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bei
Kulinarisches
US-Roastbeef
mit lila Kartoffelgratin,
feinen Böhnchen
und Glühweinsauce
25
Dezember
Sie benötigen:
Für das Gratin:
600 g lila Kartoffeln "Vitelotte"
250 ml Sahne
1 Zwiebel
100 g Blauschimmelkäse
100 g geriebener Gouda
Salz, Pfeffer
Butter
Für das Fleisch:
4 Stck. US-Roastbeef von
der HIT-Frischetheke
Salz, Pfeffer, Butter
Für die Sauce:
125 ml trockenen Rotwein
1 Zimtstange
3 Nelken
125 ml Gemüsebrühe
3 TL Preiselbeeren aus
dem Glas
2 cl Rum
1/2 Bio-Orange
Salz
Pfeffer
Butter
3 TL Zucker
evtl. Saucenbinder
Die Kartoffeln in feine Scheiben reiben, in eine gebutterte
Form schichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel
schälen, fein würfeln und in etwas Butter andünsten. Den
Blauschimmelkäse über die Zwiebeln bröckeln und die Sahne
hinzugeben. Die Sahnemischung nun über die Kartoffeln gießen.
Anschließend die Kartoffeln mit dem geriebenen Gouda
bestreuen. Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 200°Grad
ca. 30 Minuten überbacken.
Für die Sauce den Zucker in einem Topf karamellisieren, mit
Rotwein aufgießen, die Zimtstange, die Nelken, den Abrieb
einer halben Bio-Orangen-Schale hinzufügen. Kurz köcheln lassen
und vom Herd nehmen. Nun den Rum und die Gemüsebrühe
hinzufügen. Mit einem kalten Stück Butter abbinden oder
ggf. mit Saucenbinder. Die Preiselbeeren hinzufügen, nocheinmal
aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das US-Roastbeef von beiden Seiten 2 Minuten scharf in
Butter anbraten und würzen. Für Vegetarier empfehlen wir die
vegetarischen Spezialitäten aus dem HIT-Kühlregal.
Als Beilage passen in Knoblauch geschwenkte Bohnen.
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