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Sachinformationen
Gerste (Hordeum vulgare)
Gerstenpflanzen wachsen rund 0,7 bis 1,2 Meter hoch. Die Deckspelzen
der Gerste sind meist sehr lang begrannt, es gibt aber auch grannenlose
Formen. Im reifen Zustand sind sie geneigt bis hängend. Gersten werden
anhand ihrer unterschiedlichen Ähren in zwei- und mehrzeilige Formen
unterteilt. Die zweizeiligen Formen entwickeln pro Ansatzstelle nur ein
Korn, das voll und kräftig ausgeprägt ist. Bei den mehrzeiligen Formen treten
drei Körner pro Ansatzstelle auf, die aber nicht so kräftig entwickelt
sind. Gerste ist ein Selbstbestäuber.
Gerste gedeiht am besten auf tiefgründigen, gut durchfeuchteten Böden.
Sie kommt aber auch mit ungünstigeren Bedingungen zurecht. Deutschlandweit
findet man Gerstenfelder hauptsächlich in Bayern, Niedersachsen
und Nordrhein-Westfalen (2006).
Die Kornerträge der Gerste werden überwiegend als Futtergetreide verwendet,
da insbesondere die Wintergerste relativ viel Eiweiß enthält. Für die
menschliche Ernährung können aus Gerste Grieß bzw. Graupen und Mehl
hergestellt werden. Für Malzkaffee keimen zunächst die Gerstenkörner an,
bevor sie als Malz gedarrt, gemahlen und geröstet werden.
Gerstenfeld
Gerste
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