Version 3.0 - Europlant

Ggf. Tragen von Schutzbekleidung (z. B Kopfbedeckung)
Verhalten bei Umgang mit Produkten (z. B. Waschen der Hände nach Toilettenbesuch, nicht spucken,
rauchen, essen und trinken während der Arbeit usw.)
Vermeidung von Fremdkörper im Erntegut
Meldungen von relevanten Infektionen oder Erkrankungen an den verantwortlichen Mitarbeiter/den
Betriebsleiter.
Hygieneanweisungen/Dokumentation Hygieneeinweisung
4.1.4 Umsetzung Hygieneanweisungen
In den Arbeitsbereichen sind Schilder mit den wichtigsten Verhaltensregeln anzubringen. Es ist sicher
zustellen, dass die Arbeitskräfte die Anweisungen verstanden haben und umsetzten.
4.1.5 Rauchverbot
Das Rauchen ist aus hygienischen Gründen während der Arbeit und in den Arbeitsräumen untersagt. In
den entsprechenden Räumen sind deutlich sichtbare Hinweisschilder (Rauchverbot) anzubringen.
Rauchen ist nur an den dafür vorgesehenen Plätzen und Räumen erlaubt. Alle Mitarbeiter sind
nachweisbar über das bestehende Rauchverbot und seine Umsetzung zu belehren.
Belehrungsnachweis Rauchverbot
4.1.6 [K.O.]Handhabung von Ernteprodukten
Eine Risikoanalyse für die Hygieneaspekte bei der Handhabung von Produkten nach der Ernte (z. B.
sortieren, waschen, verpacken auf dem Betrieb) ist durchzuführen. Diese ist jährlich zu überarbeiten,
sofern sich wesentliche Änderungen in der Handhabung von Produkten auf dem Betrieb ergeben. In der
Risikoanalyse werden die kritischen Punkte erfasst, bei denen eine Kontamination des Produktes
stattfinden kann.
⇒ 4.1.7 Hygienekonzept Handhabung von Ernteprodukten
Risikoanalyse Handhabung von Ernteprodukten
4.1.7 [K.O.]Hygienekonzept Handhabung von Ernteprodukten
Für die Handhabung von Produkten nach der Ernte ist ein Hygieneverfahren auf dem Betrieb einzurichten
und umzusetzen. Das Hygieneverfahren gibt schriftliche Vorgaben, wie die ermittelten Punkte der
Risikoanalyse vermieden werden können. Es umfasst alle möglichen physikalischen, chemischen und
mikrobiologischen Verunreinigungen des Produktes.
⇒ 4.1.6 Handhabung von Ernteprodukten
Hygienekonzept Handhabung von Ernteprodukten
4.1.8 [K.O.]Hygieneverfahren
Arbeitskräfte, die mit Aufgaben innerhalb des Hygieneverfahrens beauftragt werden, müssen ihre
Kenntnisse während eines externen Audits nachweisen können.
Kompetenznachweis Hygieneverfahren
4.1.9 Toiletten für Erntearbeiter
Sofern Erntearbeiter während der Ernte direkten Kontakt mit den Ernteprodukten haben, müssen sie
Zugang zu ständigen oder mobilen sauberen Toiletten in angemessener Entfernung zum Arbeitsbereich
haben. Diese Toiletten müssen leicht zu erreichen sein (ggf. müssen geeignete Transportmittel zur
Verfügung stehen).
Leitfaden QS-GAP Erzeugung Obst, Gemüse, Kartoffeln
Version: 01.01.2014
Status: • Freigabe
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