Ratgeber Frau und Familie Spezial Köstliche Adventszeit (Vorschau)

Walnuss-Stäbchen
(Rezept für etwa 75 Stück)
Zutaten:
250 g flüssiger Honig,
80 g Zucker,
80 g Butter,
200 g kalifornische Walnüsse,
300 g Mehl,
2 TL Zimt,
1 TL abgeriebene Schale
einer Bio-Orange,
1 TL Pottasche,
2 EL lauwarmes Wasser.
Außerdem:
40 g Walnusskerne,
200 g Puderzucker,
Saft einer Orange.
Den Honig mit dem Zucker und der
Butter erhitzen, bis sich der Zucker gelöst
hat. Abkühlen lassen.
Die Walnüsse in einem elektrischen
Zerkleinerer nicht zu fein mahlen. Das
Mehl mit dem Zimt, der Orangenschale,
den Walnüssen und der Honigmasse
in eine Schüssel geben. Die
Pottasche in dem lauwarmen Wasser
auflösen und ebenfalls zugeben. Alles
mit den Knethaken des Handrührgerätes
zu einem glatten Teig verarbeiten.
Zugedeckt 1 Stunde stehen lassen.
Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe
2 − 2 ½) vorheizen. Ein Backblech
mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf dem vorbereiteten
Backblech etwa ½ cm dick ausrollen.
Im heißen Backofen
25 − 30 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter
auskühlen lassen.
Die Walnüsse grob hacken und in einer
beschichteten Pfanne kurz rösten. Den
Puderzucker sieben, mit dem Orangensaft
zu einem dickflüssigen Guss
verrühren. Das Gebäck damit bestreichen,
kurz antrocknen lassen, dann in
Streifen von 1,5 x 10 cm Größe schneiden.
Mit den Walnüssen bestreuen,
den Guss fest werden lassen. Das Gebäck
bei Bedarf nochmals nachschneiden.
In Gebäckdosen aufbewahren.
Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden,
zusätzlich Wartezeiten.
Nährwert pro Stück ca.: 1 g Eiweiß,
3 g Fett, 9 g Kohlenhydrate,
68 kcal (284 kJ).
Cappuccino-Kipferl
(Rezept für etwa 40 Stück)
Zutaten für den Teig:
140 g Mehl, 20 g Kakao,
40 g Puderzucker,
2,5 g fein gemahlene Kaffeebohnen,
1 Prise Salz,
½ TL gemahlener Kardamom,
90 g kalte Butter, 1 Eigelb.
Außerdem:
½ Packung Kuchenglasur Zitrone.
Das Mehl mit Kakao und Puderzucker
auf eine Arbeitsfläche sieben, das Kaffeemehl,
das Salz und den Kardamom
untermischen. Die Butter in kleinen
Stückchen und das Eigelb zugeben
und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig
verkneten. Zu einer Kugel formen
und zugedeckt etwa 2 Stunden
kühl stellen.
Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe
2 − 2 ½) vorheizen. Ein Backblech
mit Backpapier auslegen.
Aus dem Teig eine Rolle formen und
von dieser etwa 40 gleich große Scheiben
abschneiden. Aus den Teigstücken
erst kleine, spitz zulaufende Röllchen
formen, dann diese zu Kipferl biegen.
Auf das vorbereitete Backblech setzen.
Das Backblech auf der mittleren Schiebeleiste
des vorgeheizten Backofens
einschieben und die Kipferl 10 − 12 Minuten
nach Sicht backen. Auf einem
Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Glasur nach Packungsanleitung
schmelzen. Die Kipferl darin zur Hälfte
eintauchen. Auf Pergamentpapier legen
und trocknen lassen.
Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden,
zusätzlich Wartezeiten.
Nährwert pro Stück ca.: 1 g Eiweiß,
2 g Fett, 7 g Kohlenhydrate,
48 kcal (201 kJ).