Version 3.0 - Europlant

Hygieneverfahrens verantwortlich ist (Name der verantwortlichen Person). Das Hygieneverfahren muss
mindestens folgende Anforderungen erfüllen:
Die Erntemaschinen und wieder verwendbare Behälter werden mindestens einmal jährlich gesäubert
und gewartet. Erntewerkzeuge werden nach Bedarf, jedoch mindestens einmal jährlich desinfiziert.
Die Reinigung bzw. Desinfektion wird dokumentiert.
Alle Produkte, die direkt auf dem Feld/der Obstplantage/dem Gewächshaus abgepackt werden,
müssen über Nacht von diesem entfernt werden. Abgepackte Produkte sind während der Zeit bis zum
Abtransport und während des Transportes (vom Feld oder von den Außenbetrieben zum Lagerplatz)
abgedeckt (z. B. durch Planen, geschlossener Anhänger usw.).
Falls betriebseigene Transportmittel auch für andere Zwecke als den Transport von Produkten
eingesetzt werden (z. B. Düngemittel), sind diese vor dem Einsatz zu säubern.
Die Erntearbeiter haben Zugang zu einer ständigen oder mobilen Einrichtung zum Händewaschen
Risikoanalyse für die Ernte- und Transportvorgänge; Hygieneverfahren für die Ernte- und
Transportvorgänge
3.9 Lagerung von Ernteprodukten
3.9.1 Warenidentifikation
Die Herkunft der Ernteprodukte muss für jede Partie dokumentiert und nachvollziehbar sein. Die Identität
der Ernteprodukte (ggf. Partienummer) muss auf allen Schriftstücken vermerkt werden, die die Partie
von der Einlagerung bis zur Auslagerung/Ausgang aus dem Betrieb an den Kunden begleiten. Alle zur
Identifizierung und Rückverfolgbarkeit notwendigen Daten müssen dokumentiert sein.Es müssen alle
Lieferungen von Produkten dokumentiert sein, z.B. über Lieferscheine.
⇒ 3.11.2 Rückverfolgbarkeit
Dokumentation Warenidentifikation
3.9.2 [K.O.]Qualitätserhaltende Maßnahmen
Bei der Lagerbefüllung/Einlagerung ist durch geeignete Maßnahmen sicherzustellen, dass keine
Vermischung oder Kontamination des Lagergutes erfolgt. Das eingelagerte Erntegut ist entsprechend der
Lagerdauer in einen lagerfähigen Zustand zu versetzen (z. B. durch geeignete Trocknungs- oder
Belüftungsmaßnahmen) und regelmäßig hinsichtlich der fruchtartspezifischen qualitätsbestimmenden
Merkmale zu kontrollieren. Davon ausgenommen ist Ware, die für den unmittelbaren Verkauf vorgesehen
ist.
Die Maßnahmen zur Lagerung und Erhaltung der Produktqualität sind zu optimieren, damit das Lagergut
nicht beeinträchtigt wird. Die Lagerkontrollen sind zu dokumentieren hinsichtlich:
Ggf. Luftfeuchtigkeit
Ggf. Temperaturführung
Schädlingsbefall
Verschmutzungen des Erntegutes (bei der Einlagerung soweit möglich zu vermeiden)
Treten Abweichungen zu vorgegebenen Sollwerten auf, sind geeignete Gegenmaßnahmen (z. B.
Trocknung, Belüftung, Umlagerung, Schädlingsbekämpfung oder Keimhemmung) durchzuführen und zu
dokumentieren.
Die technischen Anlagen müssen nachweislich regelmäßig gewartet werden, um sicherzustellen, dass sie
für die Durchführung qualitätssichernder Maßnahmen geeignet sind.
Dokumentation Lagerkontrollen, ggf. Aufzeichnungen qualitätssichernder Maßnahmen,
Temperaturführung, Nachweise Anlagenwartung, ggf. Köderplan
Leitfaden QS-GAP Erzeugung Obst, Gemüse, Kartoffeln
Version: 01.01.2014
Status: • Freigabe
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