Report

REPORT WP 3 – IRM-Organic
Schulungskonzepte
Aktivitäten, Genehmigungen und Kontrollen
- ASL - Azienda Sanitaria Locale (Lokales Gesundheitszentrum): Planung, Programmierung
und Umsetzung auf der lokalen Ebene der amtlichen Kontrollen von OSA (Operatore del
Settore Sanitario, wörtlich: Lebensmittelunternehmer), welches die natürliche oder
juristische Person ist, die für die Einhaltung der Anforderungen der Lebens- und
Futtermittelgesetzgebung in der Firma unter seiner / ihrer Steuerung verantwortlich ist.
- Polizei-Kommando zum Schutz der menschlichen Gesundheit (Abteilung für die
Verhinderung der Verfälschung von Lebensmitteln und Getränke): baut auf das
Gesundheitsministerium. Das Militär führt Inspektionen in allen Unternehmen durch, die an
Produktion, Verwaltung, Lagerung oder Verkauf von für den menschlichen Verzehr
bestimmten Produkten beteiligt sind.
Die Mitarbeiter der verschiedenen Behörden haben ein breites Qualifikationsspektrum: Tierärzte
(Abschluss in Veterinärmedizin), Hygieniker (Ärzte mit Abschluss in Medizin und Spezialisierung
in Hygiene und Präventivmedizin), Agronomen (Abschluss in Agrarwissenschaft und / oder
Lizentiat von einer Landwirtschaftlichen Fachschule), Industrie-Hygieniker (Diplom in Umwelt und
Arbeitsplatz-Präventionstechniken), Ernährungstechnologen (Abschluss in
Lebensmittelwissenschaft und -technologie und chemische Techniker mit Lizentiat). Eine
Ausnahme ist das Polizeikommando, bei dem nur militärisches Personal mit Abschluss in
Rechtswissenschaften enschaften und / oder Sicherheitswissenschaft eingesetzt wird.
Amtliche Kontrolle im Lebens-
und Futtermittelsektor werden hauptsächlich durch die Militärpolizei
für den Schutz menschlicher Gesundheit durchgeführt. Eine Abteilung der Polizei ist die NAS
(Nucleo Anti Sofisticazione – wörtlich: Anti-Fälschungseinheit). Wenn es notwendig ist die Anzahl
der NAS Kontrolleure zu erhöhen, wird ein internes Examen angekündigt, bei dem bereits bei der
Militärpolizei angestellte Personen miteinander konkurrieren. Am Ende des Verfahrens bestimmt
ein Ranking, basierend auf dem Anteil richtiger Antworten im Examen, wer an den
weiterbildenden Kursen für Kontrolleure teilnehmen darf. Zusätzlich hängt der finale Rang im
Ranking auch von der Stufe des Bildungsabschlusses und von vorheriger Arbeitserfahrung ab.
Die Erstschulung für NAS Kontrolleure dauert zwei Monate und besteht aus Frontalunterricht und
Übungen. Durchgeführt wird sie von Beamten des Gesundheitsministeriums, Wissenschaftlern
des Nationalen Gesundheitsinstitutes tes und Beamten der Militärpolizei. Inhalte sind:
- Rechtliche Rahmenbedingungen
- Chemie
- Parasitologie
- Mikrobiologie
- Lebensmittelwissenschaft
- Audittechniken und –methoden.
Diesen zwei Monaten mit Unterrichtsstunden und Übungen folgt ein Zeitraum des Mentoring in
Form von Kontrollen in Begleitung eines erfahrenen Kontrolleurs, mindestens drei Kontrollen als
„Beobachter“ und zwei Kontrollen als „Teamleiter“ des Kontrollbesuchs. Nach den Prüfungen
können die neuen Kontrolleure mit der Durchführung von Kontrollen beginnen.
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