Ratgeber Frau und Familie Spezial Köstliche Adventszeit (Vorschau)

Polos
(Rezept für etwa 100 Stück)
Zutaten für den Teig:
250 g weiche Butter,
140 g Puderzucker,
10 g Vanillezucker,
1 Prise Salz,
2 Eier (L), 1 Eigelb (L),
230 g Mehl.
Für die Nougatcreme:
60 g Bitterkuvertüre,
250 g Nougat,
etwa 80 ml Kondensmilch (7,5 %).
Mengen weitere Kondensmilch zugeben,
die Masse wird jetzt gerinnen.
Durch intensives Rühren mit dem
Schneebesen und durch weitere Zugabe
von Kondensmilch wird sie aber
wieder gebunden, das heißt, sie wird
zäh, glatt und schmierig.
Die Nougatcreme in einen Spritzbeutel
mit Lochtülle Nr. 8 füllen und jeweils
einen Tupfen auf die Unterseite
der Hälfte der Halb kugeln spritzen. Mit
der anderen Hälfte der Gebäcke bedecken.
Die temperierte Kuvertüre in
eine kleine Papiertüte füllen und die
Polos schraffieren.
Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden.
Nährwert pro Stück ca.: 1 g Eiweiß,
3 g Fett, 5 g Kohlenhydrate,
52 kcal (218 kJ).
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Außerdem:
temperierte bittere
Kuvertüre zum Dekorieren.
Für den Teig die weiche Butter mit dem
gesiebten Puderzucker, dem Vanillezucker
und dem Salz schaumig
rühren. Die Eier und das Eigelb
einzeln zugeben und
nach und nach unterrühren.
Das gesiebte Mehl
unter ständigem Rühren
einrieseln lassen.
Den Backofen auf 170° C
(Gas Stufe 2) vorheizen.
Backbleche mit
Pergamentpapier auslegen
(kein Backpapier verwenden,
da der Teig beim
Backen sonst breitlaufen würde).
Die Masse in einen Spritzbeutel
mit mittelgroßer Lochtülle (Nr. 8) füllen
und mit genügend Abstand kleine
Tupfen auf die Backbleche spritzen. Im
vorgeheizten Backofen in 12 − 15 Minuten
nach Sicht backen. Das Gebäck
darf nur wenig Farbe annehmen. Auskühlen
lassen.
Für die Nougatcreme die Kuvertüre
im Wasserbad bei 40° C schmelzen,
mit dem klein geschnittenen
Nougat mischen und auf 35° C
temperieren. Die Kondensmilch
ebenfalls auf 35° C temperieren.
Zunächst nur ein wenig Kondensmilch
unter die Nougat-Kuvertüre-Mischung
rühren, sie wird
dadurch wieder fester. In kleinen
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