Rezeptheft 2013 - Sonnenalm
Rezeptheft 2013 - Sonnenalm
Rezeptheft 2013 - Sonnenalm
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Fam. Erlacher<br />
vulgo Lattacher<br />
Raffelsdorf 1, 9341 Wieting, T 0664/1816895<br />
lorenz.erlacher@gmail.com<br />
Unser Hof, seit rund 250 Jahren im Familienbesitz,<br />
liegt im oberen Görtschitztal am Fuße<br />
der Saualm und ist seit 1994 anerkannter Biobetrieb.<br />
Die landwirtschaftlichen Nutzflächen<br />
sind ausschließlich Grünland und dienen als<br />
Futtergrundlage für rund 30 Kühe, die jene<br />
Milch erzeugen, die bei der <strong>Sonnenalm</strong> zu köstlichen Milchprodukten verarbeitet wird. Ein einzigartiges,<br />
regionales Produkt zu erzeugen und zu vermarkten, bei dem die Wertschöpfung in der Region bleibt,<br />
war mitunter unsere Motivation, die bäuerliche Gemeinschaft „<strong>Sonnenalm</strong>“ mitzugründen. So können<br />
wir heute stolz auf mittlerweile 16 Jahre erfolgreiche Gemeinschaftsarbeit zurückblicken.<br />
Apfel-Topfen-Brot<br />
Zutaten:<br />
300 g Roggenvollmehl<br />
200 g Dinkelvollmehl<br />
3 geraspelte Äpfel<br />
200 g Bröseltopfen<br />
1 Tl Salz<br />
Brotgewürz<br />
1 Pkg Trockengerm<br />
150 ml Wasser<br />
Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig<br />
bereiten und diesen 30 Minuten gehen lassen.<br />
Danach zu zwei Broten formen und am Blech<br />
noch 20 Minuten gehen lassen, mit Wasser bestreichen<br />
und bei 200°C 30 Minuten backen.<br />
<strong>Rezeptheft</strong>
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