beim Ausgießen und der Konstruktion zum 

Auffangen und rückführen von Öltropfen besonders beliebt, und weil sehr Viele eine 3- oder 5-Liter Bag in Box ordern und ein Tischgefäß 

für Ihr Olivenöl benötigen. 

Die Ölkanne bitte immer vollständig leeren und vor der Neubefüllung gut mit einem Spülmittel säubern. In einem Ölfilm befinden sich dann 

zum Schluss eine große Menge an natürlichen „Peroxiden“, die nicht weiter reagieren können, weil ihnen die stoffliche Masse dafür fehlt. In 

dem frisch eingefüllten Olivenöl würden sie sofort eine Kettenreaktion der Alterung hervorrufen. 

Größen: 0,25 l Kanne | 0,5 l Kanne | 0,75 l Kanne 

Olivenseife – einfach oder mit Lavendelblüten 

Olivenseife zählt neben der Kern- und den PH-neutralen Seifen zu den wenigen, die den natürlichen Säureschutzmantel, die Eigenrückfettung 

unserer Haut nicht angreifen. Eingeschränkt gilt dies nur, wenn nicht Zusätze von Duft- oder Konservierungsstoffen in der Seife diese 

Wirkung wieder aufheben. 

Die von Josep M. Mallafré hergestellten Olivenseifen sind nach alter Tradition heiß gerührt, und bestehen nur aus nativem Olivenöl, kaustischem 

Soda und Wasser. Der Lavendelseife sind außerdem getrockente Blüten beigefügt. Dies Olivenseifen eignen sich daher besonders für 

Menschen mit Hautirritationen oder Allergien. 

Gebinde: Karton à 6 Stück 

Unbedingt bevorraten, 

da nur wenige Monate im Jahr mit der Aussendung der Frühjahrs- und Herbstauskünfte verfügbar 

Taralli – der apulische Brotkringel 

Apuliens beliebter Brotkringel ist eigentlich eine Nudel. Hergstellt werden sie von der Familie Marinelli, in ihrer über vierhundert Jahre alten 

Bäckerei in der Altstadt von Bitonto aus Hartweizenmehl, 1/3 Wasser, 1/3 Weißwein, 1/3 Nativem Olivenöl Extra und wenig Salz. Der Teig 

wird zu einer Schlange geformt der Kringel gefaltet und dann in sprudelndem Wasser gekocht. Schwimmt er wieder auf, wird er in einem 

Steinofen, der nur mit Olivenholz und Mandelschalen beheizt wird, ausgebacken. Die Taralli der Familie Marinelli sind die Besten, die wir je 

auf unseren Reisen durch Apulien gegessen haben und sind eine echte und gesündere Alternative zu Kartoffelchips. 

Tipp: Haben Sie einmal mehr davon bestellt als Sie innerhalb von ca. acht Wochen weg knabbern konnten, legen Sie die Taralli für 15 Minuten 

bei 80°C auf einem Backblech in die Ofenröhre. 

Gebinde: 500 Gramm Tüte Taralli, einfach 

500 Gramm Tüte Taralli, mit Fenchelsamen 

500 Gramm Tüte Taralli, mit Peperoncini 

14 · Katalog 2013 - 2015

Die Curry-Kreationen von Küchenmeister Stephan Jaenichen aus Rostock sind beliebte „Hilfsmittel“ für die, 

die gerne gut essen, es noch gerne selbst zubereiten aber eigentlich nicht genug Zeit dafür haben. In der 

WOK-Pfanne lassen sich frisches Gemüse, dünn geschnittener Fisch oder Fleisch, mit oder ohne Kokosmilch, 

mit den fertigen und jeweils passenden Curry-Pasten in wenigen Minuten lecker zusammen rühren: 

Grünes Curry 

Zitronig-frisch mit der fruchtigen Schärfe von Ing wer. Zusammen 

mit Fisch oder Meeresfrüchten und Gemüse – ein Genuss. 

Zutaten: Zwiebeln, Zitronengras, Ingwer, Kokoscreme, 

Zitrone, Fischsoße, Chili, Zucker, Gewürze 

Gebinde: 6 x 160 g 

Thai Curry 

Charakteristische Chili- Schärfe vereint mit der Fri sche von 

Zitronengras und Limette. Mit Rindfleisch und knacki gem Gemüse 

– der Geschmack Thailands 

Zutaten: Ingwer, Zitronengras, Limettenblätter, Zwiebeln, 

Tomatenmark, Zucker, Knoblauch, Fischsoße, 

Garnelenpaste, Sesamöl, Chili, Gewürze 


Gelbes Curry 

Wärmend, fruchtig, echtes Soul-Food. Indiens tradi tionelle 

Gewürze in einer Paste vereint. Kombiniert mit 

Geflügel und frische Früchten. 

Zutaten: Äpfel, Zwiebeln, Chili, Zucker, Zitrone, 

Gewürze 


Curry-Mix 

Gebinde: 

6 x 160 g: je 2 x Grünes, 

Thay und Gelbes Curry 

Produkte aus umweltbewusstem lokalen Idealismus – kurz: P.a.u.l.i. 

Eva Osterholz zählt mit zu unseren Lieblingsgründerinnen der 

letzten Jahre, mit denen wir kooperieren. Ihre Ausdauer und ihre 

strengen Maßstäbe zur ganzheitlichen Qualität bei den Produkten 

und ihrem Handeln sind vorbildlich. Es ist schon mutig einem 

übersättigten und etablierten Markt an Senf und Grillsaucen mit 

einer kleinen Senfmanufaktur vor den Toren Hamburgs und mit viel 

Idealismus als „Startkapital“ etwas entgegen zu setzen. Noch ist sie 

im übertragenen Sinne die „Fußballmannschaft“ in einer Person, 

kreiert die Rezepturen, erprobt, produziert und verkauft am Tag, 

macht abends die Buchhaltung und erledigt alles Andere. 

Die Qualität ihrer Produkte überzeugt, so dass Senf Pauli langsam 

zur Marke wird. In Anlehnung an eine Liedzeile von Nina Hagen: 

„…es ist alles so schön bunt hier, ich kann mich gar nicht entscheiden…“ 

bieten wir eine breite Auswahl ihrer Senfe und Grillsaucen 

nur im Mix, weil man sie zum Grillen eigentlich alle haben möchte. 

So können wir die beiden Angebote auch zu einem sehr günstigen 

Preis kalkulieren. Wer die Produkte einzeln haben möchte, besuche 

dazu dann die Internetseite www.senfpauli.de, hier findet sich 

auch eine bundesweite Liste mit Läden, in denen ihre Produkte zu 

erwerben sind. 

Sind Sie einmmal in der Nähe, zeigt Ihnen Eva Osterholz gern 

ihre Manufaktur, melden Sie sich bitte vorher an unter Tel.: 

040.33354158 oder per Mail: senf@senfpauli.de; Hasselbrookstr. 

52, 22089 Hamburg. 

Sixpac mit 6 Senfvariationen 

Gebinde: 6 x 110ml Gläser der Varietäten 

Dolores, die Schmerzensreiche 

Scharfer Senf 

Zutaten: Senfsaat, Apfelessig, Wasser, Rohrohrzucker, 

Steinsalz, Chili, gemahlen. 

1024 Pixel 

Mit ganzer Senfsaat & einem Hauch 

Koriander 

Zutaten: Senfsaat, Weißweinessig, Wasser, 

Rohohrzucker, Steinsalz, Koriander. 

Josephine Baker in Bollywood 

mit Bananen & indischem Curry 

Zutaten: Bananen, Senfsaat, Wasser, Apfelessig, 

Rohrzucker, Steinsalz, Curry, 

Knobiversum 

mit ordentlich Knoblauch 

Zutaten: Apfelessig, Gewürze, Knoblauch, 

Rohrohrzucker, Steinsalz, Thymian, Wasser 

Mord im Orient 

mit Weißwein-Feigen & Gewürzen 

Zutaten: Senfsaat, Rohrohrzucker, Wasser, 

Weißweinessig, Weißwein, Feigen, Sultaninen, 

Steinsalz, Zimt, Gewürze. 

Himbeerfelder für immer 

mit Himbeeren 

Zutaten: Himbeeren (püriert)(26%), 

Senfsaat, Apfelessig, Wasser, Rohrohrzucker, 

Steinsalz, natürl. Farbe aus violetten, 

Karotten. 

Sixpac mit 

3 Grillsaucenvariationen 

Gebinde: 6 x 250ml Flaschen (zwei von jeder Sorte) 

Madame Plum 

mit Pflaume & Kakao 

Zutaten: Tomaten (passiert), Essig, Rohrohrzucker, 

Pflaumen (11%, Konservierung: Sorbinsäure), Apfelsaft, 

Kakaopulver (1%), Zitronensaft, Steinsalz, Knoblauch, 

Gewürze & Kräuter. 

Don Schote 

mit Paprika & Curry 

Zutaten:Tomaten (passiert), Orangensaft, Paprikaschote 

(9%), Essig, Rohrohrzucker, Sultaninen 

(geölt), Ingwer, Zitronensaft, Steinsalz, Knoblauch, 

Gewürze & Kräuter. 

Signora Picante 

mit Chili & Honig 

Zutaten: Tomaten (passiert), Honig (14%), Sultaninen, 

Rohrohrzucker, Essig, Steinsalz, Chili, Zitronensaft, 

Gewürze, Olivenöl. 

Katalog 2013 - 2015 · 15

Berliner Teekampagne mit Bio-Tees 

250g 

1000g 

250g 

1000g 

1000g 

500g 

1000g 

Darjeeling First Flush 

Darjeeling First Flush 

Darjeeling Second Flush 

Darjeeling Second Flush 

Selected* Darjeeling 

Grüner Darjeeling 

Selected* Grüner Darjeeling 

* Der Selected Darjeeling wird sorgsam aus verschiedenen 

Ernteperioden aus gewählt. 

Entlang der Ernteperioden hat die Teekampagne ihren Saisonhöhepunkt 

im Herbst und Winter. Zu Beginn der Olivenölkampagne im Frühjahr sind 

deshalb nicht mehr alle Tees verfügbar. Mit den „Herbst-Auskünften“ von 

arteFakt wird dann der Darjeeling First und Second Flush wieder angeboten 

und Sie können ihn bestellen. 

Weitere Informationen unter www.teekampagne.de 




Otto Herz 

Das ABC der 

guten Schule 

ABC-Set, 25 Postkarten, 

DIN A3-Poster 

Unsere mittlerweile recht erfolgreichen Berliner Freunde und Gründer, 

Jens Rose und Viola Plantenberg, vermelden einen Nachwuchs ihrer 

„Kalten Hunde“, den sie Weiße Schokolade mit Limette nennen. Schon 

nach wenigen Monaten avancierte er zum Liebling unter den nicht 

weniger schmackhaften anderen vierzehn Varianten. Schauen Sie mal 

wieder rein. www.kalter-hund-manufaktur.de 

130302_AZ_202x75_arteFakt_Verzeichnis_ZW.indd 1 02.03.13 14:59 

Beurre de Karité (Sheabutter) 

Eine Pflegekosmetik alter afrikanischerTradition für 

„alles in einem“ – als Tages- und als Nachtcreme, als 

Handpflege, als Körperbutter wie als Fußbalsam – und 

auch für Mutter und Kind. Besonders angenehm und 

hilfreich bei allen Arten empfindlicher und trockener 

bis sehr trockener Haut. Ausführliche Infos mit 

Bildern zu Karitébutter und weiteren Themen unter 

www.karitebutter.de 

Verbrauch 

Sehr ergiebig, nur in kleinsten Mengen auftragen. Bei 

kühler, dunkler Aufbewahrung jahrelang haltbar. Für 

die volle Wirkung der heilenden Fraktion wird empfohlen, 

sie innerhalb der ersten 18 bis 24 Monate nach der 

Herstellung zu verbrauchen. 

Qualität 

Unsere aktuelle Karitébutter PARADOXA ist zentrifugiert, 

alle unsere Karitébuttern sind ungekocht, unraffiniert 

und pur. Die FairWild-Zertifizierung ist zum 

Zeitpunkt der Drucklegung dieses Katalogs in Arbeit. 

FairWild umfaßt soziale, organic/bio und ökologische 

Kriterien. 

Das Karitéöl (Olein, 

aus Karitébutter 

gewonnen) gibt 

es zum Zeitpunkt 

der Erstellung dieses 

Katalogs noch 

nicht aus unraffinierter 

Butter. Wir 

arbeiten daran. 

Unsere Karitébutter- 

Sorten sind frei von jeder Art von Zusätzen wie Konservierungsmitteln, 

Stabilisatoren, Emulgatoren, Duftstoffen. 

Herkunft/Sorten: 

PARADOXA CLASSIC aus Westafrika (aktuell aus Ghana) 

– feste Konsistenz, schmilzt auf der Haut, schwacher 

Geruch. 

95 ml, 540 ml und 10 ml* 

PARADOXA WEICH – eine pure Karitébutter in weicher 

Konsistenz, schwacher Geruch. Gemischt aus 2/3 Paradoxa 

und 1/3 Karitéöl (Olein, aus Karitebutter gewonnen). 

95 ml, 540 ml und 10 ml* 

Konkrete Herkunft, Verfügbarkeit und evtl. weitere 

Karitéprodukte bitte jeweils aktuell auf 

www.karitebutter.de nachlesen oder dem Online- 

Katalog von arteFakt entnehmen. 

* die 10 ml Taschen- oder Probiergröße kann nicht einzeln bestellt werden. 

Bitte mit einem anderen Artikel aus dem gesamten arteFakt-Angebot mitbestellen. 

16 · Katalog 2013 - 2015

Peperoncini – von piccante bis super piccante 

Frisch verarbeitete Peperoncini-Früchte 

überzeugen nicht nur mit ihrer Schärfe, 

die von mild bis super scharf reichen kann, 

sondern durch die variantenreichen Aromen 

ihrer Zellsäfte aus über 2.000 Sorten. 

Giuseppe Sarubbi gilt in Kalabrien als einer 

der Pioniere, dem es besonders überzeugend 

mit seinen Produkten gelingt, diese 

schmackhafte Seite der Peperoncino in den 

Mittelpunkt zu rücken. Capsaicin ist der sekundäre 

Pflanzenstoff, der den Peperoncini 

ihre Schärfe verleiht und unter Experten in 

der Maßeinheit Scouville gemessen wird. 

Populärer und leichter für die Orientierung 

ist die Klassifizierung der Schärfen in Zuordnungen 

von PIK 1 bis 10, wobei PIK 1 als mild 

und PIK 10 als super feurig einzustufen ist. 

Ein Tipp für wahre 

Peperoncino-Freunde: 

arteFakt kooperiert mit den sehr sympathischen 

Machern vom Pepper Park, den Spezialisten 

für weltweit hergestellte Chiliprodukte: 

www.pepperworldhotshop.de und dem Blog 

www.pepperpark.net 

Giuseppe Sarubbi und 

Enzo Monaco 

Conrad Bölicke und Klaus Haase bei der jährlichen Auswahl und Order im Ladengeschäft von 

Giuseppe nahe Diamante in Kalabrien. 

Von arteFakt mit initiierte 

„Norddeutsche Gesellschaft zur Förderung 

der Chili-Kultur“. 

Informationen und Veranstaltungen unter 

www.ngfc.de 

arteFakt ist Mitglied und 

Förderer der Akademie 

Enzo Monaco prüft ein neues Produkt, dessen Schärfe noch über 

PIK 10 liegt. 

Peperoncino-Set von pikant bis mittelpikant 

Ausgewählt und empfohlen vom Vorsitzenden der Accademia Italiana del Peperoncino, 

zum Probieren Enzo Monaco, zum Probieren für Neugierige, Einsteiger, Singles und Kleinhaushalte 

Peperoncino-Set von pikant bis mittelpikant 

Gebinde: 6 x 106 ml Gläser in einer Kartonbox und mit Rezepten für einfache Zubereitungen 

Katalog 2013 - 2015 · 17

Mild und leicht pikante Schärfen 

von PIK 1 bis 2 

Alltagstaugliche Schärfen 

von PIK 3 bis 5 

PIK 1 

Zutaten: 

Gebinde: 

PIK 1 

Zutaten: 

Gebinde: 

PIK 2 

Zutaten: 

Gebinde: 

PIK 2 

Zutaten: 

Gebinde: 

Peperoncino a Confettura 

Marmelade aus frischen Peperoncini 

230 g Glas 

Pestopic 

Basilikum, Kräuter, Tomate, Mandeln, 

Pecorinokäse, Peperoncini 

190 g Glas 

Verdepic 

Kräuter, Wildkräuter mit frischen Peperoncini 

190 g Glas 

Stuzzichino 

Gegrillte Aubergine, getr. Tomate, Pilze, Kräuter, 

Kapern, Peperoncini, Olivenöl No.3 

190 g Glas 

PIK 3 

Zutaten: 

Gebinde: 

PIK 3 

Zutaten: 

Gebinde: 

PIK 4 

Zutaten: 

Gebinde: 

PIK 4 

Zutaten: 

Gebinde: 

’Nduja Di Spilinga 

Nationalspeise Calabriens, die streichfähige 

Salsiccia (Salami) mit Peperoncini 

170 g Glas 

Condi-Bruschette 

Zichorie, Basilikum, Knoblauch, Kapern, Kräuter, 

Peperoncini 

190 g Glas 

Diavolini Sott’Olio Tondi 

Kleine kugelförmige Peperoncini in Olivenöl 

180g Glas 

Aglio „Olio“ e Peperoncino 

Getr. Kräuter, Knoblauch und Peperoncini 

100 g Tüte 

Herausfordernde Schärfen 

für „Extremisten“ von PIK 9 bis 10 

Grafik: Mary Adler, Berlin 2012 

PIK 9 

Zutaten: 

Gebinde: 

Crema di Habanero Giallo 

Habanero Peperoncini 

90 g Glas 

Herausfordernde Schärfen 

für „Trainierte“ von PIK 6 bis 8 

PIK 9 

Zutaten: 

Gebinde: 

Crema di Habanero Rosso 

Habanero Peperoncini 

90 g Glas 

PIK 6 

Zutaten: 

Gebinde: 

PIK 7 

Zutaten: 

Gebinde: 

PIK 8 

Zutaten: 

Gebinde: 

18 · Katalog 2013 - 2015 

Cremapic 

82 % Peperoncini püriert 

190 g Glas 

Crema Mediterraneo 

Aubergine, Artischocke, grüne Oliven, wilder Chiccoree, 

Kapern, Kräuter, Knoblauch und Peperoncini 

190 g Glas 

Dynamite (trito piccante 

di ortaggi) 

Tomaten, Pilze, Auberginen, Kapern, Kräuter, 

Peperoncini 

190 g Glas 

PIK 10 Salsa Terremoto 1° 

Zutaten: Aubergine, Tomate, Kapern, schwarze Oliven, 

Peperoncini 

Gebinde: 90 g Glas 



Peperoncini 

Gebinde: 90 g Glas 



Peperoncini 

Gebinde: 90 g Glas

Kostbare grüne Halbschatten Tees von Keiko aus Japan 

Diese hochwertigen, vitalstoffreichen Tees aus ökologischem Anbau 

wachsen ganz im Süden Japans auf der Halbinsel Kagoshima. Sie bezaubern 

mit samtigen, fruchtig-grünen Noten und übertreffen alles, was ich 

bisher an grünen Tees getrunken habe. Die Sträucher werden mit Netzen 

beschattet, wodurch die Blätter ein besonderes, duftig-frisches Aroma 

bilden. Sofort nach der Ernte werden sie in einem modernen Verfahren 

kurz gedämpft. Das garantiert, dass die Wirkstoffe nahezu vollständig 

erhalten bleiben und sich beim Aufgießen schnell freisetzen. 

Grüner Halbschattentee 

Tenbu Fuka 

Tenbu-Tees werden Mitte April 

gepflückt. Fuka heißt tief und 

deutet an, das er besonders intensiv 

gedämpft ist. Er begeistert mit 

einem schweren, süßen Duft und 

einem überwältigenden Aroma. 

Best.Nr.: 204-T-0050-003 

50 g 

Grüner Halbschattentee Dan 

Aus der ersten Pflückung im April. 

Beim Trocknen wird er stark gefeuert, 

was ihm eine tiefgrüne Tasse 

verleiht. Er bezaubert mit einem 

warmen, voluminösen Duft und 

samtigen Geschmack. 

Best.Nr.: 204-T-0050-002 

50 g 

© jedi-master | Fotolia.com 

Matcha-Tee von Keiko – der außergewöhnlichste grüne Tee 

aus Japan 

Bis heute nimmt der Matcha-Tee in der Japanischen Teezeremonie eine 

besondere Rolle ein. Es ist ein feiner, grüner Pulvertee, der mit heißem 

Wasser aufgeschäumt wird. Die Blätter stammen aus stark beschatteten 

Teegärten, so dass die Pflanzen viel Chlorophyll, Theanin und Koffein, 

aber wenig Gerbstoffe bilden. Die getrockneten Blätter werden in Steinmühlen 

schonend vermahlen. So entsteht ein hochkonzentriertes Teepulver, 

in dem alle Wirkstoffe des Teeblatts stecken. Er belebt und sorgt 

durch seinen Reichtum an Theanin gleichzeitig für Entspannung – ein 

Hochgenuss! 

Matcha Tee Tekiro 

Ein vollmundiger, fruchtiger 

Kagoshima-Matcha mit ausgeprägtem 

Nachklang. Sein frischer Duft 

ist eine Sensation für die Nase, 

sein jadegrüner Schaum ein Fest 

für die Augen und Gaumen. 

Best.Nr.: 204-T-0030-004 

30 g 

Hanföl aus Österreich 

Dieses olivgrün schimmernde Öl 

ist reich an Omega-3 Fettsäuren 

und vor allem Gamma-Linolensäure 

und das erste Hanföl, dessen 

feiner, nussiger Geschmack mich 

richtig begeistert! 

Best.Nr.: 204-0-0250-001 

0,25 Liter 

Schwarzer Urwald-Pfeffer 

Malabar-Küste Südindien 

Wächst auf über tausend Metern 

Höhe und enthält deshalb einen 

ungewöhnlich hohen Anteil an 

ätherischen Ölen. Er duftet intensiv 

pfeffrig-zitronig-frisch und 

absolut reintönig. 

Best.Nr.: 204-G-0180-003 

180 g 

Fleur de Sel aus Guérande 

in der südlichen Bretagne 

Ein paar Körnchen dieses kostbaren, 

völlig naturbelassenen 

Salzes über gebratenen Speisen 

oder einem knackigen Salat, das 

Salzkristall im Mund – das ist der 

ganze Geschmack! 

Best.Nr.: 204-G-0500-001 

500 g 

Willkommen bei 

Der europäische Dorfladen. 

Das französische Wort Panaché bedeutet wörtlich übersetzt 

„Vermischtes“ und genau das finden Sie hier: Einen bunten Strauß 

an Produkten, die ich ausgewählt habe, weil mich ihr Geschmack 

und ihre Qualität begeistern. Sie sind aus meiner einfach-guten 

Küche nicht mehr wegzudenken. Ich wünsche Ihnen, dass auch Sie 

Ihre Freude daran haben. 

Ihre Christiane Strub 

Steinpilze-Pulver 

aus Kalabrien 

Fein gemahlene Steinpilze, deren 

kraftvolle Würze Schwung in alle 

faden Gerichte bringt! 

Übrigens: Das Volumen von 90 g 

Pulver füllt ein 314-ml-Glas und ist 

überaus ergiebig. 

Best.Nr.: 204-G-0090-011 

90 g 

Kapern von der Insel Salina 

in Süditalien 

Tonino Caravaglio erntet die Blütenknospen 

von Mai bis September 

und legt sie nur in Meersalz ein. 

Klein und knackig schmecken sie 

richtig nach Kaper und nicht nach 

Essiglake. 

Best.Nr.: 204-G-0002-010 

Set 2 x 150 g 

Balsam Weinessig 

aus Württemberg 

Über 20 Jahre lang reift dieser 

Klassiker von Robert Bauer in 

Fässern aus Eiche, Kastanie, 

Esche und Akazie und belohnt die 

Geduld mit einer unglaublichen 

Fülle von Aromen. 

Best.Nr.: 204-E-0250-001 

0,25 Liter 

Himbeer Balsamessig 


Mundfüllende, süße Himbeere, 

getragen von einer weichen Säure – 

das jüngste Meisterstück von 

Robert Bauer. Pur ein vergnügliches 

Erlebnis und eine aparte Würze für 

Salate, Desserts und mehr. 

Best.Nr.: 204-E-0250-008 

0,25 Liter 

© Konstanze Gruber | Fotolia.com 

Getrocknete Steinpilze 

aus Kalabrien 

Die getrockneten Steinpilze aus 

den Wäldern der Hochebene Sila 

bereichern mit ihrem würzigen 

Geschmack Risotto-, Nudel- und 

Fleischgerichte. 

Best.Nr.: 204-A-0050-002 

50 g 

Feigenessig 


Aus reinem Feigensaft und sonst 

gar nichts! Er vergärt zu Wein, 

dann Essig, ohne zusätzliche 

Mittelchen wie anderswo. Fruchtig 

und mild, aber nicht süß. Mein 

Lieblingsessig für jeden Tag. 

Best.Nr.: 204-E-0250-004 

0,25 Liter 

Brombeeressig 


Robert Bauer beherrscht die 

hohe Kunst, fragile Früchte so zu 

vergären, dass ihr Geschmack 

erhalten bleibt: Sein Essig duftet 

und schmeckt herrlich nach 

Brombeeren! 

Best.Nr.: 204-E-0250-006 

0,25 Liter 

Gegrillte Rote Paprika 

in Olivenöl aus dem Bierzo 

Vor dem Einwecken rösten sie 

auf dem Grill und erhalten 

ihr rauchiges Aroma. 

Best.Nr.: 204-A-0002-005 

Set 2 x 220 g 

Best.Nr.: 204-A-0008-005 

Set 8 x 220 g 

Kurze Pasta „Calamarata“ 

aus Kampanien 

Für mich ist diese Pasta von Famlie 

Pagano die Nudel-Entdeckung: 

Eine kraftvolle Pasta aus Hartweizengrieß, 

mit dezentem Eigengeschmack 

und einer außergewöhnlichen 

Konsistenz. 

Best.Nr.: 204-N-0002-003 

Set 2 x 500 g 

Sonntagsnudeln: 

Spaghetti aus den Abruzzen 

Mit sieben Prozent Gerste verleiht 

Giacomo Santoleri seiner Pasta 

aus Hartweizen einen vollmundigen 

Geschmack. Das Getreide 

baut er im Naturschutzgebiet 

Maiella an. 

Best.Nr.: 204-N-1000-002 

1000 g 

Risotto-Reis Carnaroli aus 

dem Piemont 

Unkräuter werden von Hand 

gejätet, die geernteten Körner 

nicht behandelt. Es ist ein kerniger 

Carnaroli mit nussigem Aroma, 

der beim Kochen schön sämig 

wird. 

Best.Nr.: 204-N-0002-001 

Set 2 x 1000 g 

Sonnengetrocknete Tomaten 

aus Kalabrien 

Die sonnenverwöhnten Tomaten 

werden halbiert, mit Meersalz 

bestreut und rund vier Tage lang 

in der prallen Hitze gedörrt. Das 

macht sie haltbar – und lässt ihnen 

eine relativ weiche Konsistenz. 

Best.Nr.: 204-A-0500-004 

500 g 

Tintenfische in eigener Tinte 

aus Galicien 

Eine rabenschwarze würzige Sauce 

umgibt die rosafarbenen Tintenfischchen, 

denen man nicht 

ansieht, wie zart sie sind. Und 

wie sterneverdächtig gut sie zu 

Spaghettis passen! 

Best.Nr.: 204-F-0002-010 

Set 2 x 150 g 

Sardinillas aus Galicien 

Silbrig schillernd liegen die 

kleinen Sardinen in gutem 

Olivenöl – schön anzuschauen 

und noch schöner, ihren milden 

und delikaten Geschmack auf 

der Zunge zu haben. 

BestNr.: 204-F-0002-009 

Set 2 x 150 g 

Vorspeise Golosa 

aus Kalabrien 

Paste aus grob gehackten Auberginen, 

getrockneten Tomaten, 

Steinpilzen, mildem Paprikagewürz, 

Knoblauch und Olivenöl. 

Passt wie eine Pesto-Sauce bestens 

zu schnellen Nudelgerichten. 

Best.Nr.: 204-A-0002-010 

Set 2 x 270 g 

Viele weitere 

Köstlichkeiten 

locken auf: 

www.panache.de

arteFakt Vinothek 

immer ausgewählt und empfohlen von 

Niko Rechenberg, Berlin – www.nikos-weinwelten.de 

Diana Rohrbach, Bremerhaven – www.genusswesen.de 

Schauen Sie mal rein 

Auch wenn sich unser Weinangebot auf mediterrane Regionen ausgeweitet hat, 

pflegen wir weiterhin die langjährige Freundschaft und Kooperation mit dem 

Weingut und der Familie Lind und wissen dabei um die vielen Freunde der Pfälzer 

Weine unter Ihnen. Bei den Olivenöl-Abholtagen in Wilstedt treffen Sie die Familie 

immer persönlich an und übers Jahr finden Sie in unserem kleinen Laden stets 

eine Auswahl ihrer Weine. Versandbestellungen sind jedoch aus logistischen und 

ökonomischen Gründen nur direkt beim Weingut möglich. 

76865 Rohrbach/Pfalz, Hauptstraße 56, Telefon 06349.929173; Telefax 

06349.929176; E-Mail: info@weingut-oekonomierat-lind.de; www.weingutoekonomierat-lind.de 

(Login für den Weinshop bitte telefonisch oder per E-Mail 

erfragen) 

Rüdiger Lind 

Gunther und Klaus Di Giovanna 

Anbaugebiet: Agrigent/Sizilien 

Leichte Sommer- und Terrassenweine, jung zu trinken, unteres Preissegment 

Nero d’Avola rosé 

Rebsorte: Nero d’Avola 

Ein Rosé mit Charakter. Er schimmert lachsfarben im Glas, ist sehr 

trocken und von kräftiger Statur. Kirschtöne und ein ganzer Früchtekorb 

roter Beeren werden von erdigen Aromen und leicht rauchig 

anmutenden Noten begleitet. Ein Wein der es in sich hat und ruhig 

ein paar Röstaromen von gegrilltem Fleisch verträgt. 

Gebinde: 6 Flaschen à 0,75 l | Einzelflasche à 0,75 l 




Nerello Mascalese rosé 

Rebsorte: Nerello Mascalese 

Ein Rosé von leuchtend hellroter Farbe mit sehr fraganten Noten 

und mit leichtem Röstaroma, was typisch für die Nerello Mascalese 

Traube ist; mit intensiver, frischer Mineralität und ausgewogener 

Säure und einem trockenem feinem Abgang. Insgesamt nicht ganz 

so „maskulin“ wie der Nero d’Avola rosé. 





20 · Katalog 2013 - 2015

Weine zum Tafeln, Potenzial mehrerer Jahre, mittleres Preissegment 

Grillo weiß 

Rebsorte: Grillo 

Di Giovanna Grillos warten mit einer beträchtlichen Aromenfülle auf. 

Die von typischen zitrus, über würzige zu florale Noten reichen und 

von Orangenzesten, wie Orangenblüte bis hin zu Akazienhonig gehen. 

Ein gut gemachter Wein aus einer uralten Traubensorte auf Sizilien, 

der schon mehr als als ein einfacher Landwein daher kommt. 

Ein perfekter Begleiter zu allen Fischgerichten und Gegrilltem. Ein 

weißer Favorit für jeden Tag. 





Nero d’Avola rot 

6 Monate Barrique 

Rebsorte: Nero d’Avola 

Dieser Nero d’Avola erinnert in erster Linie an dunkle Kirschen, Cassis und 

Vanille. Hinzukommen würzige, erdige, leicht rauchige Noten vom Eichenfaßausbau. 

Seine dunkle Farbe und reichhaltige Aromatik machen ihn zum 

passenden Begleiter zu geschmortem Fleisch – Bouef Bourgignon, Straussenstew 

mit Bohnen oder auch zu reifem Camembert. Ebenso passt er gut 

in die Sommerzeit zu BBQ’s. Ein Wein um den Abend ausklingen zu lassen. 

Macht Spaß! 





Nerello Mascalese rot 


Rebsorte: Nerello Mascalase 

Ein mittelkräftiger Rotwein mit ausgeprägter Kirschfruchtigkeit, 

dabei samtig und nicht zu schwer, leicht zu trinken. Ein roter Alleskönner, 

dessen reifen Tannine und die frische Säure vom leicht 

wärmenden Alkohol unterstrichen werden und sich zu einem Gaumenschmeichler 

entwickeln. 


Neu: Helios 

Ihre neuen und selektionierten „blends“ nennen Gunther und Klaus “HELIOS”, das 

grieschiche Wort für “SONNE”. Sie würdigen damit die väterliche Linie der Aurelio Di 

Giovanna, die das Weingut begründeten und erinnern damit an die Fülle und den 

Reichtum der Sonneneinstrahlung Siziliens, die ein perfektes Reifen der Trauben 

hervorbringt. 

Helios weiß 

Rebsorte: 50% Grillo, 50% Sauvignon Blanc 

Mit strohgelber Farbe und ausdrucksstarkem Bouquet von roter, 

reifer Grapefruit, von weißen Blüten und tropischen Früchten. Rund 

und voll im Mund mit feinem säureakzent. Langer Abgang mit leichten 

Noten von Ananas und Papaya. 





Helios rot 


Rebsorte: 50% Nero d’Avola, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Syrah 

Tiefes Rot mit ziegelroten Nuancen. Frische, fruchtige Nase mit gut 

eingebundenen Gewürznoten dank des Eichenholzes. Angenehm 

und von anlange anhaltender Dauer im Mund, begleitet von weichen 

Tanninen und feiner Säure, die der Höhenlage des Weingbergs 

von bis zu 700 Metern zuzuschreiben sind. 

Tipp aus Dianas kleiner Weinfachschule: Dies ist ein Kellerwein, an dem man 

viele Jahre Freude hat, mindestens sechs Flaschen kaufen und jedes Jahr eine öffnen. 








Katalog 2013 - 2015 · 21

Celler de Capçanes 

Anbaugebiet: Montsant in Katalonien 

Selektionierte Weine, Langläufer zum Genießen, 

gehobenes Preissegment 

Kellermeister und Dipl.-Önologe Jürgen Wagner 

Leichte Sommer- und Terrassenweine, jung zu trinken, 

unteres Preissegment 

Mas Donis rosé 

Rebsorte: 80% Garnacha (autochthon), 10% Syrah, 10% Merlot 

Ein temperamentvoller, lebendiger Roséwein. Verführerische Aromen 

knallroter Erdbeeren und reifer Himbeeren spielen im Glas mit 

etwas Kräuterwürze. Ein erfrischender Wein für ausgelassene und 

stimmungsvolle Momente. 





Mas Picosa 

Rebsorte: 40% Garnacha, 40% Samsó (Cariñena), 10% Merlot, 10% 

Tempranillo 

Von schöner rubinroter Farbe mit violetten Reflexen, exotischen 

Aromen und einer Anmutung von Kirschliqueur, reif und schön 

konzen triert mit starkem Charakter der Garnacha und viel Frucht, im 

Abgang mit reifen und süßen Tanninen und angenehm frisch. 





Weine zum Tafeln, Potenzial mehrerer Jahre, 

mittleres Preissegment 

Mas Collet rot 


Rebsorte: 30% Garnacha, 30% Carinena, 20% Tempranillo , 20% 

Cabernet Sauvignon 

Ein toller ausgewogener Wein, voller Saft und Kraft, mit fruchtigen 

Aromen dunkler Kirschen und Beeren, Pflaumen, würzigen Noten 

und Kräutern. Reife Tannine, leicht wärmender Alkohol und fein 

eingebundene Säure mit dezenten Eichenholztönen. Ein geschmeidiger, 

samtiger Gaumenschmeichler mit Profil. 





Costers del Gravet rot 


30% Garnacha, 10% Cariñena, 60% Cabernet Sauvignon 

Dieser runde und temperamentvolle Wein wartet mit einer vielschichtigen 

Aromatik in Nase und Gaumen auf. Er ist neben seinem 

fruchtigen, johannisbeerartigen Aroma auch äußerst mineralisch 

und etwas erdig. Würzige Aromen wie Zimtrinde und Vanilletöne 

unterstreichen die komplexe Aromatik. Dieser Wein vereint feuriges 

Temperament und gediegene Eleganz. 







Cabrida rot 


Rebsorte: 100% Garnacha von 85 bis 105 Jahre alten Rebstöcken in 

höheren Lagen mit Trockenzeiten von bis zu drei Monaten. Die Trauben 

werden daher auf eine pro Rebstock zurück geschnitten, was nur 

Minimalerträge möglich macht. 

Sehr körperreich, konzentriert, intensiv und dennoch elegant. Seine 

enorme Aromenvielfalt macht Lust auf ihn. Subtile Nuancen wie 

Moos und Erde, fruchtige Noten wie Dörrpflaume und Cassis, würzige 

Noten wie Vanille, Lakritz, Kaffee und Mocca, krautige Töne wie 

Brennnessel und Minze spielen in dieser Komposition eine gewichtige 

Rolle, ebenso wie die tiefe Mineralität und die perfekt eingebundenen 

Tannine. 







Peraj Ha’abib 


Rebsorte: 33% Garnacha, 33% Carinena, 33% Cabernet 

Sauvignon 

Der „Peraj Ha’abib“, gilt als einer der besten koscheren Weine 

überhaupt. Kein Wunder, denn er besticht mit sehr intensiven, 

komplexen Aromen, die ein Wahnsinns- Bukett verströmen. Er 

vereint Aromen von Waldbeerkonfitüre, Kirsche, Vanille, würzigen 

Essenzen und Eichenholznoten. Er ist vollmundig und gibt 

sich im Gaumen sehr fruchtig, kirschig, dunkelbeerig - Cassisnoten, 

dunkle Schokolade, Kaffee und Kräuter verbinden die 

weichen, harmonisch eingebundenen Tannine zu einem reichhaltigen, 

langlebigen Wein der Extraklasse. 


viele Jahre Freude hat, mindestens sechs Flaschen kaufen und jedes Jahr eine 

öffnen. 





22 · Katalog 2013 - 2015

Domäne Repanis 

Anbaugebiet: Nemea auf dem nördlichen Peloponnes 

Leichte Sommer- und Terrassenweine, jung zu trinken, 

unteres Preissegment 

Roditis weiß 

Rebsorte: Roditis 

Dieser Wein ist angenehm spritzig mit Aromen reifer Zitronen, knackigen 

grünen Äpfeln und Kräuterwürzigen Noten. Ein Wein der 

jung getrunken werden sollte und auch optimal zu einem Mix von 

eurasisch-mediterranen Köstlichkeiten, wie Bulgursalat mit Sultaninen 

und Feta passt. 





Agiorgitiko rosé 

Rebsorte: Agiorgitiko 

Aufregendes Ziegelrot, geschliffen mineralisch mit einem Hauch 

von Kräuteraromen. Damit ein ernstzunehmender und frischer Rosé, 

der souverän alle Bonbon-Klischees verdrängt. Mit seiner fruchtig, 

harmonisch, trockenen Art hält er locker Röstaromen eines leckeren 

Schweinefilets stand und erschlägt mit seinen leicht erdigen 

Aromen auch nicht den sommerlichen Salat mit Kapuzinerkresse. 

Diesen Tropfen kann man sich auch gut zu gebratenem Spargel und 

rosa Entenbrust vorstellen.... 





Agiorgitiko rot 


Die klassische rote Rebsorte ergibt auch ohne Ausbau im Holsfass 

einen gut strukturierten Griechen mit maskulinem Charme und zupackender 

Art. Viel Würze und Kräuter, ein erfrischender Rotwein, 

der nicht so schnell müde macht. Ein echter Terrassenwein, den man 

leicht gekühlt zum Buffet und zu kalten Platten genießt. 





Selektionierte Weine, Langläufer zum Genießen, 

gehobenes Preissegment 

Agiorgitiko „Cuvee Argyro“ rot 

12 Monate im Barrique (französische Eiche) 


Dieser Wein kommt von einem sehr kleinen und hoch gelegenen 

Weinberg (750 bis 800 Meter) bei Nemea. Ein Weinberg, den Herr 

Repanis mit Leidenschaft erfüllt und davon einen besonderen Wein 

erzeugt, diesen widmet er dann seiner Frau und benennt ihn nach 

Ihrem Namen „Argyro“. 

Die Königsklasse von Nikolas Repanis. Ein durch und durch guter 

Selektionswein. Tief in der Farbe, intensiv duftend, ausgewogene 

und vielschichtige Aromen, reife Tannine und ein moderater Alkohol 

machen diesen Tropfen rundum harmonisch. In der Nase nimmt 

man als Erstes getrocknete dunkle Früchte wahr, gefolgt von Zeder, 

Tabak, Kaffee, Schokolade und Kakaopulver. Dezent würzig-rauchige 

Aromen, wie Pfeffer und Rosenpaprika stehen mit der Vanille im 

Einklang. Ähnlich verhält sich dieser körperreiche Wein am Gaumen. 

Fruchtig und mächtig mit würzigen Aromen, die man richtig lange 

nachschmecken kann kommt er daher. Weiche, reife Tannine, eine 

gut eingebundene Säure und der Alkohol geben diesem Tropfen seine 

langlebige Struktur. 

Passt toll zu Wildgerichten mit Rotkohl und natürlich zu typisch griechischen 

Köstlichkeiten. 







Katalog 2013 - 2015 · 23

Entdecken, 

worauf es ankommt 

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© Luciano Mortula/shutterstock

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