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Sach<strong>information</strong>en Getreide in der Ernährung Im Ernährungsgewerbe wird Getreide in erster Linie zu Brot, Malz, Stärke, Dauerbackwaren sowie Teigwaren verarbeitet. Herstellung ausgewählter Erzeugnisse des Ernährungsgewerbes 2005 in Mio. t Stärke und -erzeugnisse (ohne Zucker und Dextrine) 1,0 Teigwaren 0,4 Vollkornmehl Dauerbackwaren 1,1 4,1 Brot (ohne Knäckebrot) 1,8 Malz Nach: ZMP Marktbilanz Getreide, Ölsaaten, Futtermittel 2007 Brot und Brötchen gehören nicht nur in Deutschland zu den Grundnahrungsmitteln. Gut 86 Kilogramm wurden 2004/05 pro Kopf und Jahr verzehrt. Damit ist Deutschland in der EU Spitzenreiter. Dennoch ist der Pro-Kopf-Verbrauch an Brot seit 1900 stark zurückgegangen. Damals lag er bei fast 140 Kilogramm pro Kopf und Jahr. Getreide und Getreideprodukte enthalten fast alle wichtigen Nährstoffe, die der Mensch zum Leben braucht. Vollkornprodukte sind besonders vitamin- und mineralstoffreich, weil sie die Randschichten und auch den Keimling des Korns enthalten. In diesen Teilen sind Vitamine und Mineralstoffe besonders konzentriert. Getreide ist nicht nur ein wichtiger Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung, die Körner lassen sich auch sehr vielseitig zubereiten und sorgen für Abwechslung auf dem Tisch. Quelle: DBV Situationsbericht 2008
Sach<strong>information</strong>en Gerade für Kinder spielen Brot und Getreide in der Ernährung eine wichtige Rolle. Der aid infodienst hat deshalb eine speziell auf die Bedürfnisse von Kindern abgestimmte Ernährungspyramide in Ampelfarben mit entsprechenden Empfehlungen entwickelt. Zu jeder Mahlzeit sollten Kinder sättigendes Brot oder Beilagen bekommen – insgesamt fünfmal pro Tag. aid-Ernährungspyramide Getreide plus Idee: Sonja Mannhardt Getreideernte mit modernem Mähdrescher
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