Rezeptheft 2013 - Sonnenalm
Rezeptheft 2013 - Sonnenalm
Rezeptheft 2013 - Sonnenalm
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Fam. Probst<br />
vulgo Oberbaron<br />
Unterwietingberg 19, 9374 Wieting, T 04264/2319<br />
Unser drei Generationen Bergbauernhof liegt<br />
in 1100m Seehöhe mit sonniger Lage am Südhang<br />
der Saualpe und wunderbarer Aussicht<br />
ins Kärntnerland. Die Basis für die Milchproduktion<br />
sind saftige Wiesen und Weiden auf<br />
denen die 24 Fleckviehkühe die gute <strong>Sonnenalm</strong>milch<br />
produzieren. Auf der hofeigenen<br />
Alm in 1500m Seehöhe verbringen unsere Kühe den Sommerurlaub, um dort gemolken zu werden. Als<br />
<strong>Sonnenalm</strong>bauer ist es uns gelungen, Arbeitsplätze und hochwertige regionale Lebensmittel vor Ort<br />
anzubieten. Wir tragen es mit Stolz <strong>Sonnenalm</strong>mitglied zu sein, dadurch können wir unseren Hof im<br />
Vollerwerb erhalten. Unsere Kinder genießen die Vielfalt am Bauernhof, sowie die köstlichen <strong>Sonnenalm</strong>produkte.<br />
Auf unserem Betrieb wird schon über 25 Jahre die Sonne als Energieträger genutzt. Mittlerweile<br />
wurde die thermische Anlage vergrößert und auch eine Photovoltaikanlage installiert.<br />
Junges Sauerkraut im Topfenteigmantel<br />
mit Schinkenrahm<br />
Zutaten für 4 Personen::<br />
Teig:<br />
Fülle:<br />
100 g <strong>Sonnenalm</strong> Bröseltopfen, 100 g Butter, 100 g Mehl etwas Salz<br />
1 Ei zum Bestreichen<br />
200 g Sauerkraut, Salz, Pfeffer, 1/8 lt. Weißwein<br />
Schinkenrahm:<br />
1 kleine Zwiebel, 80 g gewürfelter<br />
Schinken, 1/4 lt. Schlagobers, Salz<br />
Pfeffer aus der Mühle, 50 g Butter<br />
<strong>Rezeptheft</strong><br />
Sauerkraut mit Weißwein aufkochen, abkühlen<br />
lassen. Alle Zutaten für den Teig werden<br />
vermengt. Den Teig zu 1 cm dicken und 10 cm<br />
großen Quadraten drücken. Mit gewürztem<br />
Sauerkraut füllen, zusammenklappen, mit Ei<br />
bestreichen und 30 Minuten bei 185°C im Rohr<br />
backen. Für den Schinkenrahm gehackte Zwiebeln<br />
goldbraun rösten, gewürfelten Schinken<br />
mitrösten, mit Obers kurz aufkochen, würzen<br />
und mit Butter montieren. Schinkenrahm gemeinsam<br />
mit den Teigtaschen anrichten.
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